<![CDATA[鉅亨網]]> http://life.cnyes.com <![CDATA[上菜囉!清燙牛肉、虱目魚料理、冰果室 台南美食節開跑]]> http://life.cnyes.com/Content/20141031/kiyhz1xyup54.shtml  

記者簡佑庭/綜合報導

邁入第四年的「2014台南美食節」,即日起到12月21日止將讓所有饕客們食指大動,一口接著一口,欲罷不能。今年的美食節,台南市政府在眾多美食中,特選「清燙牛肉」、「虱目魚」、「冰果室」三大主題,以重點推薦的方式,呈現台南美食的博大精深宇產地直送的新鮮料理特色,邀請民眾來台南儘管以挑剔的味蕾大啖美食。

這次美食節嚴選三大主題共計114家美食店家,同步發表三大主題地圖,遊客可按圖索驥吃美食,還規劃有「全民瘋賓果」、「台南美食達人擂台賽」、「美食主題短片徵件」、「主場聯合展售活動」等多項活動,讓饕客、達人有吃有拿,肚子飽飽、荷包也滿滿。

從11月3日到12月17日,到台南各主題店家消費,即可參與「全民瘋賓果」活動,只要到三家(冰果/虱目魚/牛肉湯各一家)消費,完成賓果連線便能參加抽獎;此外,強力徵求美食達人挑戰「台南美食達人擂台賽」,廣發戰帖歡迎美食達人來PK。即日起到12月10日止,只要上網答題參加初賽,就有機會獲得首獎新台幣12萬元加菜金(美食達人合約一份)。

另外,民眾也可以透過視覺語言詮釋台南美食,「美食主題短片徵件」短片收件至11月21日截止,共設有17個獎項,總獎金達新台幣24萬5千元。於12月20日至21日辦理「主場聯合展售活動」 預計展售推廣去年票選的台南代表性美食,除了辦理台南美食達人決賽及影片徵件頒獎,還將進行台南美食達人的最終決賽,見證台南美食達人的誕生。

另外為讓北部民眾南下參加台南美食節活動,台灣高鐵推出台南高鐵交通聯票,以及高鐵假期2014 ITF台北國際旅展優惠專案,超低優惠45折起!

 

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Fri, 31 Oct 2014 16:04:00 +0800
<![CDATA[飯店牛排大戰 厚切力拚海陸!]]> http://life.cnyes.com/Content/20141031/kiyhywn0y7a24.shtml

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好吃夯仔內,帶您品嚐美味牛排。有飯店推出重達1.5公斤、像斧頭般的超大牛排,厚度超過八公分,再搭配特條的威士忌酒醬汁,更能嚐出牛肉的鮮甜;另外也有飯店大打牛排主題館,或是推出海陸雙拼,用多變化的口味拚場。 飯店牛排大戰開打。有飯店業者推出重達1.5公斤如斧頭般超大牛排,厚度超過八公分,再搭配主廚特製醬汁,添加波本威士忌酒的獨門醬汁,更能品嘗出牛肉的鮮甜,另外也有飯店大打牛排主題館,有的則是推出海陸雙拼,要用牛排,一決高下。 這一大盤端上桌,你沒看錯,這牛排就這麼大一塊,他還有個響噹噹稱號叫做戰斧牛排,因為它的外型就像根斧頭,咱們走進廚房,看看它有多氣派,隨便一秤就超過1.5公斤,重量驚人厚度當然也不馬虎,拿出13公分的筆當作比例尺,這起碼也超過了5公分,重點是它來自牛肋骨第6至10隻的部分,一頭牛也只能切出10客好珍貴。 烹調方式也很繁複,一刀切下,五分熟的牛排肉汁飽滿肉質軟嫩,還要搭配主廚特調醬汁,台北慕軒飯店要用牛排搶攻消費者的胃,但其它飯店當然也不能輸,國賓飯店ACUT牛排館,端出鑄燒鐵盤讓牛肉保持溫度,另一間晶華酒店ROBI牛排屋,主打海陸雙拼,牛排龍蝦一次滿足,飯店牛排大戰開打,要用各家特色,一決高下。

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Fri, 31 Oct 2014 14:12:00 +0800
<![CDATA[廢油加染料避濫用 嘉市推十全食美 護食安]]> http://life.cnyes.com/Content/20141030/kiyhr9iyt8gq.shtml 劣質油品事件連環爆,嘉義市政府衛生局今天(30日)推出「十全食美護食安」防制策略,即日起開始執行十項強化食品安全措施,建構政府、企業及民眾的「鐵三角」防線。

(龐清廉報導)

收集廢油,嘉義市早在去年起就已推出,集油換環保手工皂活動,每六百西西廢油可換一塊肥皂,但今年前九個月,只回收2公噸多,成效仍有待提升。

嘉義市衛生局因而與環保局合作,推出「十全食美護食安」防護網,研擬十大作為即日起開始執行。除了加重刑責罰金、設立中央檢舉專線、落實油品分流管制、廢油回收管理、三級品管、食品追溯追蹤及食品GMP改革外,更因地制宜制定在地化措施,輔導業者張貼「拒賣、拒用劣質油品證明」,杜絕劣質油品流入。

此外,並首創「紅心趕黑心-紅色行動」,將回收廢食用油加入染料做標記,有效阻斷回收油流入食物鏈。另外訂定檢舉獎勵辦法,鼓勵企業內部員工舉發,「窩裡反條款」獎金更一舉提高至罰鍰的50%,所有食安罰鍰將以收支對列方式,全數運用於食安維護工作上。

嘉義市長黃敏惠今天與業者代表,一起動手將紅色染料加入回收廢食用油,表達拒絕黑心油品的決心,並貼上「廢油不入食物鏈」證明

衛生局呼籲餐飲業者共同響應,即日起於衛生局1樓櫃台接受「阻斷廢食用油流入食物鏈」證明申請,請餐飲業者共同響應支持,讓民眾食得安心。

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Thu, 30 Oct 2014 15:05:00 +0800
<![CDATA[秋刀魚包飯 日式料理創意吃]]> http://life.cnyes.com/Content/20141030/kiyhr7pytaoq.shtml

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今天的夯仔內美食要帶您來到高雄,品嚐精緻的創意日式料理,日本來的板前長用刀功把淹漬過的秋刀魚去骨包飯,放進烤箱裡溫火烤完大火再烤,簡單卻相當好吃,秋刀魚肉鬆軟搭配香Q的米飯越嚼越香;另一道墨汁烤鮭魚,墨魚汁做成粉把烤過的鮭魚包裹起來,還用長木炭當擺盤很有創意,吃起來很有鹹中帶點甜,很有層次感。 切塊的鮭魚放進烤爐裡,大火強力烘烤,沒多久魚的油脂被逼出來,整塊魚肉被烤得滋滋響,烤個五到八分鐘,鮭魚被烤得有點焦焦的,接著特別的來了,魚肉在黑粉裡滾啊翻的,整塊魚最後變成黑的,用墨魚汁做成粉,烤鮭魚再裹滿墨魚粉,接著放到兩條長木炭上,這一道色香味都有了;再來咱們日本來的板前長,展現刀工把秋刀魚去骨挑刺,接著更讓人想不到,把飯包進去骨的秋刀魚裡,然後先放進烤箱再進烤爐,整隻秋刀魚被烤得皮也是焦得剛剛好,兩道料理都很精緻。 墨汁烤鮭魚鹹中帶甜,口感很有層次,尤其有點焦的魚皮香啊,另一道秋刀魚飯團,鬆軟的魚肉包著香Q的米飯,吃進嘴裡還有一股烤過的香,兩道簡單的日本料理,創意十足,程序不馬虎,讓人吃進嘴裡,幸福滿分。

