<![CDATA[鉅亨網]]> http://life.cnyes.com <![CDATA[嚇!寒流火鍋吃到飽 一鍋「鈉」超標2倍]]> http://life.cnyes.com/Content/20160205/km4nmpav67lmk.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

寒流一波波,正是吃火鍋的最佳時機,不過,衛生福利部國民健康署今(5)天提醒,一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量高達5100毫克,相當於一大匙、13公克的食鹽,已經遠遠超出衛福部建議每日鈉建議攝取量上限2400毫克的2倍以上。

國健署署長邱淑媞表示,過年圍爐聊天,吃火鍋常會無意間吃進過多的熱量、脂肪和鹽分,若經常食用,可能會導致肥胖、高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等,縱使偶而吃也要注意,慎選火鍋食材及沾醬,注意份量。

邱淑媞提供吃火鍋的秘訣就是要「挑三減四」,挑湯底:選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底,拒絕高熱量及高鈉含量的麻辣鍋底及酸菜白肉鍋底;挑高纖:選擇蔬菜類及菇類等高纖食材;挑低油:選擇脂肪含量較低的白肉以取代高脂的紅肉,並且去皮。

減四則是,減少份量:維持餐餐八分飽的飲食習慣;減少加工:選擇新鮮食材以取代加工火鍋料;減少沾醬:選擇蔥、薑及蒜等新鮮食材提味,減少使用沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬及醬油等;減少甜點:水果取代甜點,並飲用無糖茶水取代含糖飲料。

 

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Fri, 05 Feb 2016 17:58:00 +0800
<![CDATA[醬料好鹹!消基會:少吃為妙]]> http://life.cnyes.com/Content/20160205/km4nmp5s2l4mu.shtml 許多人外食都會使用醬包,不過根據消基會的最新調查發現,40件樣本當中有2件驗出甜味劑、13件驗出防腐劑,其中1件防腐劑超標外,納的含量也都偏高。消基會呼籲民眾外食沾醬還是要少碰,避免超過一天鈉的建議攝取量2000毫克。(余曉涵報導)

許多民眾在吃速食、水煎包、鍋貼等食物時,都會使用店家提供的醬料,不過根據消基會的最新調查發現,40件樣本當中,有2件驗出甜味劑,13件驗出防腐劑,其中板橋的蔡水煎包的辣椒醬防腐劑超標。

消基會也發現各家的醬料的納含量都偏高,消基會檢驗長凌永健表示,民眾一天鈉的建議攝取量是2000毫克,抽檢的樣本中甚至有高達500多毫克的納含量,等於一天只要吃4包,納含量就會超標,提醒民眾要特別注意。

另外,凌永健指出,根據檢驗結果連鎖鍋貼業者八方雲集的醬料的納含量,高出標示的誤差範圍,有標示不實的疑慮。對此,業者林士佑則表示,標示是以2010年的送檢資料為主,近期會再重新送檢,更新包裝數據。

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Fri, 05 Feb 2016 17:53:00 +0800
<![CDATA[生菜不是人人都能吃!哪些人要忌口?]]> http://life.cnyes.com/Content/20160204/km4ned4vsjas3.shtml 文/大家健康雜誌編輯部

「生吃蔬菜可保留酵素,能防癌」、「能生吃的蔬菜最好生吃;不能生吃的也別炒太熟」、「生機飲食是健康新吃法」……這些資訊是否令你心動不已?

生菜不是人人都能吃!哪些人要忌口?

蔬果經過烹煮營養會流光光?

提倡生機飲食者常強調,蔬果煮熟後,營養素很容易流失,但這不是正確的觀念。常用的烹飪方式如:蒸、微波,只要時間不要過久,都已証實不會流失食物的營養素。」

普渡大學營養生化博士、實踐大學食品營養與保健生技學系助理教授郭家芬補充,蔬菜經高溫快炒30秒~1分鐘,營養素流失的比例約10%,她直言,「不必為了10%營養素,冒著吃進蔬果中毒素、細菌、微生物的危險吧!

至於水煮,雖比較會流失,但也要看煮的時間,一般而言,煮超過半小時才會讓營養素流失到湯裡,但藉由喝湯也能吸收其中的營養。

即使新鮮蔬果打成的蔬果汁,也並非完全沒問題,郭家芬助理教授坦言,「很多人會注意蔬果使用農藥,但很少人留意即使有機蔬果,特別是葉菜類,在生長演化的過程,為了對抗蟲子等天敵,本身會製造一些天然的殺蟲劑,若原封不動地吃進去,毒素會累積在人體,需要肝臟來代謝,無形增加肝臟的負擔。」[=undefined$]

生食才能完全吸收食物的寶貴酵素?

對於生食才能吸收食物中酵素,郭家芬助理教授明白表示,「此為錯誤講法。」酵素固然有催化作用(例如:把胡蘿蔔素轉化成維生素A),但究其本源,它是一種蛋白質,吃進胃裡就被分解,不再具有功能,「而人體所需的酵素,是身體自己製造出來!」對於坊間有保健食品高價出售酵素給消費者,她不以為然,「多吃優質蛋白質,如蛋、奶、魚、肉類,身體就有足夠原料製造酵素。」

郭家芬助理教授認為,生魚片含有腸鏈不飽和脂肪酸,吃了有益健康,但生魚片裡有寄生蟲,健康的人吃了可以排解,孕婦吃了可能會透過胎盤影響到胎兒,「建議孕婦別吃生魚片。」

此外,蔬果在種植、運送、處理的過程,存有許多沒被殺掉的微生物、細菌。台中也曾發生因生食未處理乾淨的進口白蝸牛,而致死的案例。白蝸牛除含有廣東住血線蟲,大腸桿菌、其他細菌也很常見,老人、小孩或病人因抵抗力弱,吃下這些細菌可能引起敗血症或其他病症

哪些人不適合吃生菜?

■一般人

豆類食物含生物鹼,不建議生食,生食易中毒。

■結石病人

生洋蔥絲少吃為妙,因洋蔥、菠菜、空心菜、莧菜中含有草酸,易和血液中的鈣離子結合成草酸鈣,結石病人最好將前述食物煮熟再吃。

■腎臟病人

不能吃生菜,因生菜中的鉀離子很高,會加重尿毒情況。腎臟病人最好先燙過蔬菜,讓鉀離子流失後再吃,才不會增加腎臟負擔。

■痛風病人

竹筍、茭白筍,含高普林,痛風者不宜吃。

■紅斑性狼瘡病人

患紅斑性狼瘡的人,不宜吃苜蓿芽,吃了會抑制免疫功能,使病情更嚴重。(本文摘自《排毒養生這樣做,輕鬆存出健康力!》一書,教你全方位防毒,才能實踐無毒的健康生活)

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(來源:《大家健康》 2016年2月)
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Thu, 04 Feb 2016 15:32:56 +0800
<![CDATA[早餐怎麼吃才健康?挑選適合你的元氣早餐]]> http://life.cnyes.com/Content/20160204/km4necv0wcow3.shtml 文/大家健康雜誌編輯部

不管你是愛美的女性,或正巧有高血壓或便祕的困擾,還是工作壓力大的匆忙族,都可試試營養師搭配的3套早餐,讓你輕輕鬆鬆補足一整天的活力。

早餐怎麼吃才健康?挑選適合你的元氣早餐

菜單1適合對象》女性

食譜》

  1. 2片全麥麵包。
  2. 低脂起司1片、1顆雞蛋或是鮪魚30克,做成雞肉堡或是鮪魚蛋三明治。
  3. 番石榴1/2個或聖女番茄半碗。
  4. 豆漿240 cc加亞麻仁子粉2匙(10克)沖泡。

營養原則》

  1. 優質的澱粉類。
  2. 富含鈣質的低脂乳製品1份+優質蛋白質1份。
  3. 富含維他命A或C的水果1份。
  4. 脂質飲品。

推薦理由》

亞麻仁子粉富含維生素E,益於皮膚可抗氧化,很適合女生。番石榴含維生素C,番茄有茄紅素,可以轉化為維生素A。有些人如果不喝牛奶,可改喝豆漿。[=undefined$]

菜單2適合對象》高血壓或有便祕困擾的人

食譜》

  1. 2片全麥麵包或全穀類粥或飯。
  2. 無糖優酪乳1瓶240cc。
  3. 雞蛋1顆。
  4. 水果50~100克(香蕉半支約是50克)。
  5. 新鮮綜合生菜50~100克(富含不飽合脂肪酸),在生菜中再加入綜合的堅果類(花生、南瓜子、杏仁、芝麻、葡萄乾)。

營養原則》

  1. 優質的澱粉類1份。
  2. 高鈣低脂乳製品1份。
  3. 優質蛋白質來源雞蛋1顆。
  4. 富含鉀的水果50克。
  5. 高纖生菜50~100克,可以灑些堅果在蔬菜上,也可在優酪乳中加入堅果粉或堅果顆粒。
  6. 如果飲食不夠均衡,可再補充健康食品:複方維他命B50毫克+維他命C500毫克。

推薦理由》

早餐需要好的澱粉類,因此選用全麥麵包或是全榖類粥或飯。

建議盡量在早餐攝取外食較易缺乏的礦物質,像外食族群的鈉含量攝取通常過多,高鈉會流失鉀,所以早餐需補充含鉀的水果。富含鉀的柑橘類、香蕉會讓血壓穩定。

此外,適量攝取堅果類,也能吸收到優質的不飽和脂肪酸。[=undefined$]

菜單3適合對象》行程匆忙的人

食譜》

  1. 綜合榖類粉30克。
  2. 綜合堅果10克。
  3. 水煮雞蛋1個。
  4. 蘋果1/2個。

營養原則》

  1. 優質的澱粉類1份。
  2. 好的不飽和脂肪酸。
  3. 低脂蛋白質。
  4. 好的碳水化合物。

推薦理由》

早餐需要好的澱粉類,需占整體比例七成以上,也需要不飽和脂肪酸和一些蛋白質。若行程匆促,建議把需要的澱粉改成沖泡式,像是沖泡榖粉。蛋白質部分,則可選擇水煮雞蛋,方便車上吃。(本文摘自《排毒養生這樣做,輕鬆存出健康力!》一書,教你全方位防毒,才能實踐無毒的健康生活)

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(來源:《大家健康》 2016年2月)
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Thu, 04 Feb 2016 15:32:04 +0800
<![CDATA[台鐵新創萬巒豬腳便當 今於北車試賣限量200份]]> http://life.cnyes.com/Content/20160203/km4n740ui0wuw.shtml  

記者王苡嫣/台北報導

台鐵便當再推新菜色,結合屏東知名特產,推出「台鐵萬巒豬腳便當」,今(3)日於台北站鐵路餐廳限量試賣200個,並同步於台鐵高雄站、新左營車站、高鐵左營站正式發售,每日限量提供80份。

「台鐵萬巒豬腳便當」以軟嫩Q彈的豬腳為主菜,搭配4種時蔬,清爽不油膩,圓形的便當擺飾象徵圓滿,可望成為台鐵排骨便當後新賣點。台鐵餐旅服務總所高雄餐廳總經理蔡政澄說,民間飲食中,會吃豬腳去霉運,推薦大家過年時節來買份台鐵萬巒豬腳便當,為新的一年去霉、添福壽。

豬腳便當於台北站試賣只限今日,限量試賣200個,開賣後在服務人員的吆喝下,陸續有民眾前來一探究竟,有人想嘗鮮、有人因為就是喜歡吃豬腳,北車台鐵便當本舖門前相當熱鬧。

 

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Wed, 03 Feb 2016 15:51:00 +0800
<![CDATA[國健署:年節零食熱量實測 鳳梨酥「好肥」第一名]]> http://life.cnyes.com/Content/20160203/km4n740thpt2k.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

越吃越「刷嘴」,也得放開那一把零食!衛福部國健署今(3)天公布實測年節零食的熱量排行榜,最肥的第一名,首推「鳳梨酥」居冠,一小個熱量高達97大卡,得走路整整一個小時才能消耗掉;至於外型最騙人、最容易暴食的零食則以「開心果」、「洋芋片」為最大陷阱,吃上一大把或0.3包就抵一碗白飯。

國健署實測發現,年節零食熱量前3名,以每單位熱量來排行,分別是「鳳梨酥」97大卡(個)、「巧克力花生夾心餅」95大卡(塊)以及「芝麻花生糖」93大卡(顆)。

國健署社區健康組組長林莉茹指出,國健署104年「春節體重控制電話訪問調查」結果發現,在過年期間,有高達5成的民眾表示餅乾、糖果及零食的攝取會比平常多,如果一口接一口的吃零食,體積小卻暗藏著高油、高糖、高鹽、高熱量的危機。

林莉茹舉例,像「開心果」和「洋芋片」就是最容易讓人失去戒心的年節熱門零食,帶殼開心果單顆就有3大卡,洋芋片一包150公克更高達858大卡,前者超過85顆、後者只要0.3包就已經等於一碗白飯280大卡的熱量下肚。

另外像是堅果種子類的年節零食,像夏威夷火山豆、無調味核桃等,單顆熱量也都飆破20大卡,只要吃上11至13顆,已經等同扒光一碗白飯。

國健署計算,民眾只要在春節期間一天吃3份(1份25公克)的蜜汁豬肉乾、2個鳳梨酥、20顆糖霜花生豆、3顆牛軋糖、10片海苔酥及喝1瓶可樂,已經超過60公斤者一天所需熱量的2分之1,需要花5小時慢走才能消耗完。

林莉茹強調,許多加工食品含糖、鈉、飽和脂肪與熱量較高,且加工後營養素多易流失,真想吃零嘴,建議以原味取代蜜汁或其他加工口味,新鮮水果取代水果乾或水果加工製品,如原味豬肉乾取代蜜汁豬肉乾、泰式檸檬豬肉乾;堅果屬於油脂類,所以每日攝取約5顆腰果、5顆杏仁果或10顆花生即可,不要過量。

 

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Wed, 03 Feb 2016 15:49:00 +0800
<![CDATA[太像「雞肉絲菇」 有毒「綠褶菇」誤食第一]]> http://life.cnyes.com/Content/20160203/km4n73vt7fz56.shtml 根據食藥署統計,99年到目前為止,總計有16例採食野菜中毒事件,以中南部地區的低海拔山區民眾最常誤採。其中,有毒「綠褶菇」是最常被誤認的植物,16例中占了6件。

(黃仲丘報導)

9天年假,出外踏青千萬不要亂採野菜!根據食藥署統計,99年到目前為止,總計有16例採食野菜中毒事件,當中有6例,是將有毒「綠褶菇」誤認為可食用看起來很可口的的「白色雨傘菇」、「雞肉絲菇」。其他10例,則包括姑婆芋、歐洲黃菀、美洲商陸、丁工藤、大苦薯、曼陀羅等野外植物。

食藥署研檢組科長林旭陽說,「綠褶菇」是歷年來採野菜中毒的第一名植物,有高含量生物鹼,在人體會出現鹼性反應,會出現喉嚨痛、口腔麻木、流口水、吞嚥困難等症狀。:「我們發現這些誤食不明野菜,中毒的事件大概有16個案例,其中有6個案例事誤食「綠褶菇」,跟我們常見的「白色雨傘菇」以及「雞肉菇」的外型非常相似,最嚴重的就是高燒嘔吐腹瀉、後來就診之後也長達1個禮拜住院治療。」

林旭陽說,「綠褶菇」,雖然底部菌褶拔出後一段時間,會由白色轉為黃綠色,可做為辨識特徵,但是民眾多半即摘即吃,因此也難以辨別。民眾第二常誤食的就是把「姑婆芋」當「芋頭」,曾出現越南小吃店跟菜販購買到摻入「姑婆芋」的根莖,拿來煮越南酸菜鍋、也曾發生90歲的阿婆,拿來煮芋頭飯,食物中毒的事件。

提醒這些最常遭誤食的野菜大多含有高含量「生物鹼」,誤食30分鐘內可能會造成喉嚨痛、口腔麻木、嚴重甚至會流口水、口齒不清、吞嚥困難腹痛等症狀。路邊野草千萬不要亂採。

