<![CDATA[鉅亨網]]> http://life.cnyes.com <![CDATA[嚇!進口水果殘農藥 吃日本蜜柑、美國櫻桃最易中招]]> http://life.cnyes.com/Content/20160302/km58eu8ef8i4.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

日本、美國的進口食品,品質一定好?衛福部食藥署今(2)天公布去年食品及相關產品邊境查驗統計結果,發現進口批數、進口重量分居榜首的日本以及美國進口食品,不合格比率也是最高,包括日本的蜜柑、美國的櫻桃都是農藥殘留不合格最常見品項;韓國、越南進口的各式調味醬則是防腐劑超標的大宗。

食藥署統計,去年國內共計進口64萬12批食品及相關產品,較103年成長率達3.85%,主要輸入國家以批數計依序為:日本、美國、中國大陸、泰國及越南;以重量計依序為:美國、巴西、泰國、澳大利亞及中國大陸。

但食藥署去年也揪出952批的進口食品檢驗不合格,食藥署北區管理中心科長蕭惠文表示,去年邊境查驗不合格率為1.9%,比103年1.36%增加,除了進口量大增的影響之外,與國內去年爆發英國藍、五十嵐等手搖杯「毒茶葉」事件後,加強四大茶葉進口國的逐批抽驗也有關。

不合格進口產品,以「食品器具」不合格率7.12%最高,又以日本進口PP材質容器耐熱溫度測試不過關最多;其次為「生鮮冷藏冷凍蔬菜」6.75%,以韓國的白菜和日本的蔥、紫蘇、百合被檢出農藥殘留不合格最多;「生鮮冷藏冷凍水果」4.52%第三,以日本蜜柑、美國櫻桃為違規大戶。

蕭惠文說,至於「茶類」則以越南、印度的紅茶最易殘留農藥超標,「調味醬」以韓國、越南製造的最多防腐劑不合格。

蕭惠文強調,食藥署針對這些邊境通關查驗不符合的食品,均應依規定辦理退運或銷毀,同時,會提高產品的抽驗機率,從例行的2到10%,一舉提高到20到50%,最高甚至是100%抽驗,以保障民眾食的安全。

 

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Wed, 02 Mar 2016 13:42:00 +0800
<![CDATA[東京販售超驚人「香菜鍋」 香菜多到堆成小山]]> http://life.cnyes.com/Content/20160224/km4rp45ks1q1g.shtml  

國際中心/綜合報導

不少日本人似乎都無法接受「香菜」的特殊味道,《大口吃遍台灣》的日本主持人阿松就時常在點餐時叮嚀店家不要加香菜;日前日本更設計出一款「不要香菜」的T恤引起討論。不過卻有一間日本店家決定反其道而行,東京出現了一間專門販售「香菜鍋」的店,而且香菜的量還多到可以在鍋內堆成一座小山丘,相當驚人。

這間「タイ屋台999(カオカオカオ)」其實是間泰式料理店,位於東京中野區。它因為推出普遍不受日本人喜愛的「香菜鍋」而引發話題,從照片中可見,整個鍋堆滿了一整座香菜小山,搭配肉片食用,肉片反而淪為配角。這間店除了香菜鍋之外,還有香菜套餐,而且同樣也會附上滿滿的香菜。

 

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Wed, 24 Feb 2016 15:09:00 +0800
<![CDATA[台灣美食中槍!日網友認為「腦袋有問題」的食物]]> http://life.cnyes.com/Content/20160224/km4rp40f9x7cq.shtml  

國際中心/綜合報導

台灣在全世界有著名「美食天堂」的稱號,但有些美食卻是別人心中「噩夢」的存在。日本論壇2ch近日掀起一波「腦袋有問題」的美食,其中有幾樣台灣的道地食物,也莫名中槍。

這一系列「古怪食物」的討論串,不是針對食物的外型或味道做品頭論足,而是以「發明者」為什麼會想到這樣吃為主軸,發明這些食物的人,讓網友百思不得其解「該說腦袋有問題,還是很聰明」。

【日本網友認為「腦袋有問題」的食物】
(排列順序不代表名次順序)

一、 皮蛋
二、 香腸
三、 燕窩
四、 多多綠
五、 納豆

 

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Wed, 24 Feb 2016 15:05:00 +0800
<![CDATA[冰箱蟑螂卵食材置地 全家福海鮮遭罰6萬]]> http://life.cnyes.com/Content/20160224/km4rp2mdey47a.shtml 現在正值春酒旺季,臺北市衛生局啟動宴席的衛生專案稽查,一共稽查142家,結果有一家「全家福海鮮餐飲有限公司」初檢不合格,經過限期改正後,再次複查仍不合格,衛生局已經依照違反「食品安全衛生管理法」開罰6萬元罰鍰,並列為追蹤稽查對象。(林麗玉報導)

台北市衛生局在年節前後,專案啟動年菜、春酒餐宴等的衛生稽查,一共針對觀光飯店、宴席餐廳、一般餐廳等,稽查142家,其中141家衛生稽查結果符合規定,不過1家全家福海鮮餐飲有限公司初次稽查不符規定,經過限期改正後,再次複查仍不合格,已經違反「食品安全衛生管理法」第8條規定,開罰6萬元罰鍰,並列為追蹤稽查對象。

衛生局表示,遭衛生稽查不合格的這家「全家福海鮮餐飲有限公司」,衛生稽查人員是在1月26日前往現地稽查,發現冰箱門上有蟑螂卵、食材直接置於地面、冰箱結霜等衛生缺失,衛生局已經開立限期改善通知單,要求1月29日前改善完成,不過2月1日再次前往複查,所有缺失仍未改善,違反食品安全衛生管理法,處分新臺幣6萬元罰鍰,並將其列為追蹤稽查對象,已輔導業者改善完成。(照片由北市衛生局提供)

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Wed, 24 Feb 2016 14:55:00 +0800
<![CDATA[披薩業者大搞創意 餅皮跨界合作迸出新滋味]]> http://life.cnyes.com/Content/20160224/km4rotvdfunpg.shtml  

記者彭夢竺/台北報導

過完農曆新年,上班族、學生們又開始進入常軌,投入工作與學業,不過在忙碌之餘,到了用餐時間還是得用餐,大學生10大煩惱排行榜第1名的就是「等下要吃什麼」,連鎖披薩業者突發奇想,跨界與知名零食合作,推出全新口味餅皮,並針對學生祭出優惠方案,要搶攻學生族群商機。

必勝客首度與多力多滋跨界合作,針對深受學生族群喜愛的大披薩獨創全新餅皮,在餅皮上搭配多力多滋,融合出顛覆味蕾的全新滋味,無論是平日用餐,還是宅在宿舍玩game追劇、考前系館K書、社團營隊排練表演等空堂時間, 即日起購買必省大披薩任一口味,加價20元就可以升級餅皮。

除了新口味餅皮之外,業者表示,他們也針對大學生嘗鮮優惠再加碼,2月26日到4月11日憑指定優惠券及大專院校學生證,外帶必省大披薩就可免費升級全餅皮;此外,看準學生族群開學聚餐需求,即日起網購獨享套餐,內含5個必省多力多滋大比薩,開學歡聚價平均每個披薩不到260元,要搶攻學生族群的商機。

 

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Wed, 24 Feb 2016 11:39:00 +0800
<![CDATA[鬧元宵/元宵節嗑湯圓 3招吃法不發胖!]]> http://life.cnyes.com/Content/20160222/km4r98cd8dd9q.shtml  

記者陳鈞凱/專題報導

一顆包餡湯圓有多肥?就算是成人也得走路走上20鐘才消耗得完,元宵節應景吃湯圓,不想身材跟著「圓滾滾」走樣,其實有訣竅,國內營養師分享3招吃湯圓不發胖的小秘訣:用紅白小湯圓取代包餡湯圓、吃料不喝湯、正餐白飯量減半,便可以在滿足過節的氣氛之餘,又不必過度擔心熱量增加太多長肥肉。

湯圓熱量驚人,尤其是國人愛吃的各種包餡湯圓,衛生福利部國健署曾調查發現,像是熱門的「芝麻湯圓」、「花生湯圓」等甜湯圓,以及「鮮肉湯圓」等鹹湯圓,每百公克熱量都破300大卡以上,一顆下肚得走路20分鐘才能夠消耗。

台大醫院營養師柳宗文表示,市售湯圓不管號稱如何減油、減糖,一般而言熱量依舊普遍偏高,包餡的甜湯圓,只要吃上4顆,熱量已經逼近一碗白飯,如果加上紅豆湯、花生湯等甜湯為底,熱量很難不破表。

湯圓熱量雖高,但柳宗文強調,一年才吃一次湯圓,無傷大雅,最重要的是要懂得如何聰明吃,首先,在份量上面,應以一碗為限,以2顆包餡湯圓搭配10顆紅白小湯圓,熱量就能控制在約210大卡左右。

另外,甜湯圓最好當點心吃,不管是下午茶或是晚餐後,只要打算吃湯圓,營養師提醒,同時午、晚餐的白飯份量就得減半因應;且光吃料不喝湯,以洛神、桂圓、紅棗等熬湯煮出甜味、香氣,取代單純用糖煮糖水。

台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張瑄筠也提醒,吃鹹湯圓則適合取代正餐,並且用無餡的紅白小湯圓,以避免鮮肉湯圓等餡料多拌的豬油下肚,反增加不必要的油脂、熱量攝取,再加入香菇、金針菇等膳食纖維豐富的蔬菜,增加飽足感,遠比單吃包餡湯圓來的負擔小。

體重過重或高血脂、高血壓、糖尿病等慢性病患,湯圓往往是健康地雷,柳宗文強調,像腎臟病患怕蛋白質攝取過量,得當心鮮肉湯圓;甜湯圓則是糖尿病患的大忌,不建議空腹吃,以免血糖波動太大,且最好都能事先諮詢營養師或醫師再來決定怎麼吃、吃多少。

 

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Mon, 22 Feb 2016 09:24:00 +0800
<![CDATA[《輕食尚!日本人氣創意司康100道》基本做法]]> http://life.cnyes.com/Content/20160218/km4qeophihce.shtml 基礎做法

這裡教的是最單純的原味司康做法。它是之後所有司康的基礎,一定要記好唷!

作業流程及重點

搓拌粉類與奶油,加入蛋液製作麵團,讓它鬆弛約一個晚上後,分割並烘焙。搓拌麵粉與奶油的程序有三個步驟,是決定烘焙成品呈現

狀態的最重要階段,所以一定要熟練唷!

食譜中的蛋液,是在全蛋(中型蛋)中混入鮮奶油和牛奶。就算都是中型蛋,其內容物的重量也各有不同,因此要增減牛奶量,來調整

全體蛋液的分量。此外,蛋液的適當分量也會隨著季節和溼度而改變。

在溼度高、麵團容易癱軟的夏天,要比平時減少牛奶量,以降低蛋液的分量;相反地,在麵團容易變硬的冬天,要增加牛奶量,以略增

蛋液的分量。雖然每個食譜中都有列出蛋液的總量,但請視狀況將牛奶量在減10ml~增20ml之間調整。而且,迅速地將麵團做好也很重要。一定要讓做好的麵團鬆弛一晚,鬆弛過的麵團和沒鬆弛過的麵團,那美味的程度可是完全不同的唷!

图片说明

材 料 (四角形.可做6個)

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2小匙

泡打粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2小匙

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 40g

低筋麵粉(Farine)⋯⋯⋯⋯ 150g

高筋麵粉(春之戀) ⋯⋯⋯ 100g

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 65g

蛋液(合計 130ml)

全蛋(中型蛋) ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1個

牛奶⋯⋯ 讓蛋液達到130ml的分量

【事前準備 】

● 奶油放於室溫中退冰備用

※奶油的適當硬度請參考右圖。若沒有時間退冰成常溫,可將奶油切成1~2cm的塊狀。

● 蛋除去繫帶備用

※除去蛋白中的繫帶,是為了不影響口感,讓成品更完美。保留繫帶也不會有太大影響。

● 烤箱在烤司康之前預熱備用

※烘焙時間,是以有預熱為前提。冷卻的烤箱不會烤成想要的樣子。

** 用力壓壓看,在某種程度會凹下去並留下指痕的硬度,才是好的。

▶ 製作原味司康

1.將細砂糖、泡打粉、鹽,置於盆中。
2.低筋麵粉、高筋麵粉分別用篩子過篩,加入盆中。
3. 粉類與奶油混合搓拌的步驟1。加入奶油(奶油很硬 時,請切塊後加入),一邊將粉類捧起,一邊用指尖捏碎混合。搓拌到奶油還保有些許塊狀的狀態。
4.搓拌步驟2。用雙手將粉類從盆底捧起,用一隻手的拇指指根摩擦另一隻的掌心,將奶油和粉類混合;直到大部分的奶油與粉類混合,奶油還保有些許紅豆大小的顆粒狀。
5. 搓拌步驟3。用雙手將粉類從盆底捧起,雙手成碗狀,不用手而是以粉類互相摩擦的方式混合。做到奶油的顆粒幾乎消失,變成蓬鬆的乳酪粉狀態就算OK。
6.將蛋打入量杯中(除去繫帶),倒入牛奶至總量達到130ml。略為混合後,一次加入步驟5的粉類中。
7.用刮刀,以切下後撈起翻轉的方式,迅速混合均勻。
8.一邊利用刮刀集中麵團,一邊以折疊的方式聚攏成團。
9.工作臺上鋪保鮮膜,在其上將麵團延展成厚約1cm、長寬約22×14cm的大小。
10. 包裹兩層保鮮膜,置於冰箱冷藏室鬆弛一晚。
11. 整形。用切麵刀將鬆弛一晚的麵團切半,疊合後切成六等分做成四角形。
12. 烤盤上鋪烤盤紙,排上司康。為了烤出光澤在司康表面塗牛奶(適量即可),以170℃預熱好的烤箱,烘烤22~24分鐘。烤好後從烤箱取出,放在散熱架上放涼即可。

各種形狀、口感的司康

Diamond Cakes的司康中,除了四角形,還有薄且細長的三角形、又小又厚的三角形、圓形等等。因為口感會隨形狀而改變,會配合想呈現的效果而改變分割方式。小三角形的尖角酥脆、內部溼潤;四角形則是外側酥脆、內側溼潤;細長的三角形有酥脆的口感,圓形則可享受溼潤的口感。

攝影:久保寺誠
Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.