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Thu, 30 Oct 2014 14:42:00 +0800
<![CDATA[牛排館不標「重組肉」 食藥署:最重開罰400萬]]> http://life.cnyes.com/Content/20141030/kiyhr3toedom.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

頂新黑心油意外燒出重組牛肉話題,消費者這才知道,原來不管花多、花少,國內部分五星飯店、夜市攤商用的竟都是同一款重組肉品的平價牛排。衛福部食品藥物管理署今(30)天強調,自93年起,就輔導餐飲業在菜單上明顯標示「重組肉」字樣,即日起更將加強稽查,未標示者,屬廣告不實,最高可罰400萬。

重組牛肉引爆爭議,在國內並非第一次,食藥署食品組副組長薛復琴表示,雖然現行法令只規定供餐飲食場所需標明「原產地」,但食藥署早自93年起,即要求各衛生局輔導業者標示「重組肉」,否則仍可依造成消費者誤解、宣傳廣告不實,開罰4萬到400萬。

薛復琴說,食藥署即日起,已要求各衛生局加強輔導、加強稽查,以強力手段「間接」要求餐飲業者完成標示,除了先針對餐廳、平價牛排館外,夜市攤商也不排除納入;她也提醒消費者,重組牛肉一定要全熟食用,才不至於有健康疑慮。

 

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Thu, 30 Oct 2014 13:04:00 +0800
<![CDATA[喜餅選用喜憨兒 依晨姐姐要幸福喲]]> http://life.cnyes.com/Content/20141030/kiyhr1q5nlqq.shtml  

生活中心/台北報導

藝人林依晨昨(29)晚訂婚,她選的餅是喜憨兒喜餅,也讓網友大讚,有愛心又低調。

喜憨兒基金會29日臉書貼文,「『是喜憨兒的喜餅耶!!!』今早打開新聞才知道,曾擔任喜憨兒一日店長的林依晨訂婚喜餅是跟我們訂的耶~)))灑花+轉圈」

喜憨兒基金會貼文也說,「不過事前訂購保密到家,小編也是今早看到喜憨兒司機大哥被偷拍的照片才知道。謝謝依晨姐姐的青睞,在舉辦喜事之餘,不忘支持喜憨兒工作培力的推展,憨兒們得知喜訊也都興奮到不行呢!」

網友大讚林依晨好棒,「現在有多少藝人跟部落客藉著結婚接一堆廠商代言 po商業文 很少有人跟他一樣又有愛心又低調的了!」

另有網友留言說,自己的婚禮也訂這家耶,手工餅不加防腐劑又可以幫助小孩,真的希望即將結婚的新人們可以多多支持。

 

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Thu, 30 Oct 2014 12:27:00 +0800
<![CDATA[別輕忽!吃螃蟹喝酒 男子「眼紅」險瞎]]> http://life.cnyes.com/Content/20141030/kiyhr1qyt77q.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

吃螃蟹又喝酒,眼睛竟「紅通通」險瞎!秋蟹肥美,一名50歲的男子日前就大啖海鮮佐酒,沒想到,眼睛一下子通紅,視力還喪失,緊急就醫檢查,發現是玻璃體出血,立刻開刀治療,才逐漸恢復視力。醫師提醒,秋冬交替,近來氣溫變化大,以台北慈濟醫院眼科為例,近來結膜下出血求診病患就增多約2到3成。

開刀處理後,男子經抽血檢查進一步發現罹患糖尿病,且玻璃體出血正是因糖尿病併發增埴性網膜病變引起。

收治病人的台北慈濟醫院眼科醫師蔡明霖表示,男子早在3個月前即因結膜下出血曾就醫,卻不以為意,未接受醫師建議到內科進一步檢查,這次又大啖美食、大口喝酒,血管破裂,導致眼睛嚴重出血。

蔡明霖強調,若眼睛在一年內發生3次以上出血狀況,代表血管結構已出現異常,千萬不要因症狀好轉就輕忽不管,一定要進一步檢查,找出病因,避免併發症產生。

蔡明霖說,結膜下出血是眼球表面的微血管破裂,出血原因很多,有人因過敏眼睛癢揉眼睛,或是腹部過度用力,咳嗽、用力解便引起靜脈壓升高,都可能造成結膜下出血,讓眼睛看起來一片血紅。

所幸結膜下出血的血管破裂是在眼白部位,與光線進入瞳孔的路徑無關,因此不會影響視力,頂多覺得眨眼時有異物感,只要進一步檢查眼底若沒有視網膜的血管病變,約2星期就會痊癒。

不過,門診中不乏有人因結膜下出血就醫後,檢查才知道自己患有高血壓、高血脂、高血糖等三高或心血管疾病。

蔡醫師提醒,國際醫學研究發現,40歲以上民眾即使沒有高血壓、糖尿病、冠心症等中風危險因子,只要單純有眼結膜下出血症狀,未來3年中風的機率,會比一般人高出33%;美國研究也發現,中風患者眼睛血管幾乎都有受損,結膜下出血是中風風險指標之一。

 

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Thu, 30 Oct 2014 12:26:00 +0800
<![CDATA[有影嘸? 學者研究:北平烤鴨算"台灣菜"]]> http://life.cnyes.com/Content/20141029/kiyhk0yyt9tm.shtml 大火蔥爆香鴨,香氣四溢,台灣人習慣一鴨三吃,其中最讓人口水直流的,就是這一隻隻烤的香脆的北平烤鴨,只不過,您知道他是打哪兒來的嗎?光看名字,第一直覺就是大陸北京,不過現在卻有老師說,北平烤鴨是道道地地的台灣菜,真是打破大家的印象,難道北平烤鴨是台灣人發明的嗎?助理教授來解答,原來她研究台灣菜演進過程,發現主要分三個時期,日治時期,世界對台灣的認識,就來自於北京烤鴨和東坡肉,這些高級酒樓菜,威權戒嚴時期則偏愛大陸各式清粥小菜,一直到現在,大家偏愛台灣在地平民小吃,像是米糕,因此所謂的台灣菜,其實是反映不同時期台灣的政治與社會發展。台灣菜色保留族群融合的色彩,每道菜都有時代意義,也顛覆一般人認知,讓大陸出生的北平烤鴨,也能成為台灣菜代表之一!

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Wed, 29 Oct 2014 21:26:00 +0800
<![CDATA[口紅也能吃下肚? 品嚐下午茶 享受異國情調午後時光]]> http://life.cnyes.com/Content/20141029/kiyhjscyu63a.shtml  

記者簡佑庭/綜合報導

大膽採用艷紅與魅黑為主題色系,搭配嬌俏的小黑裙洋裝、配上法式優雅的經典圓帽。這不是最新一季的名牌服裝,而是業者打造出的精緻甜點。如腮紅般的軟嫩棉花糖、和口紅外型巧克力,從味蕾開始享受當一位法國女伶的異國情調。

首度與知名法國彩妝品牌-嬌蘭跨界合作的香格里拉台北遠東國際大飯店,從11月1日到2015年1月4日於馬可波羅酒廊推出「小黑裙聖誕派對下午茶」期間限定下午茶套餐,每日前十名預訂小黑裙聖誕派對下午茶,還可獲得嬌蘭香氛保養組。讓女性由裡到外得優雅魅力,發揮得淋漓盡致!

