<![CDATA[鉅亨網]]> http://www.cnyes.com/life <![CDATA[冠軍牛肉麵免費嚐 北市府嘉義辦體驗營]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140921/kixulks28u1vu.shtml 「臺北國際牛肉麵節」今年正式邁入第10年,為讓中南部鄉親搶先體驗原汁原味的「國際牛肉麵節」熱鬧盛況,台北市政府今天(20日)起一連二天,在嘉義市文化廣場舉辦「南區體驗營」活動,現場百碗冠軍牛肉麵免費品嘗,讓臺北牛肉麵傳香南臺灣!

台北市政府特別禮聘三冠王陳永祐、夜店黑馬侯圳生二位冠軍主廚;以及榮獲2013年創意組冠軍的「螺情滷味手麵」,精心準備一百碗三款不同風味的冠軍牛肉麵,吸引眾多嘉義的親朋好友及牛肉麵老饕們,排隊品嘗體驗。

主辦單位表示,除了南區體驗,一年一度牛肉麵節嘉年華會,也將於十月十一日和十二日在臺北市圓山花博公園爭艷館登場,包括好康專區、美食專區、藝文專區、競賽專區、舞台表演專區等,活動精彩可期。

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Sun, 21 Sep 2014 10:26:00 +0800
<![CDATA[優質"噶瑪蘭豬" 軟嫩香Q超順口]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140919/kixtyt8jxvr10.shtml

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豬肉也能入口即化,還能變化出多種的料裡,飯店主廚特別嚴選出宜蘭「噶瑪蘭豬」,肉質含水量高,料裡後還是能保持Q度和軟嫩,嚐起來更加順口,像是客家鹹豬肉,也能料理成江浙名菜「肉凍」,品嘗後絕對讓人口齒留香。 將油花分佈均勻的葛瑪蘭豬放進油鍋,不到幾秒中,表皮炸得帶點金黃焦脆,鎖住肉汁後,再加點醬油冰糖還有紹興酒調味,但還得花上一個小時小火悶煮,上色入味後,再放進筊白筍,讓紅燒肉更加清爽順口。料理中選用的葛瑪蘭豬,特別的肉質,加上主廚的好手藝,讓料理更出色。 另一道傳統料裡,將五花肉加入多種的香料,還得醃製三天,再下熱鍋中快炒,起鍋前放上蒜苗提香,這道名氣十足的客家鹹豬肉,一上桌馬上香味四溢。 還有江浙名菜中的肴肉凍,含有天然豐富的膠質,Q軟的口感,更是美容聖品。可別小看豬肉,也能搖身一變,上桌成為一道又一道,精緻又不失美味的經典好料理。

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Fri, 19 Sep 2014 15:43:00 +0800
<![CDATA[鎮瀾宮推「媽祖紀念酒」 兩岸信徒搶購]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140919/kixtyt3ec2mkq.shtml  

生活中心/台北報導

大甲鎮瀾宮繼6月份於福建舉辦「湄洲島媽祖廟萬人齊拜進香活動」後,進一步與台灣彩藝合作,共同推出限量商品「2014年甲午大甲鎮瀾宮媽祖紀念酒珍藏套組」,供兩岸信徒和想了解媽祖文化的民眾珍藏。

每年的媽祖信仰、遶境文化祈福系列活動,總會吸引國內外廣大的信徒沿途參與虔誠敬拜。鎮瀾宮表示,為了推廣媽祖文化信仰,並讓更多的國內外民眾了解台灣特有的宗教文化信仰而推出此款紀念酒,讓想了解媽祖文化的民眾珍藏。

鎮瀾宮說明,「媽祖紀念酒」是選用台灣菸酒屏東酒廠精釀的「玉山八年陳高」,並以大甲媽祖神像做為設計,且上市前皆經過鎮瀾宮莊嚴過火加持;此外,這次推出紀念酒特地採「發發發發」的諧音,總計限量8888組。

鎮瀾宮強調,期待透過紀念酒這樣的文創商品,將台灣特有的宗教文化信仰推廣至大陸和世界各地。

 

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Fri, 19 Sep 2014 15:43:00 +0800
<![CDATA[紹興蛋肥蟹 酒香飄散吮指回味]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140918/kixtr82nkcuw.shtml

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好吃夯仔內,入秋正是吃螃蟹的好季節,高雄一家五星級飯店以青蟹設計了螃蟹大餐,推出紹興蛋肥蟹,鮮美螃蟹趴在蒸蛋上還飄出淡淡紹興酒香,讓人吃了回味無窮。

打開熱騰騰的蒸籠,這道紹興蛋肥蟹賣相就讓人食指大動,肥美的螃蟹紅咚咚,趴在嫩黃的蒸蛋上,熟青豆仁點綴一旁,還飄來淡淡紹興酒香,把螃蟹扒開來吃下肚,滋味如何呢,女顧客吃得津津有味,直誇好吃得令人感動。 美味秘訣藏在細節,蛋汁加1.5倍份量的水和鹽,紹興酒攪拌,蒸蛋要以濾網篩過蒸蛋比較不會有氣泡,口感更滑嫩,蒸好的螃蟹和蒸蛋,再次淋上加了紹興酒的蛋汁,放進蒸籠蒸到入味,這才算完工,除了紹興蛋肥蟹另一道金沙肥青蟹也別錯過,將醃好的青蟹下鍋高溫油炸撈出,再將鹹蛋黃加上蔥花拌勻後,讓螃蟹跟鹹蛋黃泥加再一起熱炒,裹滿鹹蛋黃的螃蟹端上桌,酥酥脆脆的蟹肉吃下去允指回味,高雄五星飯店推出螃蟹大餐,一個月就賣出上百隻青蟹,饕客都聞香而來。

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Thu, 18 Sep 2014 17:12:00 +0800
<![CDATA[文旦柚擺在陰涼處 賞味期限大幅延長]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140918/kixtqxn6hu0c.shtml 中秋節都過完了,家裡的文旦柚還沒吃完怎麼辦?農改場專家表示,文旦柚非常耐儲放,只要把它放在家中陰涼通風處,放到十一月都沒問題,尤其是果皮愈青綠、果實愈小顆的,愈是耐儲放。(張佳琪報導)

因應中秋節,民眾都會採購文旦,往往一次訂購就是一整箱。一時之間吃不完該怎麼辦?農委會台南農改場文旦柚專家張汶肇說,在產區很多農家,早期的儲放方式很簡單,擺在甕裡放在通風處就能擺放到十二月,吃起來還是水份多又好吃。

張汶肇說,如果是果皮比較青綠、果實比較小大約重三、四百克的文旦柚,放置在家裡陰涼通風處,基本上都可以放到十二月,雖然最後果皮看起來會又黃又乾扁,但是裡面的果肉還很多汁。張汶肇說:「果重三、四百克的大小,放在陰涼條件下,以我自己經驗放到十二月都還沒壞掉」。

如果家中的文旦柚偏大顆,儲放時間就沒辦法那麼長,最好一個半月內吃完比較好。張汶肇說,國產文旦柚富含維生素A、B1、B2、C以及膳食纖維、果膠、有機酸、礦物質等等,是秋季代表性水果,飯後品嚐文旦柚不但均衡營養,也會有很好的去油解膩功效。

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Thu, 18 Sep 2014 13:38:00 +0800
<![CDATA[天然、無添加!這個女性猴腮雷 餿水油沾不上她身]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140918/kixtqjh5ajbpm.shtml  

記者李鴻典/台北報導

一個餐廳經營者自身創業過程,能夠被改編成電影,原來,有著她自己的堅持!就連這次席捲全台的餿水油事件,她的餐廳依舊安然無恙。

說起來,一切源自於她的龜毛。1995 年座落在台中美術綠園道上的「吉凡尼的花園」,是新月餐飲集團成立的第一家餐廳,隨著時間的步履及餐飲文化的多元性,新月餐飲集團期許製造更驚豔迷人的餐飲體驗,也陸續在美術園道上成立新月梧桐、京華煙雲、BAVA巴瓦新台灣料理等特色主題餐廳,並在三義開設新月梧桐三義店。

從食材的選擇到烹調方式,致力「天然、無添加」的精神,因為這是集團董事長羅友竹對品質的堅持及根本,更是打造企業集團的基礎!各店全面使用來自於喜馬拉雅山的玫瑰岩鹽及180天手工釀造醬油,嚴禁使用味精、乳瑪琳、現成沙拉醬、醋精等不夠天然且對健康有疑慮的調味料;不烹調髮菜、吻仔魚、魚翅、燕窩、鯊魚等會導致破壞生態或單一物種或幼苗的資源。

為推廣健康飲食及城市觀光,新月餐飲集團將羅友竹人自身創業過程改編電影《百味人生》,將美食、愛情、庶民願望與女性成長議題融於一爐,從飲食方式窺見生命中的酸甜苦辣與百態人生,並在美術綠園道、勤美誠品等多處取景。

搖身變為電影監製及編劇的羅友竹表示,該電影完整呈現女性創業的心路歷程,如何在面對事業壓力、婚姻與家庭巨變下,勇敢跨出步伐迎向自信。從美術綠園道上的第一家「吉凡尼的花園」餐廳白手起家開始到創業有成,成功背後卻付出代價,也同時考驗情感、婚姻和事業的版圖;而剛從國立高雄餐旅大學畢業的新月餐飲集團的第二代偌凡也積極參與電影演出,見證母親的人生故事,讓此電影的意義更顯得不凡。

 

首次從餐飲跨界到電影的羅友竹也開心說到,該劇本曾入圍新聞局99年度優良電影劇本,由黑巨傳播事業股份有限公司製作、黃玉珊導演、由曾獲金鐘獎迷你劇集女主角獎的陳孝萱擔任女主角、名演員梁正群為男主角、在電影《志氣》中飾演拔河教練莊凱勛則飾演廚師、女配角有姚采穎及新銳演員韓雨潔等陣容。希望透過戲劇的呈現,讓觀眾了解中部美食文化演進歷程以及新月經營餐飲的毅力與投入。   電影除了在台灣取景外,預計也將前往上海拍攝,台中市新聞局局長石靜文近日也到拍攝現場探班,石靜文表示,除推崇餐點健康安心好吃外,也特別支持與鼓勵新月餐飲集團在食安方面的努力,尤其將食用廢油回收用於手工環保皂一事,希望能帶動更多業者響應,在餿油事件噬虐全國之際,更顯難得與重要。

羅友竹說,新月視餐飲是一種廚房的藝術,更肩負對消費者飲食安全健康的重擔,有鑒於食安問題層出不窮,秉持自然生態永續概念經營餐飲及廚藝人才培育,致力於「種子到餐桌」的廚藝人文養成及教育,為消費者食的安全把關。

 

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Thu, 18 Sep 2014 08:26:00 +0800
<![CDATA[當小鹿貝比碰上迷你杯子蛋糕 永康商圈閃爆了]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140918/kixtqjhkm0b8.shtml  

記者李鴻典/台北報導

喜歡小鹿貝比嗎?那請準備好尖叫聲~~~因為,有迷你杯子蛋糕專賣店為了慶祝兩歲生日,特別企劃了「小鹿貝比繽紛快閃店」活動,讓台北市永康商圈更添話題!