資料來源:大邑文化  輕食尚!日本人氣創意司康100道

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Thu, 18 Feb 2016 13:37:00 +0800
<![CDATA[老外吃納豆 直呼「比較喜歡臭豆腐」]]> http://life.cnyes.com/Content/20160217/km4q73n2k6ele.shtml  

生活中心/綜合報導

在日本,納豆為一種習以為常的傳統發酵食品,富含營養且對女生的皮膚非常好,吃法是配飯吃,不過年輕人喜歡配著吐司,或是義大利麵吃。「不要鬧工作室」推出新影片,找來各國人試吃納豆,結果讓他們直呼「比較喜歡吃臭豆腐」。

兩名大陸女孩吃完後覺得「黏黏的,好奇怪的味道,帶有一點酒味,感覺吃多人會醉」,來自波瀾的女孩更直呼「很像酵母、很難吃」。

一名美國男子也表示「吃起來有點像你剛吐,然後你知道接著要再吐更多,那種即將來臨的恐懼感,我比較喜歡吃臭豆腐,但納豆根本不想待在我嘴哩,我感覺它在我嘴內暴衝,因為我嘴內的雞肉已經開始痙攣」,似乎納豆讓他們更難以接受。

 

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Wed, 17 Feb 2016 15:08:00 +0800
<![CDATA[主廚教年菜 全雞三吃法]]> http://life.cnyes.com/Content/20160208/km4o981wzc1io.shtml 農曆過年期間,國人都會準備一隻全雞拜拜,中壢一家知名飯店行政主廚「柯俊年」教導民眾全雞三吃法,讓大家在過年吃出滿滿的幸福。(李明朝報導)

柯俊年主廚表示主要是把全雞分為三個部位來進行作菜,分別是雞脖子、雞背脊、雞腳,另外還有雞胸肉以及雞腿、雞翅,可以做出雞汁干貝鮑魚粥、涼拌雞絲、辣炒雞塊等三道美食。

柯俊年表示,雞脖子、雞背脊、雞腳等部位先熬湯,雞湯熬好後、將雞脖子、雞背脊、雞腳取出、加入干貝、香菇、白飯熬煮成粥。

柯俊年表示,至於涼拌雞絲是採用雞胸肉,先把熟雞胸肉用手撕成絲狀、將大白菜、雞絲、辣椒、香菜放入盆內、加入鹽、糖、醋、香油、辣油、芝麻等、全部攪拌均勻即可。

最後一道辣炒雞塊,柯俊年表示,鍋內加入少許油、先爆香蒜頭及辣椒、再加入雞腿、雞翅拌炒、加入醬油膏等及少許水煮開,最後加入蒜苗、蓋上鍋蓋燜3分鐘、再淋入香油拌勻就完成。

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Mon, 08 Feb 2016 09:44:00 +0800
<![CDATA[年節勿暴飲暴食 才能健康過好年]]> http://life.cnyes.com/Content/20160208/km4o981wc1g5q.shtml 年節期間圍爐慶團圓,和親友聚餐在所難免,醫師提醒避免增加身體負擔,呼籲年節用餐要定時定量、不宜暴飲暴食;罹患慢性病的民眾更要按時服藥,幼童要注意保暖、嚴防流行感冒和輪狀病毒危害,才能健康過好年。(李河錫報導)

今年農曆春節有長達九天假期,一家老小在喜慶氣氛中,圍爐吃年夜飯或利用年節向親友拜年聚餐在所難免,因年節飲食很難避免大魚大肉,一不小心常因飲食過量影響健康;彰化秀傳醫院院長陳建華,特別提醒民眾,春節聚餐飲食,務必要注意養生與健康,尤其入冬後「諾羅、輪狀病毒」與流行感冒盛行,務必要強化個人衛生習慣;更呼籲要避免暴飲、暴食或過度喝酒,至於罹患三高、糖尿病與心血管患者,在年節期間還是要盡量維持規律生活,以防病情惡化;有痛風困擾民眾,要少吃含高普林、肉類的火鍋;容易失眠民眾則要減少咖啡、茶或辛辣等容易上火飲食;氣喘患者要減少熬夜,注意保暖與過敏源危害。

縣府衛生局長葉彥伯也預估,每年春節幾乎是流行性感冒盛行高峰,特別呼籲老年民眾與嬰幼童,進出公共場所要戴口罩;因日夜溫差大,要注意保暖,不要長時間熬夜,才能過個健康的平安年!(攝影:李河錫)

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Mon, 08 Feb 2016 09:44:00 +0800
<![CDATA[冼佩瑾重現「撈魚生」 廚藝竟敗16歲派偉俊]]> http://life.cnyes.com/Content/20160208/km4o97mwq050e.shtml  

記者莊偉祺/專題報導

台灣人過年一定會吃火鍋圍爐,而新加坡春節則是必吃料多豐富的「撈魚生」!來自星國的冼佩瑾,因旅行而愛上台灣,進而在台發行創作專輯《為什麼要乖》;但思鄉情切的她,苦於在台灣未能品嘗到道地的家鄉味,因此邀同門師弟派偉俊,一起動手體驗異國年味!

冼佩瑾說,「撈魚生」至少由7、8種配料組合而成,有小黃瓜、胡蘿蔔、芋頭與柚子等五顏六色的食材切絲,再加上主角生魚片,最後淋上油醋醬料,成為1道清爽繽紛的涼拌菜。且要由全家人一起用筷子拌勻,拌均勻的過程中把料撈得越高越能得到好運,就算食材飛出盤子外、一片凌亂,也沒關係。冼佩瑾還笑說,不管撈得多亂,媽媽都不會制止,因為越亂代表來年越旺!

冼佩瑾成「料理顧問」 派偉俊乖乖善後

料理過程中,冼佩瑾不禁坦言,其實從未親手做過這道菜,以前在新加坡時,要不是媽媽做、就是到餐廳裡點菜,笑說自己只負責吃!於是冼佩瑾最後變成「料理顧問」,較難的切工多交給愛下廚的派偉俊處理。派偉俊雖是16歲的男孩,但料理起來卻架式十足,他坦言平日裡常煮炒飯、牛排等料理,讓冼佩瑾與眾人也不禁讚嘆!

冼佩瑾這次將撈魚生中慣用的染色芋頭絲換成較為健康的甜椒,也將炸麵粉碎片改成餅乾,加上芝麻與肉桂等香料提味,變成1道適合三五好友享用的總匯沙拉。冼佩瑾不禁佩服自己,竟能在異鄉做出如此道地的滋味,還透露冼媽媽先前曾調侃自己做不出來,當然也不忘感謝給力的助手派偉俊。冼佩瑾最後補充,撈魚生原本只在春節第7天吃,但目前已有許多家庭調整習慣,可能除夕吃、也可能在過年結束前某1天吃都可以。

 

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Mon, 08 Feb 2016 09:28:00 +0800
<![CDATA[飯店圍爐熱鬧非凡 儼然民俗嘉年華 看表演外加抽大獎!]]> http://life.cnyes.com/Content/20160208/km4o97mw1u5xg.shtml  

記者許家禎/台北報導

近幾年到飯店過年圍爐成為趨勢,是許多忙碌家庭的最佳選擇,而為搶這塊商機,飯店業者使出渾身解數!台北花園大酒店、台北凱撒大飯店把圍爐現場變成民俗技藝嘉年華會,台北萬豪酒店則請來魔術師、相聲團體表演,加碼抽獎住宿券與餐券。雲朗觀光集團旗下雲品溫泉酒店則準備「開運元寶餃」,讓賓客沾沾喜氣!

天成集團旗下台北花園大酒店包括「六國餐廳」自助百匯、「PRIME ONE牛排館」、日式「HANAZONO」、「會宴樓」皆推出圍爐饗宴。其中,「六國餐廳」除夕當晚成人用餐,每位再加贈海陸大餐一客(含菲力牛排6oz&半隻波士頓龍蝦),期間更有啤酒、紅、白酒無限暢飲;「HANAZONO」提供4人小家庭選擇;「會宴樓」則有頂級桌菜。

特別的是,「會宴樓」祭出初二回娘家包廂桌菜,活動期間消費滿桌,贈送鴻運禮籃一組,業者也在大年夜當晚提供熱鬧民俗技藝嘉年華會,包括捏麵人、書法、拉糖等活動。此外,除夕至初五到全館各餐廳用餐,四人成行就送開運福袋一個,要讓闔家大小共度歡樂美味團圓夜!

台北凱撒大飯店為營造新年氣氛,以「金猴獻瑞‧花開富貴」為主軸,採用文人雅士所喜愛的四君子:梅蘭竹菊,共組高雅大器、頗具禪風意境的花藝設計,增添寓意吉祥的新春氣息。大廳主題區更搭配古典木作窗花與應景俏皮的福猴所創造的裝置藝術,除代表富貴平安、四方和氣外,更呈現滿心祝福。

除了裝置藝術佈置外,圍爐宴更顯熱鬧!業者將古早味童玩攤位搬到飯店餐飲樓層佈置成「童玩巷」,設有草編、捏麵人的傳統技藝區與復刻彈珠台、創意大三元遊戲,還有讓人懷念的兒時記憶小點:棉花糖、糖葫蘆、車輪餅等攤位,讓大家有吃有喝又有玩,且當天再加碼贈送精美小禮與新春吉祥摸彩,餐券、伴手禮、紀念品等民眾來一試手氣!

君品酒店「亮」宴會廳除了在農曆新年除夕夜推出圍爐宴,更首度增加午餐、晚餐時段推出「初二娘家宴」!業者表示,該廳擁有挑高大氣的空間,銅箔布幕的天花垂墜設計搭配水晶燈,低調優雅。業者表示,今年針對小家庭推出六人一桌的娘家宴,不用擔心人數太少,小家庭也能享受豐盛竹笙海螺燉雞粥、乾燒生抽大明蝦、澳門水佬榮花甲蟹鍋等五星級團圓桌菜。

雲朗觀光集團旗下雲品溫泉酒店的福猴中式圍爐宴,則延續往年除夕夜的傳統,舉行「招財元寶迎新春」陪大家一起守歲外,另提供「開運元寶餃」讓賓客免費品嘗,象徵新的一年「元寶滾滾來、新年發大財」。翰品酒店新莊店當日現場則將發送造型棉花糖,開席後更有專人逐桌折氣球與用餐貴賓互動。

台北萬豪酒店甫開幕就加入戰局,首度推出春節圍爐團圓宴,現場設有棉花糖機、彈珠台、等充滿在地台灣味的小遊戲,讓大朋友帶著小朋友體驗長輩們曾經玩過的玩具,重溫兒時歡樂時光,且春節晚會除了燈光秀,還安排國際魔幻大師劉大詮魔術表演、相聲團體「台北曲藝團」熱情演出,再加碼香港天際萬豪酒店、曼谷蘇克哈姆維特萬豪酒店和台北萬豪酒店的住宿券、餐券等。

【飲酒過量有礙身體健康,飲酒不開車】

 

 

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Mon, 08 Feb 2016 09:30:00 +0800
<![CDATA[嚇!寒流火鍋吃到飽 一鍋「鈉」超標2倍]]> http://life.cnyes.com/Content/20160205/km4nmpav67lmk.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

寒流一波波,正是吃火鍋的最佳時機,不過,衛生福利部國民健康署今(5)天提醒,一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量高達5100毫克,相當於一大匙、13公克的食鹽,已經遠遠超出衛福部建議每日鈉建議攝取量上限2400毫克的2倍以上。

國健署署長邱淑媞表示,過年圍爐聊天,吃火鍋常會無意間吃進過多的熱量、脂肪和鹽分,若經常食用,可能會導致肥胖、高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等,縱使偶而吃也要注意,慎選火鍋食材及沾醬,注意份量。

邱淑媞提供吃火鍋的秘訣就是要「挑三減四」,挑湯底:選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底,拒絕高熱量及高鈉含量的麻辣鍋底及酸菜白肉鍋底;挑高纖:選擇蔬菜類及菇類等高纖食材;挑低油:選擇脂肪含量較低的白肉以取代高脂的紅肉,並且去皮。

減四則是,減少份量:維持餐餐八分飽的飲食習慣;減少加工:選擇新鮮食材以取代加工火鍋料;減少沾醬:選擇蔥、薑及蒜等新鮮食材提味,減少使用沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬及醬油等;減少甜點:水果取代甜點,並飲用無糖茶水取代含糖飲料。

 

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Fri, 05 Feb 2016 17:58:00 +0800
<![CDATA[醬料好鹹!消基會:少吃為妙]]> http://life.cnyes.com/Content/20160205/km4nmp5s2l4mu.shtml 許多人外食都會使用醬包,不過根據消基會的最新調查發現,40件樣本當中有2件驗出甜味劑、13件驗出防腐劑,其中1件防腐劑超標外,納的含量也都偏高。消基會呼籲民眾外食沾醬還是要少碰,避免超過一天鈉的建議攝取量2000毫克。(余曉涵報導)

許多民眾在吃速食、水煎包、鍋貼等食物時,都會使用店家提供的醬料,不過根據消基會的最新調查發現,40件樣本當中,有2件驗出甜味劑,13件驗出防腐劑,其中板橋的蔡水煎包的辣椒醬防腐劑超標。

消基會也發現各家的醬料的納含量都偏高,消基會檢驗長凌永健表示,民眾一天鈉的建議攝取量是2000毫克,抽檢的樣本中甚至有高達500多毫克的納含量,等於一天只要吃4包,納含量就會超標,提醒民眾要特別注意。

另外,凌永健指出,根據檢驗結果連鎖鍋貼業者八方雲集的醬料的納含量,高出標示的誤差範圍,有標示不實的疑慮。對此,業者林士佑則表示,標示是以2010年的送檢資料為主,近期會再重新送檢,更新包裝數據。

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Fri, 05 Feb 2016 17:53:00 +0800
<![CDATA[生菜不是人人都能吃!哪些人要忌口?]]> http://life.cnyes.com/Content/20160204/km4ned4vsjas3.shtml 文/大家健康雜誌編輯部

「生吃蔬菜可保留酵素,能防癌」、「能生吃的蔬菜最好生吃;不能生吃的也別炒太熟」、「生機飲食是健康新吃法」……這些資訊是否令你心動不已?

生菜不是人人都能吃!哪些人要忌口?

蔬果經過烹煮營養會流光光?

提倡生機飲食者常強調,蔬果煮熟後,營養素很容易流失,但這不是正確的觀念。常用的烹飪方式如:蒸、微波,只要時間不要過久,都已証實不會流失食物的營養素。」

普渡大學營養生化博士、實踐大學食品營養與保健生技學系助理教授郭家芬補充,蔬菜經高溫快炒30秒~1分鐘,營養素流失的比例約10%,她直言,「不必為了10%營養素,冒著吃進蔬果中毒素、細菌、微生物的危險吧!

至於水煮,雖比較會流失,但也要看煮的時間,一般而言,煮超過半小時才會讓營養素流失到湯裡,但藉由喝湯也能吸收其中的營養。

即使新鮮蔬果打成的蔬果汁,也並非完全沒問題,郭家芬助理教授坦言,「很多人會注意蔬果使用農藥,但很少人留意即使有機蔬果,特別是葉菜類,在生長演化的過程,為了對抗蟲子等天敵,本身會製造一些天然的殺蟲劑,若原封不動地吃進去,毒素會累積在人體,需要肝臟來代謝,無形增加肝臟的負擔。」[=undefined$]

生食才能完全吸收食物的寶貴酵素?

對於生食才能吸收食物中酵素,郭家芬助理教授明白表示,「此為錯誤講法。」酵素固然有催化作用(例如:把胡蘿蔔素轉化成維生素A),但究其本源,它是一種蛋白質,吃進胃裡就被分解,不再具有功能,「而人體所需的酵素,是身體自己製造出來!」對於坊間有保健食品高價出售酵素給消費者,她不以為然,「多吃優質蛋白質,如蛋、奶、魚、肉類,身體就有足夠原料製造酵素。」

郭家芬助理教授認為,生魚片含有腸鏈不飽和脂肪酸,吃了有益健康,但生魚片裡有寄生蟲,健康的人吃了可以排解,孕婦吃了可能會透過胎盤影響到胎兒,「建議孕婦別吃生魚片。」

此外,蔬果在種植、運送、處理的過程,存有許多沒被殺掉的微生物、細菌。台中也曾發生因生食未處理乾淨的進口白蝸牛,而致死的案例。白蝸牛除含有廣東住血線蟲,大腸桿菌、其他細菌也很常見,老人、小孩或病人因抵抗力弱,吃下這些細菌可能引起敗血症或其他病症

哪些人不適合吃生菜?