由曾率領團隊於法國國際甜點公開賽榮獲冠軍與最佳巧克力工藝作品、台灣Gateaux盃蛋糕技藝大賽金牌、與日本東京蛋糕大賽銅牌等大獎的甜點主廚何文熹,以嬌蘭的尊貴與優雅特質,與甜點創意做聯想與發揮,將法國嬌蘭的最新聖誕系列的彩妝與香氛所代表的「形」、「色」,並加上「味」的完美結合,將品嚐甜點的享受,打造彷彿在異國夢境般的美好。

【法式圓帽覆盆子泡芙】以酥菠蘿皮外灑上西班牙進口的天然覆盆子粉,包覆法芙娜巧克力製成的內餡;加上覆盆子微酸與巧克力的甜,讓小巧泡芙充滿濃濃的幸福感。【紅寶之吻唇膏巧克力】唇膏形狀的巧克力,搭配法國彩妝的多款唇色,讓品嘗下午茶,呈現如同在化妝時的優雅姿態。

另外,深受台灣民眾喜愛的馬卡龍,業者也推出特製版【玫瑰馬卡龍】,以奶油霜和法國進口玫瑰露、蛋白、奶油等製成內餡,馬卡龍外殼也印上嬌蘭的代表小黑裙圖案,讓原本就高人氣的馬卡龍甜點,更具獨特稀有性。除此之外,還有【浪漫芭蕾巧克力塔】、【嬌俏蝴蝶結巧克力蛋糕】、 【羞怯棉花糖】等甜點。業者還提供兩款輕食鹹點,並可任選各款精緻茶品,選單則以嬌蘭經典小黑裙香氛的成分為主打,包括玫瑰果茶、玫瑰香草茶、芒果草莓茶、或義大利杏仁茶等。

 

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Wed, 29 Oct 2014 18:18:00 +0800
<![CDATA[駐市創作《李昂的獨嘉美食》 留下美味見證]]> http://life.cnyes.com/Content/20141029/kiyhjhsytuq4.shtml 知名作家李昂自擔任嘉義市第二屆駐市作家,化身美食偵探,在嘉義市趴趴走尋找在地美食,並出版了一本美食專書《李昂的獨嘉美食》,今天(29日)正式發表,不只為嘉義市的風景打開了味蕾的向度,更為嘉義市留下美味的見證。

(龐清廉報導)

「民以食為天」,但現代人對於美食和自拍,經常只是店名和味道等資訊式的紀錄。到嘉義市擔任駐市作家的李昂說,她自己是愛吃鬼,對於美食有一套自己的看法。她因特意鎖定嘉義市的庶民小吃,連結在地的風土民情和掌握住嘉義市的小城特色,把美食與人文結合,讓美食資訊式的紀錄更有可看性和價值。

《李昂的獨嘉美食》一書中,總共列出了四十多個李昂拜訪過的店家,包括:傳統小吃、眷村北方麵點、異國料理、咖啡館、甜品以及伴手禮等,多元繽紛,兼顧各種味蕾。

其中,最讓李昂難忘和推崇的,莫過於嘉義市濃厚的人情味,她常在街上被認出來而受到店家或民眾熱情的招呼。李昂說,來到嘉義市駐市,她一直有一種飽足感,不論是胃的或精神上皆是。

而吃了這麼多的美食後,書中不忘推銷嘉義市的散步景點,像檜意森活村、北門驛、蘭潭、植物園,都是燃燒卡洛里的好所在。

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Wed, 29 Oct 2014 14:38:00 +0800
<![CDATA[眼球斷指都能吃?恐怖餐點超吸睛!]]> http://life.cnyes.com/Content/20141029/kiyhjboe1ec0.shtml  

記者李鴻典/台北報導

近年來,萬聖節的搞怪風也吹進來台灣,今年萬聖節想好怎麼過了嗎?包括面目猙獰的木乃伊,斷指、眼珠,全都呈現在飯店自助餐檯。

位於敦化商圈的王朝大酒店,因應萬聖節的到來,將在本周五(31)當晚,於1樓中庭咖啡廳舉辦相關活動,不僅有相關主題餐點,還有12歲以下孩童免費的優惠,給予消費者歡樂的氛圍。

朝大酒店指出,無論是面目猙獰的木乃伊,還是栩栩如生的斷指,又或者是被狠狠挖出的眼珠,全都呈現在自助餐檯上,仔細一看,才知道原來都是點心主廚的巧思設計!木乃伊是用杏仁堂捏製而成,斷指則是餅乾棒,眼睛更是用麻糬和果醬調配而成,也讓原本令人不敢恭維的餐點變成了搞怪又另類的點心,不僅是小朋友,連大人都投入其中。

不只餐點令人驚豔,現場還有南瓜人跟女巫在整理桌面,原來是由服務人員變裝而成,除了現場妝點外,飯店也希望消費者能夠參予搞怪歡樂的萬聖節時光,飯店經理葉宏維表示,10月31日晚餐時間,只要12歲以下小朋友穿著橘色上衣或是萬聖節主題服裝,於進場前大喊『Trick- or – Treat!不給糖就搗蛋』,當天的餐費將由飯店招待,也希望藉由小朋友的無限活力,讓這個節日更加歡樂!現場另外準備有只送不賣的限量「搗蛋四小福」手工杯子蛋糕,要分送給當天蒞臨的小朋友們。

 

 

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Wed, 29 Oct 2014 12:18:00 +0800
<![CDATA[核災疑慮!輻射不下肚 日本餅乾、茶明年需附檢測報告]]> http://life.cnyes.com/Content/20141029/kiyhjboeooka.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

日本福島核災後,日本進口食品輻射疑慮始終未解,民進黨立委林淑芬今(29)日更在臉書質疑,近3年台灣罐裝飲料綠茶、抹茶、煎茶當道,日本綠茶抽驗卻屢屢驗出輻射,卻因未超出國家標準,所以繼續販售。食藥署則回應昨已預告,未來日本進口的糖、餅乾、茶類製品等需檢附輻射檢測報告,才能申請輸入食品。

林淑芬今天凌晨在臉書上,質疑2011年福島核災以後,市售的統一濃韻日式綠茶、茶裏王綠茶、御茶園等其他公司的綠茶,大家是否曾經思考,為何近3年來台灣罐裝飲料綠茶、抹茶、煎茶當道?而罐裝飲料大廠販售這些商品的背後動機是什麼?

林淑芬指,日本綠茶抽驗屢屢驗出輻射,這些廠商在驗出輻射後,仍因為未超出國家標準,所以政府讓他繼續販售,但這些廠商知道有驗出輻射卻仍蒙蔽良心地說,「反正泡水稀釋後輻射量就更少了」,仍進口更多日本受汙染的茶葉。

食藥署代理署長姜郁美表示,食藥署已在昨天正式預告,未來日本進口的食品除了需檢附日本官方出具的產地(都道府縣)證明之外,特定類別還需檢附日本官方出具的輻射檢測報告,才可以申請輸入食品查驗。

需檢附輻射檢測報告的食品,除了現行的生鮮冷藏蔬果、冷凍蔬果、活生鮮冷藏水產品、冷凍水產品、乳製品、嬰幼兒食品、礦泉水或飲水、海草類等8大類外,新的預告又增加了茶類製品、糖果、餅乾、穀類調製品等食品。

姜郁美強調,預告60天內,食藥署將廣泛收集外界意見,只要沒有異議,預告期滿即會逕行公告,新制最快明年上路。國內目前也針對受輻射污染的福島、茨城、櫪木、群馬和千葉縣生產製造的食品,全面禁止輸台。

 

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Wed, 29 Oct 2014 12:15:00 +0800
<![CDATA[圓山大飯店:未向樹森公司採購平價標準牛排]]> http://life.cnyes.com/Content/20141029/kiyhj3cd2m1s.shtml  