 

創立於2012年、由來自嘉義的台灣女生Elaine曾郁嵐一手打造,位於人文氣息永康商圈的Les BebesCupcakery貝貝西點,這是台灣第一家專賣babycakes迷你杯子蛋糕的專賣店,以一口大小、造型可愛,多達70種口味,滿足顧客一次品嚐多種口味的期待。堅持當日新鮮烘培,純手工製作出濕潤扎實的特殊口感,越來越受到消費者喜愛。

今年青田門市邁向2歲了!為此,特別舉行了企劃,從9月10日至29日,與在日本、韓國造成轟動熱潮的「Puchi Babie 小鹿貝比」,聯名舉辦「小鹿貝比繽紛快閃店」活動。

 

活動特色包括全球獨家展示130公分大型紅色小鹿貝比公仔,日本Puchi Babie御用設計師專為Les Bebes 量身打造的杯子蛋糕主題公仔;另外還有全球限量發行小鹿貝比日本進口公仔:獨家販售6款法式小香風,共90隻;限量販售3款英式格紋風,共30隻。此外,青田門市現場還販售各種經典的週邊商品。

 

 

 

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Thu, 18 Sep 2014 08:27:00 +0800
<![CDATA[客家小炒 芋頭丁香 下酒最對味!]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140917/kixtjanr5bas.shtml

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好吃夯仔內,帶您到苗栗公館,品嘗客家創意料理,用當地盛產的芋頭,切絲像炸薯條一樣,加上小魚乾和花生爆香,做成一道香酥可口的小菜,非常適合下酒。 來到苗栗公館,有一道菜,會讓您愈吃愈「續嘴」,酥脆的芋頭絲拌炒丁香,一入口香辣酥脆,芋頭來自當地盛產的新鮮食材,先切絲,油炸,熱油呼嚕呼嚕,將芋頭絲炸成金黃色,接著用蒜頭和辣椒爆香後,再把炸過的芋頭酥,事先過油的花生小魚乾,一塊兒拌炒,起鍋香噴噴,這道料理沒有繁複的調味料,吃得到食材相互搭配的美味,就像小孩喜歡吃薯條,這道芋頭炒丁香,讓大人也愛不釋手,當零嘴當下酒菜,都很適合。

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Wed, 17 Sep 2014 14:35:00 +0800
<![CDATA[疑染餿祭補償 春水堂連續三天半價優惠]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140916/kixtbsihmba1g.shtml  

記者李鴻典/台北報導

針對店內細肉醬(用於米粉)、炸醬(用於炸醬麵),碗粿醬、油飯、芋頭糕等5種商品疑似染餿,春水堂人文茶館今(16)天發出聲明表示,將從17日起至19日,所有餐飲連續三天半價優惠。

春水堂是在15日中午主動向台中市衛生局通報,表示購買「油蔥酥」為使用到「芳福香豬油」違規產品,並加工製成細肉醬(用於米粉),炸醬(用於炸醬麵),碗粿醬、油飯、芋頭糕等5種商品。

台中衛生局派員現場稽查,該業者其3月1日至9月4日止購自鄭記農產品行之「油蔥酥」2,274台斤,加工製成3種醬料及油飯、芋頭糕等2種產品,供應旗下門市,目前「油蔥酥」剩餘154.5台斤,已當場封存;而業者表示今日已通知所屬41家門市立即停售有使用到油蔥酥5項商品。

春水堂聲明如下: 一、  本公司完全沒有使用強冠、全統或芳福之劣質油品,所採用之油品皆為檢驗合格之廠商,請消費者安心。 二、   關於「鄭記油蔥酥」疑似用油疑慮,本公司於知悉後,立即主動通報台中市衛生局,並且進行預防性自主下架與停止供應作業。 三、   本次因供應商所造成之疑慮,我們替供應商產品把關不良致歉,本公司三十一年來對品質要求嚴格,愛惜羽毛,對本次廠商物料事件深感震驚、並且痛心遺憾。本公司保留對供應廠商的損害賠償與法律追訴權。 四、   本公司誠摯感謝消費者的關懷與支持,自九月十七日至九月十九日,連續三天至全台春水堂內用消費餐飲皆享有原價之半價優惠。

 

 

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Tue, 16 Sep 2014 17:13:00 +0800
<![CDATA[因應高齡化 北市首創「友善餐廳」認證標章]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140916/kixtbo7onb7d4.shtml 九九重陽節快要到了,為了讓長輩安心在外用餐,台北市社會局首創推出「友善臺北好餐廳認證標章」,預計年底前,完成一百家友善餐廳認證。北市社會局表示,對長者友善的餐廳,包括友善的硬體設施環境,放大菜單字體、提供切塊服務等,另外社會局也將培訓20多位高齡及身障朋友,成為「愛的特派員」,第一線訪查餐廳的用餐環境。(林麗玉報導)

許多民眾帶長輩外出用餐,挑選餐廳多會先在網路上,挑選評價高的餐廳,不過常到了現場,才發現餐廳有臺階,對長輩很不方便,只好改吃別家。為了提供長者貼心友善的用餐空間,臺北市社會局首創推出「友善臺北好餐廳認證標章」,至今年底預計要完成100家餐廳友善輔導與標章認證,台北市副市長丁庭宇說,友善臺北好餐廳認證標章,是北市府在重陽節前,要送給市民的一項禮物,未來台北市每5位市民,就有1位是老年人,而台北市一般家庭外食的機會多,尤其遇節慶,全家老小出外打牙祭更是普遍,餐飲業者如果能對長者提供優質友善的用餐環境與貼心服務,也可以為未來的高齡市場餐飲業,創造新契機。台北市社會局長王浩表示,目前台北市已經有多家知名餐廳,包括莫凡彼餐飲集團、kiki餐廳、鬍鬚張魯肉飯等響應加入台北友善好餐廳的行列,而友善餐廳的四大指標,包括餐廳的長者友善空間、設備,還有菜單字體是否放大、餐點低油少鹽、切塊服務、桌邊結帳等服務,都可以讓上門用餐的年長者,感覺到更貼心友善。另外北市社會局也預定培訓20多位高齡者及身心障礙者,成為「愛的特派員」,第一線訪查餐廳的用餐環境。

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Tue, 16 Sep 2014 15:57:00 +0800
<![CDATA[苗栗大閘蟹十月才上市 市售假貨多 老饕注意]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140916/kixtba9fnlkj4.shtml 近年來苗栗縣政府全力輔導養殖大閘蟹,並在市場上成功打響苗栗優質大閘蟹口碑。今年大閘蟹的產期預計十月才上市,不過目前市面上已有業者打著苗栗大閘蟹名號出貨。對於業者魚目混珠的方式,也引起苗栗縣政府高度關切,縣長劉政鴻特別聲明,苗栗優質大閘蟹有蟹環及專屬標章,十月才會正式推出,提醒消費者不要受騙上當。(彭清仁報導)

秋天是品蟹的最佳季節,近年來苗栗大閘蟹的品質和水準,已經能夠與大陸陽澄湖PK,市場上也相當搶手,不少蟹農則是不走一般的小眾餐飲,改與高檔餐廳合作,或是透過宅配方式,搶攻竹科和竹南園區市場。對於市場上出現大閘蟹打著苗栗品牌販售的情形,縣長劉政鴻強調,苗栗縣輔導養殖的大閘蟹,目前還未熟成,市面上卻出現來路不明的大閘蟹低價搶市,部分甚至假借「正宗苗栗大閘蟹」之名販售,擾亂市場,請消費者不要上當。

劉政鴻指出,苗栗大閘蟹要到國曆九月底之後才會上市,估計十月一日起可供應母蟹,十月十五日之後公蟹開始出貨。苗栗優質大閘蟹由縣府嚴格管控,蟹苗從大陸合法出口並取得官方檢驗及檢疫證明,在苗栗飼養期間都使用專用飼料,上市前還必須經過六十四項藥物殘留檢測,通過零檢出,每隻都在100公克以上才會核發防偽蟹環,提供認證,確保消費者吃得安心和健康。

縣府並公布今年苗栗大閘蟹價格,強調苗栗優質大閘蟹價格雖高於市售的一般大閘蟹,但品質、口味、安全健康都有保障,消費者選購時務必認明專屬標章及防偽蟹環。

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Tue, 16 Sep 2014 09:46:00 +0800
<![CDATA[食安問題民眾恐慌 主婦為安全乾脆生煎豬油]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140916/kixtba9j0r2w.shtml 食安問題讓民眾根本無所適從,因為黑心油中槍的廠商實在太多,要避開也相當困難。從去年底的黑心油到現在的餿水油事件,反倒是讓豬肉攤過去乏人問津的豬油,變成了搶手貨,價格也水漲船高。零售價格各台斤從過去廿元,一路漲到四十元,甚至部分都會區的傳統市場也叫價五、六十元不等。(彭清仁報導)

一位老農夫花了五年時間蒐證資料,一舉踢爆餿水油事件,而國內各食品大廠幾乎都陸續中槍,就連不少知名百年老店,也無意間中槍,百年聲譽毀於一旦。最可憐的還是廣大的消費者,逃過今天但也難保買回家的食物,明天不會在黑名單當中,消費者的無奈可想而知。

從去年底的黑心油事件,再延燒到現在的餿水油,讓古早味的苦茶油和傳統的豬油,反而成為搶手貨。尤其豬肉攤上的豬油,過去只有小吃店會購買,一般家庭主婦就連買豬肉時,還特別要求肉販將肥肉剃掉。不過受了接連食安問題的影響,傳統市場的豬肉攤,最近生豬油根本供不應求,部分生意好的肉攤,生豬油還要預訂,也讓生豬油的價格水漲船高。每台斤從最早的廿元左右,現在已飆漲的四十元,部分市區的傳統市場內,生豬油還叫價五、六十元一台斤。新竹縣湖口一家肉攤張姓老闆指出,為了方便主婦們煎豬油,都會以機器將豬油切成塊,主婦們拿回家就可直接煎豬油,三斤一百元,不到中午豬油就被搶光。至於煎完豬油剩下的豬油殼,早期農業社會的主婦們,則以米醬炒來配飯,或是灑些鹽直接佐飯,另有一番風味。

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Tue, 16 Sep 2014 08:19:00 +0800
<![CDATA[春水堂醬料染餿! 5產品暫時停賣]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140915/kixt4c8nzwt0w.shtml

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最新消息。台中知名茶飲「春水堂」,業者向台中衛生局通報,店內所販售的碗糕、油飯、芋頭糕、酢醬麵、米粉,五項產品所淋上的醬料,其中成份的「油蔥酥」證實使用餿水油,業者發現主動通報,目前已經全面暫停販售這五項產品。

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Mon, 15 Sep 2014 20:54:00 +0800
<![CDATA[鴨肉鴨蛋烘焙伴手禮 創藝新滋味]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140915/kixt43rnz117e.shtml 宜蘭素有「鴨子故鄉」之稱,宜蘭櫻桃烤鴨美食更是聞名全省,宜蘭縣政府「2014鴨鄉鴨香系列活動」,今天舉辦『創意鴨肉、鴨蛋烘焙伴手禮競賽』初賽,參賽學生們發揮創意,將傳統鴨肉、鴨蛋搖身變成精美的伴手禮及午茶點心,突發奇想的好滋味,跳脫一般人對鴨肉、鴨蛋的既有印象。(賴沁沁報導)

2014鴨鄉鴨香系列活動之一『創意鴨肉、鴨蛋烘焙伴手禮競賽』,參賽隊伍包括宜蘭在地的聖母專校餐旅科及國立蘇澳海事水產學校,學生們拿出平日所學技藝發揮創意,將傳統鴨肉、鴨蛋變身為芝麻鴨香塔點、濃綿黃金吉士、鹹蛋黃鴨賞寶島酥等,伴手禮及午茶點心,宜蘭縣政府農業處畜產科長吳銘峰說,希望推廣宜蘭鴨透過巧手創意,成為烘焙伴手禮。

2014創意鴨肉、鴨蛋烘焙伴手禮總冠軍賽,訂於9月28日在冬山河親水公園舉行,現場參與民眾都有機會決定誰是總冠軍,當天並有免費的櫻桃烤鴨品嚐、勁歌熱舞表演、香煎鴨蛋DIY、彩繪鴨DIY等眾多免費活動。

此外,今年參與9月20日到9月28日鴨鄉巡禮活動的民眾,可以免費領取2013年「鴨肉、鴨蛋烘焙伴手禮競賽」總冠軍的精美伴手禮。

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Mon, 15 Sep 2014 17:48:00 +0800
<![CDATA[殼凸紅脂塊塊香 秋風起,蟹鬥了!]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140915/kixt3u7tfg4.shtml  

記者李鴻典/台北報導

螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香!丹楓迎秋、持螯賞菊之際,正是螃蟹最肥美的季節。各大飯店不約而同推出稱霸海鮮界的將軍!要在秋風吹起之際,展開一場「蟹」鬥。

10月1起,台北喜來登辰園、請客樓及Sukhothai共推出十二款秋蟹料理,粵式、泰式、川式、結合傳統以及創新多款作法;辰園粵式餐廳年度創新之作:櫻花蝦酸辣沙公,主廚以特製酸辣醬汁搭配東港國寶級酥嫩櫻花蝦,酸、辣、酥、脆的多重口感,更顯沙公多汁鮮美;另推薦正宗港式避風塘沙公、創意料理葡式椰香燜沙公、韓式年糕炒沙公以及多款經典沙公料理。

請客樓中餐廳推出秋日鮮甜湯品:砂鍋酸筍沙母,微酸爽脆的酸筍與豐盛的海鮮相伴,清甜的湯頭,入口猶如徜徉海水般的清爽回甘,另有年年暢銷單品:清蒸沙母、蒜香沙母、三杯沙母、蔥薑沙母、醬爆沙母等多重選擇,豐富味蕾感受。Sukhothai餐廳特別獻上道地泰式風味的紅蟳羅望子酸辣湯及蒜香炒蟹等多款秋蟹料理。

 

另外,秋天吃蟹已成為饕客們的年度重要行事,蟹膏的豐腴、蟹肉的柔嫩,總是讓人一試上癮。君品酒店雲軒西餐廳於9月1日起至12月31日下午茶時段,推出「美味限定 秋蟹季」,嚴選當日現流海鮮及2-3款鮮美螃蟹,包含旭蟹、石蟳、藍游蟹、梭子蟹、牛蟹、三點蟹…等,無限供應、暢快朵頤。 位於君品酒店六樓的雲軒西餐廳除了擁有更優雅寧靜的用餐環境外,主廚團隊投入了比別人更多的心思與創意,將餐點的內容與形式作了與眾不同的轉變,提升了餐點的「細度」、「精緻度」、與「多變度」,打破一般對自助式下午茶的刻版印象,為講究用餐品質的貴賓們打造更美好的飲食空間。為了創造消費者用餐驚喜,自助餐檯提供嚴選自各地超過20種的新鮮有機蔬菜、現點現作日式壽司檯、泰式涼拌沙拉、豪華鮮嫩的當日補獲海鮮、日式現炸揚物、現點現做的義大利麵與新加坡叻沙麵、與任選佐料搭配的莫凡彼冰淇淋之外,更有琳琅滿目、色彩繽紛的各式精緻甜。