提醒如果覺得植物吃起來,有苦、澀的鹼性反應,就不該再吃。如果出現相關症狀,建議及早就醫,多喝水、服用中和藥劑,減緩症狀。

(圖片說明:「綠褶菇」,跟常見的「白色雨傘菇」以及「雞肉菇」外型相似,最常搞混,黃仲丘攝)

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Wed, 03 Feb 2016 15:44:00 +0800
<![CDATA[台鐵新菜萬巒豬腳便當 每日限量240個]]> http://life.cnyes.com/Content/20160203/km4n73qsidr10.shtml 台鐵便當又有新菜色,配合屏東「車輛基地」啟用、和活絡地方經濟,台鐵結合屏東萬巒特產推出「萬巒豬腳便當」,每個售價一百元,今天(3號)起午、晚餐時段,將在高雄、新左營車站和高鐵左營站販售,初期每天各限量八十份,而今天也特別在台北車站試賣兩百個。(閻大富報導)

台鐵便當一向深受民眾喜愛,去年狂賣九百七十七萬八千兩百多個,差點打破局長周永暉設定的千萬個目標,平均一天可以賣兩萬六千七百多個。

去年台鐵屏東車輛基地啟用後,為活絡地方經濟,前行政院長毛治國特別指示台鐵,結合當地特產製作「萬巒豬腳便當」。高雄鐵路餐廳經理蔡政澄說,為了呈現原汁原味,台鐵特別到萬巒當地取經,但礙於商業機密,蔡政澄不太願意說明製作過程,只一直說好吃。

新款「萬巒豬腳便當」以軟嫩Q彈的豬腳為主菜,搭配各式蔬菜,三號開始午、晚餐時段在台鐵高雄、新左營車站和高鐵左營站販售,每個售價一百元,初期各站每天限量供應八十個。(圖:台鐵3日推出限量萬巒豬腳便當)

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Wed, 03 Feb 2016 15:41:00 +0800
<![CDATA[夜市小吃進駐百貨 艋舺雞排創業界第一紀錄]]> http://life.cnyes.com/Content/20151230/kkn7ynl46fpj2.shtml 記者彭夢竺/台北報導

台灣人氣小吃、夜市必點的雞排進駐百貨商場囉!艋舺雞排創立以來,創下一周一展店、手遊人物授權、中信卡點數兌換,以及最快速海外展業等成績,現在又即將在微風百貨南京館設櫃,成為第一家進軍百貨公司的雞排品牌。

台灣的多樣化美食聞名世界,尤其是別具特色的夜市小吃,更是許多國外遊客必到訪、嘗鮮的景點,就在這樣的環境之下,艋舺雞排在今年2月崛起,由人稱「雞排天王」的劉明道董事長,結合尚智實業的專業行銷團隊,以及綜藝泰斗「NONO」所共同創立的加盟品牌,在士林設立第1家門市後,藉由網路的傳遞與媒體的報導,颳起一陣加盟熱潮,以平均每周1間的展店速度拓展版圖。

艋舺雞排堅持與傳統雞排業者有所區隔,所以除了以人物識別外,更要求全部以店面式加盟,而營運內容也採取商品精簡化、口味獨特化的方向,而塑造精品的企業形象,現在正式進駐百貨商場,期望可與百貨互蒙其利,將雞排這個台灣美食帶向世界。

在進軍百貨的同時,艋舺雞排也在高雄的新崛江商圈,設立全新的二代店,將在2016年的1月24日盛大開幕。有別於現有營運的一代店,二代店除了在裝潢上更顯氣派、精緻與明亮外,也更加有數位感與科技化。

劉明道指出,二代店是為了即將邁向國際而設計,希望讓全球透過艋舺雞排,進而接受雞排這個台灣美食,因此加入了不同的設計概念,讓整體風格更為提升與國際化,未來在落腳於各地時也會依照當地的飲食習慣調整風味,讓台灣美食再度揚名國際。

 

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Wed, 30 Dec 2015 11:02:40 +0800
<![CDATA[確保食品安全!政府堅持不開放含萊克多巴胺豬肉進口]]> http://life.cnyes.com/Content/20151230/kkn7yfo5kpdeo.shtml  

生活中心/台北報導

農委會本(29)日表示,我國人平均每年豬肉消費量約為牛肉的7倍,又喜食內臟,各界對開放含萊克多巴胺豬肉進口有很深的疑慮;加上養豬為我國農業產值第一的產業,去(103)年毛豬飼養戶數有8,137戶,產值約768億元,政府極為重視含萊劑豬肉進口對食品安全及養豬產業可能的影響,因此,仍將堅持「牛豬分離」政策,不會開放含萊克多巴胺豬肉進口。

農委會指出,世界各國針對萊克多巴胺的殘留容許量(MRL)有不同規定,例如中國大陸、俄羅斯及歐盟都禁止使用萊克多巴胺;而日本雖然開放含萊劑牛肉與豬肉進口,但國內卻禁止使用;韓國則是開放含萊劑牛肉與豬肉進口,而國內業者也可使用。針對日本與韓國這兩個鄰近國家的做法,由於其豬肉消費量分別僅有15公斤及24公斤,都低於臺灣的34公斤,因此,我國必須要有自己的考量與規範。此外,紐西蘭與澳洲因為牛肉消費量大,因而僅同意豬肉含有萊克多巴胺,牛肉方面仍未開放;至於美國雖然允許牛肉與豬肉含有萊劑,但因為牛肉為主要消費肉品,因此,美國制定的牛肉含萊劑MRL(30 ppb)就低於豬肉(50 ppb),顯見這些國家在制定食品衛生安全相關標準時,都會審慎考量與評估其人民的消費型態,我國當然也不例外。

政府在101年同意含萊劑牛肉進口時,以「安全容許、牛豬分離、強制標示、內臟排除」為前提,才取得朝野共識;如果為了要加入跨太平洋夥伴協定(TPP),就忽略專業評估與謹慎檢討,而貿然開放含萊克多巴胺豬肉進口,勢將引發豬肉食安危機,並影響我畜牧產業發展。

農委會表示,全球有超過70%的豬肉生產並未含萊克多巴胺。美國為了輸銷豬肉到禁用萊劑的國家,也已採行出口驗證計畫,外銷不含萊克多巴胺的豬肉;事實上,臺灣過去3年(101-103年)平均每年已經自美國進口不含萊劑的豬肉約7,141公噸,金額達1,738萬美元,是美國豬肉重要外銷市場之一。由進口數據可知,我消費者只是對含萊劑豬肉有所疑慮,並不排斥美國豬肉,期盼美國業者能持續供應臺灣不含萊克多巴胺的豬肉。

農委會強調,唯有尊重食品衛生安全的專業評估,以及考量臺灣養豬產業的發展與農民利益,才是處理含萊劑豬肉議題的正確態度與做法。政府也將秉持這樣的原則,繼續向美方說明,以確保我食品安全及豬農利益,不會輕言開放含萊劑豬肉進口。

 

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Wed, 30 Dec 2015 08:19:00 +0800
<![CDATA[想吃什麼口味的漢堡自己選 多種配料讓你自由搭配]]> http://life.cnyes.com/Content/20151229/kkn7ra6mmlzw.shtml  

記者黃靜宜/台北報導

台北W飯店繼宣佈成立調癮實驗室、三明治俱樂部之後,再度推出你的漢堡、你的風格由你決定的「自選漢堡飽」套餐,提供給漢飽迷們更多有趣的選擇。

自選漢堡飽套餐是由台北W飯店行政總主廚佛博立(Bradley Froehlich)與廚師團隊討論,共同研究出有在地風味的台灣手撕黑毛豬肉堡,創意美味的三杯雞堡、臭豆腐堡、香料大蒜羊肉及經典口味的美國牛肉、挪威鮭魚、亞洲風味鴨肉、綠色蔬食堡等好口味,同時可自由選擇自已喜愛的配料及附餐。

台北W飯店自選漢堡飽,主打自選專屬口味,漢堡風格自已決定:

第一步,先選個主角吧!
共有八種口味可挑選,包括美國牛肉漢堡、挪威鮭魚、台灣手撕黑毛豬肉堡、三杯雞堡、臭豆腐堡、亞洲風味鴨肉及綠色蔬食堡。

第二步,選三種配料!
十九種配料展現各式風格-牛番茄啤酒洋蔥圈、義大利黑醋焦糖洋蔥、老奶奶的涼拌生菜、羅馬番茄、煎蛋、甜菜根、西班牙洋蔥、水田芥、蘿蔓生菜、醃黃瓜、美生菜、煙燻培根、波特菇、豆苗、泡菜、綠色辣椒、酪梨醬、菠菜及碳烤甜椒。

第三步,搭一種起士!
讓漢堡更美味的秘方,就是起士不可少,七種獨具風味的起司-藍紋、菲達、瑞士、帕芙隆、美式切達、水牛莫札瑞拉、辣傑克及布里。

第四步,哪一種麵包是您的風格?
主廚每日新鮮現做手工麵包,讓自選漢堡更有特色,共八種造型給您八種不同口感-風乾番茄、 蘿勒籽、布里歐、餐包/竹炭、五穀雜糧、辮子麵包及酸麵包。

第五步,選一種醬料更豐富!
十三種醬料是主廚旅行中的記憶,原汁原味呈現各國風情-風乾番茄青醬、香菜萊姆辣醬、哈里薩蛋黃醬、墨西哥風味辣醬、鷹嘴豆泥醬、茄子沾醬、香蒜蛋黃醬、法式芥末醬、芥茉籽醬、松露蛋黃醬、黃瓜優格醬、日式照燒醬、酸豆橄欖醬、主廚特製BBQ醬。

第六步,還可以選一項附餐!
九種小點絕對讓您滿意-墨西哥玉米片、松露薯條、洋蔥圈、凱薩沙拉、田園沙拉、蔬菜天婦羅、黑醋風味炭烤蔬菜、捲捲薯條、特製洋芋片。

第七步,炫Food 配件,加點價更有味!

五種配料讓您的自選漢堡飽更奢華,TWD-香煎鴨肝TWD400、慢燉牛骨髓TWD60、伊比利火腿TWD130、西班牙臘腸TWD280、牛肝菌TWD150、楓糖培根TWD60。

第八步,對了,喝個飲料!

自選漢堡飽套餐貼心準備四種飲品可選擇-可口可樂、雪碧、橘子芬達、零熱量可樂,可另自費TWD150升等漂浮氣水(含三球冰淇淋)。

台北W飯店表示,每份售價385+10%,內容皆含W招牌附餐及精選飲品;自選漢堡飽提供的餐點,均為新鮮食材現點現做,歡迎來品嚐一層一層自已妝點的幸福滋味。台北W飯店 10 樓 the kitchen table 每日早上六點至晚上十點提供。

 

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Tue, 29 Dec 2015 15:22:00 +0800
<![CDATA[挑鮮奶?這兩個動作不做 後悔一輩子!]]> http://life.cnyes.com/Content/20151229/kkn7ra6zh0ww.shtml  

記者彭夢竺/台北報導

台灣近年來食安事件頻傳,越來越多民眾開始在意吃的問題,怎樣吃得健康、安心變成人人關心的議題,就連平時喝的飲料、用的東西也都會注重標示及檢驗,不過,置身在賣場琳瑯滿目的商品中,該如何採買健康又安心的食物是個挑戰,其實只要跟著標章走就對了。

根據調查,一般民眾一個星期平均會有1到2次到賣場購物,不僅採買民生必需品、青菜水果、肉類,也會為了家中孩子、長輩攝取足夠的鈣質而採買鮮乳。不過,賣場冷藏櫃上的鮮乳品項琳琅滿目,到底該怎麼挑、怎麼選,才能讓孩子喝到100%、健康、安心的好鮮乳?

其實,想要買100%的鮮乳,秘訣就是挑選有小牛標章的鮮乳!這個標章是由行政院農委會核發給合格的國產鮮乳使用,就像是台灣國產鮮乳的身分證,由政府依據乳品工廠每個月向酪農收購合格生乳量,以及其所實際產製的鮮奶所核發。

這款小牛標章貼紙上不僅揭露了冬、夏期品代號、容量別,以及流水號之外,還有防偽設計,不是隨便可以印製的;此外,白底紅字的CAS台灣優良農產品標章也是提供選購鮮乳的另外一個保障。

CAS是台灣農產品及加工品最高品質認可標章,代表這瓶鮮乳在生產環境、衛生安全、包裝標示、及內容品質等皆在不定期的稽核下,符合嚴格標準,讓鮮乳的品質由公正第三方合格把關,要讓消費者食的安心又健康。

 

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Tue, 29 Dec 2015 11:38:00 +0800
<![CDATA[莫爾頓牛排館可直眺101 跨年約這裡就對了]]> http://life.cnyes.com/Content/20151229/kkn7qplwiw81q.shtml  

記者黃靜宜/台北報導

跨年看101煙火最佳位置就在這裡!座落於信義區,風靡全球數十載的「莫爾頓牛排館」今(28)日於微風信義正式開幕。

「莫爾頓牛排館」((Morton s of Chicago, The Steakhouse)在全球擁有75家餐廳,深受許多政商名流喜愛,座上賓包括比爾蓋茲、麥可喬丹、柯林頓夫婦、劉德華、劉嘉玲等名人。這次在台灣選擇在才於11月新開幕的信義微風設點,而這也是「莫爾頓牛排館」繼香港、澳門、新加坡、上海及北京之後在亞洲開設的第七家餐廳。

 

▲風靡全球數十載的「莫爾頓牛排館」今(28)日於微風信義正式開幕。(圖/記者黃靜宜攝)

莫爾頓牛排館亞洲區營運總監David Martin表示:「通過我們這段日子的觀察,發現台灣人對於牛肉的喜愛遠遠超越了我們的想像。經過數年的規劃,我們感到相當興奮與榮幸莫爾頓牛排館即將於台北開設台灣第一家的餐廳,為廣大喜愛牛排的客人服務。」

台北莫爾頓牛排館致力於提供台灣賓客們原汁原味的頂級饗宴,提供最頂級的熟成穀飼牛肉,熟成23到28天以提升牛肉的柔嫩度與香濃度;也提供新鮮魚類、精選蝦蟹等以滿足不同需求的消費者。莫爾頓選用的牛肉皆以美國USDA PRIME級牛肉(只佔2%產量)為主要食材,而其中最為人津津樂道的便是其超大份量的牛排--包括48盎司(1300克)上等紅屋牛排、20盎司(550克)紐約客牛排和16盎司(450克)肋眼牛排等餐點,也有極為豐富的配菜選擇,適合獨享也適合與重視的親朋好友一同享用。

台北莫爾頓牛排館(Morton’s)占地210坪,規劃有178個座位、包含三間可容納6-22人的私人包廂,寬敞空間讓來客皆能賓主盡歡。開幕屆時正好搭上跨年檔期,提供直眺101絕佳景觀的莫爾頓牛排館必將成為跨年熱門新選擇。

 

 

 

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Tue, 29 Dec 2015 08:09:00 +0800
<![CDATA[玉女小番茄上市 受颱風等因素影響產量約少3成]]> http://life.cnyes.com/Content/20151229/kkn7qplv2sj70.shtml  

記者李文生/台南報導

受蘇迪勒及杜鵑颱風影響,今年溫室栽培的玉女小番茄於9月中下旬才栽種,經過3個月的栽培,目前開始採收上市。台南市佳里區國賓有機農場負責人梁峰林表示,受颱風影響,農友復耕較慢,有的放棄,整體產量約少3成。而近來日夜溫差大,收成果實中裂果數量佔3成餘,但售價持平,果農也感無奈。

國賓有機農場負責人梁峰林,是高雄享輝電子公司負責人,事業有成,10多年前,將公司交由子女經營,返回故鄉台南,與弟弟梁嘉峻合作轉型經營國賓加油站、汽車檢驗廠及地磅站,營運成效有口皆碑。基於食安問題嚴重,2年前,開始經營有機農場,斥資數百萬元建造全鋼骨結構、高9公尺的六星級溫室,栽種玉女小番茄。