記者李鴻典/台北報導

台北市衛生局表示,樹森公司「平價標準牛排」間接使用頂新問題牛油,衛生局公布的名單中,包括圓山飯店內的松鶴廳和圓山聯誼會餐廳、華漾大飯店美麗華店、華泰王子大飯店。

對此,圓山大飯店聲明指出,經採購部門提報,向樹森公司的進貨項目確認為美國無骨牛小排,「飯店並未向樹森公司採購平價標準牛排,特此聲明」。

圓山大飯店說,於上星期獲知樹森公司部份肉品可能有疑慮後,即刻於10月25日預防性將該公司產品全數退貨。

 

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Wed, 29 Oct 2014 09:15:00 +0800
<![CDATA[平價牛排出問題 夜市牛排攤生意受衝擊]]> http://life.cnyes.com/Content/20141029/kiyhj00vkgre.shtml 樹森公司「平價標準牛排」間接使用頂新問題牛油,再掀起食安問題的另一股風暴!新竹縣市衛生局也都前往稽查,總計下架三千七百多公斤的平價標準牛排。由於平價標準牛排的陰影,夜市攤的牛排銷路也立即直線下滑,業者也叫苦不已。(彭清仁報導)

新竹縣衛生局是接獲台北衛生局通知,指稱雲林縣詮亞公司購入頂新問題牛油製成「粉末牛油粉」,樹森公司又購買「粉末牛油粉」製作「平價標準牛排」。由於間接使用頂新問題牛油,衛生局接獲通報後,已立即展開稽查工作。衛生局長殷東成表示,接獲通知後已派員前往湖口鄉千宇營業處稽查,業者已經進行自主回收、下架美國平價標準牛排114箱,共1344公斤;美國平價標準牛排半成品78箱,共2340公斤。而新竹縣共有三家業者進貨使用,其中兩家位於竹北市的商店已完成退貨程序,但另一家平價鐵板燒,由於生意相當好,進貨的平價標準牛肉已經用完,換言之,牛肉都已進消費者的肚子裡。

而新竹市東區一家牛排館,也是購買平價牛排,衛生局已要求業者下架不得販賣。據了解,由於平價標準牛排也中槍,讓一般平價的牛排館和連鎖店,生意明顯受到影響,至於夜市的鐵板牛排店生意受到衝擊最大,攤販們大罵不知如何因應。而不少上班族家庭,索性自行下廚,希望早點渡過食安風暴。

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Wed, 29 Oct 2014 07:58:00 +0800
<![CDATA[香港膺《SAVEUR》全球美食聖地 菜式包羅萬有 滿足所有口味]]> http://life.cnyes.com/Content/20141028/kiyhbusyttl0.shtml 美國紐約高級飲食雜誌《SAVEUR》年度美食旅遊得獎名單出爐,在「80萬人口以上的國際美食都市」分類,香港獲評審專家垂青,選為全球美食之都。專家指香港擁有逾萬食肆,匯集各家所長,菜式包羅萬有而不失水準,有能力滿足所有人的口味,形容是「全球獨有的飲食文化」。

香港《文匯報》綜合外電消息,得獎名單共有21項,每項均設兩個名額,分別由36人組成的專家評審團和讀者投票選出。在「大型國際美食都市」分類,專家選出香港為最佳,讀者則選出法國巴黎。

雜誌在得獎評論中,點名提到中環四季酒店「龍景軒」和添好運點心專門店,作為香港粵菜的佼佼者,而灣仔中式分子料理「Bo Innovation」(廚魔) 則凸顯香港飲食文化的創意和藝術性。專家同時大力推薦香港地道飲食,建議食客到鯉魚門品嚐海鮮,以及到大排檔試試「港式快餐」。

其他獎項包括飛機餐飲,專家和讀者均選出新加坡航空為「最佳經濟客位飛機餐」。至於「頭等及商務客位飛機餐」一項,專家選阿聯酋航空,讀者則選阿曼航空。「最佳酒吧」榮譽則分別由英國倫敦及澳洲墨爾本奪得。

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Tue, 28 Oct 2014 15:38:00 +0800
<![CDATA[爆炒金沙蒜香蟹 色香味兼具]]> http://life.cnyes.com/Content/20141028/kiyhbrv77brku.shtml

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今天的好吃夯仔內,帶大家到桃園吃金沙蒜香沙公蟹,主廚將沙公蟹酥炸成金黃色,再少油慢火熱炒鹹蛋黃、蒜片,做成一道香氣四溢的金沙蒜香沙公蟹,不需要很多調味料,卻能讓顧客一口接一口,口齒留香。 主廚將一塊一塊的蟹腳、蟹螯,還有蟹黃,擺盤成一道金黃色的沙公蟹料理,一端上桌,香氣四溢,讓顧客等不及嘗鮮,大家吃得津津有味,都要歸功於師傅的巧手。 冰鎮沙公蟹,不需要加任何調味,直接將剛結實的沙公蟹,裹粉油炸,緊接著是把蒜片和鹹蛋黃,和炸好的沙公蟹一起小火慢炒,拌一拌,最後加點辣椒提味,這道金沙蒜香沙公蟹就能起鍋。主廚將新鮮蟹肉做成肉質Q彈有咬勁香氣四溢的沙公蟹,不需要過多調味,就讓顧客口齒留香,欲罷不能。

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Tue, 28 Oct 2014 14:33:00 +0800
<![CDATA[最幸福料理! "豬油拌飯"奪冠]]> http://life.cnyes.com/Content/20141028/kiyhbe4xxfbg.shtml

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電影「總鋪師」告訴大家,每道料理都可能有感動人心的故事,有網站票選統計,哪一道菜色最能帶給人幸福感,票選結果出爐,最受大家喜歡的不是什麼頂級高等料理,都是非常常見的菜色,分別是第三名糖醋排骨,第二名蛋炒飯和蕃茄炒蛋,第一名是豬油拌飯,說明幸福往往來自於日常生活的簡單。 什麼美食最讓你忘不了?網站票選最幸福美食,前三名出爐,全都是平民小吃,青椒紅椒加排骨,淋上這又酸甜的濃稠醬汁入味,大火快炒,酸甜下飯的糖醋排骨,是第三名,第二名有兩個,讓人想起媽媽的蕃茄炒蛋,蛋炒飯最簡單最困難,還有家家口味不同的蛋炒飯,並列第二名,揚州炒飯有爸爸再炒的感覺,第一名到底是誰? 答案讓人跌破眼鏡,居然是「豬油拌飯」,要怎麼做?超簡單,名廚阿基師教大家,從炸豬油開始,加入蔥酥,香氣破表,淋在白飯上再加點醬油拌一拌,濃郁的豬油香,裹著粒粒白飯,讓醬油味更溫醇,想起媽媽的眷村菜,前三名不是鮑魚魚翅高級菜,都是最家常口味,也說明,幸福感,來自於最簡單的日常生活。

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Tue, 28 Oct 2014 09:38:00 +0800
<![CDATA[軟嫩東坡肉 一菜兩吃雙享受]]> http://life.cnyes.com/Content/20141027/kiyh47uga36ti.shtml