■一般人

豆類食物含生物鹼,不建議生食,生食易中毒。

■結石病人

生洋蔥絲少吃為妙,因洋蔥、菠菜、空心菜、莧菜中含有草酸,易和血液中的鈣離子結合成草酸鈣,結石病人最好將前述食物煮熟再吃。

■腎臟病人

不能吃生菜,因生菜中的鉀離子很高,會加重尿毒情況。腎臟病人最好先燙過蔬菜,讓鉀離子流失後再吃,才不會增加腎臟負擔。

■痛風病人

竹筍、茭白筍,含高普林,痛風者不宜吃。

■紅斑性狼瘡病人

患紅斑性狼瘡的人,不宜吃苜蓿芽,吃了會抑制免疫功能,使病情更嚴重。(本文摘自《排毒養生這樣做,輕鬆存出健康力!》一書,教你全方位防毒,才能實踐無毒的健康生活)

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(來源:《大家健康》 2016年2月)
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Thu, 04 Feb 2016 15:32:56 +0800
<![CDATA[早餐怎麼吃才健康?挑選適合你的元氣早餐]]> http://life.cnyes.com/Content/20160204/km4necv0wcow3.shtml 文/大家健康雜誌編輯部

不管你是愛美的女性,或正巧有高血壓或便祕的困擾,還是工作壓力大的匆忙族,都可試試營養師搭配的3套早餐,讓你輕輕鬆鬆補足一整天的活力。

早餐怎麼吃才健康?挑選適合你的元氣早餐

菜單1適合對象》女性

食譜》

  1. 2片全麥麵包。
  2. 低脂起司1片、1顆雞蛋或是鮪魚30克,做成雞肉堡或是鮪魚蛋三明治。
  3. 番石榴1/2個或聖女番茄半碗。
  4. 豆漿240 cc加亞麻仁子粉2匙(10克)沖泡。

營養原則》

  1. 優質的澱粉類。
  2. 富含鈣質的低脂乳製品1份+優質蛋白質1份。
  3. 富含維他命A或C的水果1份。
  4. 脂質飲品。

推薦理由》

亞麻仁子粉富含維生素E,益於皮膚可抗氧化,很適合女生。番石榴含維生素C,番茄有茄紅素,可以轉化為維生素A。有些人如果不喝牛奶,可改喝豆漿。[=undefined$]

菜單2適合對象》高血壓或有便祕困擾的人

食譜》

  1. 2片全麥麵包或全穀類粥或飯。
  2. 無糖優酪乳1瓶240cc。
  3. 雞蛋1顆。
  4. 水果50~100克(香蕉半支約是50克)。
  5. 新鮮綜合生菜50~100克(富含不飽合脂肪酸),在生菜中再加入綜合的堅果類(花生、南瓜子、杏仁、芝麻、葡萄乾)。

營養原則》

  1. 優質的澱粉類1份。
  2. 高鈣低脂乳製品1份。
  3. 優質蛋白質來源雞蛋1顆。
  4. 富含鉀的水果50克。
  5. 高纖生菜50~100克,可以灑些堅果在蔬菜上,也可在優酪乳中加入堅果粉或堅果顆粒。
  6. 如果飲食不夠均衡,可再補充健康食品:複方維他命B50毫克+維他命C500毫克。

推薦理由》

早餐需要好的澱粉類,因此選用全麥麵包或是全榖類粥或飯。

建議盡量在早餐攝取外食較易缺乏的礦物質,像外食族群的鈉含量攝取通常過多,高鈉會流失鉀,所以早餐需補充含鉀的水果。富含鉀的柑橘類、香蕉會讓血壓穩定。

此外,適量攝取堅果類,也能吸收到優質的不飽和脂肪酸。[=undefined$]

菜單3適合對象》行程匆忙的人

食譜》

  1. 綜合榖類粉30克。
  2. 綜合堅果10克。
  3. 水煮雞蛋1個。
  4. 蘋果1/2個。

營養原則》

  1. 優質的澱粉類1份。
  2. 好的不飽和脂肪酸。
  3. 低脂蛋白質。
  4. 好的碳水化合物。

推薦理由》

早餐需要好的澱粉類,需占整體比例七成以上,也需要不飽和脂肪酸和一些蛋白質。若行程匆促,建議把需要的澱粉改成沖泡式,像是沖泡榖粉。蛋白質部分,則可選擇水煮雞蛋,方便車上吃。(本文摘自《排毒養生這樣做,輕鬆存出健康力!》一書,教你全方位防毒,才能實踐無毒的健康生活)

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(來源:《大家健康》 2016年2月)
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Thu, 04 Feb 2016 15:32:04 +0800
<![CDATA[台鐵新創萬巒豬腳便當 今於北車試賣限量200份]]> http://life.cnyes.com/Content/20160203/km4n740ui0wuw.shtml  

記者王苡嫣/台北報導

台鐵便當再推新菜色,結合屏東知名特產,推出「台鐵萬巒豬腳便當」,今(3)日於台北站鐵路餐廳限量試賣200個,並同步於台鐵高雄站、新左營車站、高鐵左營站正式發售,每日限量提供80份。

「台鐵萬巒豬腳便當」以軟嫩Q彈的豬腳為主菜,搭配4種時蔬,清爽不油膩,圓形的便當擺飾象徵圓滿,可望成為台鐵排骨便當後新賣點。台鐵餐旅服務總所高雄餐廳總經理蔡政澄說,民間飲食中,會吃豬腳去霉運,推薦大家過年時節來買份台鐵萬巒豬腳便當,為新的一年去霉、添福壽。

豬腳便當於台北站試賣只限今日,限量試賣200個,開賣後在服務人員的吆喝下,陸續有民眾前來一探究竟,有人想嘗鮮、有人因為就是喜歡吃豬腳,北車台鐵便當本舖門前相當熱鬧。

 

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Wed, 03 Feb 2016 15:51:00 +0800
<![CDATA[國健署:年節零食熱量實測 鳳梨酥「好肥」第一名]]> http://life.cnyes.com/Content/20160203/km4n740thpt2k.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

越吃越「刷嘴」,也得放開那一把零食!衛福部國健署今(3)天公布實測年節零食的熱量排行榜,最肥的第一名,首推「鳳梨酥」居冠,一小個熱量高達97大卡,得走路整整一個小時才能消耗掉;至於外型最騙人、最容易暴食的零食則以「開心果」、「洋芋片」為最大陷阱,吃上一大把或0.3包就抵一碗白飯。

國健署實測發現,年節零食熱量前3名,以每單位熱量來排行,分別是「鳳梨酥」97大卡(個)、「巧克力花生夾心餅」95大卡(塊)以及「芝麻花生糖」93大卡(顆)。

國健署社區健康組組長林莉茹指出,國健署104年「春節體重控制電話訪問調查」結果發現,在過年期間,有高達5成的民眾表示餅乾、糖果及零食的攝取會比平常多,如果一口接一口的吃零食,體積小卻暗藏著高油、高糖、高鹽、高熱量的危機。

林莉茹舉例,像「開心果」和「洋芋片」就是最容易讓人失去戒心的年節熱門零食,帶殼開心果單顆就有3大卡,洋芋片一包150公克更高達858大卡,前者超過85顆、後者只要0.3包就已經等於一碗白飯280大卡的熱量下肚。

另外像是堅果種子類的年節零食,像夏威夷火山豆、無調味核桃等,單顆熱量也都飆破20大卡,只要吃上11至13顆,已經等同扒光一碗白飯。

國健署計算,民眾只要在春節期間一天吃3份(1份25公克)的蜜汁豬肉乾、2個鳳梨酥、20顆糖霜花生豆、3顆牛軋糖、10片海苔酥及喝1瓶可樂,已經超過60公斤者一天所需熱量的2分之1,需要花5小時慢走才能消耗完。

林莉茹強調,許多加工食品含糖、鈉、飽和脂肪與熱量較高,且加工後營養素多易流失,真想吃零嘴,建議以原味取代蜜汁或其他加工口味,新鮮水果取代水果乾或水果加工製品,如原味豬肉乾取代蜜汁豬肉乾、泰式檸檬豬肉乾;堅果屬於油脂類,所以每日攝取約5顆腰果、5顆杏仁果或10顆花生即可,不要過量。

 

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Wed, 03 Feb 2016 15:49:00 +0800
<![CDATA[太像「雞肉絲菇」 有毒「綠褶菇」誤食第一]]> http://life.cnyes.com/Content/20160203/km4n73vt7fz56.shtml 根據食藥署統計,99年到目前為止,總計有16例採食野菜中毒事件,以中南部地區的低海拔山區民眾最常誤採。其中,有毒「綠褶菇」是最常被誤認的植物,16例中占了6件。

(黃仲丘報導)

9天年假,出外踏青千萬不要亂採野菜!根據食藥署統計,99年到目前為止,總計有16例採食野菜中毒事件,當中有6例,是將有毒「綠褶菇」誤認為可食用看起來很可口的的「白色雨傘菇」、「雞肉絲菇」。其他10例,則包括姑婆芋、歐洲黃菀、美洲商陸、丁工藤、大苦薯、曼陀羅等野外植物。

食藥署研檢組科長林旭陽說,「綠褶菇」是歷年來採野菜中毒的第一名植物,有高含量生物鹼,在人體會出現鹼性反應,會出現喉嚨痛、口腔麻木、流口水、吞嚥困難等症狀。:「我們發現這些誤食不明野菜,中毒的事件大概有16個案例,其中有6個案例事誤食「綠褶菇」,跟我們常見的「白色雨傘菇」以及「雞肉菇」的外型非常相似,最嚴重的就是高燒嘔吐腹瀉、後來就診之後也長達1個禮拜住院治療。」

林旭陽說,「綠褶菇」,雖然底部菌褶拔出後一段時間,會由白色轉為黃綠色,可做為辨識特徵,但是民眾多半即摘即吃,因此也難以辨別。民眾第二常誤食的就是把「姑婆芋」當「芋頭」,曾出現越南小吃店跟菜販購買到摻入「姑婆芋」的根莖,拿來煮越南酸菜鍋、也曾發生90歲的阿婆,拿來煮芋頭飯,食物中毒的事件。

提醒這些最常遭誤食的野菜大多含有高含量「生物鹼」,誤食30分鐘內可能會造成喉嚨痛、口腔麻木、嚴重甚至會流口水、口齒不清、吞嚥困難腹痛等症狀。路邊野草千萬不要亂採。

提醒如果覺得植物吃起來,有苦、澀的鹼性反應,就不該再吃。如果出現相關症狀,建議及早就醫,多喝水、服用中和藥劑,減緩症狀。

(圖片說明:「綠褶菇」,跟常見的「白色雨傘菇」以及「雞肉菇」外型相似,最常搞混,黃仲丘攝)

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Wed, 03 Feb 2016 15:44:00 +0800
<![CDATA[台鐵新菜萬巒豬腳便當 每日限量240個]]> http://life.cnyes.com/Content/20160203/km4n73qsidr10.shtml 台鐵便當又有新菜色,配合屏東「車輛基地」啟用、和活絡地方經濟,台鐵結合屏東萬巒特產推出「萬巒豬腳便當」,每個售價一百元,今天(3號)起午、晚餐時段,將在高雄、新左營車站和高鐵左營站販售,初期每天各限量八十份,而今天也特別在台北車站試賣兩百個。(閻大富報導)

台鐵便當一向深受民眾喜愛,去年狂賣九百七十七萬八千兩百多個,差點打破局長周永暉設定的千萬個目標,平均一天可以賣兩萬六千七百多個。

去年台鐵屏東車輛基地啟用後,為活絡地方經濟,前行政院長毛治國特別指示台鐵,結合當地特產製作「萬巒豬腳便當」。高雄鐵路餐廳經理蔡政澄說,為了呈現原汁原味,台鐵特別到萬巒當地取經,但礙於商業機密,蔡政澄不太願意說明製作過程,只一直說好吃。

新款「萬巒豬腳便當」以軟嫩Q彈的豬腳為主菜,搭配各式蔬菜,三號開始午、晚餐時段在台鐵高雄、新左營車站和高鐵左營站販售,每個售價一百元,初期各站每天限量供應八十個。(圖:台鐵3日推出限量萬巒豬腳便當)

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Wed, 03 Feb 2016 15:41:00 +0800
<![CDATA[夜市小吃進駐百貨 艋舺雞排創業界第一紀錄]]> http://life.cnyes.com/Content/20151230/kkn7ynl46fpj2.shtml 記者彭夢竺/台北報導

台灣人氣小吃、夜市必點的雞排進駐百貨商場囉!艋舺雞排創立以來,創下一周一展店、手遊人物授權、中信卡點數兌換,以及最快速海外展業等成績,現在又即將在微風百貨南京館設櫃,成為第一家進軍百貨公司的雞排品牌。

台灣的多樣化美食聞名世界,尤其是別具特色的夜市小吃,更是許多國外遊客必到訪、嘗鮮的景點,就在這樣的環境之下,艋舺雞排在今年2月崛起,由人稱「雞排天王」的劉明道董事長,結合尚智實業的專業行銷團隊,以及綜藝泰斗「NONO」所共同創立的加盟品牌,在士林設立第1家門市後,藉由網路的傳遞與媒體的報導,颳起一陣加盟熱潮,以平均每周1間的展店速度拓展版圖。

艋舺雞排堅持與傳統雞排業者有所區隔,所以除了以人物識別外,更要求全部以店面式加盟,而營運內容也採取商品精簡化、口味獨特化的方向,而塑造精品的企業形象,現在正式進駐百貨商場,期望可與百貨互蒙其利,將雞排這個台灣美食帶向世界。

在進軍百貨的同時,艋舺雞排也在高雄的新崛江商圈,設立全新的二代店,將在2016年的1月24日盛大開幕。有別於現有營運的一代店,二代店除了在裝潢上更顯氣派、精緻與明亮外,也更加有數位感與科技化。

劉明道指出,二代店是為了即將邁向國際而設計,希望讓全球透過艋舺雞排,進而接受雞排這個台灣美食,因此加入了不同的設計概念,讓整體風格更為提升與國際化,未來在落腳於各地時也會依照當地的飲食習慣調整風味,讓台灣美食再度揚名國際。

 

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Wed, 30 Dec 2015 11:02:40 +0800
<![CDATA[確保食品安全!政府堅持不開放含萊克多巴胺豬肉進口]]> http://life.cnyes.com/Content/20151230/kkn7yfo5kpdeo.shtml  

生活中心/台北報導

農委會本(29)日表示,我國人平均每年豬肉消費量約為牛肉的7倍,又喜食內臟,各界對開放含萊克多巴胺豬肉進口有很深的疑慮;加上養豬為我國農業產值第一的產業,去(103)年毛豬飼養戶數有8,137戶,產值約768億元,政府極為重視含萊劑豬肉進口對食品安全及養豬產業可能的影響,因此,仍將堅持「牛豬分離」政策,不會開放含萊克多巴胺豬肉進口。