由國立中興大學農產品驗證中心驗證的國賓有機農場,屬第二年有機農產品轉型期,今年的第一批玉女小番茄於9月23日栽種,第二批則於10月23日栽種,面積分別各1分地,栽培期為3個月可採收,目前值採收期,粒粒鮮紅,皮薄、肉多、口感佳,是民眾的最愛。

梁峰林表示,被蘇迪勒颱風吹破溫室塑膠棚屋頂,他2分地的溫室再花百餘萬元改裝PC板屋頂。據他調查,只有約3、4成能及時復耕,有6、7成的溫室栽培者選擇較慢復耕,甚至有的則選擇放棄。因此,今年玉女小番茄的產量約少3成,加上,近來日夜溫差大,採收的果實約有3成多呈現裂果情形,預估今年每分地的收成量為去年的7成,去年每分地收成7000台斤,今年則約只5000台斤。

梁峰林說,玉女小番茄採溫室栽培,相對售價也較高,國賓玉女小番茄目前網路價格為每台斤220元,有綠色標籤有機農場栽培的玉女小番茄,每台斤售價則在250元至350元間。屬吉園圃標章的玉女小番茄,價格為每台斤約150至200元間。

 

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Tue, 29 Dec 2015 08:08:00 +0800
<![CDATA[一道粤菜有2種風味!澳門最高中餐廳 中西合併完美體現]]> http://life.cnyes.com/Content/20151228/kkn7jk1bz5k74.shtml

記者彭夢竺/澳門報導

想要品嚐美味的粤式料理,不一定要到香港去,現在到澳門走一趟,就可以完美體驗傳統粤菜,且還可以依照個人需求、預算來選擇適合的中餐廳,感受有別於香港的經典粤式料理。

位於澳門JW萬豪酒店的萬豪中餐廳,1989年在香港誕生,以粤菜遠近馳名,這是首次進駐澳門,不僅嚴選新鮮的食材,每一道菜都能凸顯傳統粤菜烹調技巧,以及時代感的擺盤帶來不一樣的視覺享受。

中餐行政總廚吳志佳帶領團隊製作出獨特的精選家常菜、功夫菜,包含萬豪黑豚豬里肌肉叉燒、南乳吊燒雞和蝦子悶柚皮等,不僅充分展示了傳統粤菜及中國地方特色菜的精髓,更揉合了創新及精緻的現代感。

萬豪中餐廳共有9間包廂,適合舉行商務聚會或是家庭歡慶等活動,消費者可以在舒適優雅的包廂內,享用美食之餘還可小酌茅台酒;此外,更有駐場的專業茶藝師專門調茶,可以品味適合餐前、用餐時,以及餐後飲用的不同茶茗,提升味蕾享受。

有別於萬豪中餐廳較為家庭式、家常菜的氛圍,位於澳門The Ritz Carlton麗思卡爾頓酒店51樓的麗軒,2015年7月才正式開幕,不僅是全澳門最高樓的中餐廳,還是非常頂級服務的餐飲體驗。

麗軒以氣派的裝潢、擺設重現中葡殖民地色彩,設有5間貴賓廳,分別以5種珍貴寶石命名而成,其中最高級也最大間的金石廳,可容納24人,最低消費港幣6萬6千元(約台幣26萬),部分貴賓廳可以活動屏風來分隔,可舉辦商務活動或是朋友、家庭聚會。

麗軒主打精品粤菜,主廚傅文彪入行已經近30年,擅長中西合併,將創意及傳統結合,一道菜可以吃到2種風味,精選菜色包含伊比利豬肉叉燒、龍皇蛋白蒸蟹鉗、梅乾菜扣肉,以及帝皇御品燴飯等。

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Mon, 28 Dec 2015 14:02:00 +0800
<![CDATA[愜意的法式小館!餐廳欣賞作畫、啞劇 法國情調完美體現]]> http://life.cnyes.com/Content/20151227/kkn7bj7v8bn3q.shtml  

記者彭夢竺/澳門報導

許多人總是嚮往著可以到歐洲旅遊,不過總是礙於工作、金錢等原因遲遲無法行動,其實想要出國又可以享受道地法國時尚又愜意的氣息,只要到澳門就可以囉!

The Ritz Carlton以六星級的飯店的品質,憑著無微不至、非凡優越的尊尚服務而名聞遐邇,澳門的麗思卡爾頓酒店是集團內全球首間及唯一的全套房式酒店,他們也秉持一貫的理念,要讓賓客時刻享受無與倫比的美食之旅,陶醉於貼心又周道的個人化餐飲體驗。

充滿法國情調的傳統法式小館麗思咖啡廳,講求法國美食精緻的神髓,提供一系列經典法國料理、海鮮拼盤,以及精緻的下午茶甜點,不管是法國麵包、多樣化的起司、各種各樣的主餐,都讓人感受到濃濃的法國風情。

咖啡廳內裝潢也很有歐式風格,地板以白雲石鋪砌而成,天花板懸吊華麗的吊燈,再配上落地全身鏡子,不時還會有畫家穿梭在桌邊幫客人作畫,還有手風琴手應景地的音樂伴奏,以及精彩的啞劇表演,營造出巴黎時尚又愜意的氣息。

麗思咖啡廳的主廚紀韋麟,來自法國里昂,他善於製作簡單又精巧的法式料理,不管是即開即時的生蠔、手切生牛肉搭配特製醬汁、香煎鵝肝配烤蜜桃、楓糖漿及榛子奶油香煎比目魚等,還有傳統法式糕點、薄餅等。

此外,麗思咖啡廳也提供各式葡萄酒,還有檸檬水、熱巧克力等咖啡飲料可以選擇,將色香味全的美食與悠閒生活完美融合,體現優雅的法式生活品味,彷彿真的置身在法國餐館。

 

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Sun, 27 Dec 2015 11:02:00 +0800
<![CDATA[野生烏魚報到 漁村日曬烏魚子飄香]]> http://life.cnyes.com/Content/20151226/kkn7bj7qlud3o.shtml  

記者黃芳祿/台南報導

冬至前一波冷氣團報到,漁民幸運撈到今年首批野生烏魚二萬多斤,烏魚子加工業者聞訊搶購,一片片數不盡的烏魚子亮在庭外日光浴,工人趁著冬天短暫陽光為未曬乾的烏魚子「翻身」 ,台南將軍區馬沙溝漁村連日來飄出陣陣烏魚子香味。

每年「冬至」前後十天是野生烏魚洄流台灣西南台南沿海季節,這些年來氣候不穩定影響,撈捕量逐年減少,漁民說今年入冬至今台南市曾文溪以北包括青山、龍山、將軍等漁港僅撈捕到零星野生烏魚。

馬沙溝漁村洪姓漁民說,將軍漁港一帶漁民幾天前出海捕到約二萬多斤野生烏魚,價格創天價,一些烏魚子整理業者聞訊趨前搶購,搶購情形可用「秒殺」形容。

經人工處理,這些「奇貨可居」的烏魚子經日曬修補,片片金黃色的烏魚子呈現原色,馬沙溝當地盛名「勝益」海產行前廣場一眼望去全是烏魚子,非常壯觀。

「勝益」洪老闆從事烏魚子生產有數十年,產出的烏魚子質和量在業者有很好聲譽,每年產量稱得上全台之冠。農曆年即將到來,野生烏魚子逐年減珍,又是送禮最珍品,老饗和零售業者捧著現金趕到工廠搶買,廠內今年首批野生烏魚子已剩不多。

 

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Sat, 26 Dec 2015 10:05:00 +0800
<![CDATA[名家論壇》網友激推 東京必逛十大景點一次打包!(下)]]> http://life.cnyes.com/Content/20151224/kkn6oji3pi168.shtml 文/Adrianne倩兒

現在飛日本的廉價航空越來越多了,加上日幣一直都還在很不錯的匯率,身邊越來越多朋友自助旅行都會選擇日本,其中以東京跟大阪為首選,因為這兩個城市交通相對便利、治安也算良好,連我自己一年都會飛個好幾趟呢~

這篇要來為大家整理我最愛的「東京十大景點,讓你們一次看個過癮!(以下順序不是排名,因為這十大景點我都很愛)

六、雷門、淺草寺

淺草是東京的旅遊熱門景點,無論是外國遊客或者是當地人都愛到淺草,我很喜歡仲見世通商店街,街道的兩旁有許多商店販售著日本當地著名小吃以及傳統小物…等,另外,在這裡可以還搭乘水上巴士沿路欣賞河岸美景,也可以從這裡直達台場。

如果是媽媽們的話,去完淺草可以順路到錦系町站阿卡將Akachan,這裡是所以有媽媽的天堂,我自己來到這裡是一陣昏睡的感覺,但身邊有小孩的媽媽們來到這裡可是火力十足,所以一起推薦給大家!

七、台場

台場離市區非常近且一天就可以來回,旁邊總共有4大棟商場,休閒、購物、玩樂、美食都有,我個人是一整天都逛不完,所以如果第一次來東京的朋友真的可以斟酌一下,不然光一整天就耗在這裡了!

除非是想要安排一天逛街泡湯之旅的話,那就很推薦來台場,附近的大江戶溫泉物語完全可以滿足這個需求,在這裡吃的喝的玩的都有,門票也不貴喔!

 

▲東京市區泡湯的選擇大江戶溫泉物語。(圖/ Adrianne倩兒攝,2015.12.24)

八、三鷹之森吉卜力美術館&吉祥寺

美術館裡面的陳設全部都是宮崎駿創作動畫片的腳本、物品,讓遊客了解一部動畫是如何從無到有,如果喜愛宮崎駿的動畫,一定不能錯過這裡。

特別提醒一下!
三鷹之森吉卜力美術館的門票採事前預約制,每天只有四個入場時間,分別為10:00、12:00、14:00和16:00,注意要事先買好票,以免撲空,票券在台灣及日本都可以買得到~

逛完美術館後可以來到旁邊的吉祥寺逛街、吃東西,Tokyo Walker對東京讀者做的「最想居住的城市排行榜」,吉祥寺連續好幾年都是第一名,所以一定要順路來造訪一下喔!

九、東京迪士尼樂園&海洋

迪士尼樂園是許多小孩的夢想,相信大家來到東京一定都會排一天樂園的行程,如果有小孩的朋友們搞不好兩個遊樂園都會安排XD

東京迪士尼樂園分2大樂園主題區,分別是樂園及海洋,可以依照自己的狀況來選適合的樂園。

東京迪士尼樂園:最適合全家大小一同遊玩,遊樂設施較適合小朋友。

東京迪士尼海洋:適合大一點的小朋友、夫妻、朋友、情侶一同來玩,遊樂設施較刺激。

迪士尼的魔法就是讓你讓你彷彿進入了夢幻的童話世界找回童真,並深深愛上這裡,大人小孩都想一去再去!

十、上野阿美橫町

阿美橫町算是大家都知道上野必逛景點,不論是零食、海產食品、服飾、化妝品、土產…等這裡都有,有點像台灣夜市的感覺。

如果喜歡吃日本零食的話,一定要來二木の菓子瘋狂採購,裡面不論是特產、乾貨、糖果、餅乾、果醬、泡麵、咖啡、罐頭..等,只要是吃的幾乎都有賣,選擇非常多,價格也比外面商店賣的便宜,差不多是市價的八折甚至更低,想買零食的朋友一定要來這裡大逛特逛!

其中最熱門的伴手禮有:
(1)卡樂比Calbee Jagabee馬鈴薯條
(2)KitKat巧克力威化夾心酥(香草冰淇淋、抹茶、烤布丁、黑巧克力、草莓)
(3)雷神巧克力系列
(4)Pocky 期間限定口味、宇治抹茶
(5)Kanro Pure軟糖 (葡萄、青葡萄、梅子、檸檬、青蘋果)
(6)CHINMI珍味三昧  (起司花枝、起司干貝、北海道佃中燒干貝糖)

以上就是倩兒為大家整理的東京必逛十大景點,看完是不是很心動呢?快買機票去東京玩吧!

 

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Thu, 24 Dec 2015 13:39:43 +0800
<![CDATA[嚐鮮趁現在!甘藍正值產期]]> http://life.cnyes.com/Content/20151224/kkn6odn897lec.shtml  

記者賴鵬翔/台北報導

行政院農業委員會農糧署表示,有關媒體報導南部地區甘藍3粒50元一事,經訪查嘉義、台南及屏東零售市場,依品質不同,甘藍每粒售價約介於10元至35元間,由於平地甘藍已進入盛產期,質優味美,預估下月甘藍面積將減少2成,價格將逐漸回穩,消費者嚐鮮趁現在。

農糧署表示,今年受蘇迪勒、杜鵑颱風等接連天然災害影響,導致復耕甘藍有集中種植情形,依據該署大宗蔬菜供育苗預警系統資料顯示,12月下旬前甘藍採收面積有較多之情形,致市場供應量增加,預估1月上旬後種植面積趨減,供需逐漸回穩。為穩定市場供需,該署與農會家政班合作宣導簡易高麗菜封及烹飪料理,帶動買氣,並已有第一銀行等大型企業響應訂購甘藍50公噸。籲請民眾多加選購冬季甘藍,支持在地農業。

 

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Thu, 24 Dec 2015 08:23:00 +0800
<![CDATA[寒舍樂廚、樂樂軒推除夕圍爐餐 一同趣味歡樂慶新年]]> http://life.cnyes.com/Content/20151224/kkn6odn5rv7fg.shtml  

記者黃靜宜/台北報導

寒舍樂廚自助餐廳與寒舍樂樂軒宴會廳105年金猴年於南港展覽館三樓走道聯手推出「樂樂嘻遊記」除夕夜,遊記城中包含各式古玩遊戲:金猴套圈、歡樂彈珠台、百發百中投籃機、甜蜜棉花糖、樂樂爆米花,以及團圓拍照區。

寒舍樂廚自助餐廳
除夕圍爐饗宴以豐盛的珍饈百匯,華麗繽紛的甜點,除夕夜晚餐成人每位1580元+10%(加贈半隻波士頓龍蝦)、兒童每位790元+10%。當天不僅可品嚐到現切檯上的廣式片皮鴨及鹽烤全鮭魚,另外,冷盤區中亦提供鮮美的帝王蟹腳。

▲寒舍樂廚菜色。(圖/寒舍樂廚提供)


寒舍樂樂軒宴會廳
以五星級專業團隊,提供精緻美味的盛宴,其中包含了象徵鴻運當頭的「龍蝦海陸軟絲拼」,香氣逼人、口感十足的「沉香麻油雞米糕」、象徵年年有餘的「家鄉古法海石斑」、祝福長壽健康的「金瓜開陽長年菜」,以及金玉滿堂財源滾滾的「一品海味佛跳牆」,最後再以甜點「美點鴛鴦雙品味」祈求新年甜蜜相伴好運來,中式團圓桌席每桌1萬5800元+10%。

 


寒舍樂樂軒 MY HUMBLE HOUSE LE XUAN

地址:115台北市南港區經貿二路1號3樓
訂席電話:02 6619-1889

 

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Thu, 24 Dec 2015 08:21:00 +0800
<![CDATA[鵝肉VS.馬卡龍?! 傳統美食走向國際]]> http://life.cnyes.com/Content/20151224/kkn6odn5gpxr0.shtml  

記者李采妮/台北報導

過去往往給人路邊小吃印象的「鵝肉」,為了提升它的賞味價值,中華民國養鵝協會近年內積極開發鵝肉市場,試著將台灣小吃走向國際,並特別請到國內西餐業者A COMMUNITY共同研發多項鵝肉以西式烹煮的方式料理。

中華民國養鵝協會理事長劉順隆表示,這幾年在國內外奔波,為了帶給大家最美味的料理,除了在鵝肉的品質上嚴格把關,精心篩選出最好的肉;烹煮方式也積極研究開發,以西方分子料理的烹煮方式將台灣小吃鵝肉加以變化,這次與西餐業者合作就是希望能夠將大家最熟悉的味道以不一樣的方式呈現出來。