 

台北寒舍艾美酒店中餐廳「寒舍食譜」,於9月15日至10/31推出「秋‧蟹豔」,供應二款特選蟹食材,包括蟹肉彈牙、滋味醇厚的台灣處女蟳以及蟹膏濃郁飽滿的加拿大黃金蟹,四款精彩料理作法包含花雕薑蔥雞煲蟹、糟鹵鼓椒肉碎焗蟹、魚香星洲酸辣蟹以及花雕雞油蒸,打造滋味萬千秋天食尚饗宴,由主廚團隊精選頂級食材,悠遊於膏脂鮮美秋蟹料理中,豐腴層次令人唇齒留香,允指回味,滿足秋季口腹感官慾望,譜出蟹甜霸味新樂章。

 

另外,亞都麗緻天香樓主廚依紅蟳、花膠與龍蝦等鮮美海鮮的特色,即日起至9月30日推出精選海鮮套餐與尊榮海鮮套餐,主廚並以精湛的料理技法呈現各式海鮮的獨到風味;尊榮海鮮套餐首推菜色-鍋貼鮮味海龍蝦,主廚選用肉質細滑緊緻的波士頓龍蝦,裹粉後以單面貼在鍋上煎至金黃再烤熟,簡單帶出海鮮最純粹的鮮甜。

 

 

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Mon, 15 Sep 2014 14:05:00 +0800
<![CDATA[別瞎忙了!自炸豬油藏陷阱 花錢費時還傷健康]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140915/kixt3os3tj7s.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

你炸好豬油了嗎?怕吃到餿水油,台灣不少家庭主婦最近很忙,開始上菜市場買肥肉回家自己炸豬油,但這樣真的OK嗎?營養師提醒,自炸豬油未必就能安心,也暗藏健康風險,若溫度太高、炸到焦黑,油質一樣會劣變,跑出致癌物,且豬油飽和脂肪酸高,易提高壞膽固醇,炸豬油忙到蓬頭垢面,可能賠了夫人又折兵。

彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任、營養師蔡玲貞說,若想安心自炸豬油,把肥肉洗淨、去除雜質後,最好先用少量水煮到乾,再以小火慢炸,否則太高溫,即使是沸點高的豬油也會劣變。

尤其,豬油中的飽和脂肪酸高達40%,是葵花油17%的約2.4倍,蔡玲貞建議,不妨加入豐含單位不飽脂肪酸的芥花油、橄欖油調合,別單吃豬油。

蔡玲貞強調,躲餿油自炸豬油,焦點完全錯誤,站在營養、健康的觀點,根本就不鼓勵吃豬油,吃植物油比較好,因研究證實,豬油會讓壞膽固醇上升,對心血管、血壓相當不利,不但沒有吃豬油習慣者不該吃,就算迷戀豬油香味,建議一天用量也不要超過4分之1湯匙。

別炸了!台灣營養基金會執行長吳映蓉強調,唯有從健康飲食下手,才能避免「油害」,烹調應減少油量,多用蒸、滷、燉或氣炸鍋、烤箱,甚至善用食材本身的油脂,像烤雞腿、煎魚根本不用放油,而加入堅果類也能攝取好的油脂。

吳映蓉自豪,餿油風暴迄今,自己沒有一項中標,全因為不假手他人,自己做菜,她也建議家庭主婦,別對油品有品牌忠誠度,買最小瓶的油,一用完就換他牌,也是避免受黑心油傷害的自保之道。

蔡玲貞提醒,一般建議,一天油脂攝取量不應超過2大湯匙,以一天要吃1800大卡的成人為例,只要一餐吃下12公克的豬油,其他肉類、魚類就完全不能碰,只能吃素,對健康飲食而言,豬油並非是一項好食材。

 

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Mon, 15 Sep 2014 12:10:00 +0800
<![CDATA[豬油價翻倍漲!DIY炸豬油夯 農委會將協調業者用量]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140915/kixt3j3f8qtw.shtml  

記者簡怡欣/台北報導

餿水油風波愈滾愈大,就連老字號、知名店家也陸續淪陷,引爆民眾對食安的恐慌;不安的消費者則改以自製豬油,也帶動另一波豬油買氣與價格翻漲。因應這波豬油需求,農委會表示,將協調國內業者調整加工豬油用量,另也有計畫協請相關業者增加自國外進口,紓緩市場需求量。

自己的油,自己炸!近期因劣質豬油事件,民眾或相關餐飲業者興起自製豬油,農委會畜牧處指出,短期內豬脂的需求暴增,確實可能造成售價的波動,但也請呼籲相關業者及國人共體時艱。

市場自製豬油消費眾增加,豬油價格從每斤25元攀漲到每斤50元不等,價格翻倍成長,農委會表示,因應近期豬油價格波動,將與中央畜產會協調國內業者調整加工豬脂的用量,利於增加肉品市場的供應量。

劣質油帶動豬油價格翻漲,但就怕有不肖業者藉此哄抬價格,對此,農委會強調,如有囤積豬脂或聯合行為、哄抬價格等情事,將請地方政府依農產品市場交易法,或會同公平交易委員會介入調查。此外,農委會也表示,必要時,將協請相關業者增加國外進口量,紓緩國內豬脂供應壓力。

 

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Mon, 15 Sep 2014 10:05:00 +0800
<![CDATA[太子油飯染餿!逾萬人訂購彌月禮盒 23萬台斤全下肚]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140915/kixt3eco2qu5y.shtml  

生活中心/綜合報導

太子油飯也染餿,台北市衛生局今(14)天表示,太子油飯並未於新北市衛生局公布後向台北市衛生局主動通報,但衛生局稽查發現,太子油飯今年3月1日起,使用問題豬油共製造23萬2295台斤油飯,製作成彌月禮盒,統計訂購人數約1萬1386人,因油飯有效期限為當餐6小時內,推估訂購民眾均已下肚食用完畢。

台北市衛生局是在昨天前往太子油飯,稽查結果發現,太子油飯37年來都向三重區慶鴻麻油行進貨,今年3月起共進了562桶芳福公司「芳福香豬油(15公升)」,其中已使用541桶,退回21桶。

台北市也已完成轄內33家下游業者清查,確認「太子油飯股份有限公司」及「盛記食品廠有限公司」2家染餿。

盛記食品廠昨則主動向台北市衛生局通報,今年3月起,共向新店區勝祥行進貨52桶芳福公司「芳福香豬油(15公升)」及向新味寶農產行進貨150包「油蔥酥(5台斤)」,其中已使用49桶芳福香豬油及14包油蔥酥,退回3桶及2包,製造的咖哩豆沙、咖哩肉絲餡、魯味肉絲餡、紅棗餡料,合計2萬1179.25斤,除咖哩豆沙庫存490斤,其餘均售出流入14個縣市,已同步通報各縣市協助下架回收。

 

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Mon, 15 Sep 2014 08:31:00 +0800
<![CDATA[出包下跪 阿基師:我還是選擇我們的好帝一食品公司]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140912/kixsgxr29cqg.shtml  

生活中心/台北報導

「不好意思!對不起!我錯了!」名廚阿基師在鏡頭前致歉,他強調,我絕不掉眼淚,這是一個負責任的表現!好帝一則出面表示,造成阿基師以及消費者困擾十分抱歉,將會負起全責。

餿水油事件滾雪球,阿基師日前說,自己代言的產品若出包就下跪道歉!食藥署追查強冠油品,查出除了出大包的全統香豬油外,另外還有244項豬油也通通列為疑似受汅染產品,全數封存,要求下游廠商、業者若有使用,24小時內得向地方衛生局主動通報回收。

阿基師代言的牛頭牌紅蔥肉燥因此中箭,阿基師12日在上海出席活動時,被記者問到此事,他坦然面對,並說,「不好意思!對不起!我錯了!我絕不掉眼淚,這是一個負責任的表現!」

阿基師說,「我們所有全台灣的民眾朋友,這麼樣的一個不幸的事情呢,阿基師沒有任何怨言!我不會推託,那麼我期待,我還是選擇我們的好帝一食品公司,我選擇我這麼一個代言的商家,要不然我們以後怎麼辦!我不能夠因為這麼樣一點點的小不幸,就說這個台灣到底怎麼了,其實台灣還是很棒的,希望這次的小挫折,大家都當作一次學習吧!那以後我自己這邊呢,我還會更努力的去督促自己,我應該要怎麼辦怎麼辦,請大家,以後繼續給我機會,謝謝!不好意思!對不起,真的對不起,我有愧大家了,謝謝!謝謝!」

不少人對於他敢下跪給予肯定,但也有人抓出阿基師說的這句話「我還是選擇我們的好帝一食品公司,我選擇我這麼一個代言的商家,要不然我們以後怎麼辦!」

有網友分析,代言人的廣告宣傳,本來就是商業行政的一環!阿基師的道歉只是表達他對自己負責,表現說到做到的精神而已,最後,仍然是代言式地選擇相信業者?阿基師應該承認的是,他根本沒有能力去掌握並知道食材的源頭!他代言的是,他個人選擇的相信

 

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Fri, 12 Sep 2014 17:26:00 +0800
<![CDATA[牛頭牌紅蔥肉燥中鏢!代言產品出包?阿基師跪不跪?]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140912/kixsgdvqmuox6.shtml  

生活中心/台北報導

餿油風暴再擴大,強冠的餿油不只「全統香豬油」一種!食藥署說,強冠公司旗下生產的其他24項豬油也通通列為疑似受汅染產品,而好帝一公司生產的牛頭牌紅蔥肉燥,因使用強冠公司生產原料,可能也會有疑慮,網友關心的是之前自己說過有問題就下跪的名廚阿基師的態度。

好帝一日前發出聲明說,向強冠企業公司所購買的產品(代號L0103(E)),為客製化油炸用油(使用於紅蔥肉燥產品),非事件中所查封全統香豬油,9月5日台南市衛生局已進廠檢驗,確認無虞。但昨天卻爆出強冠公司旗下生產的其他24項豬油也通通列為疑似受汅染產品,全數封存,要求下游廠商、業者若有使用,24小時內得向地方衛生局主動通報回收。

跪不跪?阿基師昨日沒有接電話,透過經紀人發表簡短聲明說,「針對今日劣質油品事件,目前廠商已自行將產品下架送檢了,檢驗報告明天就會出來,現階段由好帝一廠商統一對外回應,今日經紀公司與阿基師這邊不會另外做出回應;阿基師這邊是維持一貫態度,不會逃避,不論事情對錯在誰,代言的產品若出問題,都會以示負責向大眾致歉,謝謝。」

對此,網友說,跪??真要跪,也要排隊啦!衛福部的部長、環保署的署長先出來跪啦!一個說廢油是有價物不歸他管,問歸誰管說不知道;一個說檢驗合格不代表合法、這甚麼神邏輯? 網友說,跪什麼跪!該跪的是那些該死的官員和製作餿油的業者~我相信阿基師已經很難過了!為什麼要這樣苛責他?就算今天是你們去代言,你們會問到這麼深的細節嗎?正義感不是這樣用的!這樣跟逼店員吃餿餅的人有什麼兩樣? 但也有人認為,乾脆點跪一跪,以後別代言了~ 驗不驗都一樣~廠商有心用不能吃的東西,有本事對照檢查標準一一pass掉,永遠也沒有能信的標準!