農委會指出,世界各國針對萊克多巴胺的殘留容許量(MRL)有不同規定,例如中國大陸、俄羅斯及歐盟都禁止使用萊克多巴胺;而日本雖然開放含萊劑牛肉與豬肉進口,但國內卻禁止使用;韓國則是開放含萊劑牛肉與豬肉進口,而國內業者也可使用。針對日本與韓國這兩個鄰近國家的做法,由於其豬肉消費量分別僅有15公斤及24公斤,都低於臺灣的34公斤,因此,我國必須要有自己的考量與規範。此外,紐西蘭與澳洲因為牛肉消費量大,因而僅同意豬肉含有萊克多巴胺,牛肉方面仍未開放;至於美國雖然允許牛肉與豬肉含有萊劑,但因為牛肉為主要消費肉品,因此,美國制定的牛肉含萊劑MRL(30 ppb)就低於豬肉(50 ppb),顯見這些國家在制定食品衛生安全相關標準時,都會審慎考量與評估其人民的消費型態,我國當然也不例外。

政府在101年同意含萊劑牛肉進口時,以「安全容許、牛豬分離、強制標示、內臟排除」為前提,才取得朝野共識;如果為了要加入跨太平洋夥伴協定(TPP),就忽略專業評估與謹慎檢討,而貿然開放含萊克多巴胺豬肉進口,勢將引發豬肉食安危機,並影響我畜牧產業發展。

農委會表示,全球有超過70%的豬肉生產並未含萊克多巴胺。美國為了輸銷豬肉到禁用萊劑的國家,也已採行出口驗證計畫,外銷不含萊克多巴胺的豬肉;事實上,臺灣過去3年(101-103年)平均每年已經自美國進口不含萊劑的豬肉約7,141公噸,金額達1,738萬美元,是美國豬肉重要外銷市場之一。由進口數據可知,我消費者只是對含萊劑豬肉有所疑慮,並不排斥美國豬肉,期盼美國業者能持續供應臺灣不含萊克多巴胺的豬肉。

農委會強調,唯有尊重食品衛生安全的專業評估,以及考量臺灣養豬產業的發展與農民利益,才是處理含萊劑豬肉議題的正確態度與做法。政府也將秉持這樣的原則,繼續向美方說明,以確保我食品安全及豬農利益,不會輕言開放含萊劑豬肉進口。

 

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Wed, 30 Dec 2015 08:19:00 +0800
<![CDATA[想吃什麼口味的漢堡自己選 多種配料讓你自由搭配]]> http://life.cnyes.com/Content/20151229/kkn7ra6mmlzw.shtml  

記者黃靜宜/台北報導

台北W飯店繼宣佈成立調癮實驗室、三明治俱樂部之後,再度推出你的漢堡、你的風格由你決定的「自選漢堡飽」套餐,提供給漢飽迷們更多有趣的選擇。

自選漢堡飽套餐是由台北W飯店行政總主廚佛博立(Bradley Froehlich)與廚師團隊討論,共同研究出有在地風味的台灣手撕黑毛豬肉堡,創意美味的三杯雞堡、臭豆腐堡、香料大蒜羊肉及經典口味的美國牛肉、挪威鮭魚、亞洲風味鴨肉、綠色蔬食堡等好口味,同時可自由選擇自已喜愛的配料及附餐。

台北W飯店自選漢堡飽,主打自選專屬口味,漢堡風格自已決定:

第一步,先選個主角吧!
共有八種口味可挑選,包括美國牛肉漢堡、挪威鮭魚、台灣手撕黑毛豬肉堡、三杯雞堡、臭豆腐堡、亞洲風味鴨肉及綠色蔬食堡。

第二步,選三種配料!
十九種配料展現各式風格-牛番茄啤酒洋蔥圈、義大利黑醋焦糖洋蔥、老奶奶的涼拌生菜、羅馬番茄、煎蛋、甜菜根、西班牙洋蔥、水田芥、蘿蔓生菜、醃黃瓜、美生菜、煙燻培根、波特菇、豆苗、泡菜、綠色辣椒、酪梨醬、菠菜及碳烤甜椒。

第三步,搭一種起士!
讓漢堡更美味的秘方,就是起士不可少,七種獨具風味的起司-藍紋、菲達、瑞士、帕芙隆、美式切達、水牛莫札瑞拉、辣傑克及布里。

第四步,哪一種麵包是您的風格?
主廚每日新鮮現做手工麵包,讓自選漢堡更有特色,共八種造型給您八種不同口感-風乾番茄、 蘿勒籽、布里歐、餐包/竹炭、五穀雜糧、辮子麵包及酸麵包。

第五步,選一種醬料更豐富!
十三種醬料是主廚旅行中的記憶,原汁原味呈現各國風情-風乾番茄青醬、香菜萊姆辣醬、哈里薩蛋黃醬、墨西哥風味辣醬、鷹嘴豆泥醬、茄子沾醬、香蒜蛋黃醬、法式芥末醬、芥茉籽醬、松露蛋黃醬、黃瓜優格醬、日式照燒醬、酸豆橄欖醬、主廚特製BBQ醬。

第六步,還可以選一項附餐!
九種小點絕對讓您滿意-墨西哥玉米片、松露薯條、洋蔥圈、凱薩沙拉、田園沙拉、蔬菜天婦羅、黑醋風味炭烤蔬菜、捲捲薯條、特製洋芋片。

第七步,炫Food 配件,加點價更有味!

五種配料讓您的自選漢堡飽更奢華,TWD-香煎鴨肝TWD400、慢燉牛骨髓TWD60、伊比利火腿TWD130、西班牙臘腸TWD280、牛肝菌TWD150、楓糖培根TWD60。

第八步,對了,喝個飲料!

自選漢堡飽套餐貼心準備四種飲品可選擇-可口可樂、雪碧、橘子芬達、零熱量可樂,可另自費TWD150升等漂浮氣水(含三球冰淇淋)。

台北W飯店表示,每份售價385+10%,內容皆含W招牌附餐及精選飲品;自選漢堡飽提供的餐點,均為新鮮食材現點現做,歡迎來品嚐一層一層自已妝點的幸福滋味。台北W飯店 10 樓 the kitchen table 每日早上六點至晚上十點提供。

 

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Tue, 29 Dec 2015 15:22:00 +0800
<![CDATA[挑鮮奶?這兩個動作不做 後悔一輩子!]]> http://life.cnyes.com/Content/20151229/kkn7ra6zh0ww.shtml  

記者彭夢竺/台北報導

台灣近年來食安事件頻傳,越來越多民眾開始在意吃的問題,怎樣吃得健康、安心變成人人關心的議題,就連平時喝的飲料、用的東西也都會注重標示及檢驗,不過,置身在賣場琳瑯滿目的商品中,該如何採買健康又安心的食物是個挑戰,其實只要跟著標章走就對了。

根據調查,一般民眾一個星期平均會有1到2次到賣場購物,不僅採買民生必需品、青菜水果、肉類,也會為了家中孩子、長輩攝取足夠的鈣質而採買鮮乳。不過,賣場冷藏櫃上的鮮乳品項琳琅滿目,到底該怎麼挑、怎麼選,才能讓孩子喝到100%、健康、安心的好鮮乳?

其實,想要買100%的鮮乳,秘訣就是挑選有小牛標章的鮮乳!這個標章是由行政院農委會核發給合格的國產鮮乳使用,就像是台灣國產鮮乳的身分證,由政府依據乳品工廠每個月向酪農收購合格生乳量,以及其所實際產製的鮮奶所核發。

這款小牛標章貼紙上不僅揭露了冬、夏期品代號、容量別,以及流水號之外,還有防偽設計,不是隨便可以印製的;此外,白底紅字的CAS台灣優良農產品標章也是提供選購鮮乳的另外一個保障。

CAS是台灣農產品及加工品最高品質認可標章,代表這瓶鮮乳在生產環境、衛生安全、包裝標示、及內容品質等皆在不定期的稽核下,符合嚴格標準,讓鮮乳的品質由公正第三方合格把關,要讓消費者食的安心又健康。

 

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Tue, 29 Dec 2015 11:38:00 +0800
<![CDATA[莫爾頓牛排館可直眺101 跨年約這裡就對了]]> http://life.cnyes.com/Content/20151229/kkn7qplwiw81q.shtml  

記者黃靜宜/台北報導

跨年看101煙火最佳位置就在這裡!座落於信義區,風靡全球數十載的「莫爾頓牛排館」今(28)日於微風信義正式開幕。

「莫爾頓牛排館」((Morton s of Chicago, The Steakhouse)在全球擁有75家餐廳,深受許多政商名流喜愛,座上賓包括比爾蓋茲、麥可喬丹、柯林頓夫婦、劉德華、劉嘉玲等名人。這次在台灣選擇在才於11月新開幕的信義微風設點,而這也是「莫爾頓牛排館」繼香港、澳門、新加坡、上海及北京之後在亞洲開設的第七家餐廳。

 

▲風靡全球數十載的「莫爾頓牛排館」今(28)日於微風信義正式開幕。(圖/記者黃靜宜攝)

莫爾頓牛排館亞洲區營運總監David Martin表示:「通過我們這段日子的觀察,發現台灣人對於牛肉的喜愛遠遠超越了我們的想像。經過數年的規劃,我們感到相當興奮與榮幸莫爾頓牛排館即將於台北開設台灣第一家的餐廳,為廣大喜愛牛排的客人服務。」

台北莫爾頓牛排館致力於提供台灣賓客們原汁原味的頂級饗宴,提供最頂級的熟成穀飼牛肉,熟成23到28天以提升牛肉的柔嫩度與香濃度;也提供新鮮魚類、精選蝦蟹等以滿足不同需求的消費者。莫爾頓選用的牛肉皆以美國USDA PRIME級牛肉(只佔2%產量)為主要食材,而其中最為人津津樂道的便是其超大份量的牛排--包括48盎司(1300克)上等紅屋牛排、20盎司(550克)紐約客牛排和16盎司(450克)肋眼牛排等餐點,也有極為豐富的配菜選擇,適合獨享也適合與重視的親朋好友一同享用。

台北莫爾頓牛排館(Morton’s)占地210坪,規劃有178個座位、包含三間可容納6-22人的私人包廂,寬敞空間讓來客皆能賓主盡歡。開幕屆時正好搭上跨年檔期,提供直眺101絕佳景觀的莫爾頓牛排館必將成為跨年熱門新選擇。

 

 

 

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Tue, 29 Dec 2015 08:09:00 +0800
<![CDATA[玉女小番茄上市 受颱風等因素影響產量約少3成]]> http://life.cnyes.com/Content/20151229/kkn7qplv2sj70.shtml  

記者李文生/台南報導

受蘇迪勒及杜鵑颱風影響,今年溫室栽培的玉女小番茄於9月中下旬才栽種,經過3個月的栽培,目前開始採收上市。台南市佳里區國賓有機農場負責人梁峰林表示,受颱風影響,農友復耕較慢,有的放棄,整體產量約少3成。而近來日夜溫差大,收成果實中裂果數量佔3成餘,但售價持平,果農也感無奈。

國賓有機農場負責人梁峰林,是高雄享輝電子公司負責人,事業有成,10多年前,將公司交由子女經營,返回故鄉台南,與弟弟梁嘉峻合作轉型經營國賓加油站、汽車檢驗廠及地磅站,營運成效有口皆碑。基於食安問題嚴重,2年前,開始經營有機農場,斥資數百萬元建造全鋼骨結構、高9公尺的六星級溫室,栽種玉女小番茄。

由國立中興大學農產品驗證中心驗證的國賓有機農場,屬第二年有機農產品轉型期,今年的第一批玉女小番茄於9月23日栽種,第二批則於10月23日栽種,面積分別各1分地,栽培期為3個月可採收,目前值採收期,粒粒鮮紅,皮薄、肉多、口感佳,是民眾的最愛。

梁峰林表示,被蘇迪勒颱風吹破溫室塑膠棚屋頂,他2分地的溫室再花百餘萬元改裝PC板屋頂。據他調查,只有約3、4成能及時復耕,有6、7成的溫室栽培者選擇較慢復耕,甚至有的則選擇放棄。因此,今年玉女小番茄的產量約少3成,加上,近來日夜溫差大,採收的果實約有3成多呈現裂果情形,預估今年每分地的收成量為去年的7成,去年每分地收成7000台斤,今年則約只5000台斤。

梁峰林說,玉女小番茄採溫室栽培,相對售價也較高,國賓玉女小番茄目前網路價格為每台斤220元,有綠色標籤有機農場栽培的玉女小番茄,每台斤售價則在250元至350元間。屬吉園圃標章的玉女小番茄,價格為每台斤約150至200元間。

 

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Tue, 29 Dec 2015 08:08:00 +0800
<![CDATA[一道粤菜有2種風味!澳門最高中餐廳 中西合併完美體現]]> http://life.cnyes.com/Content/20151228/kkn7jk1bz5k74.shtml

記者彭夢竺/澳門報導

想要品嚐美味的粤式料理,不一定要到香港去,現在到澳門走一趟,就可以完美體驗傳統粤菜,且還可以依照個人需求、預算來選擇適合的中餐廳,感受有別於香港的經典粤式料理。

位於澳門JW萬豪酒店的萬豪中餐廳,1989年在香港誕生,以粤菜遠近馳名,這是首次進駐澳門,不僅嚴選新鮮的食材,每一道菜都能凸顯傳統粤菜烹調技巧,以及時代感的擺盤帶來不一樣的視覺享受。

中餐行政總廚吳志佳帶領團隊製作出獨特的精選家常菜、功夫菜,包含萬豪黑豚豬里肌肉叉燒、南乳吊燒雞和蝦子悶柚皮等,不僅充分展示了傳統粤菜及中國地方特色菜的精髓,更揉合了創新及精緻的現代感。

萬豪中餐廳共有9間包廂,適合舉行商務聚會或是家庭歡慶等活動,消費者可以在舒適優雅的包廂內,享用美食之餘還可小酌茅台酒;此外,更有駐場的專業茶藝師專門調茶,可以品味適合餐前、用餐時,以及餐後飲用的不同茶茗,提升味蕾享受。

有別於萬豪中餐廳較為家庭式、家常菜的氛圍,位於澳門The Ritz Carlton麗思卡爾頓酒店51樓的麗軒,2015年7月才正式開幕,不僅是全澳門最高樓的中餐廳,還是非常頂級服務的餐飲體驗。

麗軒以氣派的裝潢、擺設重現中葡殖民地色彩,設有5間貴賓廳,分別以5種珍貴寶石命名而成,其中最高級也最大間的金石廳,可容納24人,最低消費港幣6萬6千元(約台幣26萬),部分貴賓廳可以活動屏風來分隔,可舉辦商務活動或是朋友、家庭聚會。

麗軒主打精品粤菜,主廚傅文彪入行已經近30年,擅長中西合併,將創意及傳統結合,一道菜可以吃到2種風味,精選菜色包含伊比利豬肉叉燒、龍皇蛋白蒸蟹鉗、梅乾菜扣肉,以及帝皇御品燴飯等。

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Mon, 28 Dec 2015 14:02:00 +0800
<![CDATA[愜意的法式小館!餐廳欣賞作畫、啞劇 法國情調完美體現]]> http://life.cnyes.com/Content/20151227/kkn7bj7v8bn3q.shtml  

記者彭夢竺/澳門報導

許多人總是嚮往著可以到歐洲旅遊,不過總是礙於工作、金錢等原因遲遲無法行動,其實想要出國又可以享受道地法國時尚又愜意的氣息,只要到澳門就可以囉!