除了大家常見的鵝珍沙拉、鵝腿肉及鵝肝醬等料理之外,這次特別研發出鵝肉與法式甜點結合的創意「鵝血馬卡龍」,以血漿代替蛋白的成分打造出馬卡龍的外殼,把傳統小吃結合西式烹煮的創新巧思,希望未來能繼續帶給大家更多不一樣的味覺享受。

 

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Thu, 24 Dec 2015 08:21:00 +0800
<![CDATA[和食古早味/在小豆島上, 醬油是歷史也是現在進行式]]> http://life.cnyes.com/Content/20151224/kkn6odn4qonhc.shtml  

編輯中心/台北報導

醬油的製造過程並不容易,當現代化的醬油技術傳入時,小豆島部分的醬油廠也改用不銹鋼的桶子,以電腦控制技術來製作醬油。以下介紹的山六醬油,它選擇了傳統但較為困難的製造方式。

工廠就在巷弄轉角盡頭的幾棟日式房子裡,這裡同時也是老闆山本家的房子,所以帶著點「家庭工廠」的味道。大門口放著兩個比一般成人還高的大型杉木桶當作門面,似乎想告訴訪客這裡與一般現代化醬油廠不同─以杉木桶製作醬油。服務人員帶領我到「醬油藏」(製作醬油的場所),裡面是直徑達兩公尺30公分、高2公尺的木桶,而這樣的木桶在山六醬油共有60樽。因為歷經150年的製造過程,桶子和木造房子中似乎覆蓋著一層一層發酵的菌。

天然醬油最少需要一年到兩年的時間才可以完成,一般是在12月到3月之間,將黃豆、小麥和鹽等原料放入杉木製成的桶子中,原料在5月底天氣逐漸炎熱時會開始發酵。據說在盛夏炎熱時, 聽得到發酵的「噗哧噗哧」聲。而山六醬油最知名的「鶴醬」,在發酵兩年之後再加入原料,以同樣的過程再發酵一次,故要將近4年的時間才能完成。

擁有一個半世紀歷史的山六醬油,現任老闆山本康夫是第五代經營者,從小在小豆島成長的他,大學以後才離開家鄉,在大阪與東京的商社工作一段時間之後,再回來繼承家業。他瞭解到以木桶製造的醬油,在日本已經成為少數,這種自然發酵的醬油所需的時間相當長,在快速的時代裡更顯現其可貴。

幸好有堅持的日本職人, 讓我們能瞭解醬油的自然發酵過程, 品味到真正的甘醇風味。在小豆島上, 醬油是歷史也是現在進行式, 它是飲食傳統的現代延續, 可以喚醒人的味覺。只有維持飲食傳統,我們才知道食物的真滋味,才能避免有毒物質戕害身體。

▼本文節錄:【和食古早味:你不知道的日本料理故事】一書。(圖/時報,2015.12.24)

 

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Thu, 24 Dec 2015 08:22:00 +0800
<![CDATA[尾牙餐廳抽查 不合格率高達9成]]> http://life.cnyes.com/Content/20151221/kkn61k3w2zqi.shtml 尾牙旺季,行政院消保處今天(21號)公布抽查餐廳的建管、消防和衛生安全的稽查結果,赫然發現20家業者,僅2家全數合格,不合格率高達9成。消保處指出,包含大三元、易牙居在內的7家業者食品衛生不合格,最嚴重的是,有業者營業長達30年,卻根本沒有拿到建照。(余曉涵報導)

消保處21號公布抽查20家承辦尾牙餐廳的建管、消防和衛生安全部分,僅2家業者全數合格外,其他18家業者都有部分缺失。

消保處消保官王德明表示,在衛生安全部分包含大三元、易牙居、海霸王等7家業者在衛生安全部分不符合規定外,有16家業者在建管部分不合格,其中板橋的海釣族海鮮小館雖然已經營業30年,但卻沒有建築執照,將在近日安排時間拆除。

王德明強調,不合格的業者已經要求限期改善或已經開罰,業者如果無法履行和消費者的契約,就必須全額退款給消費者。

王德明指出,如果消費者有疑問,都可以到各地消保處進行申訴和詢問。

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Mon, 21 Dec 2015 15:22:00 +0800
<![CDATA[尾牙餐廳違規比例高 20家只有2家全部合格]]> http://life.cnyes.com/Content/20151221/kkn61k3jd8xm.shtml  

記者彭夢竺/台北報導

歲末年終之際,許多公司行號開始選餐廳舉辦尾牙,為了維護消費者權益,行政院消保處今(21)日公布尾牙餐廳聯合查核結果,發現20家餐廳中,只有2家全部符合規定,其他都在建築、消防安全管理,以及餐飲衛生方面有不合格的地方,提醒消費者多加留意。

行政院消保處日前會同相關主管機關,就6個縣市20家承辦尾牙的餐廳,針對建築安全管理、消防安全管理、餐廳廚房衛生及訂席服務定型化契約範本等事項辦理聯合查核,查核結果僅2家全部符合規定。

在建築安全管理部分,共有16家業者不合規定,其中1家是全區違章建築不合格場所,有7家防火區劃不合規定,有2家走廊室內通路不通暢,有9家直通樓梯、安全梯或特別安全梯不合規定,有1家建物昇降設備未領有許可證,6家未依建築法規辦理公共安全檢查簽證申報,還有7家建築物非合法使用。

消防安全管理方面,有10家業者不合規定,有1家業者的滅火器不合格,8家業者的室內消防栓設備不合規定,1家業者讀自動撒水設備不合規定,1家業者的其他滅火設備不合規定,4家業者的警報設備不合規定,3家業者的避難逃生設備不合規定,4家業者的排煙設備不合規定,還有3家業者未使用具防焰標示的地毯、窗廉、布幕等物品,以及有1家業者的防火管理相關規定不合規定。

除了建築、消防安全之外,消保處表示,在餐飲衛生部分也有14家業者不符合規定,7家業者食品超過有效期限,14家業者不符合食品衛生良好規範準則,
9家業者的廚師證書持有比例不符合法規規定。

消保處指出,他們已提報行政院消費者保護會第43次會議決議,請相關主管機關儘速就這次查核發現的不符合法規事項進行改善,並請各主管機關持續加強查核。

 

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Mon, 21 Dec 2015 15:33:00 +0800
<![CDATA[Pizza Denise第二家分店在天母!]]> http://life.cnyes.com/Content/20151221/kkn61ixgy0ilu.shtml Pizza Denise是台北第一家紐約風味披薩店, 第二分店已經在天母盛大開幕.

第一家店開在信義區繁忙的商業購物區ATT4FUN, 成功吸引消費者味蕾後, 天母店的菜單有更豐富的選擇, 除了本店大賣18吋的紐約式披薩之外, 增加了沙拉, 義大利麵, 10吋披薩, 美式炸雞翅和薯條等多樣選擇的菜色. 二店在天母地區受到附近居民及美歐日許多外籍人士的喜愛, 是人氣旺的新餐廳.

天母店的餐點單價, 10吋披薩$220-380 ; 18吋披薩$400-720; 沙拉$200-240; 義大利麵$260-280.

店內還精選20款的精釀啤酒及蘋果酒搭配餐點.

图片说明

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Mon, 21 Dec 2015 15:13:57 +0800
<![CDATA[建立友善觀光環境/魅力台北是亞洲必遊之地!]]> http://life.cnyes.com/Content/20151221/kkn618truxs5b.shtml Peggy Yu攝影/潘俊霖

建立友善觀光環境/魅力台北是亞洲必遊之地!

第1名

台北市旅遊服務中心今年榮獲交通部觀光局評鑑為直轄市組第1名
5,000,000人次
今年「台北旅遊網」瀏覽人次將突破5,000,000,相較去年成長約23%,更是網站上線以來的新高
7,750,000人次
截至今年10月底,蒞臨台北市的國際觀光客人次超過7,750,000,較去年同期增加約350,000,成長4.67%
300,000人
全國第1座城市博物館-台北探索館,今年參觀人數已突破300,000人,創下開館14年來的最高紀錄
來信義商圈逛逛時尚設計、到中山站附近欣賞小店風情、去大稻埕品味歷史情懷,再循著宗教路徑參與心靈之旅,現在的台北好好玩、好瞎拼,更有歷史風景,今年的台北魅力無限,觀光客成長約35萬人,已是亞洲必遊城市。

建立友善觀光環境/魅力台北是亞洲必遊之地!

友善的旅遊環境、貼心的遊客服務,以及特色的休閒景點,形塑了一座城市的生命與活力。今年北市府推出一系列針對穆斯林遊客的觀光措施,並持續打造友善的觀光環境。還有遍布各區的旅遊服務中心、無遠弗屆的網路資訊,不管到哪玩,都好方便。此外,透過一系列的河岸活動及舊城區導覽,帶領國內外旅客體驗親水城市的古老魅力。來台北旅遊,你一定能感受到這座城市的蛻變。

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打造友善旅遊環境

目前全球穆斯林人數約有20億,其中頻繁旅遊人口約有1億人,但來台的穆斯林旅客僅18萬人。為展現台北是一座多元並蓄的城市,台北市市長柯文哲認真思考,將觀光重點放在推廣穆斯林來台北旅遊,努力建置對穆斯林友善的觀光環境。

北市府也率先擔任領頭羊角色。市政大樓內的台北探索館2樓設置穆斯林祈禱空間,地毯上鋪有3張織毯,正對著西方,麥加方向,厚重布幔隔絕外界干擾,北市府甚至已進一步改造廁所,加裝洗淨設備,方便讓伊斯蘭信徒在祈禱前淨身。

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台北市政府觀光傳播局長簡余晏說,她行經台北火車站時,常看到很多穆斯林就在車站大廳席地而坐,一方面是因為在那裡聚會方便又有冷氣,另一方面則是因為火車站的方位標示非常明確,他們很容易就能夠找到西方在哪。也因此,觀傳局於今年針對穆斯林推出許多旅遊行銷攻勢:如推動3個月內增加11%穆斯林餐旅認證數;邀請馬國美女演員Yana Samsudin及導演老公來台北,為旅遊節目取景宣傳;並參加馬國當地最大旅展,向東南亞行銷台北,預估增加超過2萬名旅客來台。

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除了開拓新興的穆斯林旅遊市場之外,今年來台畢業旅行的日本高中生人數創新高,已突破2萬人!觀光傳播局推出系列的宣傳活動,尤其與日籍旅遊作家片倉佳史及視覺影像設計師太公良合作編印《修學小旅行手冊》,風格繽紛鮮豔,再加上各種實用有趣的會話主題,完全跳脫一般制式的旅遊導覽手冊,讓來台灣修學旅行的日本學子能深入了解台北的歷史與生活內涵(索取電話:1999轉7570)。

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實體網路雙管齊下 幸福旅遊服務

來台北旅遊,還在擔心人生地不熟,行程安排摸不著頭緒嗎?透過遍布各區的旅遊服務中心、走動式的導覽服務,以及無遠弗屆的網路資訊,國內外旅客暢遊台北真的好簡單。

作為全國的首善之都,台北市內的旅遊服務中心提供了最完善多元的城市旅遊資訊服務,同時也建構密集的服務網絡,協助旅客查詢「吃、住、行、遊、購、娛」等資訊,台北市旅遊服務中心今年更榮獲交通部觀光局評鑑為直轄市組第一名。

此外,為提供遊客更便利的旅遊服務,台北市全市共設置201座觀光導覽牌、423座行人指標,今年除了整新舊式導覽地圖,並設置新式導覽牌,且錄製中、英、日、韓等多國語音導覽;也於西門町街頭試辦「走動式觀光旅遊諮詢服務」,讓充滿熱忱的青年諮詢員走上街頭,提供遊客立即的交通指引及觀光資訊。

除了旅遊服務中心,遊客不管身在何處,只要連上台北旅遊網(www.travel.taipei)或下載「現在玩台北」APP,台北各處熱門景點及所有美食、購物資訊,盡在彈指之間。今年台北旅遊網瀏覽人次將突破500萬,相較去年成長約23%。此外,可即時接收最新訊息的台北市政府LINE,今年透過內容優化,同時舉辦各類有趣的線上問答活動,好友人數也突破50萬大關,成長率超過65%。

多元出版品 全面行銷台北

你是否發現,來台北的遊客,往往人手一本小冊,隨時都可以查閱台北市好吃、好玩、好看的旅遊資訊。觀光傳播局發行的多元旅遊文宣,以圖文並茂的內容,引領遊客輕鬆暢遊台北市觀光景點,今年並配合讀者閱讀需求,進行多項文宣刊物改版。如你手上的這本《台北畫刊》,自4月起改版為清新的風格,讓市民及旅客都能輕鬆掌握市政及觀光資訊;針對國外遊客發行的《Discover Taipei》英、日文版雙月刊則自9月起改版為《TAIPEI》季刊,深入報導台北市文化及旅遊資訊,是外國人士了解台北的主要途徑;《精彩台北》摺頁自10月起也改版為《Fun Taipei》季刊手冊,出版中、英、日、韓4種語版,呈現台北最新旅遊資訊。

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舊城區+河岸觀光 留下美好回憶

台北市比起許多國際城市,更有條件孕育出多樣化河岸休憩以及獨特的節慶活動。因此,台北市政府觀光傳播局今年特別結合體育局、水利處擴大舉辦「2015台北河岸音樂季」,從松山錫口碼頭的音樂生活節、大佳河濱公園的大佳童樂會,到大稻埕的音樂情人節,一系列的河岸活動接力展開,透過音樂、文創市集、煙火,遊河和各項親水體驗,展現出台北河岸城市的意象與魅力,也成功帶領民眾重回河岸,營造夏日獨特而美好的回憶 。

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除了河岸觀光,你是否也發現台北市的舊城區這1年來,多了些新風貌?過去觀光客總是選擇到台北101、故宮等知名景點遊覽,但艋舺、北門、大稻埕這些舊城區,擁有許多珍貴的文化財產,卻缺少歷史能見度和整體性宣傳。為此,「舊城區全面行銷」成為觀光傳播局的亮點計畫,像是假日推出定時導覽活動「艋舺迺透透」,引領市民與國內外旅客一起發現老台北的懷舊面貌。甚至連市長柯文哲也實地進行一趟艋舺小旅行,推廣當地傳統景點。

台北的改變 市政大樓看得見

繁華的信義區,除了百貨公司、台北101之外,你知道市政大樓其實也有隱藏版景點嗎?

由台北市政府西大門進入,右邊便是全國第1座城市博物館--台北探索館。台北探索館是全國第1座將市政資料館轉型為現代博物館的成功典範,今年陸續舉辦了「台北鐵枝路特展」及「何日君再來‧鄧麗君文物紀念展」,從知性的文物展覽及趣味的影像互動中,傳遞多元城市意象,參觀人次於12月突破30萬,創下開館14年來的新高。

住得安心 看得精彩 台北為民眾把關

除了打造友善環境、積極推動觀光休閒外,觀光傳播局也在許多看不到的地方為市民和旅客把關,做你最堅強的後盾。

截至今年10月底,國際觀光客來台北人次超過775萬,較去年同期增加約35萬,成長4.67%,每人平均停留4.05天,每日消費約新台幣7,715元,為台北市賺到新台幣2,422億5,561萬1,369元的外匯收入。今年台北市一般旅館及觀光旅館共增加40家,截至11月底,平均每半個月就通過1至2間旅館申請。觀光傳播局並取締非法旅館業者52家次,裁處金額共1,146萬元。觀傳局積極鼓勵老舊旅館發揮特色、創新經營,今年輔導17家日租套房轉型為合法旅館。在此提醒旅客,住房一定要先看合法旅館證號。

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此外,為帶給民眾高品質的影視娛樂,觀光傳播局積極提升台北市有線電視數位化比率,至104年11月底已達92.85%,並輔導全數位化的新進業者順利開播。電影院部分,也推動刪除電影法播放政令宣導影片的規定,並促請電影院業者提高網路訂票比率。一系列的政策推動,讓你的「視」界更精彩也更方便。

從創造友善觀光環境、貼心的遊客服務、推動河岸及舊城區特色觀光,再搭配適時的宣傳與政策的支援,達成「觀光、休閒、傳播」的互相結合,打造台北成為旅人的天堂,讓「台北,永遠跑在最前面」。

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(來源:《台北畫刊》 575期)
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Mon, 21 Dec 2015 14:39:13 +0800
<![CDATA[茹絲葵經典美式牛排館 用50年經典美味陪大家過佳節]]> http://life.cnyes.com/Content/20151221/kkn60zsjop7y.shtml  

記者楊文琳/台中報導

再度蟬聯美國消費者高級餐飲連鎖店第1名的茹絲葵牛排館,為慶祝50週年,自即日起至1月3日推出節慶套餐,用500度滋滋作響的美國Prime頂級牛排與佳釀共敬美好的一年!