還有網友說,就說了在台灣不能當黑心商人,不然你會..........賺很多錢。

 

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Fri, 12 Sep 2014 10:10:00 +0800
<![CDATA[餿水油風暴 追查龍鳳水餃 北市學校午餐未用]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140911/kixs97a8qoj8.shtml 黑心餿水油越滾越大,高雄欣榮食品使用「億香」的「紅蔥調味料」,製成「龍鳳豬肉高麗菜水餃」,台北市衛生局第一時間也清查台北市食材登錄平台,確認台北國中小、高中職學校午餐,沒有使用或販售問題產品,衛生局今天(11日)也要求龍鳳到北市府說明,釐清業者是否知情不報。(林麗玉報導)

台北市衛生局藥物食品管理處長邱秀儀說, 台北市衛生局十號晚間6點,接獲高雄台灣欣榮食品使用由億香提供的「紅蔥調味料」,製成「龍鳳豬肉高麗菜水餃14g*30粒、14g*85粒、14g*70粒」訊息,第一時間主動聯繫高雄市及新北市衛生局確認,清查食材登錄平台資料,確認台北市各國小、國中、高中職學校午餐及合作社或熱食部,都沒有使用或販售這款問題產品。而調查欣榮代臺北市麥肯龍鳳食品生產的「龍鳳豬肉高麗菜水餃」產品,使用到含有全統香豬油的「紅蔥調味料」,是從今(103)年3月購買810公斤,製成「龍鳳豬肉高麗菜水餃14g*30粒、14g*85粒、14g*70粒」14,802箱,已經出貨14,460箱,庫存342箱,由於衛生局沒有接獲麥肯龍鳳主動通報,衛生局十號晚間也立即派員到公司查察,發現大門深鎖,已經在公司大門張貼通知書,要求業者到案說明。衛生局提醒,業者如果有

使用或販售「全統香豬油」、「合將香豬油」製成的加工產品,應主動停止製造、加工、販賣及回收,並通報衛生局清點數量及流向,違反將依食品安全衛生管理法第7條及第47條規定,可處新臺幣3至300萬元罰鍰。而衛生局正進一步釐清龍鳳是否知情不報。

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Thu, 11 Sep 2014 17:00:00 +0800
<![CDATA[臺灣廚師節 花蓮熱鬧美味登場]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140911/kixs8waogr46e.shtml 2014臺灣廚師節活動10月16號即將在花蓮登場。除了全國廚師齊聚花蓮,以花蓮在地食材進行廚藝競賽,呈現臺菜美味之外,還有尊循傳統「廚師辦桌娶新娘」古禮的踩街等活動,預料將為花蓮街頭帶來熱鬧喜氣。

(梁國榮報導)

臺灣廚師聯盟執行長莊忠銘說,當天活動第一階段將在四維高中,以吉安米與花蓮溫體豬進行料理競賽。花蓮中正體育館則有曼波料理品嚐大會,民眾可憑九月及十月發票入場。同時還有一場名為「三七五宣言」國際廚師論壇。

而活動最高潮將是當天下午在花蓮市街頭登場的,尊循傳統「廚師辦桌娶新娘」古禮的盛大踩街。

莊忠銘表示,10月16號臺灣廚師節在花蓮,希望能帶動花蓮觀光,呈現在自然環境無污染下生產的花蓮食材美味。

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Thu, 11 Sep 2014 13:02:00 +0800
<![CDATA[美食亡國?欠缺飲食教育 美食家歎台灣人花大錢消耗健康]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140910/kixs8o8rinfrm.shtml  

記者李鴻典/台北報導

美食王國!美食「亡」國?曾幾何時,台灣民眾在要把食物吞進口中前,要先擔心這些問題,會不會有塑化劑、是不是過期食品、有沒有摻到毒澱粉、使用毒醬油、麵包偷抹香精、油純不純(大統油)、米有沒有被汙染(電鍍米),這些食物是不是被餿了(餿水油)?會做菜也喜歡自己動手做的美食家里維就感歎,十幾年前回台灣的時候,就有人跟他預言,這些事遲早會爆開,台灣確實需要飲食教育。

里維說,台灣化工的東西非常厲害,像是被用於調味的香精,市面上幾乎有近8成都在使用,他說,台灣一直急於進步,但在進步的結果下,就是產生了許多合成的東西。

談到連串食安危機,他說,不肖商品由來已久,但政府的態度就是頭痛醫頭腳痛醫腳,根本沒有做到實質把關,每次出事主管機關都強調依法辦理,但民間不斷在進步,政府的法卻似乎沒有與時俱進,焉能替民眾把關?他說,政府要學習的事情還很多,以色彩繽紛的馬卡龍為例,裡頭一定有加可以食用的色素,這當然都合乎規定,但實際上每一個人對於色素的反應都不一,因此,在制定這些規範的時候,要非常準確以及嚴謹。

民眾又該如何自保?里維認為,飲食教育相當重要,民眾是不是有盡量吃「原形」「食物」而不是專吃好吃的「食品」的概念,他說,現在有太多人花大錢卻在消耗健康。

自己要知道吃進去的是什麼東西,像是買便當的時候,可以稍微看一下電家用的是什麼油,覺得食物的味道聞起來很怪,就要有所警覺!」里維說,追求美食是人之常情,但美味必須涵蓋健康。

他也直言,台灣民眾的消費意識太薄弱,當然不是說要像新聞裡面那樣逼台北犁記員工吃餅,而是透過有效地不買、不消費,讓真正的不肖商家消失,政府在歷經一波波食安衝擊,也應該真正痛定思痛,建立起一套可以讓民眾信服的食安機制,因為,吃是生存的最基本,擺在架上販售的東西,就不應該讓消費這吃進危機!

 

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Wed, 10 Sep 2014 15:20:00 +0800
<![CDATA[莫凡彼進駐台北信義ATT 搶攻台灣人愛嘗鮮的味蕾]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140910/kixs8o8k6e53o.shtml  

記者簡毓芬/台北報導

信義區是台北市重要的政治、商業中心,包括台北市政府、市議會、華納威秀、台北101大樓等,打造出甚具特色的信義商圈,餐飲集團進軍這裡,將有宣示品牌地位的意義。「莫凡彼咖啡館」ATT信義店,以明亮、清爽的室內環境為主調,搭配歐式浪漫風情的創意甜點,以及提供新鮮食材、現點現作的樂活輕食概念,讓消費者在享受逛街之餘,有個放鬆且美味的落腳選擇。

莫凡彼餐飲集團方立寰總經理表示,進駐ATT 4 FUN,提供民眾更多更好選擇,一直是莫凡彼今年目標,而「莫凡彼咖啡館」不僅有貴族咖啡美譽的「瑞士莫凡彼咖啡」、「頂極瑞士莫凡彼冰淇淋」更有最齊全口味提供消費者選擇。

據調查發現,台灣人愛嘗鮮,越有創意的吃法及口味越受青睞。方立寰指出,莫凡彼咖啡館精心研發ATT信義店獨家限定餐點-「鮮果奇遇咖啡」,以新鮮葡萄柚汁搭配Espresso、再加入莫凡彼黑醋栗雪酪冰淇淋,讓新鮮水果的清爽與濃縮咖啡的濃醇,強勢搶攻台灣人愛嘗鮮的味蕾。

方立寰建議,在品嘗「鮮果奇遇咖啡」時,可先將整杯Espresso淋在新鮮葡萄柚汁中,再依個人喜好倒入蘭姆酒與果糖,攪拌均勻後,可先淺嘗一口,彷彿香水般,濃郁咖啡香首先撲鼻而來,中段是由喉中散發出的淡淡蘭姆酒氣,最後才是清新的葡萄柚香,若此時再搭配一口莫凡彼黑醋栗雪酪冰淇淋,並輕啜一口咖啡,莓果類的氣息,更為咖啡增添天然芬芳與口感,這是莫凡彼要帶給消費者前所未有的美味體驗。

為回饋消費者長期對於莫凡彼的喜愛,開幕期間,消費滿金額399再贈送莫凡彼咖啡兌換劵。方立寰說,進駐信義商圈是我們的目標,但挑戰台灣人的味蕾,才是終極目的,愛嘗鮮的你,請來試試不一樣的咖啡香。

 

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Wed, 10 Sep 2014 16:19:00 +0800
<![CDATA[食來運轉人氣王 肉圓、豬血湯稱霸]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140909/kixrtvhif0rii.shtml  

記者李鴻典/台北報導

食來運轉人氣王盟主誕生!黑皮酥皮肉圓美味與人氣稱霸全台!

交通部觀光局為推廣美食,自7月起所舉辦的「2014食來運轉遊台灣」美食行銷活動,集結全台餐廳與旅宿業者,包括在地美食、團餐饗宴、客家料理、異國料理,或是巷弄小吃,均提供優惠好康回饋,廣受民眾歡迎。主辦單位為擴大參與度,日前在活動官方網站舉辦「人氣王票選活動」,有254店家參與大車拼,卯足全力爭取選票!為期10天的票選活動共累積高達103,139總投票人次,而於激烈競爭下贏得最高票的店家-黑皮酥皮肉圓(總店),以美味口碑與超高人氣,眾望所歸稱霸全台。

於今(9)日記者會中,主辦單位特別舉辦「人氣王票選活動」頒獎典禮,由觀光局長官與超人氣的總鋪師-喔熊聯合頒發票選前三名人氣店家榮譽獎狀,鼓勵人氣與美味兼具榮獲肯定的業者,持續分享創意美食讓大家都知道!另外,為感謝踴躍投票的民眾,現場抽出「台灣好行」旅遊套票10份幸運得主,另電腦抽出台中裕元花園酒店映景觀餐廳頂級肋眼牛排套餐買一送一券與喔熊周邊商品共200份好禮。

交通部觀光局業務組副組長陳瓊華表示,觀光局整合政府與民間資源,共同將台灣的美食與美景融合人文特色,以多元化、各面向來行銷台灣,讓包羅萬象的美味內涵更充實,讓全球都知道寶島最獨特的美食文化與各地的旅遊亮點,藉由網路傳播的力量,將在地最具特色的飲食風情推廣至世界各處!

 

而在食來運轉系列活動,也將觀光局的台灣觀巴、台灣好行、各國家風景區轄區內業者、團餐特色餐廳、穆斯林清真餐廳及穆斯林友好餐廳整合,今年更擴大整合了各部會輔導的美食資源,包含經濟部優質餐廳、農委會田媽媽餐廳、客委會客家美食認證餐廳,也都共襄盛舉加入活動特約店家,結合各部會資源進而串聯共享,創造消費者與店家雙贏活動效益。

記者會現場祭出票選人氣王前三名的美味佳餚,包括冠軍餐廳黑皮酥皮肉圓(總店) 的巨無霸海鮮肉圓,是目前全台最大的量產化肉圓,餡料飽滿,單顆不含醬汁即達9台兩,活動期間全力配合活動宣傳,在店家網頁、粉絲團中努力衝人氣。

而外國遊客票接受度不高的台灣美食-豬血湯,卻是台灣民眾最愛的在地小吃!大鼎豬血湯(大安店) 活動期間協助店內不會使用電腦的老主顧一起參與投票,支持民眾遍及老中青年齡層,並以如豆腐般滑嫩的招牌豬血湯勇奪亞軍;經濟部優質餐廳-銀翼餐廳堅持傳統原汁原味的中國古老菜系「淮揚菜」,用料講究、鹹甜適中,更為店家贏得人氣王季軍獎銜,多次獲得國內外媒體報導。現場還有4-10名特色美食一字排開展示與品嘗。

會場還有台灣好行路線行程說明與特約店家的美食饗宴,包括中部的日月潭線行經台中和南投,有嵐肉燥專賣店、惠蓀咖啡美味飄香;慈湖線的知名店家-溪友緣風味料理店之特有名產:包二奶與五味干絲;行經安平台江線,有台南阿霞飯店端出紅蟳米糕、手工粉腸遠近馳名;鹽鄉濱海線則有黑皮海鮮餐廳的蝦捲、香酥鯛魚,樺榮海鮮餐廳的美食,讓饕客大快朵頤!現場說明讓民眾可深入了解美食加美景一網打盡的套裝行程規畫。

 

 

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Tue, 09 Sep 2014 18:33:00 +0800
<![CDATA[豬油DIY 美食家教您做]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140909/kixrtmli4swnq.shtml 美食作家黃婉玲教授豬油DIY,省錢還能吃得安心,1台斤豬肉板油只要30分鐘時間,可以做出900多公克外觀透明澄清的豬油;榨完油的豬肉板油,加點蒜頭、醬油、豆豉拌炒,又做出一道香味四溢的古早味小菜,物盡其用完全不浪費。

黃婉玲表示,最適合用來製豬油的豬肉部位,是背部大里肌附近的肥肉,俗稱「肉仁」,以往許多做糕餅的名店,每到中秋節前就會派人到市場上向豬販收購,希望做出最好吃的月餅。

黃婉玲指出,將豬肉板油切片後,放入一般炒菜鍋以小火慢慢加熱再加入一點水,以鍋鏟翻攪避免沾鍋。等到肉片開始出油,再將爐火慢慢加大;約20多分鐘後,肉片轉成金黃色時就要撈起,肉片呈金黃色時,油品的品質最佳,肉片再用來炒菜、煮湯,風味也最好。

她說,早期農村婦女自製豬油時,會把肉片在鍋中炸到黃褐色酥脆狀,起鍋後成為家裏小朋友愛吃的零食,也能製出較多豬油。但這樣的油品會略帶苦味,較不適合現代社會需求。

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Tue, 09 Sep 2014 15:12:00 +0800
<![CDATA[垃圾食品 讓人更懶更不愛動]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140909/kixrtef08bdk.shtml 根據美國的一項研究顯示,食物中不健康的配料和低營養成分,會讓人變得更加不愛動和懶散。而且即便開始改吃健康的飲食,一段期間內垃圾食品消耗能量的作用仍然會持續下去。

美國加州大學洛杉磯分校的研究人員,用不同的飲食餵養兩組雌鼠,實驗為期6個月。一組食用穀物和魚粉等未經加工的食物,而另一組則食用含糖量高、低營養、模仿垃圾食品的飲食。結果發現,食用垃圾食品的那組,體重增加的幅度超過另一組,它們還容易疲勞,變得更不愛動,更懶散。