The Ritz Carlton以六星級的飯店的品質,憑著無微不至、非凡優越的尊尚服務而名聞遐邇,澳門的麗思卡爾頓酒店是集團內全球首間及唯一的全套房式酒店,他們也秉持一貫的理念,要讓賓客時刻享受無與倫比的美食之旅,陶醉於貼心又周道的個人化餐飲體驗。

充滿法國情調的傳統法式小館麗思咖啡廳,講求法國美食精緻的神髓,提供一系列經典法國料理、海鮮拼盤,以及精緻的下午茶甜點,不管是法國麵包、多樣化的起司、各種各樣的主餐,都讓人感受到濃濃的法國風情。

咖啡廳內裝潢也很有歐式風格,地板以白雲石鋪砌而成,天花板懸吊華麗的吊燈,再配上落地全身鏡子,不時還會有畫家穿梭在桌邊幫客人作畫,還有手風琴手應景地的音樂伴奏,以及精彩的啞劇表演,營造出巴黎時尚又愜意的氣息。

麗思咖啡廳的主廚紀韋麟,來自法國里昂,他善於製作簡單又精巧的法式料理,不管是即開即時的生蠔、手切生牛肉搭配特製醬汁、香煎鵝肝配烤蜜桃、楓糖漿及榛子奶油香煎比目魚等,還有傳統法式糕點、薄餅等。

此外,麗思咖啡廳也提供各式葡萄酒,還有檸檬水、熱巧克力等咖啡飲料可以選擇,將色香味全的美食與悠閒生活完美融合,體現優雅的法式生活品味,彷彿真的置身在法國餐館。

 

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Sun, 27 Dec 2015 11:02:00 +0800
<![CDATA[野生烏魚報到 漁村日曬烏魚子飄香]]> http://life.cnyes.com/Content/20151226/kkn7bj7qlud3o.shtml  

記者黃芳祿/台南報導

冬至前一波冷氣團報到,漁民幸運撈到今年首批野生烏魚二萬多斤,烏魚子加工業者聞訊搶購,一片片數不盡的烏魚子亮在庭外日光浴,工人趁著冬天短暫陽光為未曬乾的烏魚子「翻身」 ,台南將軍區馬沙溝漁村連日來飄出陣陣烏魚子香味。

每年「冬至」前後十天是野生烏魚洄流台灣西南台南沿海季節,這些年來氣候不穩定影響,撈捕量逐年減少,漁民說今年入冬至今台南市曾文溪以北包括青山、龍山、將軍等漁港僅撈捕到零星野生烏魚。

馬沙溝漁村洪姓漁民說,將軍漁港一帶漁民幾天前出海捕到約二萬多斤野生烏魚,價格創天價,一些烏魚子整理業者聞訊趨前搶購,搶購情形可用「秒殺」形容。

經人工處理,這些「奇貨可居」的烏魚子經日曬修補,片片金黃色的烏魚子呈現原色,馬沙溝當地盛名「勝益」海產行前廣場一眼望去全是烏魚子,非常壯觀。

「勝益」洪老闆從事烏魚子生產有數十年,產出的烏魚子質和量在業者有很好聲譽,每年產量稱得上全台之冠。農曆年即將到來,野生烏魚子逐年減珍,又是送禮最珍品,老饗和零售業者捧著現金趕到工廠搶買,廠內今年首批野生烏魚子已剩不多。

 

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Sat, 26 Dec 2015 10:05:00 +0800
<![CDATA[名家論壇》網友激推 東京必逛十大景點一次打包!(下)]]> http://life.cnyes.com/Content/20151224/kkn6oji3pi168.shtml 文/Adrianne倩兒

現在飛日本的廉價航空越來越多了,加上日幣一直都還在很不錯的匯率,身邊越來越多朋友自助旅行都會選擇日本,其中以東京跟大阪為首選,因為這兩個城市交通相對便利、治安也算良好,連我自己一年都會飛個好幾趟呢~

這篇要來為大家整理我最愛的「東京十大景點,讓你們一次看個過癮!(以下順序不是排名,因為這十大景點我都很愛)

六、雷門、淺草寺

淺草是東京的旅遊熱門景點,無論是外國遊客或者是當地人都愛到淺草,我很喜歡仲見世通商店街,街道的兩旁有許多商店販售著日本當地著名小吃以及傳統小物…等,另外,在這裡可以還搭乘水上巴士沿路欣賞河岸美景,也可以從這裡直達台場。

如果是媽媽們的話,去完淺草可以順路到錦系町站阿卡將Akachan,這裡是所以有媽媽的天堂,我自己來到這裡是一陣昏睡的感覺,但身邊有小孩的媽媽們來到這裡可是火力十足,所以一起推薦給大家!

七、台場

台場離市區非常近且一天就可以來回,旁邊總共有4大棟商場,休閒、購物、玩樂、美食都有,我個人是一整天都逛不完,所以如果第一次來東京的朋友真的可以斟酌一下,不然光一整天就耗在這裡了!

除非是想要安排一天逛街泡湯之旅的話,那就很推薦來台場,附近的大江戶溫泉物語完全可以滿足這個需求,在這裡吃的喝的玩的都有,門票也不貴喔!

 

▲東京市區泡湯的選擇大江戶溫泉物語。(圖/ Adrianne倩兒攝,2015.12.24)

八、三鷹之森吉卜力美術館&吉祥寺

美術館裡面的陳設全部都是宮崎駿創作動畫片的腳本、物品,讓遊客了解一部動畫是如何從無到有,如果喜愛宮崎駿的動畫,一定不能錯過這裡。

特別提醒一下!
三鷹之森吉卜力美術館的門票採事前預約制,每天只有四個入場時間,分別為10:00、12:00、14:00和16:00,注意要事先買好票,以免撲空,票券在台灣及日本都可以買得到~

逛完美術館後可以來到旁邊的吉祥寺逛街、吃東西,Tokyo Walker對東京讀者做的「最想居住的城市排行榜」,吉祥寺連續好幾年都是第一名,所以一定要順路來造訪一下喔!

九、東京迪士尼樂園&海洋

迪士尼樂園是許多小孩的夢想,相信大家來到東京一定都會排一天樂園的行程,如果有小孩的朋友們搞不好兩個遊樂園都會安排XD

東京迪士尼樂園分2大樂園主題區,分別是樂園及海洋,可以依照自己的狀況來選適合的樂園。

東京迪士尼樂園:最適合全家大小一同遊玩,遊樂設施較適合小朋友。

東京迪士尼海洋:適合大一點的小朋友、夫妻、朋友、情侶一同來玩,遊樂設施較刺激。

迪士尼的魔法就是讓你讓你彷彿進入了夢幻的童話世界找回童真,並深深愛上這裡,大人小孩都想一去再去!

十、上野阿美橫町

阿美橫町算是大家都知道上野必逛景點,不論是零食、海產食品、服飾、化妝品、土產…等這裡都有,有點像台灣夜市的感覺。

如果喜歡吃日本零食的話,一定要來二木の菓子瘋狂採購,裡面不論是特產、乾貨、糖果、餅乾、果醬、泡麵、咖啡、罐頭..等,只要是吃的幾乎都有賣,選擇非常多,價格也比外面商店賣的便宜,差不多是市價的八折甚至更低,想買零食的朋友一定要來這裡大逛特逛!

其中最熱門的伴手禮有:
(1)卡樂比Calbee Jagabee馬鈴薯條
(2)KitKat巧克力威化夾心酥(香草冰淇淋、抹茶、烤布丁、黑巧克力、草莓)
(3)雷神巧克力系列
(4)Pocky 期間限定口味、宇治抹茶
(5)Kanro Pure軟糖 (葡萄、青葡萄、梅子、檸檬、青蘋果)
(6)CHINMI珍味三昧  (起司花枝、起司干貝、北海道佃中燒干貝糖)

以上就是倩兒為大家整理的東京必逛十大景點,看完是不是很心動呢?快買機票去東京玩吧!

 

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Thu, 24 Dec 2015 13:39:43 +0800
<![CDATA[嚐鮮趁現在!甘藍正值產期]]> http://life.cnyes.com/Content/20151224/kkn6odn897lec.shtml  

記者賴鵬翔/台北報導

行政院農業委員會農糧署表示,有關媒體報導南部地區甘藍3粒50元一事,經訪查嘉義、台南及屏東零售市場,依品質不同,甘藍每粒售價約介於10元至35元間,由於平地甘藍已進入盛產期,質優味美,預估下月甘藍面積將減少2成,價格將逐漸回穩,消費者嚐鮮趁現在。

農糧署表示,今年受蘇迪勒、杜鵑颱風等接連天然災害影響,導致復耕甘藍有集中種植情形,依據該署大宗蔬菜供育苗預警系統資料顯示,12月下旬前甘藍採收面積有較多之情形,致市場供應量增加,預估1月上旬後種植面積趨減,供需逐漸回穩。為穩定市場供需,該署與農會家政班合作宣導簡易高麗菜封及烹飪料理,帶動買氣,並已有第一銀行等大型企業響應訂購甘藍50公噸。籲請民眾多加選購冬季甘藍,支持在地農業。

 

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Thu, 24 Dec 2015 08:23:00 +0800
<![CDATA[寒舍樂廚、樂樂軒推除夕圍爐餐 一同趣味歡樂慶新年]]> http://life.cnyes.com/Content/20151224/kkn6odn5rv7fg.shtml  

記者黃靜宜/台北報導

寒舍樂廚自助餐廳與寒舍樂樂軒宴會廳105年金猴年於南港展覽館三樓走道聯手推出「樂樂嘻遊記」除夕夜,遊記城中包含各式古玩遊戲:金猴套圈、歡樂彈珠台、百發百中投籃機、甜蜜棉花糖、樂樂爆米花,以及團圓拍照區。

寒舍樂廚自助餐廳
除夕圍爐饗宴以豐盛的珍饈百匯,華麗繽紛的甜點,除夕夜晚餐成人每位1580元+10%(加贈半隻波士頓龍蝦)、兒童每位790元+10%。當天不僅可品嚐到現切檯上的廣式片皮鴨及鹽烤全鮭魚,另外,冷盤區中亦提供鮮美的帝王蟹腳。

▲寒舍樂廚菜色。(圖/寒舍樂廚提供)


寒舍樂樂軒宴會廳
以五星級專業團隊,提供精緻美味的盛宴,其中包含了象徵鴻運當頭的「龍蝦海陸軟絲拼」,香氣逼人、口感十足的「沉香麻油雞米糕」、象徵年年有餘的「家鄉古法海石斑」、祝福長壽健康的「金瓜開陽長年菜」,以及金玉滿堂財源滾滾的「一品海味佛跳牆」,最後再以甜點「美點鴛鴦雙品味」祈求新年甜蜜相伴好運來,中式團圓桌席每桌1萬5800元+10%。

 


寒舍樂樂軒 MY HUMBLE HOUSE LE XUAN

地址:115台北市南港區經貿二路1號3樓
訂席電話:02 6619-1889

 

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Thu, 24 Dec 2015 08:21:00 +0800
<![CDATA[鵝肉VS.馬卡龍?! 傳統美食走向國際]]> http://life.cnyes.com/Content/20151224/kkn6odn5gpxr0.shtml  

記者李采妮/台北報導

過去往往給人路邊小吃印象的「鵝肉」,為了提升它的賞味價值,中華民國養鵝協會近年內積極開發鵝肉市場,試著將台灣小吃走向國際,並特別請到國內西餐業者A COMMUNITY共同研發多項鵝肉以西式烹煮的方式料理。

中華民國養鵝協會理事長劉順隆表示,這幾年在國內外奔波,為了帶給大家最美味的料理,除了在鵝肉的品質上嚴格把關,精心篩選出最好的肉;烹煮方式也積極研究開發,以西方分子料理的烹煮方式將台灣小吃鵝肉加以變化,這次與西餐業者合作就是希望能夠將大家最熟悉的味道以不一樣的方式呈現出來。

除了大家常見的鵝珍沙拉、鵝腿肉及鵝肝醬等料理之外,這次特別研發出鵝肉與法式甜點結合的創意「鵝血馬卡龍」,以血漿代替蛋白的成分打造出馬卡龍的外殼,把傳統小吃結合西式烹煮的創新巧思,希望未來能繼續帶給大家更多不一樣的味覺享受。

 

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Thu, 24 Dec 2015 08:21:00 +0800
<![CDATA[和食古早味/在小豆島上, 醬油是歷史也是現在進行式]]> http://life.cnyes.com/Content/20151224/kkn6odn4qonhc.shtml  

編輯中心/台北報導

醬油的製造過程並不容易,當現代化的醬油技術傳入時,小豆島部分的醬油廠也改用不銹鋼的桶子,以電腦控制技術來製作醬油。以下介紹的山六醬油,它選擇了傳統但較為困難的製造方式。

工廠就在巷弄轉角盡頭的幾棟日式房子裡,這裡同時也是老闆山本家的房子,所以帶著點「家庭工廠」的味道。大門口放著兩個比一般成人還高的大型杉木桶當作門面,似乎想告訴訪客這裡與一般現代化醬油廠不同─以杉木桶製作醬油。服務人員帶領我到「醬油藏」(製作醬油的場所),裡面是直徑達兩公尺30公分、高2公尺的木桶,而這樣的木桶在山六醬油共有60樽。因為歷經150年的製造過程,桶子和木造房子中似乎覆蓋著一層一層發酵的菌。

天然醬油最少需要一年到兩年的時間才可以完成,一般是在12月到3月之間,將黃豆、小麥和鹽等原料放入杉木製成的桶子中,原料在5月底天氣逐漸炎熱時會開始發酵。據說在盛夏炎熱時, 聽得到發酵的「噗哧噗哧」聲。而山六醬油最知名的「鶴醬」,在發酵兩年之後再加入原料,以同樣的過程再發酵一次,故要將近4年的時間才能完成。

擁有一個半世紀歷史的山六醬油,現任老闆山本康夫是第五代經營者,從小在小豆島成長的他,大學以後才離開家鄉,在大阪與東京的商社工作一段時間之後,再回來繼承家業。他瞭解到以木桶製造的醬油,在日本已經成為少數,這種自然發酵的醬油所需的時間相當長,在快速的時代裡更顯現其可貴。

幸好有堅持的日本職人, 讓我們能瞭解醬油的自然發酵過程, 品味到真正的甘醇風味。在小豆島上, 醬油是歷史也是現在進行式, 它是飲食傳統的現代延續, 可以喚醒人的味覺。只有維持飲食傳統,我們才知道食物的真滋味,才能避免有毒物質戕害身體。

▼本文節錄:【和食古早味:你不知道的日本料理故事】一書。(圖/時報,2015.12.24)

 

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Thu, 24 Dec 2015 08:22:00 +0800
<![CDATA[尾牙餐廳抽查 不合格率高達9成]]> http://life.cnyes.com/Content/20151221/kkn61k3w2zqi.shtml 尾牙旺季,行政院消保處今天(21號)公布抽查餐廳的建管、消防和衛生安全的稽查結果,赫然發現20家業者,僅2家全數合格,不合格率高達9成。消保處指出,包含大三元、易牙居在內的7家業者食品衛生不合格,最嚴重的是,有業者營業長達30年,卻根本沒有拿到建照。(余曉涵報導)