始終堅持原汁原味、純正美國紐奧良獨特風味的茹絲葵牛排館,以「滋滋作響」的頂級牛排吸引每一位喜愛道地美式風味的顧客。今年邁入50週年,精選多款經典料理,且引進俄國沙皇指定御用的黃金佳釀-「水晶香檳」。Louis Roederer酒廠於1876年受沙皇亞歷山大二世下令釀造全世界第一款頂級香檳,當時俄國政局不穩,沙皇憂心自身安危,要求酒莊特製酒瓶及酒款,直至1945年才開放在市場銷售。這一瓶難求的美酒在市場上受到高度讚賞,旗艦的水晶香檳更只在陽光、空氣、水質都最好的年份才會釀造並推出「年份香檳」,本次茹絲葵引進的2007年份「水晶香檳」,帶有水果、花卉、香料、薄荷、礦物質及些微的烤麵包香氣,層次多元豐富。

茹絲葵節慶套餐的主菜秉持一貫傳統,選用產量只占市場不到2%的美國Prime頂級牛肉,可依個人喜好選擇菲力、肋眼、紐約或經典的菲力牛排奧斯卡式,此次還特別推出菲力牛排搭配法式焗烤波士頓龍蝦的豪華組合。配菜可以選擇相當受歡迎的香炒蘑菇、馬鈴薯泥,或是美國傳統節慶時餐桌上必備的焗烤甘藍菜心,美食之都紐奧良式蟹肉凱薩沙拉。餐後以巧克力慕斯起司蛋糕與青木定治禮物,為這一場美食饗宴畫下完美句點。

※NOWnews.com【今日新聞網】提醒您 飲酒過量有礙健康!※

 

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Mon, 21 Dec 2015 08:20:00 +0800
<![CDATA[冬至到吃湯圓應景 醫師籲腸胃不好民眾淺嚐即可]]> http://life.cnyes.com/Content/20151221/kkn60ziirdkq.shtml 明天就是冬至,今年由於天候偏暖,入冬以來真正說起來只有一波的冷氣團,讓民眾有冬天的感覺。不過依民間的習俗,冬至還是免不了要吃湯圓應應景,但醫師呼籲腸胃不好的民眾,湯圓最好是淺嚐即止,以免出現消化不良的情形;尤其客家鹹湯圓,雖然美味但熱量太高,也不建議吃太多。(彭清仁報導)

根據曆法,冬至是一年當中,黑夜最長的一天,過了冬至之後,黑夜就一天比一天短。而在台灣民間習俗中,小孩吃過湯圓表示增加了一歲,大人吃了湯圓則是平安和樂!儘管工商社會發達,但冬至吃湯圓的習俗,大多數家庭也都不能免俗應景,這幾天傳統市場也都看到不少攤位在販售湯圓。

民間傳說當中,如果冬至出太陽,農曆春節會下雨;但如果冬至降雨,春節則是會出太陽!只是現在的氣象科學十分發達,民眾對耆老的傳說似乎並不太在意,因為就連智慧手機都有天氣預測。但對於冬至吃湯圓習俗,在桃竹苗的客家庄更是十分普遍,長輩們在冬至前都會特別叮嚀在外工作的子女,冬至回家吃湯圓,或是提早在昨天星期假日,就先準備好湯圓。客家鹹湯圓的美味,除了高湯、豬油蔥、韭菜、香菇等佐料之外,更有家人濃濃的親情關懷在內。不過醫師還是提醒民眾,不管是鹹湯圓或是甜湯圓,糯米吃多了對腸胃都是負擔,而且熱量又高,冬至吃湯圓還是適可而止,以免腸胃受不了!

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Mon, 21 Dec 2015 08:10:00 +0800
<![CDATA[歲末首選!台北凱撒尾牙春酒推優惠 多項好禮可以拿]]> http://life.cnyes.com/Content/20151215/kkn4r5kbzi0c6.shtml  

記者黃靜宜/台北報導

歲末尾牙時節,拋開繁忙的工作用美食佳釀好好犒賞一年來的辛勞。台北凱撒大飯店王朝中餐廳與宴會廳推出「金猴獻祥年」尾牙春酒宴席專案,即日起至2016年2月28日止,中式宴席每桌1萬800元+10%即享果汁暢飲。飯店也備有卡拉OK與投影設備,訂席滿5桌以上即可免費使用,訂席滿額可再獲贈超人氣的Checkers自助餐廳餐券,訂5桌送平日下午茶餐券2張、訂10桌送4張以此類推,訂席越多桌送越多。

台北凱撒大飯店國宴晚會廚師團隊,看準台灣人喜好海鮮,今年推出以山海珍味食材製作料理,「蒜香粿條帝皇蟹」鮮美的蟹肉搭配高雄美濃粄條,佐上主廚特製蒜泥醬汁,蒜香濃、粄條Q、蟹甜美迸出美味新享受;「蟲草人蔘燉雞湯」特別選擇富含胺基酸與微量元素的黃金蟲草、補氣養身的人蔘與鹿野土雞,文火熬製2小時,微寒的冬季喝一碗濃郁的雞湯,祛寒補身回味無窮。

另外,主廚特別推薦「味噌焗烤松阪肉」,嚴選有豬中松阪美名的豬後頸肉,每隻豬只有珍貴兩塊,肉質甜美且鮮脆、瘦而不柴且略帶嚼勁的特色,加上以信州白味噌與主廚秘製醬汁醃製,後燒烤出爐,香氣四溢再搭配特製法國麵包一同享用。

此次尾牙菜色中的「凱撒瑰麗雙美點」,選用了台北凱撒王朝中餐廳必吃的經典作品「蘿蔔絲酥餅」與Checkers自助餐廳讓甜食愛好者著迷的「低糖法式馬卡龍」。近年飲食健康意識抬頭,Checkers自助餐廳西點師傅針對馬卡龍,以精緻、好吃不膩口與減糖健康等原則,特別選用海藻糖製作,海藻糖的甜度只有一般砂糖的45%,最適合用在改良法式點心原有的超級甜膩口感,可以放心享受低糖法式馬卡龍,不用再擔心甜蜜的負擔了。

最後Checkers自助餐廳也於本次尾牙春酒專案推出專屬優惠,凡預訂滿31位其中1位免費招待。歲末犒賞的宴席上,同事們談論著一年來辛勤工作的每個片段,歡熱喧鬧的氣氛中,凝聚了所有同仁的心,也為即將來臨的新年帶來好預兆。

 

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Tue, 15 Dec 2015 14:11:00 +0800
<![CDATA[義美橄欖油供應商被控混油 網友:簡直是義大利的大統!]]> http://life.cnyes.com/Content/20151215/kkn4r5fd3jgni.shtml  

生活中心/台北報導

2013年大統長基銅葉綠素假油事件在台灣掀起軒然大波,近二年義大利也有油脂生產商因混油出包,義大利檢察官從去年就開始偵查,共有7間廠商涉嫌。有網友在批踢踢爆卦指出,其中一間因假冒100%橄欖油被依詐欺罪調查的「卡拉佩利(Carapelli)」,事實上就是號稱台灣良心的義美橄欖油供應商,讓網友大呼「台灣良心居然也黑心」!請剛出版專書宣導好油的高志明總經理出來面對!

大統因生產的特級橄欖油,實際橄欖油含量不到50%,以棉籽油混充後,再以銅葉綠素調色,是掀起台灣食安風暴的始作俑者,法院依詐欺、商品虛偽標記等罪判處大統董事長高振利12年徒刑。如今網友爆卦,義美在台銷售的「100%特級冷壓橄欖油」的義大利橄欖油原料供應商「卡拉佩利(Carapelli)」現在正在義大利被控混油詐欺!此消息一出,有網友感到不可置信,認為也應發起「義美小泡芙秒買秒退」活動,以滅頂同樣標準要台灣良心出面說明。

該則批踢踢爆料在網路上炒翻天,直指此事件顯示義美的溯源管理有漏洞、可能低價買混油、高價賣出,逼得義美在14日晚間,於粉絲團上提出檢驗報告發表聲明,試圖安撫民眾疑慮。但網友仍不買單,認為義美的聲明,根本未說明該供應商到底有沒有問題、市面銷售之橄欖油有沒有被混油,更沒有直接說明為何不在第一時間誠實面對消費者,無法解釋供應商已經在接受調查、卻未主動通報食藥署的疏失,甚至也沒有保護消費者的權益而預防性下架,呼籲高志明應該主動出面說明供應商的狀況、告訴民眾該款橄欖油到底有沒有問題。

至於應該把關食安的食藥署,甚至在11月接受媒體訪問時,仍回答「需和義大利駐外單位確認,才會有進一步動作」,放任義美橄欖油仍在市面上銷售,對照近年來食藥署,對「疑似」有問題的廠商下架標準從嚴,如去年南僑以工業用途報關進口食用油,衛福部在業者提出輸出國原料油證明文件之前,已先對相關產品「預防性下架」。因此有網友認為是雙重標準,政府簡直是在偏袒義美,要求應該一併比照辦理、馬上下架義美該款橄欖油。

卡拉佩利生產商在2007年就有涉及摻假的問題,該名爆卦網友稱本來以為是網路謠言,直到看到家裡用到一半的義美橄欖油標籤上標示製造商為「Carapelli」才上網爆卦。該則貼文一出引起激烈討論,網友紛紛推文表示「義美混油賺暴利跟大統有啥不同」、「每次都是義美QC(品管)出包,真是爛透了」、「義美裝死,最好供應商爆成這樣還不知道」。

長期關注食安問題的獨立媒體《上下游》已於11月報導,今年五月義大利雜誌抽查超市的20款橄欖油,發現有9款以次等橄欖油混充高級橄欖油的狀況,涉嫌混油的共有7間生產商。在國內食安問題吵得沸沸揚揚之時,食藥署卻未追查此源頭,也未查出卡拉佩利為義美橄欖油的原料供應商。當國外媒體已有許多相關報導,一向號稱嚴格把關食安的義美不僅欺騙民眾,食藥署至今也沒有任何動作,有怠忽職守之嫌。

 

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Tue, 15 Dec 2015 14:07:00 +0800
<![CDATA[東方美人茶搶手 冠軍茶1斤28萬搶不到]]> http://life.cnyes.com/Content/20151215/kkn4qp53uo1p4.shtml 被譽為茶中極品的東方美人茶,今年冬茶評鑑結果出爐,製茶名家「徐耀良」是最大贏家,不但拿下「特等」,頭等、二等和三等全都雀屏中選,冠軍茶預估每台斤叫價28萬元,真的是口口黃金!(彭清仁報導)

全國東方美人茶評鑑競爭最激烈的新竹縣,今年的冬茶評鑑參賽的共有701點,每點是十台斤。經過激烈角逐,評鑑結果出爐,由知名製茶師傅徐耀良拿下特等獎,而徐耀良也在頭等、二等和三等獎全都進榜,堪稱是今年冬茶評鑑的最大贏家;至於過去拿過多屆特等獎的楊世瑩,則是拿下頭一和頭二,一樣是名利雙收。

據了解,冠軍茶每台斤叫價廿八萬元,不要以為價格太高,比賽一結束,頭等獎幾乎都已被預訂一空,有錢不一定買的到。據每年都前往比賽現場買茶的黃姓茶商指出,每年會場都會出現多位新面孔,而這些新面孔幾乎都是帶著現金來搶茶葉的,出手太慢買茶還要拜託得獎的熟識茶農幫忙,否則有錢也買不到。

過去有茶友擔心會有大陸茶摻雜其中,不過製茶師傅楊世瑩表示,東方美人茶競爭激烈程度難以想像,不但要有好的茶菁,製茶的每道手續都馬虎不得,大陸茶要擠進優良等級都很困難,茶友根本不必擔心會買到劣茶。至於黃姓茶商則是無奈表示,冬茶的特等茶每台斤叫價廿八萬元,真的是口口黃金,真的讓人有些買不下手!

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Tue, 15 Dec 2015 08:24:00 +0800
<![CDATA[速食業者推全新烤雞、蛋撻 聖誕大餐輕鬆上桌]]> http://life.cnyes.com/Content/20151210/kkn3ong2k3pa.shtml  

記者彭夢竺/台北報導

馬上就要迎接聖誕結的到來,各個百貨、商場、餐廳等已經可以感受到濃濃的過節氛圍,速食業者也準好了,祭出派對烤全雞餐、全新口味的蛋撻,加上期間限定的烤炸拼盤,豐盛的聖誕大餐歡樂上桌,要與消費者一同歡慶聖誕節。

肯德基看準台灣消費者在聖誕節喜歡自行舉辦歡聚派對的風潮,即日起推出派對狂饗烤全雞餐、全新口味的瑪奇朵QQ蛋撻,再加上期間限定的烤炸享樂拼盤,一次與家人朋友一起分享鮮嫩多汁的紐奧良手扒雞,要烤要炸、主餐甜點一次準備到位,自己辦趴好輕鬆。

業者表示,紐奧良手扒雞是他們最受歡迎的餐點之一,特選優質鮮雞,搭配紐奧良風味醬料及多種辛香料醃漬入味,再以獨家蒸烤技術,鎖住雞肉的原汁原味,現烤出香嫩多汁、美味可口的手扒雞,光聞香氣就讓人食指大動。

Party除了主餐之外,少不了的就是甜點了。業者表示,他們最受歡迎的蛋撻,口味總是不斷推陳出新,在迎接充滿濃濃聖誕祝福情意的冬季,推出全新口味瑪奇朵QQ蛋撻,在滑順的奶蛋內餡中擠入咖啡卡士達,並放入咖啡麻糬,經過高溫現烤烘培後,撒上酥脆的杏仁粒點綴,單點33元,使用粉絲團嚐鮮券可享嚐鮮價2個49元,雙色蛋撻禮盒150元有找。

此外,業者指出,消費者只要上網進入網路訂餐頁面,就可選擇預訂快取或外送服務,還可享全台餐廳專屬櫃檯取餐服務,省去排隊等待的時間,讓聖誕歡聚更加美好。

 

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Thu, 10 Dec 2015 15:13:00 +0800
<![CDATA[聖誕節DIY工作梯聖誕樹 蛋黃哥杯子蛋糕超療癒!]]> http://life.cnyes.com/Content/20151209/kkn3gmib3qom.shtml  

記者許家禎/台北報導

聖誕節倒數計時!有賣場業者邀請民眾大玩創意,動手運用層板、工作梯,打造獨一無二的居家聖誕樹,只要12月14日前上傳家中LED創意聖誕布置照到粉絲團,有機會獲得萬元購物券。還有大賣場推出聖誕卡通節,其中獨家販售蛋黃哥耶誕巧克力點心公仔,蛋黃哥化身杯子蛋糕、冰淇淋、甜甜圈、蛋糕、鬆餅、甜桶等甜點共6款,全台限量開賣!