研究還發現,即使短期內改吃健康飲食,還不足以扭轉垃圾食品比例較高的飲食所帶來的副作用‧

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Tue, 09 Sep 2014 12:22:00 +0800
<![CDATA[蛋餅皮染餿 美芝城:強冠當時出示檢驗合格報告]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140909/kixrteaz2mq4.shtml  

記者李鴻典/台北報導

「老闆來份蛋餅,不好意思,現在缺貨喔~」在這次餿水油風暴中也中招的活力美芝城,因更換後的蛋餅皮數量有限,也只能對顧客說抱歉。

像是位在台南麻豆的中山店就在臉書公告,新的蛋餅皮已收到,不過因每天配送所以數量有限,如還是造成不便,還請見諒。

經過三天中秋連假,美芝城今(9)天受訪時說,業績已經掉了四成。

台南市政府衛生局是在5日進行緊急應變機制,稽查小吃餐飲店、食品行及原物料通路商,其中台南較知名的業者含美芝城早餐業者將產品製成蛋餅皮,衛生局勒令其下架回收,並封存其尚未使用的357桶(5,355公斤);楊記蔥油餅封存其蔥油餅1,788片;五花馬公司蔥油餅、捲餅製程有使用香豬油已勒令其下架回收;另黑橋牌公司有使用到將香豬油用於肉粽炒料製程,同時將有疑慮的府城廟口粽、紫米干貝黑豬肉粽、五福粽,全數封存。

美芝城也發出聲明說,6-7月曾向強冠購買全統香豬油600桶,僅用於蛋餅皮提香,製程用油量不多,但實際製作使用後發現此批油品質不穩定,因而於8月下旬就自行停用全統油品。

美芝城說,目前提供加盟店使用的蛋餅皮安全無虞,但擔心部分店家仍庫存問題蛋餅皮,因此全面啟動回收機制,全數回收未使用蛋餅皮,並緊急配送使用合格油製作的蛋餅皮。

美芝城說,當初跟強冠談合作時,強冠出示相關檢驗合格報告,所以才會跟他們買油,對於使用全統香豬油導致消費者恐慌與社會憂慮,深感歉意。

 

 

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Tue, 09 Sep 2014 12:17:00 +0800
<![CDATA[躲不過!7-ELEVEN關東煮阿給也中鏢]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140908/kixrltxcq1n2.shtml  

記者李鴻典/台北報導

餿水油滾雪球!超商通路也陸續有商品下架,統一超商目前累積有7項產品下架,包含關東煮的阿給。

針對全統問題油事件,7-ELEVEN發出聲明說,除持續的進行盤點之外,也不斷與各大品牌及供應商確認,針對衛福部公布疑慮廠商、或是廠商主動通報有疑慮性的商品,主動進行盤點停售作業,累計至今新增「冷凍三鮮燒賣」、關東煮的「阿給」二支產品,主要是因為有使用到有疑慮的肉燥調味。而該兩支商品目前已經下架停售。 聲明指出,從該油品事件發生之後,除上述兩支商品外,累計至今主動停售下架之疑慮商品如下:魷魚螺肉蒜、盛香珍斯娜普蛋酥及法式經典綜合餅乾禮盒、維力一度贊老甕蒜香雞汁排骨麵、奇美叉燒包,總計共7 項商品。仍持有上述商品的消費者請持原店發票及商品(含己拆封、未食用完畢、有完整外袋包裝)到門市退換貨。 此外,針對基隆市衛生局公告使用到有問題的肉燥所製成的「國民炒米粉」商品,統一超強調,該商品是7-ELEVEN委由各地鮮食廠所代工生產,屬於期間販售商品,今年5月後即已經下市。

 

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Mon, 08 Sep 2014 14:11:00 +0800
<![CDATA[一天一滴餿水油無害?台大教授:吃大便也不會有害]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140908/kixrlon4o794.shtml  

生活中心/台北報導

餿水油風暴讓民眾人心惶惶,但食藥署定調這是「劣質豬油,對人體健康沒有立即的傷害」云云,甚至還找來專家學者背書,其中東海大學食品系教授蘇正德認為,有問題的回收油換算下來,每人一天頂多30毫克約一滴油的量,難以危害健康。但台大教授李茂生則在臉書撰文說,「明知道吃了大便對身體不會有太大的傷害,但是仍舊不會去吃大便」。

李茂生寫道,首先先將豬油分成純豬油與地溝油,這兩者的售價不一樣。然後假設有一種必須使用豬油的商品,而其市售價格是一樣的。

「我就不相信,使用純豬油生產下端商品的良心廠商沒有針對豬油的售價比價過。比價了以後還是決定使用單價較高的原料一事,當然就是知道單價較低的豬油是不能用的。但是他們仍舊沉默了十餘年,不予以揭發。」

至於使用較便宜的地溝油製造商品,然後用和前者同樣的市售價格販賣的不良廠商,在獲取暴利的同時,當然會知道這麼便宜的原料是有問題的。

「我同時也不相信生產豬油的諸多良心工廠,沒有進行市調,並察覺自己所販售的豬油比別人貴。雖然繼續苦撐是件令人佩服的事情,但是多年來都不去揭發地溝油的事情,仍不免未盡社會責任之譏。」

「最後,那些說地溝油對人體產生傷害的機率很低,大家不要驚慌的學者與官僚,我真的不知道要說些什麼。我只能說,明知道吃了大便對身體不會有太大的傷害,但是仍舊不會去吃大便的一般老百姓真的很可憐,繳稅金養這些人不知道是用來幹嘛的。」

李茂生說,台灣是個大家都在打混的社會,食品衛生安全與商品瑕疵擔保的法規,都只是訂來自己爽的。在這樣的社會中,有一種民族英雄會出現,那就是閒著沒事幹,隨手拿了身體周邊的商品,化驗一下,簡單地就會發現不良或嫌惡商品存在的人。他們是英雄,不過太輕鬆就可以當英雄的時候,英雄會變得非常廉價。換句話說,美國隊長與台灣隊長其所創造出來的價值是不一樣的。在人人都可以當隊長的台灣,隊長就會像清晨的朝露一般,每天都會出現,但是太陽一出來就會消失。

「好,我承認大多數人都會認為這篇文章沒有任何價值,因為沒有說出應該建置的查核機制。不過,我還是認為我有說出來。重點不在於事後防弊的查核機制,而在於自律性的自我檢測。任何制度都有自律與他律的成分,自律的成分低的話,制度都只會是個表面的東西,是無法圓滑運作的。」

李茂生寫道,「有人說要嚴刑峻罰,加重刑事處罰,才能夠遏阻黑心食品的蔓延。我和你說喔,沒有用的,公司多的是替罪羔羊。如果真的要峻罰,那麼就應該用企業無過失責任、以億起跳的罰鍰、執照吊銷或暫停營業、吹哨子條款。然後要求地方政府編列多一點的稽查員(以上的罰鍰專款專用),並隨時給與在職訓練,嚴加考核。很簡單吧。不過,我才不相信,台灣的行政部會會有這種魄力,也不相信台灣的立法院會有這種膽識。」

對於蘇正德在記者會中語出驚人,「所以坦白講的話味全的話是受害者啦!」、「當你告訴我這個有毒的時候,你給我一個確實的數字,要吃多少吃多久對人體會有傷害,要不然你閉嘴!」

李茂生認為,黑心食品並不限於摻入有害健康或有毒物質的食品,這些食品是刑法法規構成要件中的行為客體,但是民眾的恐慌,並不限於這類的食品,其尚包含滲入嫌惡物質的食品(例如蟑螂、捲曲的毛髮或甚至於排泄物)。

難道他不知道對人體產生的傷害並不僅止於物理上的傷害,還包括心理上的傷害嗎?再者,發言的場合配上其他發言內容方面,也有問題。在食藥署的記者會上,公然說味全是被害人、不要無限上綱、要不然你閉嘴等,這些都是問題所在。再怎麼自認公正,在那種場合做那種發言,會被別人懷疑為特定的立場護航,這也是難免。

「最後,我對於蘇教授的計算方式表達一下我的質疑。隱藏在味全、有名糕餅店的背後,是許多一般平民日常都會利用的夜市、自助餐等飲食店。用平均值來表達微量不會傷害物理上的健康一事,是不是過於草率?」

李茂生說,或許蘇教授真的是為安撫大眾,要大家不要驚慌,但是他忽略了這幾年來不斷發生的食安問題所累積的民怨,他也忽略了在旁負責召開記者會的官署,正是多年來都不能解決問題或甚至於是忽略問題嚴重性的官僚。「或許不僅是學人文社會學科的人要多多理解自然科學,自然科學家,也應該多多學習一下人文社會學科的研究所得。不然,直爽素人的自然科學家會愈來愈多,陳以真變成只能當櫃姐的可能性會愈來愈高。

 

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Mon, 08 Sep 2014 12:18:00 +0800
<![CDATA[要氣氛要健康 烤肉原味食材受歡迎]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140908/kixrlodf94oa0.shtml 中秋節許多民眾喜歡烤肉,量販業者觀察發現,可能是健康考量,加上最近食品安全問題,許多消費者寧可選擇生鮮的烤肉食材,反而不愛調味過的肉類;營養師也提醒,民眾如果選擇調味過的烤肉食材,小心會吃下太多的鈉,造成腎臟負擔。

(溫蘭魁報導)

不知道從什麼時候開始,中秋節變成了烤肉節,沒有烤肉就不像過中秋。各大賣場這幾天購買烤肉食材,像是各種肉類、海鮮和蔬果的消費者大增,幾乎每一家賣場都會推出自家調味、醃漬過的雞肉、豬肉、牛肉、海鮮以及羊小排,有消費者覺得,買調味過的肉類回家烤省時又方便,但,也有消費者認為,經過調味的肉類不只口味比較重,也擔心業者使用的醬料到底安不安全「我覺得現在的人都不喜歡吃得太鹹,而且,太鹹對腎臟不是也不好?那些調味料你不知道他放了什麼,所以也不敢買。」

大統集團經理黃岩平表示,這幾天,來客數和業績比去年成長了5%,選購生鮮、沒有調味的肉品和海鮮的消費者確實明顯增加,尤其是原味牛小排,銷量更是成長了10倍以上「中秋節去年和今年有個現象就是,一些烤肉用品完全是天然食材的部分、不做添加醬料賣得最好,尤其是牛小排,較以往成長了10倍以上的銷售量,現在消費者健康取向很清楚。」

另外,高雄市立聯合醫院營養師主任謝藍琪也提醒,調味過或是醃漬過的肉類鈉含量普遍偏高,容易造成腎臟負擔,民眾食用時要特別注意,而且,最好要多吃一些蔬果,比較健康。(攝影:溫蘭魁)

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Mon, 08 Sep 2014 12:12:00 +0800
<![CDATA[八方雲集中鏢!23萬公斤餡料製咖哩水餃及鍋貼]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140908/kixrlj3e3qmy.shtml  

記者李鴻典/台北報導

餿水油滾雪球,又一家中鏢!新北市政府衛生局7日晚間持續追查高雄強冠公司全統香豬油下游產品,台北市振芳公司向苗栗縣美廚食品進肉燥油料,其中部分製成咖哩拌醬售予誠芳公司,再由誠芳轉售予八方雲集國際股份有限公司。

八方雲集共使用3,087公斤咖哩拌醬製成咖哩水餃及鍋貼系列產品餡料231,525公斤,新北市衛生局已前往封存餡料562.2公斤,其中230,962.8公斤餡料已提供至全台約750家門市製成咖哩水餃及鍋貼系列產品。

八方雲集已通知各門市下架並停售咖哩系列產品。

新北市政府衛生局強調,將持續追查強冠全統香豬油下游產品流向,也呼籲業者油品製造販售應符合食品安全衛生管理法規,如使用「全統香豬油」及「合將香豬油」須主動回報,如經查獲使用而未回報,將依食品安全衛生管理法第7條及第47條處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰,民眾若已購買強冠生產的劣質豬油及其產製品,請暫緩使用或逕赴購買地點辦理退換貨。

 

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Mon, 08 Sep 2014 10:19:00 +0800
<![CDATA[八方雲集咖哩鍋貼 用美廚紅蔥頭下架]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140908/kixrliyzj91u.shtml  

記者葉立斌/台北報導

在7日下午4時左右,PTT八卦板上有鄉民指稱,他到八方雲集點了咖哩鍋貼,只吃了3顆後,店員就對他說因為「那件事」,須回收這盤鍋貼,且這餐不收他錢,他改點韓式辣味鍋貼與酸辣湯後就離店。而到了傍晚,八方雲集表示,咖哩鍋貼其中含有美廚食品之餿油料,有問題的商品已經下架!消息一出,不少鄉民哭喊「天啊!我每次去都會吃咖哩鍋貼!」