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好吃夯仔內,要帶您來品嘗,軟嫩的極品東坡肉。經過滷、悶、蒸三道手續,把香濃東坡肉滷汁鎖進豬五花,肉質鬆軟又不失彈性,還可以一菜兩吃。不管配蒜香菜飯或是夾進包都很搭。 肥厚軟嫩的東坡肉,在熱砂鍋,滾到透,外皮油亮亮,還散發濃郁醬香,搭配蒜香鍋巴菜飯,吃進嘴裡,你才知道,什麼叫入口即化。這道經典東坡肉,要把肉處理的微酥、鬆軟,一次到位可不容易!加冰糖醬油膏黃酒,三道手續先滷、再悶、後蒸,把五花肉,滷的鬆軟入味,放入蒸鍋,放,拖脂把油蒸掉。 三小時保留五花肉膠質和醬汁香氣,還沒完呢!蒜頭、火腿熱油爆香,和進青江菜白飯,大火快炒!炒,把飯炒的油亮,還得放進砂鍋,這麼一燒,會有香氣鍋巴,飯粒顆顆分明,充滿蒜香鍋巴焦香,配上一塊東坡肉,保證你一口接一口,當然傳統吃法,夾進包一口咬下也行!極品東坡肉,油而不膩鹹甜鹹甜,絕對讓你的味蕾,滿足到不行。

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Mon, 27 Oct 2014 16:39:00 +0800
<![CDATA[紅麴肉鬆出包 台酒遭日抵制]]> http://life.cnyes.com/Content/20141024/kiyggykeyrra.shtml

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頂新黑心油不只影響全台,也拖累到台灣食品外銷信譽!台酒宜蘭酒廠生產的紅麴肉鬆,因為用到頂新問題油,被衛福部列為問題產品。結果連帶台酒的酒品也遭到日本抵制,海關擋下台酒酒品不准入關。而酒廠廠長說,兩項產品明明不同生產線,莫名被日本抵制,真的是無妄之災。 600罐庫存紅麴肉鬆,全貼上封條,因為它們也染上頂新黑心油,11號被通知,12號就下架,廠長也說民眾,可以憑發票或產品退貨,但沒想到,外銷的酒類居然遭到日本抵制,理由是,怕酒也被汙染。酒跟肉鬆生產線完全不同,實在是無妄之災,油跟酒怎麼能混為一談? 雖然雙方溝通之後,日本已經放行,台灣人支持度也沒影響,但台酒不堪商譽受損,就算肉鬆量不多,也堅持要自己炸豬油。頂新臭名傳到國際,台酒不甘被波及,自己的清白自己救。

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Fri, 24 Oct 2014 14:59:00 +0800
<![CDATA[炸豬油恐含毒 譚敦慈不鼓勵]]> http://life.cnyes.com/Content/20141024/kiyggykfi43u.shtml

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油品連連出包,不少民眾選擇自炸豬油,但毒物科專家林杰樑的遺孀譚敦慈卻說,自炸豬油其實也不安全,可能把豬隻體內毒素吃下肚,高溫油炸也容易產生致癌物,建議最好用水蒸炸法,而且飲食還是盡量少油最健康。 油品不斷出包,讓不少民眾寧願選擇自己炸豬油比較安心,不過毒物科林杰樑醫師的遺孀譚敦慈卻說,自炸豬油其實也不安全,不但可能把豬隻體內殘留的毒素吃下肚,高溫油炸也容易讓動物性脂肪產生致癌物質,所以建議大家,自炸豬油時最好採水蒸炸法。另外飲食還是盡量少油比較健康。 把豬身上最肥的豬板油,剁碎油炸,就可以瀝出香噴噴的豬油,不少人怕吃到黑心油,都改成自己炸豬油,難道這就不會有問題嗎?如果豬吃到問題油,體內殘留重金屬、毒物,再拿去炸油,那累積在豬身上的毒物照樣吃下肚,而且動物性脂肪,遇到高溫會產生致癌物,對身體也有害,油還是少用為妙。而且更要注意該怎麼用,盡量多攝取不同種類的油脂,也可以從天然食材獲得補充,才可以吃的安心、健康。

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Fri, 24 Oct 2014 14:58:00 +0800
<![CDATA[少吃正餐一定瘦? 三大錯誤減重法「一定肥」]]> http://life.cnyes.com/Content/20141023/kiyg9eps88mk.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

明明正餐少吃了,怎麼還越減越肥?國內有減重醫師觀察發現,國人最常犯的錯誤減重方式就是「一少二多」,誤認為只要少吃正餐、多吃健康食物以及營養食物就能減重,尤其不少人刻意一天只吃一餐,改以零食取代正餐,體重不減反增。

正餐少吃,體重更容易不減反增!開業減重專科醫師林柏宏表示,方式錯誤是大多數人減重失敗的主因,許多民眾為了減重,刻意一天只吃一餐,或正餐完全不碰,餓過頭,反而猛吃零食。

林柏宏警告,少吃正餐,表面上雖然減少了熱量的攝取,卻也使得人體的基礎代謝率下降,日後其實更容易復胖。

健康食物吃過量,也一樣會胖,以歷久不衰的水果減重法為例,雖然連不少減重成功的明星、藝人都標榜吃水果取代正餐,減重比較健康,但水果中雖富含許多有益健康的營養素,果糖含量卻也極高,一不小心攝取過量糖分,還是可能發胖。

營養食物更是減重的另一大陷阱,林柏宏指出,像花生、芝麻、腰果等堅果類食物,雖屬於營養食物,但即使是好的油脂類食物,吃太多還是會造成油脂過量,導致肥胖;他建議,每天攝取約1匙、30克即足夠,且須用來替代減少一匙油脂的攝取量。

此外,醫師提醒,只吃青菜、不吃肉類等蛋白質食物的偏激減重方式,可能導致蛋白質攝取不足,影響健康,建議每餐應攝取一份蛋白質,例如一杯250ml的牛奶、一顆去除蛋黃的水煮蛋、半個手掌大小的魚或肉類,搭配大量蔬菜,才能有效減重,又兼顧健康。

營養師林煜幃強調,許多人為減重,一方面積極運動,運動後卻吃下更多容易發胖的食物,當然越減越胖;還有人過度節食,一達到理想體重就大解放,沒多久馬上胖回來,都不是減重的好現象,唯有維持正確飲食方式,才不致發生忽胖忽瘦的溜溜球效應。

 

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Thu, 23 Oct 2014 17:09:00 +0800
<![CDATA[台式鹽酥豬腳 外酥脆內Q軟]]> http://life.cnyes.com/Content/20141023/kiyg969bo8rm.shtml

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好吃夯仔內,今天帶您來高雄品嚐超好吃的鹽酥豬腳,不是傳統的德國豬腳,而是以十五種中藥燉煮,再將外皮油炸到酥脆的台式鹽酥豬腳,因為口感相當美味,顧客吃了都讚不絕口,還曾得過台灣豬腳十大拌手禮的美名。 鮮嫩肥美的豬腳,在大鍋裡慢火細熬,加入十五種中藥,滷的入味,滷完還沒好呢,接下來放入鍋油炸,外皮炸得金黃酥脆,這才準備端上桌,喊完天下第一腳,顧客先鼓掌再趕快拿起筷子品嚐,吃吃看這名號有沒有真的這麼威,一口咬下,不僅豬皮口感酥脆彈牙,豬肉卻是軟嫩入口即化,滿嘴都是豬肉的香氣。 這鹽酥豬腳,好吃的秘訣相當費工夫,店家採用豬的前腳,再用桂枝、八角、桂皮等15種中藥材,一起去燉煮十多個小時,再利用冷藏鎖住膠質及去除多餘的水份,然後再解凍油炸及烘烤,每一個步驟都不能馬虎,還曾在世界豬腳節得名。這間位在高雄的餐廳,因為鹽酥豬腳出名,也成了人氣的團購美食,好滋味擄獲了不少饕客的心。

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Thu, 23 Oct 2014 14:05:00 +0800
<![CDATA[校園美食車拚 湯圓老店奪冠]]> http://life.cnyes.com/Content/20141023/kiyg964m4yco.shtml