聖誕節即將到來,特力屋即日起至12月22日推出「DIY你的歡樂聖誕」主題,邀請民眾大玩創意,動手運用層板、工作梯,打造獨一無二的居家聖誕樹,並有聖誕樹、飾品、燈飾、吊飾等多樣聖誕布置物供選擇。業者表示,使用增加收納機能的「層板」,簡單掌握3步驟,1電鑽DIY組裝、2層板油漆上色、3繞上聖誕燈飾即可完成,新年也能延續使用。

或是或是運用家庭必備的「工作梯」,搭配LED造型燈串、掛上吊飾,就能動手打造獨具風格的聖誕樹,兼顧居家生活的實用性,創意實用的歡渡聖誕節。12月14日前上傳家中LED創意聖誕布置照至臉書粉絲團,還有機會獲得萬元購物券。

愛買則是自即日起至29日舉辦聖誕卡通節,其中最引人注目的就是獨家限量開賣的蛋黃哥耶誕巧克力點心公仔,蛋黃哥化身杯子蛋糕、冰淇淋、甜甜圈、蛋糕、鬆餅、甜桶等甜點共6款。另外,卡通授權糖餅,包括獨家販售冰雪奇緣耶誕奶油餅乾禮盒、巧克力酥餅手提盒、迪士尼雨傘巧克力手提禮盒,還有妖怪手錶軟糖、吉胖貓巧克力棒、小熊維尼餅乾等,並同時推出世界巧克力大賞,強打300款各國巧克力。

除了耶誕糖餅很療癒,每年聖誕節玩具商品的買氣至少會比平時增加3到5倍,除了今年最受小朋友歡迎的妖怪手錶、救援小英雄波力、冰雪奇緣卡通、麥當ㄚ猴、英國卡通-佩佩豬等卡通商品外,今年恰逢星際大戰系列最新電影上映,業者也向廠商取得電影周邊商品販售權,推出包括:星戰7最新人物公仔、經典的X-WING、千年鷹等飛船、各個角色的光劍、變聲面具等超過30款周邊玩具。

 

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Wed, 09 Dec 2015 11:12:00 +0800
<![CDATA[圓鱈才是真鱈魚 市售鱈魚大多為假鱈]]> http://life.cnyes.com/Content/20151209/kkn3gcnrs6u.shtml 市售鱈魚,其實都不是真的鱈魚,民眾大部分買到的是俗稱「扁鱈」的「大比目魚」,價格會略低於真正的鱈魚。至於龍鱈、鱈斑、鯰魚低價又常見,當然更不可能是鱈魚。農委會漁業署指出,真正的鱈魚是北大西洋鱈、太平洋鱈以及格陵蘭鱈,它們屬於真鱈科,市面上的商品名稱會被稱做「圓鱈」,量少價格高,風味好。由於國內鱈魚仰賴進口,目視冷凍鱈魚片確實很難分辨出真、假鱈魚,民眾選購時只能以商品標示與售價做為判斷。(張佳琪報導)

先前曾經爆發以越南進口鯰魚當做鱈魚販售到早餐店做魚排的案例,市面上銷售的鱈魚,確實大部分都是打著鱈魚名字的假鱈魚。農委會漁業署組長陳建佑指出,市面上最常見的鱈魚是被稱之為「扁鱈」的大比目魚,價格略低於真正的鱈魚,口感還不錯,早年它的商品名稱就以鱈魚銷售,大家也就將錯就錯漸漸習慣。陳建佑說:「一般叫鱈魚的其實是大比目魚,簡稱扁鱈,將錯就錯大家已叫習慣,叫「扁鱈」。

另外還有一種「阿拉斯加鱈魚」也很常見,它是鱈魚的近親,價格略低於大比目魚。更低價的則有「銀鱈」、「黑鱈」、「龍鱈」、「鱈斑」等,全都是打著鱈魚名號的假鱈魚。

真正的鱈魚只有大西洋鱈、太平洋鱈、格陵蘭鱈,陳建佑說,這三種是真鱈科的魚類,進口量少,價格相當高,一般賣場有時商品名也會打上「圓鱈」來銷售。但因為鱈魚都是進口冷凍魚片,肉眼難以辨識真假,民眾的確判斷不易。

(圖片來源:維基百科 大西洋鱈)

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Wed, 09 Dec 2015 07:54:00 +0800
<![CDATA[世界上最貴的牛排 一客要價10萬台幣]]> http://life.cnyes.com/Content/20151206/kkn2tkfrdlv2.shtml  

國際中心/台北報導

一客10萬台幣的牛排你吃得下去嗎?堪稱是「世界上最貴的牛排」出現在法國,一客要價於3200元美金(相當於台幣10萬3480元),昂貴的價格讓許多人想要嘗嘗口感到底如何。

這個超昂貴的牛排由法國Polmard家族所創立,到現在已傳承自第6代,正在被第6代傳人Alexandre Polmard所經營。獨特的保存法開始於1990年代,Polmard的父親與祖父聯手研發出一種前所未見的「冬眠」處理法。所謂的「冬眠」就是將牛肉放置在零下43度的環境中,再以120公里時速的冷風吹拂,據說這種方式可以讓牛肉完全保持新鮮。

據報導指出,Polmard將牛飼養在法國東北部的洛林默兹河地區,牛隻是黃金色阿基坦牛種,擺脫住在牛舍中,將牛自由放牧,讓這些牛有五星級飯店的待遇,每週也只會有4隻牛被屠殺。如此用心飼養的牛隻,當然也不是所有廚師都可以烹飪。香港四季酒店內的米其林兩星餐廳Caprice最近就設計出一款七道菜的午餐,要價700港元(約等同於台幣2950元),但想吃的人必須衡量一下經濟能力,才能考慮是否能來品嘗這「世界上最貴的牛排」。

 

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Sun, 06 Dec 2015 12:29:00 +0800
<![CDATA[新北推食農教育 讓孩子體驗自產自銷成就感]]> http://life.cnyes.com/Content/20151206/kkn2tf069kqc.shtml  

記者黃村杉/新北報導

新北小農夫假日市集新莊場5日展出魚菜共生,以及可食地景等食農教育推動成果,現場邀請20所積極推動食農教育、別具「在地食材」特色的學校辦理成果展示。會中也播放小朋友親自拍攝的「食農影像微電影」,還邀請淡水工商餐飲科與國高中生蔬食創意菜單料理競賽得獎學生,舉辦「大家來辦桌」活動。

出席假日市集,親自到每一個攤位分享小學生喜悅的教育局長龔雅雯,指不少學校在年底搭配豐收時期,讓學童親自體驗收成,並且在社區舉辦「小農夫假日市集」,讓孩子體驗自產自銷的成就感。

龔雅雯表示,新北市早已開始推動食農教育,目前超過200所以上學校設置校內農園,包括都會型學校推展可食園藝、有機堆肥或魚菜共生等種植方式,進行農事體驗課程總校數已高達全市六成以上,成果相當豐碩。

教育局指出,小農夫假日市集參與展攤學校如瑞芳區瑞平國小利用落葉堆肥廚餘種植「有機蔬菜」,是新北市第一所有機溫室農園農園;瑞芳區吉慶國小運用「火山農法」種植出蔬菜、三重區五華國小用香草植物做成香草產品。另瑞芳七星區鼻頭國小與石門區乾華國小的石花菜凍、平溪區菁桐國小的珠蔥、雙溪區雙溪國小的野薑花、石碇區雲海國小的金棗等農產品各具特色。

 

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Sun, 06 Dec 2015 10:33:00 +0800
<![CDATA[嘗食趣 鍋物暖冬]]> http://life.cnyes.com/Content/20151203/kkn26bo21ihr7.shtml 【撰文|秦雅如 攝影|王星鑑】

天氣逐漸變冷,又到了熱呼呼鍋物登場的季節,同樣是火鍋可以吃得很不一樣,精選蒙娜麗豬、伊比利豬、丹麥豬的酸白菜鍋,主打牛排等級肉品的日式火鍋,香料豐富的泰式火鍋,從食材到湯頭都教人驚豔。

MR. MEAT肉大人肉舖火鍋-嚴選上品肉的酸白菜鍋

傳統酸菜白肉鍋大家重視的是湯頭,卻忽略肉盤的重要,「肉大人」就要顛覆這個印象,攤開菜單洋洋灑灑共有17種肉品,而且屬於酸白菜鍋特別愛用的豬肉就多達9種。除了台灣豬選自屏東的東寶黑豬肉,更引進匈牙利蒙娜麗豬、西班牙伊比利豬、丹麥快樂豬等高檔肉品,蒙娜麗豬外形像綿羊,脂肪厚、油花多、肉質鮮美,油脂滲透到肉裡香氣濃郁;吃橡樹果實長大的伊比利豬有特殊的榛果香氣,肉質更軟嫩如牛肉口感;來自丹麥的豬種因生長環境優而有快樂豬的稱號,肉質則是韌度佳。

從鍋底、湯頭到食材都顛覆傳統酸菜白肉鍋的做法。

「吃肉很重要,來吃肉的都是大人物。」老闆陳冠翰這麼說,除了豬肉,他也嚴選美國牛、台灣櫻桃鴨、桂丁土雞肉、紐西蘭鹿肉、小羔羊。

肉品之外,湯頭的精華酸白菜他選擇來自台南以發酵聞名的延齡堂,純粹以高粱和大白菜本身發酵出清爽的微酸,又改變了一般酸白菜鍋重酸的口味。陳冠翰對於其他火鍋配料也不馬虎,名豐板豆腐、宋記柴燒豆皮、搭配五色的蔬菜盆等,完全掌握火鍋店的關鍵在於食材的要訣。

有時尚感的用餐空間,牆上有肉類油花效果的拓印畫是視覺焦點。

家裡原本就開傳統酸菜白肉火鍋店,但他發現生意有淡旺季差異大的問題,觀察了消費者的喜好,改以季節差異小的小火鍋形式供餐,在九月份新開了這間裝潢充滿時尚感的「肉大人」肉舖火鍋,走出另一條路。

品質上好的豬肉有如牛肉般軟嫩鮮甜。

DATA

地址:台北市大安區敦化南路二段81巷35號

電話:02-2703-5522

FB:肉大人 Mr. Meat 肉舖火鍋

營時:11:30-13:30 、17:30-22:00(週二休)

消費:每人低消400元、肉盤500元起[=undefined$]

Danny's WhatsNabe-牛排教父的火鍋店

有牛排教父稱號的鄧有癸事業版圖再下一城,他到日本考察鍋物老店,帶回開店靈感,於是今年跨足日式火鍋店,以What’s Nabe「什麼是鍋物」為餐廳命名,展現出他的自信。

走高檔路線的Danny's WhatsNabe提供桌邊服務,掌握牛肉涮三秒就起鍋的三分熟嫩度。

標榜西式用餐氣氛、日式職人服務與強調食材原味,一走進Danny's WhatsNabe就發現和一般的火鍋店完全不同,日式手工打造的紫銅鍋端上桌,湯底只單純用清水加上一片昆布,菜盤捨棄丸類、餃類等再製品,全以新鮮水耕蔬菜為主,當然,肉品更是鄧師傅的強項,豪氣選用牛排等級的牛肉,有美國頂級肋眼菲力牛排、美國頂級肋眼牛排、澳洲全和牛A4 Cabassi紐約客三款,菲力部位肉質軟嫩、油花較少,肋眼部位油花均勻、肉富嚼勁,和牛則屬牛排中的極高等級,對於不吃牛肉的客人,有時令綜合海鮮盤、美國極黑豬梅花兩種選擇,餐點以套餐的方式供應,包括前菜、季節食蔬菜盤、牛味噌讚歧烏龍麵和甜點。

牛味噌烏龍麵吃飽也吃巧。

除了強調純粹原味的精緻鍋物,更讓客人感受到尊寵的是全程有桌邊服務,只見服務人員俐落地將牛肉涮三秒就起鍋,呈現漂亮的粉紅色澤,精準掌握各項食材的烹煮時間,讓每道菜都以恰到好處的火侯呈現。肉品推薦先吃它的原汁原味,或者沾點法國鹽之花,再嘗嘗師傅特調的原味蘿蔔泥佐日式醬油,或辣蘿蔔泥水果醋醬。餐後甜點來一份同樣需要火侯功夫的抹茶舒芙蕾,劃下完美句點。

餐後甜點抹茶舒芙蕾是經典。

DATA

地址:台北市大安區四維路52巷17號

電話:02-2704-1717

網址:www.dwn17.com.tw

營時:12:00-14:30、18:00-22:30

消費:套餐1080元起[=undefined$]

泰喜歡-泰式火鍋香醇酸辣

寒舍餐飲集團由泰籍行政主廚李明芢領軍的「泰喜歡」,把泰式料理的豐富香料運用在火鍋上,今冬推出泰式牛肉鍋、泰式綜合海鮮鍋,更有香茅湯底、酸辣湯底兩種選擇。以老母雞熬煮兩小時的湯底,加入泰式料理常用的香茅、檸檬葉、南薑、洋蔥等做成清香的香茅湯鍋,若另添加辣椒膏、檸檬汁和魚露,即變身重口味的酸辣湯,李主廚說,其實泰國人很少把酸辣湯拿來煮火鍋,因應台灣人很喜歡泰式酸辣湯,又喜歡吃火鍋才有此靈感。

香茅火鍋湯底充滿泰式香料食材的清香味。

牛肉鍋選擇無骨牛小排部位的霜降牛肉,主廚建議搭配香茅湯底以品嘗牛肉的鮮甜,海鮮鍋則是綜合了加拿大生蠔、越南草蝦、紅鯛、紅扇貝、透抽拼盤,很適合煮酸辣鍋;而配料中特別值得一提的是特製手工丸類,泰式手工牛肉丸添加泰式河粉湯的佐料製成,泰式手工花枝丸採用澎湖花枝加入香茅、檸檬葉、芹菜,顆顆都是師傅手打製作。

把經典的泰式酸辣湯變火鍋。

主菜盤吃不過癮的話,還有許多單點小品,李主廚首推新品泰國人氣小點「海苔鮮蝦捲」,將新鮮蝦仁拍乾,拌入豬肉末、香茅、檸檬葉,再加入馬蹄小丁增加爽脆口感,拍打至Q彈的內餡以海苔包裹完成。最後,別錯過泰式青醬,香茅、綠辣椒、香菜根、大蒜等特調而成的沾醬,在泰國烤海鮮常用,拿來做為火鍋醬料別有一番泰國味。

泰式甜點香蘭葉椰肉糕,進口冷凍香蘭葉直接以葉子打汁為原料製作。

DATA

地址:台北市松山區復興南路一段39號G樓(微風廣場復興館)

電話:02-6606-5511

營時:11:30-14:30(週六日延長至15:00)、17:30-21:30(週四到六延長至22:00)

消費:泰式牛肉鍋、泰式綜合海鮮鍋1880元/2人

 

(來源:《行遍天下》 2015年12月)
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Thu, 03 Dec 2015 16:34:57 +0800
<![CDATA[原石原木精緻湯宿 陽明山出霧溫泉]]> http://life.cnyes.com/Content/20151203/kkn26a1m1hkxz.shtml 【撰文|秦雅如 攝影|王星鑑】

來到金山一帶的天籟社區,越往上走霧氣漸漸聚集,薄霧中見到一棟呈60°斜角的玻璃建築,彷彿腰彎歡迎客人到來,這是今年四月新開幕的「陽明山出霧溫泉」,佔地不大、僅有28間客房,但細膩雅致。細膩之一,從入口的無障礙斜坡長廊開始,而飯店更貼心設計了一間無障礙溫泉房,將泡湯池也做了斜坡,讓使用者不用「跨」進池中,可說是非常創新的做法。

 

泡完湯的放鬆時刻,兼具書房、餐飲功能「出霧書房」是休憩的好地方。

「出霧書房」窗外常見霧氣瀰漫。

 

若要推薦,僅有四間的河谷風呂套房最具特色,房間設置了室內外兩個泡湯池,沿著河谷地形石砌打造的戶外泡湯池,彷彿置身在森林中享受野放的滋味。出霧溫泉開鑿出的專屬溫泉井泉質十分特別,是少見的弱鹼性硫磺泉,其中富含火山換質皂土泥,有護膚美容的效果,更讚的是,出霧溫泉有32℃、55℃兩種溫度的原湯,「請調出自己最喜歡的溫度喔!」服務人員總是這麼跟客人說。[=undefined$]