消保處21號公布抽查20家承辦尾牙餐廳的建管、消防和衛生安全部分,僅2家業者全數合格外,其他18家業者都有部分缺失。

消保處消保官王德明表示,在衛生安全部分包含大三元、易牙居、海霸王等7家業者在衛生安全部分不符合規定外,有16家業者在建管部分不合格,其中板橋的海釣族海鮮小館雖然已經營業30年,但卻沒有建築執照,將在近日安排時間拆除。

王德明強調,不合格的業者已經要求限期改善或已經開罰,業者如果無法履行和消費者的契約,就必須全額退款給消費者。

王德明指出,如果消費者有疑問,都可以到各地消保處進行申訴和詢問。

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Mon, 21 Dec 2015 15:22:00 +0800
<![CDATA[尾牙餐廳違規比例高 20家只有2家全部合格]]> http://life.cnyes.com/Content/20151221/kkn61k3jd8xm.shtml  

記者彭夢竺/台北報導

歲末年終之際,許多公司行號開始選餐廳舉辦尾牙,為了維護消費者權益,行政院消保處今(21)日公布尾牙餐廳聯合查核結果,發現20家餐廳中,只有2家全部符合規定,其他都在建築、消防安全管理,以及餐飲衛生方面有不合格的地方,提醒消費者多加留意。

行政院消保處日前會同相關主管機關,就6個縣市20家承辦尾牙的餐廳,針對建築安全管理、消防安全管理、餐廳廚房衛生及訂席服務定型化契約範本等事項辦理聯合查核,查核結果僅2家全部符合規定。

在建築安全管理部分,共有16家業者不合規定,其中1家是全區違章建築不合格場所,有7家防火區劃不合規定,有2家走廊室內通路不通暢,有9家直通樓梯、安全梯或特別安全梯不合規定,有1家建物昇降設備未領有許可證,6家未依建築法規辦理公共安全檢查簽證申報,還有7家建築物非合法使用。

消防安全管理方面,有10家業者不合規定,有1家業者的滅火器不合格,8家業者的室內消防栓設備不合規定,1家業者讀自動撒水設備不合規定,1家業者的其他滅火設備不合規定,4家業者的警報設備不合規定,3家業者的避難逃生設備不合規定,4家業者的排煙設備不合規定,還有3家業者未使用具防焰標示的地毯、窗廉、布幕等物品,以及有1家業者的防火管理相關規定不合規定。

除了建築、消防安全之外,消保處表示,在餐飲衛生部分也有14家業者不符合規定,7家業者食品超過有效期限,14家業者不符合食品衛生良好規範準則,
9家業者的廚師證書持有比例不符合法規規定。

消保處指出,他們已提報行政院消費者保護會第43次會議決議,請相關主管機關儘速就這次查核發現的不符合法規事項進行改善,並請各主管機關持續加強查核。

 

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Mon, 21 Dec 2015 15:33:00 +0800
<![CDATA[Pizza Denise第二家分店在天母!]]> http://life.cnyes.com/Content/20151221/kkn61ixgy0ilu.shtml Pizza Denise是台北第一家紐約風味披薩店, 第二分店已經在天母盛大開幕.

第一家店開在信義區繁忙的商業購物區ATT4FUN, 成功吸引消費者味蕾後, 天母店的菜單有更豐富的選擇, 除了本店大賣18吋的紐約式披薩之外, 增加了沙拉, 義大利麵, 10吋披薩, 美式炸雞翅和薯條等多樣選擇的菜色. 二店在天母地區受到附近居民及美歐日許多外籍人士的喜愛, 是人氣旺的新餐廳.

天母店的餐點單價, 10吋披薩$220-380 ; 18吋披薩$400-720; 沙拉$200-240; 義大利麵$260-280.

店內還精選20款的精釀啤酒及蘋果酒搭配餐點.

图片说明

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Mon, 21 Dec 2015 15:13:57 +0800
<![CDATA[建立友善觀光環境/魅力台北是亞洲必遊之地!]]> http://life.cnyes.com/Content/20151221/kkn618truxs5b.shtml Peggy Yu攝影/潘俊霖

建立友善觀光環境/魅力台北是亞洲必遊之地!

第1名

台北市旅遊服務中心今年榮獲交通部觀光局評鑑為直轄市組第1名
5,000,000人次
今年「台北旅遊網」瀏覽人次將突破5,000,000,相較去年成長約23%,更是網站上線以來的新高
7,750,000人次
截至今年10月底,蒞臨台北市的國際觀光客人次超過7,750,000,較去年同期增加約350,000,成長4.67%
300,000人
全國第1座城市博物館-台北探索館,今年參觀人數已突破300,000人,創下開館14年來的最高紀錄
來信義商圈逛逛時尚設計、到中山站附近欣賞小店風情、去大稻埕品味歷史情懷,再循著宗教路徑參與心靈之旅,現在的台北好好玩、好瞎拼,更有歷史風景,今年的台北魅力無限,觀光客成長約35萬人,已是亞洲必遊城市。

建立友善觀光環境/魅力台北是亞洲必遊之地!

友善的旅遊環境、貼心的遊客服務,以及特色的休閒景點,形塑了一座城市的生命與活力。今年北市府推出一系列針對穆斯林遊客的觀光措施,並持續打造友善的觀光環境。還有遍布各區的旅遊服務中心、無遠弗屆的網路資訊,不管到哪玩,都好方便。此外,透過一系列的河岸活動及舊城區導覽,帶領國內外旅客體驗親水城市的古老魅力。來台北旅遊,你一定能感受到這座城市的蛻變。

建立友善觀光環境/魅力台北是亞洲必遊之地!

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打造友善旅遊環境

目前全球穆斯林人數約有20億,其中頻繁旅遊人口約有1億人,但來台的穆斯林旅客僅18萬人。為展現台北是一座多元並蓄的城市,台北市市長柯文哲認真思考,將觀光重點放在推廣穆斯林來台北旅遊,努力建置對穆斯林友善的觀光環境。

北市府也率先擔任領頭羊角色。市政大樓內的台北探索館2樓設置穆斯林祈禱空間,地毯上鋪有3張織毯,正對著西方,麥加方向,厚重布幔隔絕外界干擾,北市府甚至已進一步改造廁所,加裝洗淨設備,方便讓伊斯蘭信徒在祈禱前淨身。

建立友善觀光環境/魅力台北是亞洲必遊之地!

台北市政府觀光傳播局長簡余晏說,她行經台北火車站時,常看到很多穆斯林就在車站大廳席地而坐,一方面是因為在那裡聚會方便又有冷氣,另一方面則是因為火車站的方位標示非常明確,他們很容易就能夠找到西方在哪。也因此,觀傳局於今年針對穆斯林推出許多旅遊行銷攻勢:如推動3個月內增加11%穆斯林餐旅認證數;邀請馬國美女演員Yana Samsudin及導演老公來台北,為旅遊節目取景宣傳;並參加馬國當地最大旅展,向東南亞行銷台北,預估增加超過2萬名旅客來台。

建立友善觀光環境/魅力台北是亞洲必遊之地!

除了開拓新興的穆斯林旅遊市場之外,今年來台畢業旅行的日本高中生人數創新高,已突破2萬人!觀光傳播局推出系列的宣傳活動,尤其與日籍旅遊作家片倉佳史及視覺影像設計師太公良合作編印《修學小旅行手冊》,風格繽紛鮮豔,再加上各種實用有趣的會話主題,完全跳脫一般制式的旅遊導覽手冊,讓來台灣修學旅行的日本學子能深入了解台北的歷史與生活內涵(索取電話:1999轉7570)。

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實體網路雙管齊下 幸福旅遊服務

來台北旅遊,還在擔心人生地不熟,行程安排摸不著頭緒嗎?透過遍布各區的旅遊服務中心、走動式的導覽服務,以及無遠弗屆的網路資訊,國內外旅客暢遊台北真的好簡單。

作為全國的首善之都,台北市內的旅遊服務中心提供了最完善多元的城市旅遊資訊服務,同時也建構密集的服務網絡,協助旅客查詢「吃、住、行、遊、購、娛」等資訊,台北市旅遊服務中心今年更榮獲交通部觀光局評鑑為直轄市組第一名。

此外,為提供遊客更便利的旅遊服務,台北市全市共設置201座觀光導覽牌、423座行人指標,今年除了整新舊式導覽地圖,並設置新式導覽牌,且錄製中、英、日、韓等多國語音導覽;也於西門町街頭試辦「走動式觀光旅遊諮詢服務」,讓充滿熱忱的青年諮詢員走上街頭,提供遊客立即的交通指引及觀光資訊。

除了旅遊服務中心,遊客不管身在何處,只要連上台北旅遊網(www.travel.taipei)或下載「現在玩台北」APP,台北各處熱門景點及所有美食、購物資訊,盡在彈指之間。今年台北旅遊網瀏覽人次將突破500萬,相較去年成長約23%。此外,可即時接收最新訊息的台北市政府LINE,今年透過內容優化,同時舉辦各類有趣的線上問答活動,好友人數也突破50萬大關,成長率超過65%。

多元出版品 全面行銷台北

你是否發現,來台北的遊客,往往人手一本小冊,隨時都可以查閱台北市好吃、好玩、好看的旅遊資訊。觀光傳播局發行的多元旅遊文宣,以圖文並茂的內容,引領遊客輕鬆暢遊台北市觀光景點,今年並配合讀者閱讀需求,進行多項文宣刊物改版。如你手上的這本《台北畫刊》,自4月起改版為清新的風格,讓市民及旅客都能輕鬆掌握市政及觀光資訊;針對國外遊客發行的《Discover Taipei》英、日文版雙月刊則自9月起改版為《TAIPEI》季刊,深入報導台北市文化及旅遊資訊,是外國人士了解台北的主要途徑;《精彩台北》摺頁自10月起也改版為《Fun Taipei》季刊手冊,出版中、英、日、韓4種語版,呈現台北最新旅遊資訊。

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舊城區+河岸觀光 留下美好回憶

台北市比起許多國際城市,更有條件孕育出多樣化河岸休憩以及獨特的節慶活動。因此,台北市政府觀光傳播局今年特別結合體育局、水利處擴大舉辦「2015台北河岸音樂季」,從松山錫口碼頭的音樂生活節、大佳河濱公園的大佳童樂會,到大稻埕的音樂情人節,一系列的河岸活動接力展開,透過音樂、文創市集、煙火,遊河和各項親水體驗,展現出台北河岸城市的意象與魅力,也成功帶領民眾重回河岸,營造夏日獨特而美好的回憶 。

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除了河岸觀光,你是否也發現台北市的舊城區這1年來,多了些新風貌?過去觀光客總是選擇到台北101、故宮等知名景點遊覽,但艋舺、北門、大稻埕這些舊城區,擁有許多珍貴的文化財產,卻缺少歷史能見度和整體性宣傳。為此,「舊城區全面行銷」成為觀光傳播局的亮點計畫,像是假日推出定時導覽活動「艋舺迺透透」,引領市民與國內外旅客一起發現老台北的懷舊面貌。甚至連市長柯文哲也實地進行一趟艋舺小旅行,推廣當地傳統景點。

台北的改變 市政大樓看得見

繁華的信義區,除了百貨公司、台北101之外,你知道市政大樓其實也有隱藏版景點嗎?

由台北市政府西大門進入,右邊便是全國第1座城市博物館--台北探索館。台北探索館是全國第1座將市政資料館轉型為現代博物館的成功典範,今年陸續舉辦了「台北鐵枝路特展」及「何日君再來‧鄧麗君文物紀念展」,從知性的文物展覽及趣味的影像互動中,傳遞多元城市意象,參觀人次於12月突破30萬,創下開館14年來的新高。

住得安心 看得精彩 台北為民眾把關

除了打造友善環境、積極推動觀光休閒外,觀光傳播局也在許多看不到的地方為市民和旅客把關,做你最堅強的後盾。

截至今年10月底,國際觀光客來台北人次超過775萬,較去年同期增加約35萬,成長4.67%,每人平均停留4.05天,每日消費約新台幣7,715元,為台北市賺到新台幣2,422億5,561萬1,369元的外匯收入。今年台北市一般旅館及觀光旅館共增加40家,截至11月底,平均每半個月就通過1至2間旅館申請。觀光傳播局並取締非法旅館業者52家次,裁處金額共1,146萬元。觀傳局積極鼓勵老舊旅館發揮特色、創新經營,今年輔導17家日租套房轉型為合法旅館。在此提醒旅客,住房一定要先看合法旅館證號。

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此外,為帶給民眾高品質的影視娛樂,觀光傳播局積極提升台北市有線電視數位化比率,至104年11月底已達92.85%,並輔導全數位化的新進業者順利開播。電影院部分,也推動刪除電影法播放政令宣導影片的規定,並促請電影院業者提高網路訂票比率。一系列的政策推動,讓你的「視」界更精彩也更方便。

從創造友善觀光環境、貼心的遊客服務、推動河岸及舊城區特色觀光,再搭配適時的宣傳與政策的支援,達成「觀光、休閒、傳播」的互相結合,打造台北成為旅人的天堂,讓「台北,永遠跑在最前面」。

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(來源:《台北畫刊》 575期)
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Mon, 21 Dec 2015 14:39:13 +0800
<![CDATA[茹絲葵經典美式牛排館 用50年經典美味陪大家過佳節]]> http://life.cnyes.com/Content/20151221/kkn60zsjop7y.shtml  

記者楊文琳/台中報導

再度蟬聯美國消費者高級餐飲連鎖店第1名的茹絲葵牛排館,為慶祝50週年,自即日起至1月3日推出節慶套餐,用500度滋滋作響的美國Prime頂級牛排與佳釀共敬美好的一年!

始終堅持原汁原味、純正美國紐奧良獨特風味的茹絲葵牛排館,以「滋滋作響」的頂級牛排吸引每一位喜愛道地美式風味的顧客。今年邁入50週年,精選多款經典料理,且引進俄國沙皇指定御用的黃金佳釀-「水晶香檳」。Louis Roederer酒廠於1876年受沙皇亞歷山大二世下令釀造全世界第一款頂級香檳,當時俄國政局不穩,沙皇憂心自身安危,要求酒莊特製酒瓶及酒款,直至1945年才開放在市場銷售。這一瓶難求的美酒在市場上受到高度讚賞,旗艦的水晶香檳更只在陽光、空氣、水質都最好的年份才會釀造並推出「年份香檳」,本次茹絲葵引進的2007年份「水晶香檳」,帶有水果、花卉、香料、薄荷、礦物質及些微的烤麵包香氣,層次多元豐富。

茹絲葵節慶套餐的主菜秉持一貫傳統,選用產量只占市場不到2%的美國Prime頂級牛肉,可依個人喜好選擇菲力、肋眼、紐約或經典的菲力牛排奧斯卡式,此次還特別推出菲力牛排搭配法式焗烤波士頓龍蝦的豪華組合。配菜可以選擇相當受歡迎的香炒蘑菇、馬鈴薯泥,或是美國傳統節慶時餐桌上必備的焗烤甘藍菜心,美食之都紐奧良式蟹肉凱薩沙拉。餐後以巧克力慕斯起司蛋糕與青木定治禮物,為這一場美食饗宴畫下完美句點。

※NOWnews.com【今日新聞網】提醒您 飲酒過量有礙健康!※

 

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Mon, 21 Dec 2015 08:20:00 +0800
<![CDATA[冬至到吃湯圓應景 醫師籲腸胃不好民眾淺嚐即可]]> http://life.cnyes.com/Content/20151221/kkn60ziirdkq.shtml 明天就是冬至,今年由於天候偏暖,入冬以來真正說起來只有一波的冷氣團,讓民眾有冬天的感覺。不過依民間的習俗,冬至還是免不了要吃湯圓應應景,但醫師呼籲腸胃不好的民眾,湯圓最好是淺嚐即止,以免出現消化不良的情形;尤其客家鹹湯圓,雖然美味但熱量太高,也不建議吃太多。(彭清仁報導)

根據曆法,冬至是一年當中,黑夜最長的一天,過了冬至之後,黑夜就一天比一天短。而在台灣民間習俗中,小孩吃過湯圓表示增加了一歲,大人吃了湯圓則是平安和樂!儘管工商社會發達,但冬至吃湯圓的習俗,大多數家庭也都不能免俗應景,這幾天傳統市場也都看到不少攤位在販售湯圓。

民間傳說當中,如果冬至出太陽,農曆春節會下雨;但如果冬至降雨,春節則是會出太陽!只是現在的氣象科學十分發達,民眾對耆老的傳說似乎並不太在意,因為就連智慧手機都有天氣預測。但對於冬至吃湯圓習俗,在桃竹苗的客家庄更是十分普遍,長輩們在冬至前都會特別叮嚀在外工作的子女,冬至回家吃湯圓,或是提早在昨天星期假日,就先準備好湯圓。客家鹹湯圓的美味,除了高湯、豬油蔥、韭菜、香菇等佐料之外,更有家人濃濃的親情關懷在內。不過醫師還是提醒民眾,不管是鹹湯圓或是甜湯圓,糯米吃多了對腸胃都是負擔,而且熱量又高,冬至吃湯圓還是適可而止,以免腸胃受不了!