八方雲集說明,在餿水油事件爆發後,他們在第一時間清查,並未查到有食品使用全統香豬油。不過在7日下午接獲通報指出,咖哩鍋貼的咖哩醬中,使用美廚食品的紅蔥頭,而美廚紅蔥頭是在7日下午才確認涉入餿水油案。總公司在第一時間即通令各店停止供應,並在8日停止供應一天,以後會換上新的咖哩原料。如顧客有購買生鮮咖哩鍋貼,可至原購買分店退貨。

 

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Mon, 08 Sep 2014 10:15:00 +0800
<![CDATA[廣式月餅熱量驚人 幾乎等同3碗飯]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140908/kixrlitql7xo.shtml 中秋節最應景的活動,就是與家人賞月、吃月餅,不過營養師提醒,市售月餅為了讓外皮酥鬆可口,多半加入相當多的糖份及油脂,導致熱量驚人。(林麗玉報導)

臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養部主任林宜芬說,市售月餅為了讓外皮酥鬆可口,內餡香味撲鼻,多半會加入過多的糖份及油脂,導致熱量相當高,而目前市售的傳統月餅,大概可分為台式月餅(綠豆椪)、蛋黃酥、蘇式月餅、廣式月餅等,儘管每家月餅因為大小、甜度及用料不同,熱量也有所差異,不過一般來說,台式典型的綠豆椪,內餡包裹炒製的白(綠)豆沙和肉餡,熱量約300-380大卡;內餡以鹹蛋黃為主,搭配豆沙或棗泥的蛋黃酥一顆熱量也有260-290大卡;以水油皮和油酥皮層疊做出層次的蘇式月餅熱量約450-530大卡;外皮薄、內餡填滿蓮蓉、棗泥和奶黃的廣式月餅約580-800大卡,如果以一碗白飯熱量280大卡計算,其實吃下一顆月餅,就相當於吃下3碗白飯,屬於「高熱量」的食品。如果吃月餅又要搭配可樂或含糖飲料,就會攝取更多熱量,所以營養師也建議,

飲料不妨改喝自然又健康的白開水或礦泉水,或各式不含糖的茶品取代,營養師也建議,民眾賞月吃月餅,不妨三五好友互相分享,針對不同人數搭配各式月餅、及柚子等,與家人朋友一起分享不同口味的月餅。

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Mon, 08 Sep 2014 10:07:00 +0800
<![CDATA[營養師:月餅柚子熱量不低柚子鉀離子高]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140908/kixrlitatb3i.shtml 每逢中秋節,家族聚會少不了月餅文旦、甚至烤肉聚餐,營養師提醒,一個70克的廣式月餅,含有300大卡熱量,超過1碗白飯,所以吃下一個廣式月餅,對一個每天僅需一千五百大卡的輕度工作者,已佔去每天總熱量的五分之一,另外,柚子熱量不低,也會影響血糖,建議適量食用。

(張文祿報導)

中秋應景食物大多屬於高熱量、高脂肪、高澱粉,如何吃得健康又少負擔,需要小心選擇。童綜合醫院營養治療科李沛融營養師針對月餅與柚子進行分析,他說:很多民眾都不清楚一個60克蛋黃酥含多少熱量?答案是260大卡,將近一碗白飯的熱量;而一個70克的廣式月餅,更含有300大卡,相當於1.1碗白飯。所以吃下一個廣式月餅,對一個每天僅需一千五百大卡的輕度工作者,例如婦女或坐辦公室的人來說,已佔去每日總熱量的1/5。

此外,很多人以為不甜的月餅熱量較低,卻忽略了月餅其實含大量脂肪,市售月餅為求好吃潤口,多半加入過多的豬油或烘培油脂,過量攝取,容易導致血中三酸甘油酯及膽固醇上升。

世界衛生組織,建議每人每天膽固醇攝取量應小於300毫克,一個30克鹹蛋黃所含的膽固醇達200毫克,只要每日超過1.5個蛋黃酥,就會超過建議量。為了避免吃進去過多脂肪造成血脂異常,也可在月餅種類上做選擇,可少吃酥皮類月餅(如:蛋黃酥、廣式月餅),而選擇麻糬皮的月餅。另外,包有蛋黃、肥肉的月餅也要小心攝取,避免享用美食後,血膽固醇也隨之上升,造成心血管負擔。

而應景的柚子,2到3片就有60大卡,別忽略了柚子的糖份及熱量,血糖異常與體重過重者都要特別注意;另外,柚子的鉀離子含量高,對於腎臟功能不佳的病患,更要小心攝取。

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Mon, 08 Sep 2014 10:10:00 +0800
<![CDATA[龍眼盛產古法烘焙龍眼乾開始上市選購品嘗正當時]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140908/kixrliodouqq.shtml 將生鮮龍眼烘培成龍眼乾,不僅可以解決生產過剩問題,又能增加農民收益。嘉義縣山區許多果農忙著烘焙龍眼乾,處處可見焙灶裊裊白煙,香氣撲鼻,目前烘焙作業都已經完成。今年帶殼龍眼乾與剝好的龍眼乾肉,價格都比去年低,購買食用正是時候。(龐清廉報導)

今年嘉義雲林地區龍眼盛產,因為沒有遇到颱風等天災,產量比去年大幅增加三到四成,生鮮龍眼每台斤批發價只有十幾元,相較去年二十多元,批發價格幾乎腰斬。果農無奈只能趕忙加工製成龍眼乾,希望增加收益。因此,八月初起就已經開始忙於龍眼乾烘培,天天照顧灶火及定時翻焙,一忙就是一個多月。

相較於機器烘焙,只要短短兩天就可完成,許多人還是習慣使用至少要花上五天以上的古法龍眼灶烘焙。高齡八十一歲的張石旺老先生,從小就跟著父親做龍眼乾,資歷已經接近七十年的他認為,雖然古法烘焙「顧灶」很辛苦,要隨時注意控制火候,每天翻動三到四次,才能確保所有的龍眼均勻受熱,但以龍眼木炭火慢火烘出的龍眼乾就是特別香,保存得宜的話存放二年都沒有問題。

平均每四斤的生鮮龍眼,可以製成一斤的帶殼龍眼乾。目前,帶殼龍眼乾一台斤價格在一百元上下,而剝好的龍眼乾肉每台斤則在三百五十元左右,都比去年低,消費者購買品嘗正是時候。

由於農村人力不足,近年來,不僅願意學習古法烘培龍眼乾的年輕人少,連剝龍眼乾的人手也極為欠缺,憂心再過幾年,古法烘焙龍眼乾的技藝,恐將被機械乾燥所取代。

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Mon, 08 Sep 2014 10:06:00 +0800
<![CDATA[柚子?文旦?還是麻豆文旦?專家說分別]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140908/kixrlijz7xsm.shtml 中秋吃文旦,但是文旦為何有那麼多的說法,到底叫柚子?文旦?還是文旦柚?為什麼麻豆文旦特別有名呢?專家說,文旦屬於柚類,可以叫文旦柚,台灣種植的文旦,正式學名就叫「麻豆文旦」。 (劉敏娟報導)

到底文旦和柚子有何不同?花蓮區農改場果樹專家劉啟祥解釋,原來文旦屬於柚類,柚子是芸香科柑橘屬果樹,種類繁多,包括有蜜柚、白柚、紅柚、葡萄柚、文旦等,所以文旦屬於柚類一種,可以叫文旦柚,至於文旦本身也有許多品種,台灣種植的文旦,正式學名就叫「麻豆文旦」。

劉啟祥說明:「台灣先人在清朝時引進大陸文旦在西部種植,結果在麻豆地區種出了突變種文旦,口感風味更好,於是麻豆地區的仕紳開會,決定將新品種命名為『麻豆文旦』,因此台灣所有的文旦正式學名都叫『麻豆文旦』!在正式的研究報告中,都應該寫『麻豆文旦』!」

現在消費者可以了解,原來台灣本土自生文旦就叫「麻豆文旦」,是品種名稱,至於不同產區生產的「麻豆文旦」又會冠上產地名或者品牌名稱,例如「鶴岡麻豆文旦」、「東豐麻豆文旦」、花蓮壽豐鄉的「果豔麻豆文旦」、雲林「斗六麻豆文旦」、新北市八里區種植的是「八里麻豆文旦」。

但由於麻豆也是地名,久而久之,民眾產生混淆,以為台南麻豆生產的文旦才叫麻豆文旦!麻豆文旦盛產期是在中秋節前後的八月下旬到九月中旬,接著麻豆白柚會在10月「霜降」時節才採收,柚子含豐富維生素、有機酸與礦物質、纖維含量高,也可以幫助消化,中秋節吃多了烤肉,可以吃文旦增加腸胃蠕動與排便。(攝影:劉敏娟)

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Mon, 08 Sep 2014 09:58:00 +0800
<![CDATA[玉珍齋名列黑名單 老店業者喊冤未使用]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140905/kixqz0trg0yq.shtml 強冠「黑心香豬油」事件延燒,彰化鹿港鎮有兩家「玉珍齋」,其中一家榜上有名,然而另外一家「百年老店玉珍齋」遭受池魚之殃,他們喊冤表示,從沒有使用問題油品,已嚴重損害商譽,除委託律師說明之外,將不排除提出國賠、向衛福部求償。(李河錫報導)

繼大統長基公司產製黑心不法油品後,國內黑心油品再添一樁,位在屏東的「強冠」公司涉嫌收購餿水油,製成以「全統」為名的黑心香豬油進行銷售牟利,整體事件還持續延燒,根據衛生福利部所公告的名單,在彰化縣境內除了有糕餅、肉圓、油品加工與餡料等十多家業者受害,其中最具知名的糕餅店「玉珍齋」也名列榜上;然而位在鹿港鎮中山路上百年老店「玉珍齋」業者,則喊冤指稱「衛福部」搞烏龍,老店絕對沒有使用過黑心油品,何況店內產品九成以上都是蛋奶素,訊息純屬誤傳,卻已嚴重損害商譽,讓即將過中秋的各類糕餅銷售量大受影響,除委託律師,向彰化縣衛福局與衛福部抗議,將不排除提出國賠、進行求償。

彰化縣衛生局長葉彥伯表示,百年老店玉珍齋的確沒使用黑心油品,只是系出同門登錄為「玉珍齋」商家有多處,衛福部是根據強冠與下游廠商提供資料,與業者自動反應所公佈,如強冠與相關業者提供不實資訊,將依法追究並裁罰。(翻攝:李河錫)

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Fri, 05 Sep 2014 18:51:00 +0800
<![CDATA[道地港式飲茶 牛肉丸蝦餃是指標]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140905/kixqyrxcq72c.shtml

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今天的好吃夯仔內,帶你來品嘗港式飲茶料理。曾經是前新加坡總理李光耀的指定外燴主廚,特別設計了充滿老香港味的懷舊點心,像是牛肉丸純手工製藉由拍打增加肉的彈性鮮甜,另外還有蝦餃吃得到美味蝦仁,平日價格一道只要88元,就連美食家胡天蘭都推薦。 充滿老式香港風味的飲茶,光看就讓人食指大動,看起來小巧玲瓏的餐點,其實每道都是真功夫。看看好吃的蝦餃,得先手工桿好外皮,再包入筍尖跟蝦仁等,混合而成的內餡,放入蒸籠蒸熟,看這熟透的外皮,又薄又透,每口都是鮮甜。 還有這道牛肉丸,精選台灣溫體牛利用手工拍打,打出肉的彈性跟黏性,也是主廚的招牌料理。主廚曾經是新加坡總理李光耀的指定外燴主廚,特別設計了12道老香港懷舊點心,像是馬來糕口感不會過度膨發,越吃越香甜,蠔油鳳爪充滿膠質,特別吸引女生青睞。12道傳統港點最貴要280,但平日午間都只賣88元,讓你用茶餐廳的價位,卻能享受到五星級飯店的服務跟餐點,喜歡港式的人千萬不能錯過。

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Fri, 05 Sep 2014 15:28:00 +0800
<![CDATA[比棉籽油嚴重! 你不可不知的餿水油5大毒害]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140905/kixqyr3do1om.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

台灣去年才爆大統油用棉籽油混充100%橄欖油,下肚恐殺精毀卵,強冠「全統香豬油」現在又爆出也用餿水油混豬油,兩波油品風暴,叫無辜消費者欲哭無淚,毒物科醫師指出,餿水油類似大陸「地溝油」,遠比棉籽油嚴重,畢竟棉籽油經精煉即無害,但餿水油至少有五大毒害,就算只是回鍋,也傷心血管甚至致癌。

大統去年才被揭發以「毒」門配方混油、摻假棉籽油,而提煉自棉花籽的棉籽油,含有具生殖毒性的棉酚,長期食用恐殺精毀卵,不過,只要精煉萃取,棉籽油並非不能食用,在美國,用量還高居第三大的食用油。

餿水油比棉籽油更嚴重!林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海表示,餿水油與中國大陸的「地溝油」類似,皆是用過、應丟棄的廢油,遭不肖業者回收再牟利,可能的健康毒害也類似。