原石原木精緻湯宿  陽明山出霧溫泉

「出霧書房」的創意套餐取材當地食材,義式做法。

泡完湯的放鬆時刻,兼具書房、餐飲功能的「出霧書房」是休憩的好地方,面向磺嘴山、金山市區與海岸線,最好的兩面窗景觀角落就在這裡,書牆上有數百本書可自由取閱,再配一杯咖啡或茶。這裡更有主廚楊士傑的創意套餐,以義式料理為主軸,加入金山、萬里現流海鮮,從湯品到甜品共有七道菜十分豐盛。喜歡中式家常菜的,另一間「草山食堂」提供六道熟食單點吃到飽,再附上湯品、前菜、水果、甜點、飲料,亦是非常澎湃。[=undefined$]

 

河谷風呂套房的戶外池有如沐浴在森林中。

出霧溫泉開鑿專屬溫泉井,是少見的弱鹼性硫磺泉。

 

以原木、原石為基調,「出霧」在陽明山上打造一個融入自然的精緻湯宿。

河谷風呂套房配備有室內外兩個池。

DATA

地址:新北市金山區山城路82-3號

電話:02-2408-0666

網址:www.tsuwu.com.tw

營時:大眾風呂8:00-22:00

消費:大眾風呂1,000元、大眾風呂+餐食1,200元起、湯房2,800元/2人2小時、湯房+餐食3,600元、住宿8,800元起

 

(來源:《行遍天下》 2015年12月)
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Thu, 03 Dec 2015 16:33:30 +0800
<![CDATA[百齡罈金璽12年風格新瓶 上市派對免費試飲]]>  

記者甘偉中/台北報導

蘇格蘭調和威士忌品牌百齡罈以方形瓶身為代表之一,最近換上風格新裝,並將舉辦上市派對,提供全時段免費試飲,並有機會將「百齡罈金璽12年調和式蘇格蘭威士忌」整瓶抱回家。

為歡慶「百齡罈金璽12年調和式蘇格蘭威士忌」在台煥新上市,百齡罈將於12月11日(五) 23:00於台北市夜店HALO舉辦「百齡罈金璽12年新裝上市派對」,除了提供全時段免費試飲外,消費者凡於現場拍照打卡即可獲得獨家贈品。現場邀請前衛舞蹈團體Luxy Boyz演出,還有不定時的呼拉圈挑戰賽,優勝者即可將「百齡罈金璽12年調和式蘇格蘭威士忌」整瓶抱回家。

西元1863年,喬治‧百齡罈計畫將百齡罈外銷至歐洲各地,為簡化業務往返的行李重量與空間,喬治‧百齡罈突發其想將瓶身設計成長方形,以便放入行李箱中攜帶,從此百齡罈獨特的方形瓶身成為其代表印象。

百齡罈金璽12年是現任首席調酒師Sandy Hyslop最驕傲的一款作品,主要調和基酒來自於格蘭伯吉(Glenburgie)和米爾頓道夫(Miltonduff)兩座酒廠。運用多達40種陳年超過12年的單一麥芽威士忌及穀物威士忌調和而成,擁有濃郁的蜂蜜花香口感、綿密細膩的橡木甜味,以及悠長的餘韻。

※NOWnews.com【今日新聞網】提醒您 飲酒過量有礙健康!※

 

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Wed, 02 Dec 2015 08:13:00 +0800
<![CDATA[新加坡版米其林明年出版]]> http://life.cnyes.com/Content/20151130/kkmmjh6f51w62.shtml 明年下半年,將有新加坡版的米其林餐廳指南了。

米其林國際版負責人「艾利斯」說,新加坡的飲食無論是品質或是菜色,在亞洲都是數一數二的。因此,他們決定和新加坡旅遊局和一份酒類報紙合作,推出中英版的新加坡餐廳指南。

他說,他們已經派出了美食專家到新加坡的大小餐廳評比,選出可以列入指南的餐廳或是小吃店。

米其林在世界二十六國,有二十三個版本的指南。在亞洲目前只有日本、香港和澳本有米其林指南。

(圖片取自網路)

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Mon, 30 Nov 2015 16:55:00 +0800
<![CDATA[令人無法抗拒的甜點誘惑 百香果與巧克力的初戀滋味]]> http://life.cnyes.com/Content/20151127/kkmlvzz9z3re.shtml  

記者簡佑庭/台北報導

下午茶已經成為許多人享受午後時光的小確幸,不過近年下午茶的形式已經跳脫純喝茶配甜點的形式,飯店業者發揮巧思,以百香果結合甜食、鹹食,創造出初戀悸動般的酸甜滋味,另外更以巴黎鐵塔為下午茶甜點容器,配上巧克力火鍋,不僅滿足味覺,更有視覺的驚喜。

W Hotel—「當巧克先生遇上百香小姐」

台北W飯店the kitchen table 西餐廳,推出「當巧克先生遇上百香小姐」自助式下午茶,以「初戀的悸動」為設計靈感,採用法國法芙娜巧克力 (Valrhona) 與台灣埔里百香果,變化出超過35種甜、鹹點。甜點當中瓜納拉奶油酥餅使用70% 的瓜納拉巧克力做成的卡士達餡,搭配以55%的苦甜巧克力、杏仁粉、奶油製成的奶油酥餅及入口即化的開心果巧克糖片,猶如戀愛中的情侶,甜蜜幸福;迷你巧克力百露華百香果奶油, 源自於紀念俄國芭蕾舞巨星安娜百露華(ANNA PAOVA),主廚將巧克力蛋白餅搭配上酸甜百香果奶油與紅醋栗、無花果片與藍莓,入口時清脆滑順,就像在舌尖上舞出曼妙舞姿。除了甜點以外,另外還有墨西哥風味的雞肉捲佐巧克力辣醬,以及用來搭配沙嗲雞肉串及辣味雞翅的百香果香菜醬,讓視覺味覺得到新的體驗。「當巧克先生遇上百香小姐」自助式下午茶,自即日起開始供應,週一至週五下午三點至五點、週末下午三點半至五點,價格每人 TWD800+10% 。洽詢專線:02-7703-8887。

寒舍艾美—「甜趣美學.艾巴黎雙人下午茶」

流淌著法國人文精神的艾美品牌,本季以獨特艾菲爾鐵塔(La Tour Eiffel)容器,打造全新下午茶新體驗。即日起一樓大廳酒吧北緯25,於每日15:00-18:00推出【甜趣美學.艾巴黎雙人下午茶】。首先以酸甜的開胃特調「洛神波丹」喚醒味蕾,佐襯著三款鮮味鹹點,華麗揭起午茶序幕。迎接秋冬季,今年首度推出幸福滿溢的「熱巧克力鍋」,主廚以法芙娜75%苦甜巧克力調入紅酒,輕嚐味蕾成熟香氣。本季更採用耶誕細節為靈感,獻上造型吸睛的夢幻甜點,包含慾望城市女主角凱莉最愛的「紅絲絨蛋糕」、完美呈現迷你耶誕樹造型的「抹茶草莓千層派」、「巧克力杏仁無花果塔」,於午後落地窗旁,欣賞觸手可及的巴黎鐵塔,令味蕾環遊於外,活動期間午茶每日限量13套,每套NT$1,980+10%(雙人)。洽詢專線:02-6622-8018。

 

 

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Fri, 27 Nov 2015 12:29:00 +0800
<![CDATA[過冬人均可胖5公斤! 火鍋、濃湯、咖哩最吃肥]]> http://life.cnyes.com/Content/20151127/kkmlvzzedv06.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

入冬後第一波最強冷空氣強襲,大喊好冷之餘,不少人喜歡吃一些熱呼呼的食物,當心暖了胃也肥了肚子!台北市立聯合醫院仁愛院區內分泌及新陳代謝科主治醫師張鈞鎧提醒,根據統計,一個冬天過下來,人平均體重可以增加2至5公斤,其中又以火鍋、濃湯、咖哩、紅豆湯等是發胖最大「隱形食物殺手」。

過冬猛吃,醫師警告,體重增加不但會提高身體的胰島素阻抗性,造成血糖上升,也會使血壓及血脂肪升高,加上天氣冷血管收縮,更是中風及心肌梗塞最好發季節,體重過重或有糖尿病的民眾不得不小心。

最大的敵人常隱藏於無形,就在冬天最受歡迎的幾大類食物當中,張鈞鎧說,像濃湯、咖哩、羹湯等吃起來黏呼呼的食物,一下肚雖然立刻驅走寒冷,但為了塑造黏稠濃厚的口感,當中添加了太白粉、地瓜粉等澱粉,熱量大幅上升,會造成糖尿病病人的血糖上升,殺傷力不同一般清湯。

另外,很多人在寒冷的冬夜喜歡來碗甜湯,卻不曉得像紅豆、綠豆、蓮子、芋頭、地瓜都是澱粉,再加上黑糖、冰糖或蔗糖調味,吃一小碗血糖就爆表。

張鈞鎧指出,其中湯圓是高熱量代表,小湯圓10顆或大湯圓4顆就相當於一碗白飯的熱量。

至於冬天最受歡迎的火鍋,有很多糖尿病病人認為一點都不能吃,但醫師說,其實涮肉、青菜、菇類、豆腐都可食用,只要避免加工餃類,鍋底高湯少油、沾薄鹽醬油不沾沙茶醬,也能吃的滿足。

張鈞鎧說,冬令進補常吃的十全大補湯、當歸鴨、麻油雞、薑母鴨等,主要是以肉類為主的燉補湯品,含有優質的蛋白質來源,對血糖影響不大,只要選擇油脂含量較低的部位,去掉外層皮再烹調,且注意份量不要過多,不過,進補的湯品多會搭配麵或麵線,若只喝湯吃麵,容易額外吃進較多的澱粉,建議一定要有青菜,增加飽足感又健康。

 

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Fri, 27 Nov 2015 12:28:00 +0800
<![CDATA[Giorgio Armani先生心中第一名的時髦美食]]> http://life.cnyes.com/Content/20151126/kkmloodgtxh0.shtml  

記者賴鵬翔/台北報導

20年前,在第一家Emporio Armani Caffè開業之時,Giorgio Armani就開創了時尚品牌擁有自己的餐飲品牌這一理念。 隨著時間的推移,Mr. Armani 不斷豐富著食物的種類,不僅讓Armani咖啡廳、酒吧和餐廳穩定發展,更在2002年推出美味的Armani/Dolci系列,包括巧克力、茶飲、咖啡和甜點等。目前全球已經有九家Emporio Armani Caffè,三家Armani/Caffè,另有四家Armani/Ristorante(分別位於Armani東京銀座旗艦店、Armani紐約第五大道旗艦店、米蘭和迪拜的Armani酒店內),還有米蘭Nobu餐廳。

除次以外,還有三家Armani/Privè俱樂部,位於香港的Armani/Aqua餐廳以及迪拜Armani酒店內的幾間餐廳,更有28間品牌折扣店Armani餐飲體驗的範圍不斷拓展, Emporio Armani Caffè帶來現代化的輕鬆氛圍; Armani/Ristorante則致力於提供經典的餐飲體驗;米蘭Nobu餐廳的獨特風格更是享譽世界——日式料理與南美洲和秘魯風情首次融合,運用稀有的食材與義大利的烹製手法,Armani同世界知名主廚Nobu Matsuhisa聯合打造的米蘭Nobu餐廳以極佳的口感。

Giorgio Armani先生心中第一名的時尚美食:番茄義大利麵

那Giorgio Armani先生摯愛的菜品是什麼?每被問及這個問題時,Mr. Armani總會提起那個陪他度過童年時光的義大利小鎮Reggio Emilia的經典菜肴tortelli alla piacentina。Mr. Armani對食物的口味講求簡單。 他曾表達過對健康、非精加工食品的喜愛和對新鮮食材的推崇。 事實上,除了烤魚和蔬菜,Mr. Armani還非常鍾愛番茄義大利麵,一道以熟制的義大利麵和新鮮番茄為食材的義大利傳統食物。

「當然了,畢竟我是個義大利人!」 Mr. Armani說到,「我必須承認自己對陌生的食物並沒有太多興趣,反而偏愛用新鮮食材烹飪出的簡單的意式美食。 如果一個地方當地的菜肴令我感到陌生,就會特別渴望一盤簡單的番茄義大利麵。 」除了番茄義大利麵,選用那不勒斯番茄和新鮮羅勒製成的Caprese沙拉以及米蘭的意式燴飯也是Mr. Armani喜愛的食物。

熱愛生活中的簡單美好,拋卻煩擾與複雜,正是如此,才將Armani奇妙的美食世界與優雅精緻的餐廳美學緊密相連。 事實上,無論是在討論一件服飾還是Armani餐廳和咖啡館中的一道菜肴,Armani先生的品味都是一致的,此次為慶祝Armani餐飲遍佈全球各地,在米蘭Armani/Ristorante舉辦了一系列的特別活動,以環球之旅為主題,來自世界不同地區的四位主廚彙集于Armani餐廳,他們分別是Alessandro Salvatico (來自Armani迪拜酒店),Fabio Bano (來自Armani/Ristorante 紐約第五大道旗艦店),Francesco Mazzi (來自Armani/Ristorante東京銀座旗艦店),Filippo Gozzoli (來自Armani米蘭酒店)。

 

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Thu, 26 Nov 2015 17:36:00 +0800
<![CDATA[佳節首選!LONGTABLE聖誕菜單 繽紛餐點 歡聚時刻]]> http://life.cnyes.com/Content/20151125/kkmlgxrxytz6.shtml 聖誕節慶氣氛愈來愈濃厚,與好友家人團聚的時刻又到了!2014年「Taipei Walker人氣餐廳銀賞」的 LONGTABLE 餐廳位於信義區時尚商圈,店內最具特色的大長桌傳達出「Gathering團聚」的歡欣暢快,歐洲鄉村家庭的室內空間設計,也營造出親友歡笑聚會最理想的氣氛!