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Mon, 21 Dec 2015 08:10:00 +0800
<![CDATA[歲末首選!台北凱撒尾牙春酒推優惠 多項好禮可以拿]]> http://life.cnyes.com/Content/20151215/kkn4r5kbzi0c6.shtml  

記者黃靜宜/台北報導

歲末尾牙時節,拋開繁忙的工作用美食佳釀好好犒賞一年來的辛勞。台北凱撒大飯店王朝中餐廳與宴會廳推出「金猴獻祥年」尾牙春酒宴席專案,即日起至2016年2月28日止,中式宴席每桌1萬800元+10%即享果汁暢飲。飯店也備有卡拉OK與投影設備,訂席滿5桌以上即可免費使用,訂席滿額可再獲贈超人氣的Checkers自助餐廳餐券,訂5桌送平日下午茶餐券2張、訂10桌送4張以此類推,訂席越多桌送越多。

台北凱撒大飯店國宴晚會廚師團隊,看準台灣人喜好海鮮,今年推出以山海珍味食材製作料理,「蒜香粿條帝皇蟹」鮮美的蟹肉搭配高雄美濃粄條,佐上主廚特製蒜泥醬汁,蒜香濃、粄條Q、蟹甜美迸出美味新享受;「蟲草人蔘燉雞湯」特別選擇富含胺基酸與微量元素的黃金蟲草、補氣養身的人蔘與鹿野土雞,文火熬製2小時,微寒的冬季喝一碗濃郁的雞湯,祛寒補身回味無窮。

另外,主廚特別推薦「味噌焗烤松阪肉」,嚴選有豬中松阪美名的豬後頸肉,每隻豬只有珍貴兩塊,肉質甜美且鮮脆、瘦而不柴且略帶嚼勁的特色,加上以信州白味噌與主廚秘製醬汁醃製,後燒烤出爐,香氣四溢再搭配特製法國麵包一同享用。

此次尾牙菜色中的「凱撒瑰麗雙美點」,選用了台北凱撒王朝中餐廳必吃的經典作品「蘿蔔絲酥餅」與Checkers自助餐廳讓甜食愛好者著迷的「低糖法式馬卡龍」。近年飲食健康意識抬頭,Checkers自助餐廳西點師傅針對馬卡龍,以精緻、好吃不膩口與減糖健康等原則,特別選用海藻糖製作,海藻糖的甜度只有一般砂糖的45%,最適合用在改良法式點心原有的超級甜膩口感,可以放心享受低糖法式馬卡龍,不用再擔心甜蜜的負擔了。

最後Checkers自助餐廳也於本次尾牙春酒專案推出專屬優惠,凡預訂滿31位其中1位免費招待。歲末犒賞的宴席上,同事們談論著一年來辛勤工作的每個片段,歡熱喧鬧的氣氛中,凝聚了所有同仁的心,也為即將來臨的新年帶來好預兆。

 

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Tue, 15 Dec 2015 14:11:00 +0800
<![CDATA[義美橄欖油供應商被控混油 網友:簡直是義大利的大統!]]> http://life.cnyes.com/Content/20151215/kkn4r5fd3jgni.shtml  

生活中心/台北報導

2013年大統長基銅葉綠素假油事件在台灣掀起軒然大波,近二年義大利也有油脂生產商因混油出包,義大利檢察官從去年就開始偵查,共有7間廠商涉嫌。有網友在批踢踢爆卦指出,其中一間因假冒100%橄欖油被依詐欺罪調查的「卡拉佩利(Carapelli)」,事實上就是號稱台灣良心的義美橄欖油供應商,讓網友大呼「台灣良心居然也黑心」!請剛出版專書宣導好油的高志明總經理出來面對!

大統因生產的特級橄欖油,實際橄欖油含量不到50%,以棉籽油混充後,再以銅葉綠素調色,是掀起台灣食安風暴的始作俑者,法院依詐欺、商品虛偽標記等罪判處大統董事長高振利12年徒刑。如今網友爆卦,義美在台銷售的「100%特級冷壓橄欖油」的義大利橄欖油原料供應商「卡拉佩利(Carapelli)」現在正在義大利被控混油詐欺!此消息一出,有網友感到不可置信,認為也應發起「義美小泡芙秒買秒退」活動,以滅頂同樣標準要台灣良心出面說明。

該則批踢踢爆料在網路上炒翻天,直指此事件顯示義美的溯源管理有漏洞、可能低價買混油、高價賣出,逼得義美在14日晚間,於粉絲團上提出檢驗報告發表聲明,試圖安撫民眾疑慮。但網友仍不買單,認為義美的聲明,根本未說明該供應商到底有沒有問題、市面銷售之橄欖油有沒有被混油,更沒有直接說明為何不在第一時間誠實面對消費者,無法解釋供應商已經在接受調查、卻未主動通報食藥署的疏失,甚至也沒有保護消費者的權益而預防性下架,呼籲高志明應該主動出面說明供應商的狀況、告訴民眾該款橄欖油到底有沒有問題。

至於應該把關食安的食藥署,甚至在11月接受媒體訪問時,仍回答「需和義大利駐外單位確認,才會有進一步動作」,放任義美橄欖油仍在市面上銷售,對照近年來食藥署,對「疑似」有問題的廠商下架標準從嚴,如去年南僑以工業用途報關進口食用油,衛福部在業者提出輸出國原料油證明文件之前,已先對相關產品「預防性下架」。因此有網友認為是雙重標準,政府簡直是在偏袒義美,要求應該一併比照辦理、馬上下架義美該款橄欖油。

卡拉佩利生產商在2007年就有涉及摻假的問題,該名爆卦網友稱本來以為是網路謠言,直到看到家裡用到一半的義美橄欖油標籤上標示製造商為「Carapelli」才上網爆卦。該則貼文一出引起激烈討論,網友紛紛推文表示「義美混油賺暴利跟大統有啥不同」、「每次都是義美QC(品管)出包,真是爛透了」、「義美裝死,最好供應商爆成這樣還不知道」。

長期關注食安問題的獨立媒體《上下游》已於11月報導,今年五月義大利雜誌抽查超市的20款橄欖油,發現有9款以次等橄欖油混充高級橄欖油的狀況,涉嫌混油的共有7間生產商。在國內食安問題吵得沸沸揚揚之時,食藥署卻未追查此源頭,也未查出卡拉佩利為義美橄欖油的原料供應商。當國外媒體已有許多相關報導,一向號稱嚴格把關食安的義美不僅欺騙民眾,食藥署至今也沒有任何動作,有怠忽職守之嫌。

 

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Tue, 15 Dec 2015 14:07:00 +0800
<![CDATA[東方美人茶搶手 冠軍茶1斤28萬搶不到]]> http://life.cnyes.com/Content/20151215/kkn4qp53uo1p4.shtml 被譽為茶中極品的東方美人茶,今年冬茶評鑑結果出爐,製茶名家「徐耀良」是最大贏家,不但拿下「特等」,頭等、二等和三等全都雀屏中選,冠軍茶預估每台斤叫價28萬元,真的是口口黃金!(彭清仁報導)

全國東方美人茶評鑑競爭最激烈的新竹縣,今年的冬茶評鑑參賽的共有701點,每點是十台斤。經過激烈角逐,評鑑結果出爐,由知名製茶師傅徐耀良拿下特等獎,而徐耀良也在頭等、二等和三等獎全都進榜,堪稱是今年冬茶評鑑的最大贏家;至於過去拿過多屆特等獎的楊世瑩,則是拿下頭一和頭二,一樣是名利雙收。

據了解,冠軍茶每台斤叫價廿八萬元,不要以為價格太高,比賽一結束,頭等獎幾乎都已被預訂一空,有錢不一定買的到。據每年都前往比賽現場買茶的黃姓茶商指出,每年會場都會出現多位新面孔,而這些新面孔幾乎都是帶著現金來搶茶葉的,出手太慢買茶還要拜託得獎的熟識茶農幫忙,否則有錢也買不到。

過去有茶友擔心會有大陸茶摻雜其中,不過製茶師傅楊世瑩表示,東方美人茶競爭激烈程度難以想像,不但要有好的茶菁,製茶的每道手續都馬虎不得,大陸茶要擠進優良等級都很困難,茶友根本不必擔心會買到劣茶。至於黃姓茶商則是無奈表示,冬茶的特等茶每台斤叫價廿八萬元,真的是口口黃金,真的讓人有些買不下手!

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Tue, 15 Dec 2015 08:24:00 +0800
<![CDATA[速食業者推全新烤雞、蛋撻 聖誕大餐輕鬆上桌]]> http://life.cnyes.com/Content/20151210/kkn3ong2k3pa.shtml  

記者彭夢竺/台北報導

馬上就要迎接聖誕結的到來,各個百貨、商場、餐廳等已經可以感受到濃濃的過節氛圍,速食業者也準好了,祭出派對烤全雞餐、全新口味的蛋撻,加上期間限定的烤炸拼盤,豐盛的聖誕大餐歡樂上桌,要與消費者一同歡慶聖誕節。

肯德基看準台灣消費者在聖誕節喜歡自行舉辦歡聚派對的風潮,即日起推出派對狂饗烤全雞餐、全新口味的瑪奇朵QQ蛋撻,再加上期間限定的烤炸享樂拼盤,一次與家人朋友一起分享鮮嫩多汁的紐奧良手扒雞,要烤要炸、主餐甜點一次準備到位,自己辦趴好輕鬆。

業者表示,紐奧良手扒雞是他們最受歡迎的餐點之一,特選優質鮮雞,搭配紐奧良風味醬料及多種辛香料醃漬入味,再以獨家蒸烤技術,鎖住雞肉的原汁原味,現烤出香嫩多汁、美味可口的手扒雞,光聞香氣就讓人食指大動。

Party除了主餐之外,少不了的就是甜點了。業者表示,他們最受歡迎的蛋撻,口味總是不斷推陳出新,在迎接充滿濃濃聖誕祝福情意的冬季,推出全新口味瑪奇朵QQ蛋撻,在滑順的奶蛋內餡中擠入咖啡卡士達,並放入咖啡麻糬,經過高溫現烤烘培後,撒上酥脆的杏仁粒點綴,單點33元,使用粉絲團嚐鮮券可享嚐鮮價2個49元,雙色蛋撻禮盒150元有找。

此外,業者指出,消費者只要上網進入網路訂餐頁面,就可選擇預訂快取或外送服務,還可享全台餐廳專屬櫃檯取餐服務,省去排隊等待的時間,讓聖誕歡聚更加美好。

 

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Thu, 10 Dec 2015 15:13:00 +0800
<![CDATA[聖誕節DIY工作梯聖誕樹 蛋黃哥杯子蛋糕超療癒!]]> http://life.cnyes.com/Content/20151209/kkn3gmib3qom.shtml  

記者許家禎/台北報導

聖誕節倒數計時!有賣場業者邀請民眾大玩創意,動手運用層板、工作梯,打造獨一無二的居家聖誕樹,只要12月14日前上傳家中LED創意聖誕布置照到粉絲團,有機會獲得萬元購物券。還有大賣場推出聖誕卡通節,其中獨家販售蛋黃哥耶誕巧克力點心公仔,蛋黃哥化身杯子蛋糕、冰淇淋、甜甜圈、蛋糕、鬆餅、甜桶等甜點共6款,全台限量開賣!

聖誕節即將到來,特力屋即日起至12月22日推出「DIY你的歡樂聖誕」主題,邀請民眾大玩創意,動手運用層板、工作梯,打造獨一無二的居家聖誕樹,並有聖誕樹、飾品、燈飾、吊飾等多樣聖誕布置物供選擇。業者表示,使用增加收納機能的「層板」,簡單掌握3步驟,1電鑽DIY組裝、2層板油漆上色、3繞上聖誕燈飾即可完成,新年也能延續使用。

或是或是運用家庭必備的「工作梯」,搭配LED造型燈串、掛上吊飾,就能動手打造獨具風格的聖誕樹,兼顧居家生活的實用性,創意實用的歡渡聖誕節。12月14日前上傳家中LED創意聖誕布置照至臉書粉絲團,還有機會獲得萬元購物券。

愛買則是自即日起至29日舉辦聖誕卡通節,其中最引人注目的就是獨家限量開賣的蛋黃哥耶誕巧克力點心公仔,蛋黃哥化身杯子蛋糕、冰淇淋、甜甜圈、蛋糕、鬆餅、甜桶等甜點共6款。另外,卡通授權糖餅,包括獨家販售冰雪奇緣耶誕奶油餅乾禮盒、巧克力酥餅手提盒、迪士尼雨傘巧克力手提禮盒,還有妖怪手錶軟糖、吉胖貓巧克力棒、小熊維尼餅乾等,並同時推出世界巧克力大賞,強打300款各國巧克力。

除了耶誕糖餅很療癒,每年聖誕節玩具商品的買氣至少會比平時增加3到5倍,除了今年最受小朋友歡迎的妖怪手錶、救援小英雄波力、冰雪奇緣卡通、麥當ㄚ猴、英國卡通-佩佩豬等卡通商品外,今年恰逢星際大戰系列最新電影上映,業者也向廠商取得電影周邊商品販售權,推出包括:星戰7最新人物公仔、經典的X-WING、千年鷹等飛船、各個角色的光劍、變聲面具等超過30款周邊玩具。

 

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Wed, 09 Dec 2015 11:12:00 +0800
<![CDATA[圓鱈才是真鱈魚 市售鱈魚大多為假鱈]]> http://life.cnyes.com/Content/20151209/kkn3gcnrs6u.shtml 市售鱈魚,其實都不是真的鱈魚,民眾大部分買到的是俗稱「扁鱈」的「大比目魚」,價格會略低於真正的鱈魚。至於龍鱈、鱈斑、鯰魚低價又常見,當然更不可能是鱈魚。農委會漁業署指出,真正的鱈魚是北大西洋鱈、太平洋鱈以及格陵蘭鱈,它們屬於真鱈科,市面上的商品名稱會被稱做「圓鱈」,量少價格高,風味好。由於國內鱈魚仰賴進口,目視冷凍鱈魚片確實很難分辨出真、假鱈魚,民眾選購時只能以商品標示與售價做為判斷。(張佳琪報導)