顏宗海指出,餿水油對人體至少有五種毒危可能,因為收集環境衛生堪慮,第一就有可能遭到細菌或微生物污染,輕者引發急性腸胃炎,針對老人、小孩等體弱者,甚至可能發燒、敗血症;第二可能黴菌污染,產生傷肝的黃麴毒素,造成肝硬化、肝癌。

第三種毒害則是重金屬殘留,顏宗海說,最怕就是砷、鉛、鎘3種,其中砷油恐導致皮膚病變,鉛油則具神經毒性、傷腎,而這次曝光的還有皮革油,染色殘用的鎘油,傷肝腎也有致癌風險。

顏宗海指出,第四、第五,由於回鍋油經高溫重複油炸,油中苯比、酸價都過高,而長期大量曝露苯比恐引發肺部腫瘤,攝入過多氧化的油易也提高心血管疾病風險。

台北榮總毒物科主治醫師楊振昌則說,「餿水油」與「地溝油」仍有不同,若是自餐廳回收炸油而來的餿水油危害相對較低,不過油性已經變質,酸價過高,同樣對健康有負面影響。

毒物專家都呼籲,政府應儘速檢驗問題油品,以釐清究竟有沒有毒害風險;食藥署表示,今天也會送驗問題油品給國家實驗室,檢驗重金屬、黃麴毒素、苯比等物質。

 

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Fri, 05 Sep 2014 14:59:00 +0800
<![CDATA[咖啡裡的咖啡因是基因突變而來]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140905/kixqypkj56he.shtml 研究發現,咖啡裡的咖啡因,並非與生俱來,而是基因變異的產物。

水牛城大學的進化生物學家亞伯特說,咖啡、茶和巧克力裡的咖啡因,是不同的咖啡因,咖啡裡的咖啡因,應該是在很偶然的狀況下,經由天擇而產生,它不只存在於咖啡豆,葉子裡更多,這種突變對咖啡是好的,因為產生了咖啡因之後,咖啡樹的葉子,不再被虫蛀,可是蜜蜂喜歡,於是更努力的授粉。

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Fri, 05 Sep 2014 14:46:00 +0800
<![CDATA[問題餿水油流竄!劣質油怎辨別?林杰樑臉書教解毒]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140905/kixqydhzmbz8.shtml  

記者李鴻典/台北報導

台灣再爆有問題油,回收餿水油混豬油,再度震驚全台!已故仁醫林杰樑臉書則貼出文章,教導民眾解毒方法。

以下為林杰樑臉書全文: 台灣市面上竟出現地溝油讓消費者擔心不已,希望食品業者有良心政府更嚴格把關,地溝油一般而言可能具有的毒性為黃麴毒素,重金屬,氧化膽固醇。

解毒方法: 1.解黃麴毒素:深綠色蔬菜 2.解氧化膽固醇:洋蔥,五穀高纖維食物 3.解重金屬:(因此次有皮革擔心鉻)多吃富含高維生素c的水果芭樂,蕃茄,奇異果並建議多喝水、少吃重口味以及高油脂飲食以減少風險

劣質油判別方法: 1.顏色較混濁 2.滴2滴在手上聞,味道難聞 3.可能具有水份,下鍋易噴濺 4.可能較黏稠

可參考之前所貼用油守則 ------------------------------ 油夠危險---用油守則 (林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫)

一少 (少用油) 三不 (不調和、不氫化、不精製) 三要 (要多品牌、要小包裝、要多種油)

(1)、依照烹調方式備不同種油品,如:煎魚選擇冒煙點高的油。 (2)、放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。 (3)、各種廠牌輪流使用以分散風險。 (4)、不要選擇香味太濃郁持久的油品 (5)、有油耗味就不要使用。 (6)、儘量不選擇調和油。 (7)、儘量不選擇精製油 (8)、不選擇氫化植物油 (9)、花生油注意黃麴毒素汙染。 (10)、烹調方式採用半煮炒。 (11)、炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。 (12)、自己調製三餐才能確實規避有毒物質。

依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議: 油脂、糖、鹽越少越好,從2歲開始宜降低總油脂量攝取,每人每天只需兩小湯匙的油脂就夠身體所需了。

 

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Fri, 05 Sep 2014 10:11:00 +0800
<![CDATA[味全中標 三項產品GMP認證恐報銷]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140905/kixqy7xskih2.shtml 地溝油事件延燒,食品龍頭味全公司也使用到問題原料,主動通報12項產品。據了解,這12項產品中,150克「味全珍味肉醬」、150克「味全辣味肉醬」及170克「味全瓜仔肉」三項罐頭產品領有食品GMP認證。

主管GMP標章的工業局官員表示,一旦衛生主管機關依食品衛生管理法開罰後,最快明天(9/4)撤銷此3項產品的GMP資格。同時撤照一年內,不得再次申請。

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Fri, 05 Sep 2014 08:08:00 +0800
<![CDATA[台南晶英酒店「極品烤鴨宴」即日起開始接受訂位 廣式掛爐一鴨六吃、超值美味一次嚐遍!]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140904/kixqr1k5h0m34.shtml 台南晶英酒店推出烤鴨宴

(Silks Place Tainan)延伸晶華麗晶酒店集團的餐飲優勢,於中餐廳「晶英軒」正式開幕前,由行政主廚盧偉強與烤鴨主廚尤憲皇聯手搶先推出「極品烤鴨宴」。選用每隻重約3.5公斤的宜蘭『櫻桃鴨』、以廣式掛爐的方式,經過繁複烹藝、細火慢烤出皮酥肉嫩、令人垂涎三尺的美味櫻桃烤鴨! 廚藝精湛、擁有30年豐富經驗的行政主廚盧偉強,更以獨到的食藝創作理念將台南在地食材融入精采的烤鴨宴當中。「極品烤鴨宴」即日起開始接受訂位,一鴨三吃4人合菜3,888元;一鴨四吃6人合菜5,288元;一鴨六吃8人合菜7,288元,訂席專線:(+886 6)390 8088轉分機3127。

「極品烤鴨宴」使用的櫻桃鴨是來自於好山好水的蘭陽平原,以流水式篆養,輔以用天然穀物飼養,在純淨無汙染的環境下飼養75天飼育出胸肉厚實、油脂豐富的好品質,行政總主廚盧偉強主廚表示:「要烤製出皮酥肉嫩的廣式掛爐烤鴨,必須醃製2天、再進行打風、純麥芽糖上色、風乾12小時、冷藏4小時等製程,鴨子置入已經預熱30分鐘的烤爐後,則需要依照經驗、不時調整每個部位的平均受熱程度,經過60分鐘後才能出爐,整個過程中,時間、溫度及濕度的控制,必須非常嚴謹並講究工序,烤鴨出爐後,更要以最快的速度送到客人桌邊,掌握最佳賞味時間。」烤鴨的醬料也獨具特色,以陳皮、黑豆瓣醬、芝麻醬與冰糖等調合熬煮,搭配手工薄而透的蔥香或原味餅皮,捲入蔥白絲和黃瓜絲,入口滿溢鴨肉香氣、口感更是層次豐富。

台南晶英酒店推出烤鴨宴

除了主角櫻桃烤鴨之外,也運用了許多在地食材,包括七股鮮蚵、關廟手工麵、白河蓮藕與蓮子、虱目魚、樹子…等,菜色包括:片皮鴨捲手工餅、生菜鴨鬆、薑蔥炒鴨架、茴香根鴨汁小籠包、白菜蛤蜊鴨骨湯、絲瓜鴨絲關廟麵、鴨油炒時蔬以及鴨鬆鴨絲肉燥飯等多種吃法,視客人預算與宴客需求而有4吃至6吃的搭配組合,主廚期望為食客在傳統與創意間激盪出的前所未有的味覺新體驗。

以上價格均需外加一成服務費

訂席專線:(+886 6)390 8088分機3127

台南晶英酒店地址:台南市中西區和意路1號

Silks Place (晶英)

Silks Place(晶英)的品牌定位是精緻頂級、城市首選之五星級旅館,建築規劃與室內設計融入當地特色,強調與在地文化共生共榮,要成為當地精緻生活品味的標竿。目前該品牌旗下的三間飯店都位於台灣,包括在世界級觀光景點—台灣花蓮太魯閣國家公園中的太魯閣晶英酒店、位於台灣宜蘭、堪稱北台灣最大的度假會議酒店—蘭城晶英酒店及位居台灣台南市繁華熱鬧市中心的台南晶英酒店。

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Thu, 04 Sep 2014 15:07:00 +0800
<![CDATA[萬里蟹 秋季搶鮮嘗 3+]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140904/kixqqsx9b5wor.shtml 【撰文/黃盈甄;攝影/王銘偉;部分圖片提供|新北市政府】

說到品嘗螃蟹,相信大多數人第一個想到的會是「陽澄湖大閘蟹」或是「北海道帝王蟹」等「舶來品」,但卻鮮少人知道台灣近海的野生海蟹,鮮甜肥美的滋味,其實一點也不會輸給這些外來品種!

萬里蟹-花蟹 圖片提供 新北市政府

為了讓民眾輕鬆的找到美味的萬里蟹店家,新北市政府特請專業團隊嚴選了數十家海鮮餐廳,讓大家可循著萬里蟹官網上的美食地圖,品嘗到最鮮甜肥美的萬里蟹與當季海鮮!

金山 88號水碼頭

坐落於金山水尾漁港旁,不僅有絕佳的景觀,店內的料理也都相當有創意。料理經驗豐富的主廚許振燦,擅長以當以當地海鮮食材研發無國界料理,不管是台式、日式、西式或是泰式,在這裡通通吃的到。

萬里蟹 秋季搶鮮嘗 3+

店內的人氣料理「泰皇咖哩蟹」,充滿南洋風味,主廚將蟹肉與蟹黃取出打成泥狀,再加入印度咖哩和高湯炒成膏狀,品嘗時將濃郁的咖哩蟹醬抹上特別製作的「哈斯麵包」,不僅吃得到螃蟹的鮮,更能感受醇厚的咖哩芳香,讓人一吃難忘。除了螃蟹料理,來到88號更不能錯過「西式生魚片」,有別於一般生魚片佐哇沙米醬油的品嘗方式,西式生魚片選用當季盛產的魚類,切片後鋪在鮮甜的洋蔥上,淋上特調的和風醬後,再灑上一些特調花生粉與花生米增加香氣和口感,吃的時候攪拌均勻,搭配洋蔥和佐料一起入口,口感層次相當豐富。

88號水碼頭的泰皇咖哩蟹,搭配店家特製的哈斯麵包一起品嘗,濃郁的口感令人難忘。

除了以上菜單看得到的招牌料理外,創意十足的老闆也時常會研發新菜色,像是尚未在菜單上出現的「香辣蟹」,就是老闆近期研發的祕密料理,先用清蒸的方式將海蟹料理至8分熟,把蟹的鮮甜鎖在肉裡,再利用大火油炸酥脆,最後倒入炒鍋,加上用10多種中藥材提煉的香料油拌炒,才得以上桌,入口時第一時間香料油獨特的辛香撲鼻而來,而後是海蟹的鮮甜,讓人吃上一口便欲罷不能。但老闆說,因為這道菜做工相當繁複,若不想久候,可千萬記得先打店話至店家預約這道秘密菜單裡的料理。

野柳 溪嫂活海鮮

坐落於野柳隧道口的溪嫂活海鮮,經營至今已近20年,是野柳地區第一家開始抓海蟹、販售海蟹的店家。店家原址位於野柳保安宮對面,初期僅是一個小小的攤販,販售著自家捕撈的海蟹,後來因為客人的要求,而漸漸開始了代客料理,因為對新鮮食材與料理方式的堅持,再加上老闆與老闆娘的親切態度,讓許多人一吃成主顧。老闆娘說,約10年前,因為港區重新規劃加上年紀也大了,本想就此結束經營,但拗不過老顧客的懇求,於是搬到了現在的店面,繼續經營。

溪嫂的海鮮料理,吃得到媽媽的味道。

有別於野柳地區大多數的大型海鮮餐廳,溪嫂的菜色走的是家常的媽媽味,店內所有的料理都是溪嫂家餐桌上會出現的菜色,沒有繁複的料理過程,但卻吃得到媽媽滿滿的愛心。例如店內的招牌「香酥蟹」,就僅用大火炸至外殼香酥,再伴上蔥段、蒜末、辣椒與胡椒等辛香料後即上桌,保留了海蟹的鮮味,品嘗時甚至可將炸至酥脆的蟹殼一起咬,鹹香的滋味讓人吮指回味。除了海蟹,店內的其它海鮮料理也都相當值得一試,如季節限定的炒飛魚卵(產季至9月)或是沙茶炒鳳螺等。

龜吼 阿嬌海鮮館

有別於龜吼漁港區多數的海鮮餐館,有藍白色的新潮外觀的「阿嬌海鮮館」,讓人第一眼就印象深刻。店主人林宗漢說,雖然餐館僅開幕4個多月,但其實家族在龜吼地區的捕魚蟹的資歷早已經超過10年,可說是龜吼地區第一個販售魚蟹的攤販。從早期於港邊的兩個藍色小桶開始到現在的海鮮館,「阿嬌」店內的所有海蟹與海鮮都是來自於自家的兩艘漁船,不僅新鮮,在價格上也相當的實在。