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很多校園附近的美食便宜、大碗又好吃,都很受歡迎,有美食餐廳網站,舉辦了校園周邊美食PK票選,第一名由台大附近的臺一牛奶大王獲得,第二名則是台師大旁的好好味車仔麵茶餐廳,清大的小木屋鬆餅,拿下第三名,而最多美食入榜的,則是師範大學。 很多校園附近的美食,因為便宜、大碗、又好吃,都很受歡迎,有美食餐廳網站,舉辦了校園周邊美食PK票選,第一名由台大附近的臺一牛奶大王獲得,第二名則是台師大旁的好好味車仔麵茶餐廳,清大的小木屋鬆餅,拿下第三名,而最多美食入榜的,則是師範大學。 夏天料好實在的冰品,冬天熱呼呼的手工湯圓,台灣大學旁邊的臺一牛奶大王,這間一甲子老店人氣超級旺,在美食網站的校園周邊美食票選中,奪下冠軍。說到美食,怎麼能忘了師大夜市,這間好好味車仔麵茶餐廳,也被票選為第二名。最紅的就是這道冰火菠蘿油,吃過的都說是天殺的好吃。而清大旁的小木屋鬆餅店,則是以銅板價,均價50元的鬆餅,划算又美味奪得第三名。還有第四名,銘傳大學的食來運轉,一個雞排飯95元,滷肉飯、飲料都隨你吃到飽。 而這次票選中,最多美食入選的,就是師大夜市,包括可麗餅、水煎包等等,都是知名的排隊美食,不管你是不是學生,不少校園周邊美食,因為CP值高,也讓不少消費者,衝著俗又大碗的招牌,搶著來品嚐。

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Thu, 23 Oct 2014 14:03:00 +0800
<![CDATA[台中IKEA霜淇淋用過期味全奶漿 垃圾桶冰空袋成鐵證]]> http://life.cnyes.com/Content/20141023/kiyg91jbmr0m.shtml  

記者葉立斌/台北報導

台中市衛生局上午發布新聞說明,IKEA台中分店使用被衛生局稽查後確定使用過期味全奶漿製作原味霜淇淋。新聞稿標題甚至罕見連「黑心」兩字都用上了。

台中市衛生局表示,近日接獲民眾檢舉,位於向上路二段的宜家家居股份有限公司(IKEA)使用過期奶漿製作霜淇淋販售給消費者使用。投訴者表示,假日霜淇淋消耗量大,但店家沒將已過期的霜淇淋原料奶漿丟掉,用六、日人潮多的時候販售。

稽查人員立即前往稽查,發現製作區的垃圾桶內,竟然有2袋已過了使用有效期的「味全霜淇淋奶漿(10公升)」塑膠袋,其中一袋觸摸時仍然有冰冰涼涼的感覺。員工坦承,因假日人潮多,當時機器顯示需要補充奶漿,拿奶漿時發現仍有袋裝的「味全霜淇淋奶漿(10公升)」。為了快速補充奶漿製作霜淇淋,將2袋已過期的霜淇淋奶漿,分別在當日中午12點及下午2點分別倒入霜淇淋機內銷售,未察覺產品已過期。 台中市衛生局長黃美娜表示,依食品衛生管理法第15條,食品或食品添加物不得有逾有效日期,違反者依同法第44條,將處以新台幣6萬元以上、5千萬元以下罰鍰。目前已移請總公司所在地新北市政府衛生局調查辦理。

 

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Thu, 23 Oct 2014 12:35:00 +0800
<![CDATA[鮮甜台灣鯛 秋季限定美食!]]> http://life.cnyes.com/Content/20141022/kiyg1ki55b4w.shtml

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台灣鯛也就是常見的吳郭魚,要怎麼烹調才能吃不出土味,肉質又能Q彈鮮甜呢?今天要帶大家到南投去,品嚐秋季限定,不一樣的台灣鯛。 30兩大的台灣鯛,肉超厚,一刀劃下,把飽滿的魚肉切成大塊大塊,再放進120度的油鍋,炸到外酥內嫩;接著把洋蔥、番茄,還有香料和醬料調製在一起,道地的泰式香辣口味,淋在魚肉上,鮮艷吸睛,一入口更是超級下飯。 不只炸的台灣鯛讓老饕愛不釋口,水煮的也是高人氣。能用這種烹調方式,得絕對的新鮮,燙到肉質剛好軟嫩,就得立刻撈上來冷鎮,才能嫩中帶Q,再加上特製泰式辣醬,口感又大大加分。 台灣鯛也就是常見的吳郭魚,但本身的土味,讓口感受到影響,南投這家餐廳,用特殊的養殖方式,還有不一樣的烹調方法,讓吳郭魚有了新的口感。

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Wed, 22 Oct 2014 15:50:00 +0800
<![CDATA[全台最多美食的大學 師大摘冠、學生最愛臺一牛奶大王]]> http://life.cnyes.com/Content/20141022/kiyg18u06cie.shtml  

記者李鴻典/台北報導

大學生吃過了沒?有美食網站舉辦的2014「台灣校園美食大PK」票選活動,匯集了全台灣北、中、南、東四大區域共51所大學,進行校園週邊美食大票選,最後結果由「師範大學」獲得最多校園周遭美食的大學,而學生最喜愛的店家,則是由「臺一牛奶大王」摘下冠軍!

OpenRice台灣開飯喇分析網友票選前十大擁有最多美食的校園,不難發現,學校地理位置周遭是否具備商圈、或鄰近夜市,是主要的決勝關鍵,像是第一名的師範大學,鄰近師大夜市,美食種類及選擇多,即便曾經經歷商家與附近住戶間的爭議事件後,導致商圈不若以往熱絡,但美食種類選擇多還是讓它獲得學生青睞,摘下最多校園周遭美食的大學。 綜觀前十大校園美食人氣王,共同的特性就是料多實惠CP值高,當然口味也是獲得學生一面倒的肯定!像是老字號的「臺一牛奶大王」經典必吃的超級Q軟湯圓;師範大學週邊的「好好味」冰火菠蘿油,網友戲稱「天殺級的好吃!」;清大校園內小木屋鬆餅,50元銅板就能品嚐到小確幸!銘傳大學週邊的「食來運轉」,餐點價格便宜,滷肉飯免費續、飲料免費喝到飽,在物價高漲的今天,難怪能獲得學生族的青睞。

這次獲得學生心目中的校園美食王冠軍的「臺一牛奶大王」,是台北老字號的名店,民國45年開業至今,就在台大校園的正對面,自製的湯圓是店內招牌,平均一天可以賣一千兩百顆湯圓,冬至或者元宵節前後更是不得了,一天可做到2萬顆湯圓!死忠學生還說,沒吃到湯圓,別說你來過臺一牛奶大王。

第二高票則是台北師範大學旁邊的「好好味」車仔麵茶餐廳,跌破以往大家到師大夜市第一指名必吃滷味或是生煎包的既定印象。開在師大夜市裡5年的好好味主廚是上遍《吃飯皇帝大》、《冰冰好料理》等台灣美食節目,來自香港有近30年廚齡的梁振業師傅。店內最受歡迎的是網友戲稱「天殺的好吃冰火菠蘿油」,皮酥內軟,夾上片冰涼的牛油,讓人吃了彷彿置身香港。

 

排名第三,有銅板美食之稱的「小木屋鬆餅」,同時獲得清華大學及交通大學學生們的支持,從交大校區內發跡的小木屋鬆餅,有甜、鹹兩類口味,平均價格在50元左右,招牌的鮮奶油鬆餅,表皮酥脆紮實、鮮奶油香滑柔軟,一把就擄獲學生們的心。 除了點心類,第四高票銘傳大學週邊的簡餐小吃店「食來運轉」,餐點價格平均在85~95元之間,重點是滷肉飯可以免費續,奶茶、綠茶、紅茶、綠奶茶等飲料還可以免費喝到飽。