先前曾經爆發以越南進口鯰魚當做鱈魚販售到早餐店做魚排的案例,市面上銷售的鱈魚,確實大部分都是打著鱈魚名字的假鱈魚。農委會漁業署組長陳建佑指出,市面上最常見的鱈魚是被稱之為「扁鱈」的大比目魚,價格略低於真正的鱈魚,口感還不錯,早年它的商品名稱就以鱈魚銷售,大家也就將錯就錯漸漸習慣。陳建佑說:「一般叫鱈魚的其實是大比目魚,簡稱扁鱈,將錯就錯大家已叫習慣,叫「扁鱈」。

另外還有一種「阿拉斯加鱈魚」也很常見,它是鱈魚的近親,價格略低於大比目魚。更低價的則有「銀鱈」、「黑鱈」、「龍鱈」、「鱈斑」等,全都是打著鱈魚名號的假鱈魚。

真正的鱈魚只有大西洋鱈、太平洋鱈、格陵蘭鱈,陳建佑說,這三種是真鱈科的魚類,進口量少,價格相當高,一般賣場有時商品名也會打上「圓鱈」來銷售。但因為鱈魚都是進口冷凍魚片,肉眼難以辨識真假,民眾的確判斷不易。

(圖片來源:維基百科 大西洋鱈)

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Wed, 09 Dec 2015 07:54:00 +0800
<![CDATA[世界上最貴的牛排 一客要價10萬台幣]]> http://life.cnyes.com/Content/20151206/kkn2tkfrdlv2.shtml  

國際中心/台北報導

一客10萬台幣的牛排你吃得下去嗎?堪稱是「世界上最貴的牛排」出現在法國,一客要價於3200元美金(相當於台幣10萬3480元),昂貴的價格讓許多人想要嘗嘗口感到底如何。

這個超昂貴的牛排由法國Polmard家族所創立,到現在已傳承自第6代,正在被第6代傳人Alexandre Polmard所經營。獨特的保存法開始於1990年代,Polmard的父親與祖父聯手研發出一種前所未見的「冬眠」處理法。所謂的「冬眠」就是將牛肉放置在零下43度的環境中,再以120公里時速的冷風吹拂,據說這種方式可以讓牛肉完全保持新鮮。

據報導指出,Polmard將牛飼養在法國東北部的洛林默兹河地區,牛隻是黃金色阿基坦牛種,擺脫住在牛舍中,將牛自由放牧,讓這些牛有五星級飯店的待遇,每週也只會有4隻牛被屠殺。如此用心飼養的牛隻,當然也不是所有廚師都可以烹飪。香港四季酒店內的米其林兩星餐廳Caprice最近就設計出一款七道菜的午餐,要價700港元(約等同於台幣2950元),但想吃的人必須衡量一下經濟能力,才能考慮是否能來品嘗這「世界上最貴的牛排」。

 

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Sun, 06 Dec 2015 12:29:00 +0800
<![CDATA[新北推食農教育 讓孩子體驗自產自銷成就感]]> http://life.cnyes.com/Content/20151206/kkn2tf069kqc.shtml  

記者黃村杉/新北報導

新北小農夫假日市集新莊場5日展出魚菜共生,以及可食地景等食農教育推動成果,現場邀請20所積極推動食農教育、別具「在地食材」特色的學校辦理成果展示。會中也播放小朋友親自拍攝的「食農影像微電影」,還邀請淡水工商餐飲科與國高中生蔬食創意菜單料理競賽得獎學生,舉辦「大家來辦桌」活動。

出席假日市集,親自到每一個攤位分享小學生喜悅的教育局長龔雅雯,指不少學校在年底搭配豐收時期,讓學童親自體驗收成,並且在社區舉辦「小農夫假日市集」,讓孩子體驗自產自銷的成就感。

龔雅雯表示,新北市早已開始推動食農教育,目前超過200所以上學校設置校內農園,包括都會型學校推展可食園藝、有機堆肥或魚菜共生等種植方式,進行農事體驗課程總校數已高達全市六成以上,成果相當豐碩。

教育局指出,小農夫假日市集參與展攤學校如瑞芳區瑞平國小利用落葉堆肥廚餘種植「有機蔬菜」,是新北市第一所有機溫室農園農園;瑞芳區吉慶國小運用「火山農法」種植出蔬菜、三重區五華國小用香草植物做成香草產品。另瑞芳七星區鼻頭國小與石門區乾華國小的石花菜凍、平溪區菁桐國小的珠蔥、雙溪區雙溪國小的野薑花、石碇區雲海國小的金棗等農產品各具特色。

 

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Sun, 06 Dec 2015 10:33:00 +0800
<![CDATA[嘗食趣 鍋物暖冬]]> http://life.cnyes.com/Content/20151203/kkn26bo21ihr7.shtml 【撰文|秦雅如 攝影|王星鑑】

天氣逐漸變冷,又到了熱呼呼鍋物登場的季節,同樣是火鍋可以吃得很不一樣,精選蒙娜麗豬、伊比利豬、丹麥豬的酸白菜鍋,主打牛排等級肉品的日式火鍋,香料豐富的泰式火鍋,從食材到湯頭都教人驚豔。

MR. MEAT肉大人肉舖火鍋-嚴選上品肉的酸白菜鍋

傳統酸菜白肉鍋大家重視的是湯頭,卻忽略肉盤的重要,「肉大人」就要顛覆這個印象,攤開菜單洋洋灑灑共有17種肉品,而且屬於酸白菜鍋特別愛用的豬肉就多達9種。除了台灣豬選自屏東的東寶黑豬肉,更引進匈牙利蒙娜麗豬、西班牙伊比利豬、丹麥快樂豬等高檔肉品,蒙娜麗豬外形像綿羊,脂肪厚、油花多、肉質鮮美,油脂滲透到肉裡香氣濃郁;吃橡樹果實長大的伊比利豬有特殊的榛果香氣,肉質更軟嫩如牛肉口感;來自丹麥的豬種因生長環境優而有快樂豬的稱號,肉質則是韌度佳。

從鍋底、湯頭到食材都顛覆傳統酸菜白肉鍋的做法。

「吃肉很重要,來吃肉的都是大人物。」老闆陳冠翰這麼說,除了豬肉,他也嚴選美國牛、台灣櫻桃鴨、桂丁土雞肉、紐西蘭鹿肉、小羔羊。

肉品之外,湯頭的精華酸白菜他選擇來自台南以發酵聞名的延齡堂,純粹以高粱和大白菜本身發酵出清爽的微酸,又改變了一般酸白菜鍋重酸的口味。陳冠翰對於其他火鍋配料也不馬虎,名豐板豆腐、宋記柴燒豆皮、搭配五色的蔬菜盆等,完全掌握火鍋店的關鍵在於食材的要訣。

有時尚感的用餐空間,牆上有肉類油花效果的拓印畫是視覺焦點。

家裡原本就開傳統酸菜白肉火鍋店,但他發現生意有淡旺季差異大的問題,觀察了消費者的喜好,改以季節差異小的小火鍋形式供餐,在九月份新開了這間裝潢充滿時尚感的「肉大人」肉舖火鍋,走出另一條路。

品質上好的豬肉有如牛肉般軟嫩鮮甜。

DATA

地址:台北市大安區敦化南路二段81巷35號

電話:02-2703-5522

FB:肉大人 Mr. Meat 肉舖火鍋

營時:11:30-13:30 、17:30-22:00(週二休)

消費:每人低消400元、肉盤500元起[=undefined$]

Danny's WhatsNabe-牛排教父的火鍋店

有牛排教父稱號的鄧有癸事業版圖再下一城,他到日本考察鍋物老店,帶回開店靈感,於是今年跨足日式火鍋店,以What’s Nabe「什麼是鍋物」為餐廳命名,展現出他的自信。

走高檔路線的Danny's WhatsNabe提供桌邊服務,掌握牛肉涮三秒就起鍋的三分熟嫩度。

標榜西式用餐氣氛、日式職人服務與強調食材原味,一走進Danny's WhatsNabe就發現和一般的火鍋店完全不同,日式手工打造的紫銅鍋端上桌,湯底只單純用清水加上一片昆布,菜盤捨棄丸類、餃類等再製品,全以新鮮水耕蔬菜為主,當然,肉品更是鄧師傅的強項,豪氣選用牛排等級的牛肉,有美國頂級肋眼菲力牛排、美國頂級肋眼牛排、澳洲全和牛A4 Cabassi紐約客三款,菲力部位肉質軟嫩、油花較少,肋眼部位油花均勻、肉富嚼勁,和牛則屬牛排中的極高等級,對於不吃牛肉的客人,有時令綜合海鮮盤、美國極黑豬梅花兩種選擇,餐點以套餐的方式供應,包括前菜、季節食蔬菜盤、牛味噌讚歧烏龍麵和甜點。

牛味噌烏龍麵吃飽也吃巧。

除了強調純粹原味的精緻鍋物,更讓客人感受到尊寵的是全程有桌邊服務,只見服務人員俐落地將牛肉涮三秒就起鍋,呈現漂亮的粉紅色澤,精準掌握各項食材的烹煮時間,讓每道菜都以恰到好處的火侯呈現。肉品推薦先吃它的原汁原味,或者沾點法國鹽之花,再嘗嘗師傅特調的原味蘿蔔泥佐日式醬油,或辣蘿蔔泥水果醋醬。餐後甜點來一份同樣需要火侯功夫的抹茶舒芙蕾,劃下完美句點。

餐後甜點抹茶舒芙蕾是經典。

DATA

地址:台北市大安區四維路52巷17號

電話:02-2704-1717

網址:www.dwn17.com.tw

營時:12:00-14:30、18:00-22:30

消費:套餐1080元起[=undefined$]

泰喜歡-泰式火鍋香醇酸辣

寒舍餐飲集團由泰籍行政主廚李明芢領軍的「泰喜歡」,把泰式料理的豐富香料運用在火鍋上,今冬推出泰式牛肉鍋、泰式綜合海鮮鍋,更有香茅湯底、酸辣湯底兩種選擇。以老母雞熬煮兩小時的湯底,加入泰式料理常用的香茅、檸檬葉、南薑、洋蔥等做成清香的香茅湯鍋,若另添加辣椒膏、檸檬汁和魚露,即變身重口味的酸辣湯,李主廚說,其實泰國人很少把酸辣湯拿來煮火鍋,因應台灣人很喜歡泰式酸辣湯,又喜歡吃火鍋才有此靈感。

香茅火鍋湯底充滿泰式香料食材的清香味。

牛肉鍋選擇無骨牛小排部位的霜降牛肉,主廚建議搭配香茅湯底以品嘗牛肉的鮮甜,海鮮鍋則是綜合了加拿大生蠔、越南草蝦、紅鯛、紅扇貝、透抽拼盤,很適合煮酸辣鍋;而配料中特別值得一提的是特製手工丸類,泰式手工牛肉丸添加泰式河粉湯的佐料製成,泰式手工花枝丸採用澎湖花枝加入香茅、檸檬葉、芹菜,顆顆都是師傅手打製作。

把經典的泰式酸辣湯變火鍋。

主菜盤吃不過癮的話,還有許多單點小品,李主廚首推新品泰國人氣小點「海苔鮮蝦捲」,將新鮮蝦仁拍乾,拌入豬肉末、香茅、檸檬葉,再加入馬蹄小丁增加爽脆口感,拍打至Q彈的內餡以海苔包裹完成。最後,別錯過泰式青醬,香茅、綠辣椒、香菜根、大蒜等特調而成的沾醬,在泰國烤海鮮常用,拿來做為火鍋醬料別有一番泰國味。

泰式甜點香蘭葉椰肉糕,進口冷凍香蘭葉直接以葉子打汁為原料製作。

DATA

地址:台北市松山區復興南路一段39號G樓(微風廣場復興館)

電話:02-6606-5511

營時:11:30-14:30(週六日延長至15:00)、17:30-21:30(週四到六延長至22:00)

消費:泰式牛肉鍋、泰式綜合海鮮鍋1880元/2人

 

(來源:《行遍天下》 2015年12月)
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Thu, 03 Dec 2015 16:34:57 +0800
<![CDATA[原石原木精緻湯宿 陽明山出霧溫泉]]> http://life.cnyes.com/Content/20151203/kkn26a1m1hkxz.shtml 【撰文|秦雅如 攝影|王星鑑】

來到金山一帶的天籟社區,越往上走霧氣漸漸聚集,薄霧中見到一棟呈60°斜角的玻璃建築,彷彿腰彎歡迎客人到來,這是今年四月新開幕的「陽明山出霧溫泉」,佔地不大、僅有28間客房,但細膩雅致。細膩之一,從入口的無障礙斜坡長廊開始,而飯店更貼心設計了一間無障礙溫泉房,將泡湯池也做了斜坡,讓使用者不用「跨」進池中,可說是非常創新的做法。

 

泡完湯的放鬆時刻,兼具書房、餐飲功能「出霧書房」是休憩的好地方。

「出霧書房」窗外常見霧氣瀰漫。

 

若要推薦,僅有四間的河谷風呂套房最具特色,房間設置了室內外兩個泡湯池,沿著河谷地形石砌打造的戶外泡湯池,彷彿置身在森林中享受野放的滋味。出霧溫泉開鑿出的專屬溫泉井泉質十分特別,是少見的弱鹼性硫磺泉,其中富含火山換質皂土泥,有護膚美容的效果,更讚的是,出霧溫泉有32℃、55℃兩種溫度的原湯,「請調出自己最喜歡的溫度喔!」服務人員總是這麼跟客人說。[=undefined$]

原石原木精緻湯宿  陽明山出霧溫泉

「出霧書房」的創意套餐取材當地食材,義式做法。

泡完湯的放鬆時刻,兼具書房、餐飲功能的「出霧書房」是休憩的好地方,面向磺嘴山、金山市區與海岸線,最好的兩面窗景觀角落就在這裡,書牆上有數百本書可自由取閱,再配一杯咖啡或茶。這裡更有主廚楊士傑的創意套餐,以義式料理為主軸,加入金山、萬里現流海鮮,從湯品到甜品共有七道菜十分豐盛。喜歡中式家常菜的,另一間「草山食堂」提供六道熟食單點吃到飽,再附上湯品、前菜、水果、甜點、飲料,亦是非常澎湃。[=undefined$]

 

河谷風呂套房的戶外池有如沐浴在森林中。

出霧溫泉開鑿專屬溫泉井,是少見的弱鹼性硫磺泉。

 

以原木、原石為基調,「出霧」在陽明山上打造一個融入自然的精緻湯宿。

河谷風呂套房配備有室內外兩個池。

DATA

地址:新北市金山區山城路82-3號

電話:02-2408-0666

網址:www.tsuwu.com.tw

營時:大眾風呂8:00-22:00

消費:大眾風呂1,000元、大眾風呂+餐食1,200元起、湯房2,800元/2人2小時、湯房+餐食3,600元、住宿8,800元起

 

(來源:《行遍天下》 2015年12月)
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