图片说明

針對聖誕佳節到來,LONGTABLE 也推出特別的聖誕菜單。在清爽開胃的迎賓飲料之後,前菜、主菜都有多樣化的選擇,甜點則是季節限定的聖誕起司蛋糕,搭配餐飲品,帶給您最飽足又繽紛的聖誕聚會體驗。

图片说明

LONGTABLE 由來自土耳其的 Serdar Gayir 所創立,經營風格打破咖啡店、酒吧、餐廳之間的界線,寬敞舒適的空間適合親友家人團聚,融合義式與美式的餐點也適宜大家一起分享。此外 LONGTABLE 並提供客製化的「包桌」聚餐服務,種類豐富的餐點與飲品也能滿足主人各種派對需求。

图片说明

LONGTABLE 的新任主廚 Hilal Ece Sarsilmaz 同樣來自土耳其,畢業於法國藍帶學院,擁有伊斯坦堡-塔克西姆馬爾馬拉酒店的行政主廚資歷,致力於帶給顧客最棒的用餐體驗。

图片说明

LONGTABLE 聖誕特別菜單:

◆迎賓飲料
◆前菜:鮮蝦時蔬串、鮭魚酪梨塔塔
◆主菜:碳烤雞肉串、松露肋排燉飯、美式碳烤豬里肌
◆甜點:特製聖誕起司蛋糕
◆餐後飲品

l   官網:http://www.longtable.com.tw/
l   FB:https://www.facebook.com/longtable.taiwan/timeline
l   地址:台北市信義區松仁路91號(第一交易廣場)
l   訂位專線:02-2345-3670

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Wed, 25 Nov 2015 17:09:39 +0800
<![CDATA[吃火鍋恐造成缺鈣 醫師:鈉攝取過多連帶讓鈣流失]]> http://life.cnyes.com/Content/20151117/kkmjqi8wl6x2.shtml 天冷,許多民眾習慣來一鍋熱騰騰火鍋,不過鍋物當中含有大量的鈉,很容易攝取超標。醫師表示,鈉攝取過量,會加速人體血鈣的代謝,使血管收縮加強,形成高血壓,增加心血管疾病、中風等風險,提醒民眾淺嘗即止,不要把所有的湯都喝下肚。(黃仲丘報導)

吃火鍋聚餐常常是天氣變冷時的聚會首選,但是醫師提醒,鍋中的湯頭、火鍋料甚至沾將都容易讓鈉攝取超標。攝取過多的鈉除了造成血壓上升,也會導致血鈣的流失。因為鈉的作用是調節體內水份平衡,身體裡有過多的鈉,就會透過排尿排出,會同時把血鈣帶離,每排出2.3克的鈉,就會帶走80毫克的鈣。而根據國健署的調查,國人每天的鈉攝取不分年齡層都是超標,但是鈣質的攝取卻幾乎只有每天建議量的一半,這樣的飲食習慣長期下來增加了心血管、腦血管疾病風險。中英醫院家醫科醫師陳柏臣說:「鈉一旦攝取過量,身體要維持一個平衡的情況之下,他就會把鈣給排出去,當鈣下降,鈉上升的情況之下,我們常常會發現血壓會跟著上升,血壓跟高血脂這兩樣直接是對我們心血管有害的。」

陳柏臣也提到,人體鈣質除了血鈣還有骨鈣,一旦血鈣缺乏,人體自動會從骨鈣中補足血鈣,無形中增加了骨質疏鬆風險。開業營養師宋明樺則提醒,火鍋除了湯底外,加工火鍋料甚至火鍋肉片,幾乎都已經有加鹽調味,就算只吃火鍋料,仍然可能鈉攝取爆量,建議避免吃丸子餃類火鍋料還有沙茶、醬油等沾醬。多攝取包含牛奶、小魚乾、黑芝麻等富含鈣質的食物,補鈣之後也要多曬太陽,讓體內形成維生素D,幫助鈣質吸收。

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Tue, 17 Nov 2015 07:57:00 +0800
<![CDATA[食而忘憂 鯈樂]]> http://life.cnyes.com/Content/20151117/kkmjjka6brpu7.shtml EDITOR: FUN FUN

PHOTO:TERRY WANG

「擁有一家屬於自己的店面,用心將手藝透過料理,把溫暖帶給客人」,幾乎是所有師傅在學徒時期都懷抱過的夢想。「鯈樂」是小成與小秉師傅學藝多年後打造的料理夢想站。店內空間雖然不大,但師傅待每位饕客如VIP,與每位客人熱情互動,每一道料理雖然沒有誇張華麗的裝飾,但絕對品嚐到兩位師傅溫暖的用心於其中。

圓一個開店的夢想

請教是什麼事情開啟兩位師傅廚藝之路時,得到的答案竟是日本美食綜藝節目《料理東西軍》!小成與小秉師傅自從勵志成為日本料理師傅後,20歲便開始了日本料理學徒之路。直到4年前,創立了「鯈樂」。開店四年以來,兩位師傅持續每天一早天未亮就到魚市備貨,看看當天生鮮狀況決定當日的菜單。但,這就是他們倆的開店夢想,所以一點都不覺得累,還樂在其中。好吃的日本料理的精髓,除了料理手法了得,選材用料新鮮也是一大關鍵!「鯈樂」的名字由來,正是兩位師傅想要透過日本料理,帶出「食而忘憂、眾樂獨樂」精神,藉由食物療癒心靈。店內的吧台設計,讓客人可以直接目睹師傅在板前料理過程,也讓師傅可以與客人進行互動!難怪很多前來用餐後的客人,最後都跟師傅們成了好友,被兩位師傅的熱情招待感染了。

作為鰷樂套餐第一道上桌的料理,過程中板前師傅會逐一把它們送到您的盤中,讓您細細品嚐。

作為鰷樂套餐第一道上桌的料理,過程中板前師傅會逐一把它們送到您的盤中,讓您細細品嚐。

料理功力盡顯盤中

小成師傅與小秉師傅兩人在料理台前,一人負責熟食,另一人則負責冷盤,完美配合將料理送到客人面前。鰷樂大套餐中包含前菜、冷盤、熟食、生鮮、湯品。土瓶蒸以柴魚高湯為基底,搭配白蝦、石斑魚肉、雞腿肉、茼蒿等食材組合而成,湯頭並沒有讓柴魚專美,而恰到好處的融合了各新鮮食材本身的清香味。隨後送上只有在入秋時肉質最好吃的赤燒紅喉魚,沒有多繁雜的處理,簡單的處理之後,客人可以品嚐到帶有赤燒香味的魚肉滑嫩口感。套餐中還有來自日本的龍螺,就是一般大家俗稱的放大版燒酒螺。師傅只是簡單的用柴魚高湯、醬油和味淋調味龍螺肉,搭配著海帶芽一同品嚐,感受其肉質的咕溜感並越嚼越香。在「鯈樂」除了可以明顯感受到兩位師傅想要帶給客人食物的溫度,將多年的料理功力完全隱藏在每道料理細節中之外,兩位師傅的熱情也讓人倍感溫暖。

小成師傅與小秉師傅兩人在料理台前,一人負責熟食,另一人則負責冷盤,完美配合將料理送到客人面前。

來自日本的龍螺,師傅只是簡單的用柴魚高湯、醬油和味淋調味龍螺肉,搭配著海帶芽一同品嚐,感受其肉質的咕溜感並越嚼越香。

明太子干貝燒,明太子的鹹香附和在干貝身上,鹹香與海鮮的香甜結合,經技巧性的烤過後香味四溢,味蕾瞬間被打開。

米果赤蝦,師傅用米果包裹住赤蝦一起下油鍋炸,捨去了普遍使用的麵包糠,這樣的搭配讓整體味道中多了米果的香氣。

土瓶蒸以柴魚高湯為基底,搭配白蝦、石斑魚肉、雞腿肉、茼蒿等食材組合而成,湯頭並沒有讓柴魚專美,而恰到好處的融合了各新鮮食材本身的清香味。

食而忘憂  鯈樂

店家資訊:

鰷樂

地址:台北市長春路498號

電話:02-2545-0758

 

(來源:《FASHION QUEEN時尚女王》 11月)

更多精采內容請點擊:《FASHION QUEEN時尚女王》

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Tue, 17 Nov 2015 14:13:05 +0800
<![CDATA[北市抽查蜂蜜 3款天然純蜜摻糖不純]]> http://life.cnyes.com/Content/20151116/kkmjjardsjp9c.shtml 台北市衛生局最近抽檢市售蜂蜜產品,一共抽驗15件,發現有3款標示為純蜜,卻純度不足,包括棉花田生機販售的「嚴選野生純蜂蜜」、SOGO忠孝館超市賣的「皇蜂牌蜂蜜」、騰茂科技販售的「野生草本蜂蜜」純度不足,另外柑仔店販售的進口「塔娃瑞蜂蜜」、SOGO復興館超市的「法國香榭柑橘花蜜」、一之鄉進口的「愛康百花蜂蜜」,也遭檢測不符國家標準。(林麗玉報導)

這幾年受到全球性天候因素,以及濫用殺蟲劑及除草劑影響,使得蜂蜜的產量銳減,市面上的蜂蜜產品供不應求,屢屢傳出有假蜜混淆狀況,北市衛生局最近也前往超市、賣場、有機食品店等稽查蜂蜜純度,結果抽驗15件蜂蜜產品,稽查6件不合格,包括棉花田生機店販售的「嚴選野生純蜂蜜」、SOGO忠孝店超市販售的「皇蜂牌蜂蜜」、騰茂科技販售的「野生草本蜂蜜」三款外包裝標示為天然純蜂蜜,經過國際分析化學協會公認的碳同位素檢測法,檢驗後發現三款都純度不足。另外柑仔店販售從紐西蘭進口的「塔娃瑞蜂蜜」、SOGO復興館販售的「法國香榭柑橘花蜜」、一之鄉販售從紐西蘭進口的「愛康百花蜂蜜」,遭檢測不符合國家標準。衛生局藥物食品管理處長王明理表示,遭檢出不符合國家標準的三款蜂蜜,有可能是因為長途運送導致澱粉碳活性低於標準的8,烴甲基鏮醛超標,可能是新鮮度不足或不純。

對於稽查不合格的蜂蜜產品,來源或進口廠商為台北市的業者,衛生局已經要求11月30號前改正完成,外縣市業者已經移請新北市及桃園市衛生局後續查處。對於純度標示不實的產品,可以依照違反食品安全衛生管理法,罰處四萬,元以上、四百萬元以下罰法,另外三件不符合國家標準的產品,已經依照消保法要求業者限期回收。至於民眾怎麼樣自行檢測蜂蜜純不純?台灣養蜂協會理事長江順良表示,民眾可以先用肉眼辨別,純蜜會有霧狀,如果清澈透明則可能不純,至於不純的蜂蜜沖泡時加水搖晃,泡沫會很快消失。

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Mon, 16 Nov 2015 14:55:00 +0800
<![CDATA[果香飄散!農委會咖啡評鑑 國產咖啡啜飲好滋味]]> http://life.cnyes.com/Content/20151115/kkmjbbtg7dsz2.shtml  

生活中心/台北報導

台灣人愛喝咖啡,年產值驚人!農委會農糧署為了引領國產咖啡朝向國際精品咖啡品質發展,舉辦2015年台灣國產精品咖啡豆評鑑,共有12位咖啡農民勝出,今(15)日在南港世貿展覽館2015台灣國際名茶、咖啡暨美酒展接受表揚,並進行特等獎拍賣活動,現場提供優質台灣咖啡供消費者品嚐。

農糧署每年都辦理全國性評鑑競賽,並輪流由產區縣政府主辦,今年由嘉義縣政府承辦,嘉義縣咖啡產業發展協會負責規劃執行2015年台灣國產精品咖啡豆評鑑活動,評鑑結果在11月6日揭曉,計有12位咖啡農民勝出,今天接受表揚,期望消費者增加對國產精品咖啡的支持。

農糧署表示,今年評鑑結果品質普遍提升,其中獲得傳統水洗組特等獎的咖啡農,是來自嘉義縣阿里山鄉有咖啡王子美譽的鄒族青年農民方政倫,獲獎的咖啡豆是產自阿里山,烘焙後的咖啡豆則蘊含柑橘果香、焦糖、杏桃、奶油蔗香及哈蜜瓜等香氣,且尾韻長、平衡感佳等特色,獲得評審們一致好評。

而獲得其他處理組特等獎的咖啡農,則是來自國內唯一核發咖啡產地標章的國姓鄉向陽咖啡莊園的彭婕汝,她所生產的咖啡豆是生長在海拔800到1200公尺的國姓九份二山,以自然保育的樂活精神所生產的咖啡,烘焙後的咖啡具有花香、堅果、莓果、巧克力、松木等濃厚香醇滋味。

農糧署指出,台灣栽培咖啡已有多年歷史,逐漸形成經濟規模,而且咖啡農友參與國際精品咖啡競賽,獲致亮麗成績屢有所聞,品質水準已達國際精品等級,希望藉由咖啡豆評鑑、咖啡展讓更多台灣消費者體驗咖啡文化新魅力,進而提升對國產咖啡的支持。

 

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Sun, 15 Nov 2015 11:25:00 +0800
<![CDATA[東海岸旗魚季登場 餐廳推旗魚風味餐]]> http://life.cnyes.com/Content/20151115/kkmjbbteuzu6q.shtml 2015年東海岸旗魚季熱鬧登場,主辦單位表示,在旗魚季期間,東海岸台東縣成功鎮的各大餐廳,都推出旗魚風味餐,當地或鄰近的民宿、飯店,也提供住宿折扣優惠,歡迎遊客到訪,品嘗最新鮮當季的特色美食。

拜東北季風之賜,每年的十一月到隔年三月,正是東海岸旗魚的盛產期,無論產量及口感都達到極致。旗魚具有高蛋白質、低脂肪、低熱量的特色,再加上口感鮮美彈牙,因此深受老饕喜愛。由台東縣政府及新港區漁會共同舉辦的2015年東海岸旗魚季,除了安排農漁特展、出海鏢旗魚體驗等各式觀光活動外,遊客也可以參與下週在成功鎮農會辦理的臍橙節以及即將開始的「食在臺東,花開幸福」農遊專車、花東花海季等活動盛事,以輕鬆自在的方式慢遊台東。

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Sun, 15 Nov 2015 11:25:00 +0800
<![CDATA[東部首屆客家料理王大賽 時尚輕食風 素食也得獎]]> http://life.cnyes.com/Content/20151115/kkmjb73mwc0aa.shtml 東部首次舉辦「宜花東客家美食料理大賽」,包括職業組、青年組,各有12隊脫穎而出,參加總決賽,爭奪「東部客家廚神」美譽。參賽者利用東部與客家食材,包括金桔、洛神、紅糟、福菜、粄條、甚至還把麻糬入菜,烹飪各式各樣精緻創新的料理,讓評審與民眾非常驚豔。值得一提的是「佛光大學素食系」兩位同學以唯一的素食料理獲得第三名,確實非常不簡單。(劉敏娟報導)

行政院客家委員會、花蓮縣政府攜手舉辦東部第一屆「2015宜花東客家美食料理比賽」,11月14號在「花蓮客家文化園區」舉辦盛大熱鬧的總決賽。花蓮縣府客家事務處綜合輔導科長詹益梁說明:「這項比賽分為職業組、青年組兩大類別,總共吸引60隊參加初選,從中挑選共24組進行總決賽,今天9點30分比賽開囉,先由青年組上場,下午為職業組,每組要做出四菜一湯各3份,分別用來展示與評審評分。」

主辦單位從各地邀請五位評審老師,非常仔細的評分。評審老師王鳳英說評分的標準是:「最重要的是具備客家特色,當然要選用常見代表性食材,包括福菜、豬肚、酸菜、桔醬等,我覺得參賽隊伍很棒,尤其看到許多學生的料理很有創意,可以將傳統客家美食改為現代化,並有健康議題,比較不會那麼鹹、油、膩了。」

「台灣客家美食交流協會理事長」,外號阿全師的「郭敏昌」老師也讚賞許多參賽隊伍的巧思與創意:「看到今天的比賽,發現東部廚師的手藝真的很精緻,你看,有人把羊排沾上紅糟;有用地瓜、麻糬、抹茶粉、花生粉入菜,很有創意、顏色也很漂亮;還有傳統用炒的或者煮的粄條,使用金桔醬汁成為西式風格料理---;另外,傳統的客家料理,包括薑絲大腸、客家小炒也料理的更健康、更輕食風,真的很棒。」

另一位評審老師劉宜嘉用心觀察品嘗每一道料理,提出中肯的建言:「有的把食材烹調出原味出來,但也有的還沒有到位。」

青年組前三名出爐,由宜蘭「耕莘健康管理專科學校」組成的「莘創F1」拿下青年組客家料理王冠軍,第二名是花蓮市農會組成的「阿婆隊」;宜蘭佛光大學素食系三年級同學林聖智、一年級同學林家宏組成「就素客家情」團隊拿下第三名。值得一提是兩位同學是參賽者中唯一的素食隊伍,他們研究的菜單包括素東坡肉、地瓜卦包等。

林聖智高中時就讀花蓮四維高中觀光學程,對餐飲特別有興趣,一直努力加強專業技能。能夠以素食料理脫穎而出、勇奪第三名確實非常不簡單。:「做素食要做到好吃比較難,所以要花一點功夫去研究。像素東坡肉是用香菇、百頁、豆腐、冬瓜做成。」

花蓮縣府客家事務處綜合輔導科長詹益梁說明:「過去客委會在西部舉辦過客家美食料理比賽,這是東部首次舉辦,比賽採用三健客主題,『三』代表三低-『低糖、低油、低鹽』;『健』就是健康,『客』就是客家美食。」

11月14號的客家料理王比賽,有各式各樣客家美食攤位、還有客家文物展出、各項表演活動,現場好吃又好玩,吸引大批民眾前來逗熱鬧。(劉敏娟)

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Sun, 15 Nov 2015 09:57:00 +0800