另外,中部大學獲得票數最多的是逢甲大學,週邊最受歡迎的是排隊名店「樂昂餐廳」,店內名物是視覺震撼效果十足的領結吐司,讓萬千少女吃下一口之後都瞪大眼睛,這也是造成樂昂再訪率居高不下的主因。

南部大學中,成功大學旁以咖啡著稱的「LA BOTTEGA 」,除了單品咖啡受到咖啡人肯定,指名率超高的草莓千層,用酥脆千層淋上滿滿的濃滑卡士達,讓吃過的學生驚嘆:「這一味實在太是迷人了。」

OpenRice台灣開飯喇美食網站從10月4日至10月20日進行「開學了!台灣校園美食大PK」網路票選活動,短短兩週間,吸引了大學生以及畢業生踴躍的投票,網友可針對學校底下各餐廳進行票選,除了從學校的總得票數中,選出全台最多校園美食的大學外,也從單一餐廳最高得票數中,選出本次最受學生愛戴的校園周遭美食,活動總票數高達23,313票。

 

 

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Wed, 22 Oct 2014 11:31:00 +0800
<![CDATA[什麼?巧克力有培根口味 到底是甜還是鹹?]]> http://life.cnyes.com/Content/20141022/kiyg10dzf66a.shtml  

記者簡佑庭/台北報導

巧克力「只溶你口、不溶你手」的魅力,大人小孩都無法抗拒,不論是萬聖節挨家挨戶的Trick or Treat(不給糖就搗蛋),或是情人贈送的心形巧克力,都讓收到的人不止甜在嘴裡,心裡也甜甜的。現在,越來越多的工廠,發揮創意打造出特色甜品,有的更以巧克力入菜,打破巧克力只能當甜品的規矩。

記者曾走訪芝加哥精品巧克力Vosges Haut-Chocolate工廠,其85公克的巧克力,一塊單價將近250元台幣,相當於市售巧克力的2-3倍。其實Vosges巧克力最獨特的地方,便是打造出意想不到的巧克力口味。其中,培根口味巧克力就是由Vosges發明出來,甜甜的滋味充滿濃郁的培根香氣,比想像中還好吃。除了培根,還可品嘗到橄欖油加上白巧克力的滑順口感以及羊奶酪起司加上黑巧克力的鹹甜組合。

Vosges的創辦人Katrina Makeoff,曾為了精進廚藝,走遍世界各國,以「用巧克力來旅行」的概念,融合世界各國的特色香料,讓每一口都有不同層次的口味。在進入工廠前,一道展示各國香料的牆,以及一張擺滿各式香料的五斗櫃,讓隨行的記者發揮創意,拿著巧克力,隨性選擇包括辣椒粉、椰子殼灰、牛肉乾粉、咖喱粉、煙燻鳳梨粉、藍乳酪粉等等,混合出自己性格的特色巧克力,很難想像這些口味都已經在他們販賣的巧克力商品中。

除此之外,芝加哥的半島酒店也打造獨特的巧克力自助餐,不僅請來法籍糕點師傅Dimitri Fayard,打造巧克力饗宴,同時也使用巧克力,編織出裝置藝術品,栩栩如生的雕工技術,讓人讚嘆巧克力的可塑性,莫非工作人員介紹,還看不出那是巧克力藝術品。

其實,不用花錢出國,台灣同樣可以看得到精緻的巧克力藝術品。今年7月在淡水開幕的「世界巧克力夢公園」,將巧克力歷史、文化以及藝術品帶到台灣,不僅可以計算自己價值多少可可,也品嚐到可可料理,大啖巧克力義大利麵。

世界巧克力夢公園董事長鄭瑤婷說,可可本身不是甜的,在阿茲特克時代,可可與辣椒、香料等調製出的苦水,為皇室飲品,巧克力義大利麵則結合這些香料,並把可可粉加入義大利麵的麵團,讓麵條帶有可可自然回甘的香甜滋味。有趣的事,吃義大利麵一般都會拿出起司刨絲,撒在麵條上,這邊,卻是撒上巧克力粉,巧克力的甜與醬汁的鹹,配上可可麵條的回甘附嚼勁的口感,值得細細品嚐。

下次品嚐巧克力時,不訪根據Vosges建議的五個步驟,第一,閉上眼睛、沉澱心靈,讓嗅覺體會巧克力的美妙香氣;第二,睜開眼睛欣賞甜點師傅巧妙的裝飾;第三,用手觸摸,感受巧克力本身因溫度融化在手中的奇妙觸感;第四,放入舌尖,並用舌頭把巧克力翻轉過來,因為巧克力上方都會有許多外加的滋味,讓舌頭感受兩種味覺合併的新奇體驗;最後用心享受巧克力所帶來的多層次口感,酸、甜、苦、辣等一層一層的個中滋味,妙不可言。

 

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Wed, 22 Oct 2014 08:24:00 +0800
<![CDATA[台南武廟旁「惜字亭」毀了 罵聲四起]]> http://life.cnyes.com/Content/20141021/kiyftzb48aog.shtml 繼「玉井望明芒果綠色隧道」遭砍、及「億載金城哈雷趴」之後,位於台南市祀典武廟旁的「惜字亭」遭怪手拆除,各界一片譁然;市府文化局表示曾居間協調達成價購,但雙方始終談不攏,對於惜字亭被拆除感到遺憾,由於廟方已報請警方處理,市府強調會再勸和雙方,希望能夠讓惜字亭重現。

(劉怡伶報導)

古代的人對字很尊重,紙張上有寫字便不會亂丟,會將字紙拿到惜字亭燒掉,位於台南武廟旁的惜字亭多年來陷入產權之爭,始終殘破不堪,20日當天更遭怪手兩三下就拆個精光,在砍老樹及古蹟辦趴之後,讓台南古都再度因為破壞城市紋理而飽受譴責。

文史界有人點名文化局長葉澤山下台負責,資深議員洪玉鳳以20年前與民進黨籍同事「錢林慧君」合作搶救「德化堂」為例,爭取古蹟「德化堂」前國有地變更,免於土地被賣,危及古蹟完整性,她說質詢時就曾經提醒過市府要重視武廟惜字亭的事,不曉得市府為何一直不做?眼睜睜看著被拆。

國民黨市黨部主委謝龍介也說,從「大南門城」委外,到最近一級古蹟「億載金城」淪為辦趴地,賴清德對文化維護的無感,實在讓人痛心,也讓台南市文化財一一消失殆盡。

文化局對此則表示,0.4坪的「惜字亭」非屬古蹟本體,且多年來廟方雖主張所有權,但地主主張土地權,兩者無法溝通協調,文化局多次居間協調由廟方價購土地卻始終無解,致使審議國定古蹟一事也無法成局,如今地主仍然動手拆除,文化局表示將再進行協商,讓惜字亭可以重建。

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Tue, 21 Oct 2014 17:15:00 +0800
<![CDATA[冬令進補開跑 柴燒羊肉爐夯!]]> http://life.cnyes.com/Content/20141021/kiyftwe1eyl2.shtml