阿嬌海鮮館「陶板燒活蟹」,僅淋上特調的孜然高湯烹煮,吃得到食材的鮮甜

林宗漢說,雖然家族在龜吼地區的經營已久,但是相對於其他店家,他的海鮮餐館起步的時間卻比起其他人晚了許多,因此在經營上就必須付出更多努力。除了找來同為漁家子弟、熟知海鮮特性的主廚外,也積極與主廚商討研發出許多與眾不同的創意海蟹料理,像是「泰式淋鮮蟹」與「陶板燒活蟹」等。有別於傳統清蒸的品蟹方式,泰式淋鮮蟹先將新鮮的海蟹大火酥炸鎖住鮮甜,再淋上以奶油、泰式醬料與泰式辣油拌炒的洋蔥滑蛋,品嘗時除了可吃到海蟹的鮮美與滑蛋的濃郁外,店家還特別搭配了炸的酥香的銀絲卷,讓饕客搭配著充滿海鮮香氣的滑蛋一起品嘗,多層次的口感,讓人愈吃愈「涮嘴」。而陶板燒活蟹,則是將新鮮的海蟹放上鋪滿高麗菜、蕈菇與木耳等鮮蔬的陶板,再淋上特調的孜然湯頭,直接上桌用小瓦斯爐煮熟,品嘗起來香氣濃郁,尤其是吸收了海蟹與鮮蔬精華的湯汁,更讓人意猶未盡。

萬里蟹 秋季搶鮮嘗 3+

 

(來源:《行遍天下》 2014年9月)

更多精采內容請點擊: http://mag.cnyes.com/Magazine/xbtx1/Series/20140902/

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Thu, 04 Sep 2014 12:36:42 +0800
<![CDATA[美食秘密客 「非吃不可」鳳梨酥票選結果大揭密]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140903/kixqj1iur3r1e.shtml  

記者李鴻典/台北報導

中秋佳節,傳統總是希望與家人及親友一同品月餅一齊賞明月。在台灣,送禮或自用總是少不了「鳳梨酥」這個熱門選項;不只中秋佳節,就連平常鳳梨酥也是大家愛不釋手、非吃不可的點心。

入口網站蕃薯藤旗下的生活頻道「輕旅行」與「PK吧!」特別網羅了全台知名的鳳梨酥名店,在8/13-8/26舉辦為期兩週的「鳳梨酥」票選活動,吸引將近5萬人次的網友熱情參與投票,也邀請數名美食部落客前往商家做秘密試吃評比,選出全台10間好吃又具特色的鳳梨酥提供給大家! 獲得2014全台「非吃不可」鳳梨酥的分別是:1.微熱山丘、2.佳德糕餅鳳梨酥、3.李製餅家、4.查理布朗、5.陽光九九、6.台北犁記餅店、7.旺來春秋鳳梨酥專賣店、8.麥園鳳梨酥、9.維格餅家、10.吳寶春麥方店 獲選第一名的微熱山丘發源於南投八卦山上,利用當地紅土地質栽種出土鳳梨製作,鳳梨酥也因採收、製作的時間不同而酸甜略有差異,且皮薄奶酥味重,口味微酸不膩口,頗具特色且享譽國際;除了在台北、上海、新加坡、東京皆有門市之外,未來連香港中環也即將進駐。最重要的是來到店家,微熱山丘總會附上一杯熱茶,熱茶的甘苦巧妙的與鳳梨酥的微酸作搭配,品一口茗再吃一口土鳳梨酥,這就是充滿台灣在地人情味的幸福滋味。 佳德糕餅是比賽的常勝軍,曾榮獲過原味鳳梨酥冠軍、最佳創意鳳梨酥冠軍等等的殊榮。店面創立於1975年,一直深受大家的喜愛,再加上不斷的創新,現在以台灣第一家獨創傳統鳳梨餡融入西方食材,巧妙製作的「蔓越莓鳳梨酥」重新打響名號,獲選本次評比第二名。

從基隆發跡的李製餅家獲選本次評比第三名。李製餅家發跡自基隆的一間老店舖,有著道地的傳統製法,連外包裝也是採用傳統的防油紙,數十年來堅持手工製作,每日還有產量限制,顧客吃到就像現做一般,且價格非常誘人,一顆僅需16元,廣受歡迎。 以雞蛋布丁等甜點在台灣打下名號的查理布朗,不只在西式甜點上有所著墨,查理布朗特別針對時下健康飲食的觀念,採用減糖減油的做法,吃起來滿口清香,不甜不膩,其店家販售的鳳梨酥也曾獲台北市優選大賞,因此受到許多年輕人的喜愛,獲選本次評比第四名。 獲選第五名是來自南投草屯的陽光九九。陽光九九隨著時代變遷,不斷的創新口味,但還是堅持採用最天然的素材,摒棄有害健康的添加物,最具特色的就是他們獨一無二創新的口味,包含芒果、紅酒、蔓越莓、草莓、芒果、桂花、玫瑰、起司等多種口味鳳梨酥,吸引許多民眾嘗鮮。 百年老店「犁記」獲選本評比第六名。老字號台北犁記販售的鳳梨酥採用本土特選鳳梨研製,香甜適度、濃香清爽、順口不膩,而酥鬆的餅皮,透露出頂級奶油的香醇,更有畫龍點睛的功效。 「旺來春秋」從南投埔里發跡,且今年才剛獲選「2014南投十大伴手禮」的最佳殊榮,嚴選台灣土鳳梨製成內餡,加上創新且獨特的口感,可吃到整顆鳳梨的纖維,酸甜適中,皮薄餡多,深得評審及網友的一致好評與認同,獲選第七名。

位在台北木柵不起眼的小店「麥園」憑藉著紮實地技術、飽滿的手作功夫、與時俱進的健康餡料,製造出令人回味再三的美味鳳梨酥,即使位在不起眼的市郊,仍藉由好口碑獲選第八名的殊榮。 維格餅家獲選第九名,其得獎的關鍵在於利用道地古法烘焙,餅皮香酥爽口,內餡散發鳳梨清香,每一盒鳳梨酥內都有一張帶著身份編號的品質保證卡,同時也榮獲多項獎項。

評選第十名的是知名麵包大師所開設的吳寶春麥方店。前幾年因為世界麵包大師比賽大放異彩的吳寶春,榮耀台灣的背後,憑藉著對母親的思念,製作一顆顆都是對媽媽思念的鳳梨酥,他說鳳梨酥裡酸中帶甜的味道就是幸福的滋味。

 

 

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Wed, 03 Sep 2014 11:37:00 +0800
<![CDATA[咖哩椰香多利魚 夏天南洋風味餐]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140902/kixqbkhy266tk.shtml

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好吃夯仔內,帶您來品嘗咖哩椰香多利魚,多種洋蔥和香料爆香後,加入椰奶,再放進沒有骨頭的多利魚,還有小塊馬鈴薯、地瓜,煮成濃郁湯汁,搭配上麵包切片,濃濃的南洋風,非常適合夏天享用。 今天的好吃夯仔內,要帶大家到桃園吃咖哩椰香多利魚,主廚用多種洋蔥香料爆香後,加入椰奶,再放進沒有骨頭的多利魚,還有小塊馬鈴薯、地瓜,煮成濃郁湯汁,搭配上麵包切片,甜辣醬汁,有著濃濃的南洋風,相當適合夏天享用。 香濃的椰奶香氣,又帶有濃郁起士味的濃湯,舀起一匙,讓多利魚,和麵包一起咬下,香辣滋味,馬上從舌間劃開,夏天能夠吃的到這樣入味,又清爽的口感。 師傅在湯汁上可是下了不少功夫,先將特製紅咖哩,和蒜頭爆香,接著放近特調椰奶,和紅蘿蔔地瓜杏包菇,中火煮30分鐘,再來放進炸到三分熟的多利魚,最後放進花椰菜魚露,起鍋前加個起士,就是最適合夏天食用的椰香多利魚。濃濃的湯汁裡,有椰奶香氣,香辣的口感,還有多利魚,料豐味美,直接吃或搭配上麵包,口味清爽又不會膩。 這家位在桃園的餐廳,主廚用多種食材,打造出南洋輕食,讓民眾不用出國,就能享受濃濃的異國風情。

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Tue, 02 Sep 2014 14:54:00 +0800
<![CDATA[雲林口湖飄香! 百米長桌烤烏魚子]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140902/kixqbkhuhsdvi.shtml

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盛產烏魚子的雲林口湖,現在又是產季了,每年中秋節前後,都會舉辦烤烏魚子活動,今天為活動暖身,鄉公所準備了的烏魚子,讓民眾提前過中秋,免費品嚐。 點燃58度高梁酒,大塊烏魚子,在上頭烤啊烤,酒香加上烏魚香,看了都想流口水。錫箔紙做成的長長烤爐,有2、30公尺,但這只是牛刀小試做暖身,真正重頭戲在中秋節當天晚上,會有像這樣,超過100斤,市價2、30萬烏魚子,擺成一條百公尺的,「烏魚子長龍」,讓民眾呷免驚。 雲林口湖鄉,有烏魚子的故鄉稱號,這裡的烏魚子,油脂特別豐富,烤起來香氣特別濃。今年是第四次,在中秋節,舉辦烏魚子免費吃活動,大塊又大口的吃,豪氣又過癮,成了雲林口湖中秋節的最大噱頭。

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Tue, 02 Sep 2014 14:55:00 +0800
<![CDATA[花蓮推鶴岡蜜寶文旦搶市]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140902/kixqbhfzbrotg.shtml 花蓮鶴岡文旦聞名全臺,花蓮蔬果合作社再推出「花蓮鶴岡蜜寶文旦」,品質、甜度都更勝往年。(梁國榮報導)

合作社經理黃桂福表示,雖然花蓮文旦遭颱風侵襲,落果嚴重,但在農民悉心栽培下,甜度仍然達到10.5到12度的甜度。

農糧署東區分署副署長羅文龍,也為花蓮的文旦打包票。他說在颱風侵襲後,農糧署與農改場立即下鄉輔導農民,在風災過後管理果樹,所以品質、甜度,他說都更勝往年,不僅是中秋節水果,對身體的好處多多是季節性水果。

由於品質收到保證,農業處長張智超代縣長傅崑萁,下訂3500箱,而箱子上也已經貼上名條,名條上書寫的是花蓮縣長傅崑萁、徐榛蔚敬贈。

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Tue, 02 Sep 2014 13:42:00 +0800
<![CDATA[獨家惡鬼起司拉麵期間限定 加碼贈送招牌味噌強霸辣一份]]> http://www.cnyes.com/life/Content/20140902/kixqbe7pcfhe2.shtml 图片说明

誰說一定要到日本惠比壽才能享受到口味獨特的起司拉麵?於2013年8月份在信義區neo19商場開幕的「鷹流辛味噌拉麵―惡鬼WARUGAKI」講究麵條的口感、湯頭的鮮美、配料的實在,開幕至今已擁有許多好口碑!為了慶祝開店滿一週年,主廚鷹峰涼一先生特別至惡鬼拉麵親自製作推出『一週年marukome限定起司拉麵』獨家口味,活動日期為9月5號及9月6號兩天,從17:00開始至19:00,每日限定40碗,售完為止!排隊品嚐限定版起司拉麵者除了可以親自享受到鷹峰涼一先生精湛的廚藝之外,再加碼送『招牌惡鬼味噌強霸辣拉麵兌換券乙張』!(限下次消費使用,兌換至2014年10月31號止)

此次的『marukome限定起司拉麵』湯底依然延續使用大骨及土雞花費9個小時熬煮完成,肉片部分則是特別選用油花層次分明的Q彈五花肉來取代叉燒,也需耗時3個小時才能將五花肉煮至入味,麵條方面仍然是使用台灣鷹流本店特製的麵條,較特別的是,鷹峰涼一先生選用來自北海道的麵粉再添加營養的五穀粉融入其中,讓每根麵條都吸飽了營養與健康,此外,這次的味噌也是大有來頭,使用日本知名的marukome味噌,主廚不手軟的加入了白與紅味噌兩種再混合搭配韓國辣椒醬,讓香氣直逼最高點!最後再搭配北海道所產的起士粉,讓香氣與層次揮到極致,一碗熱騰騰色彩眩目的拉麵端上桌,香濃的起士味立刻竄入鼻中,整碗佈滿了來自北海道直送的現磨起士,彷彿下了一場香濃四溢的黃色暴風雪,起士裹在中粗Q彈的麵條上,滑順的溜進了口中,也瞬間讓味蕾得到滿足。

「鷹流辛味噌拉麵―惡鬼WARUGAKI」

台北市信義區松仁路88號1樓(neo19)電話:02-2723-7379

粉絲團:https://www.facebook.com/neo19warugaki

  (來源:鷹流辛味噌拉麵―惡鬼WARUGAKI)

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Tue, 02 Sep 2014 12:31:33 +0800