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天氣轉涼了,今天的好吃夯仔內,要帶大家到台東吃柴燒羊肉爐,這家具有濃濃的原民風格餐廳,老闆娘承襲阿美族父親家傳的做法,挑選肉質細嫩的羊腩部位,用柴火燒煮2個小時,再用傳統中藥材、生薑等逼出羊肉的香氣,去除羊騷味,讓害怕羊騷味的民眾,也能大快朵頤。 滾燙的羊肉爐,一堆上桌,顧客忍不住嚐一口,沒有羊騷味的秘密,全藏在這大鍋爐裡。老闆娘挑選肉質細嫩的羊腩部位,加入傳統中藥材,還有生薑,用柴燒至少兩個小時,把羊肉煮到滾,肉質才會軟爛,也熬出絕配湯頭。 近兩年,由老闆娘開始掌廚,她承襲阿美族父親的拿手菜,要讓家傳羊肉爐繼續傳承下去。這家羊肉爐店營業了十多年,雖然只有外送和外帶,每天還限量60份,但有了上一代的經驗傳承,讓許多民眾一試成主顧,也讓這鍋羊肉爐持續飄香。

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Tue, 21 Oct 2014 16:09:00 +0800
<![CDATA[河童君的茶屋首度進駐新北 療癒系咖啡廳板橋車站搶商機]]> http://life.cnyes.com/Content/20141021/kiyftme60bkc.shtml  

記者彭夢竺/台北報導

超級療癒的甜點咖啡廳終於進駐新北市囉!近期的台灣深陷食安風暴,幾乎到了聞「油」色變的地步,的確需要點小確幸來療癒一下,來自日本的咖啡廳看好板橋車站的人潮,正式進軍新北市,10月23日開幕當日消費,內用點套餐就贈限量精美小禮,數量有限送完為止。

來自日本大阪純正日系風格的療癒系阿朗基咖啡,將在10月23日進軍新北市環球板橋車站店,看好環球板橋車站店戶外餐廳的輕食商機與車站人潮,每到假日就出現一位難求,要在現場排隊候位情況,特別引進可愛插畫風格的日本大阪阿朗基咖啡,讓新北市居民及通勤族就近也能品嚐得到。

有別於以往的店家風格環球板橋車站店的阿朗基咖啡,以河童君的茶屋為主題,店裝走日式塌塌米風格,顛覆以往的四人一桌的塌塌米座位,讓朋友聚會更輕鬆舒適,如果是多人聚會,貼心的獨特隔板設計還可以隨人數調整,讓榻榻米座席空間更大,分享零距離,店家還貼心提供日本設計師獨家設計日本印製的印花抱枕供顧客使用,貼心又可愛。

業者表示,除了招牌必點風靡日本的乳酪鬆餅,還有所有角色全部共9款經典可愛主題的四吋小蛋糕,都可以獨家都吃的到,再配上獨特的角色咖啡奶泡上,經典的河童君抹茶咖啡、壞東西特調提拉米蘇咖啡等,視覺和味覺同時獲得滿足,10月23日開幕日與環球板橋店周年慶期間消費,內用點套餐即贈限量精美小禮,數量有限送完為止。

 

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Tue, 21 Oct 2014 12:51:00 +0800
<![CDATA[蒲燒鰻先蒸後烤 佐特調醬汁"超夯"]]> http://life.cnyes.com/Content/20141020/kiyfm9edi51u.shtml

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好吃夯仔內,要帶您品嚐好吃蒲燒鰻料理。新鮮鰻魚蒸再烤,搭配特調的醬汁入味又鹹甜鹹甜,很適合台灣人口味。蒲燒鰻也有多種吃法,讓饕客大呼過癮。 香煎蒲燒鰻魚,在烤架上吱吱作響,油亮醬汁油汁,隨著熱氣滴下來,散發濃郁鰻魚香,蒲燒醬入味,超下飯。一點都不死鹹,秘訣就在這蒲燒醬汁,有清酒比較清甜,重點是,師傅還得靠專業經驗,抓準時機,金黃色吱吱的聲音靠經驗,特調蒲燒醬,第一次上色,第二、三次讓醬汁完全入味,這道鰻魚三味,還能三種吃法一次滿足。第一吃原汁原味;第二吃,把蔥跟芥末加入,追求微嗆刺激感,不妨試一試;第三吃呢,青蔥、海苔、玄米茶,搖身一變鰻魚茶泡飯,吃起來清爽又解膩。 鰻魚三味,如果還不能滿足你,師傅還特別研發香煎鰻魚捲佐地中海莎莎。白酒鰻魚捲煎的焦香,半透明油花分布均勻,搭配微酸微辣的莎莎,不只提鮮層次感更豐富;還有鰻魚箱壽司,吃出鰻魚軟嫩和鮮味,顧客鮮度夠醬汁適合,想嚐鮮或想吃到,充滿台灣味的蒲燒鰻,來這裡,絕對能滿足你的胃。

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Mon, 20 Oct 2014 17:11:00 +0800
<![CDATA[台糖推出現榨豬油 每日限量供應]]> http://life.cnyes.com/Content/20141020/kiyfm3zquqo.shtml 台糖為滿足國內豬油需求,從昨天開始台糖量販店提供「現榨豬油」,台糖表示,目前提供每天150公斤約500罐豬油,會視情況調整供應量。台糖強調,豬油原料都是台糖自己養的豬,品質有保障。

(馮建棨報導)

台灣豬油供應大廠接連出包,讓台灣豬油市場供需失衡,現在除了政府計畫從國外進口豬油來滿足產業需求,國營事業的台糖也推出「現榨豬油」來協助紓緩家用小包裝需求。台糖表示,目前計畫每日提供少量的現榨豬油,會視市場反應來決定是否增加供應量。

台糖量販事業部副執行長馬毓智說:『這是台糖自己養的豬,我們的豬肉非常安全,在屠宰之前都會做好相關管控』

馬毓智表示,目前台糖規劃透過全台五家量販店的熟食部門來現榨豬油,每天提供 共150公斤、約500罐量的現榨豬油,馬毓智指出,雖然每日供應量不多但卻是品質保證,而且榨好豬油不再進行加工,有微量雜質,是貼近民眾熟悉的媽媽味。

另外台糖總經理楊錦榮表示,台糖從去年接連遭遇幾次食安風爆後,台糖就建置了「食品安全追溯管理系統」,民眾只要在台糖網站上就能找到相關檢驗報告。

(圖:翻攝自台糖網頁)

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Mon, 20 Oct 2014 15:16:00 +0800
<![CDATA[北包子、南肉粽 研究:台式早餐「血糖」最易爆]]> http://life.cnyes.com/Content/20141020/kiyflvidz668.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

台灣糖尿病患滿街?根據國內統計,近12年來,糖尿病人口已從2000年的近71萬人,翻倍成長到2012年的近150萬人。台灣本土研究更發現,許多糖尿病患的空腹血糖明明正常,糖化血色素卻高得嚇人,追根究底,正是「飯後血糖」作怪,尤其以早餐最易「爆雷」上升最顯著,全怪台灣人一早就吃包子、肉粽。

糖尿病學會、糖尿病衛教學會、糖尿病關懷基金會今(20)天舉辦記者會,提醒糖尿病患正視飯後血糖的重要性,世界糖尿病日今年也以「健康飲食從早餐開始」為主題。

控制血糖,早餐最容易壞事!中華民國糖尿病衛教學會理事長、鹿港基督教醫院院長杜思德表示,2011年曾與台中榮總合作,針對80多名糖尿病患,進行研究,結果發現,飯後血糖才是影響糖尿病控制的關鍵。

研究讓病患全配戴連續血糖監測儀,一天之內,自動量測288次血糖、並上傳資料,事後分析顯示,飯後2小時的飯後血糖,與血糖控制相關性最緊密,也最容失控。

杜思德強調,台灣人早餐愛吃澱粉是主因之一,而南北早餐又大不同,北部人偏好麵包、三明治、包子,南部人喜歡滷肉飯、麵線羹、碗粿、肉粽,儘管吃的量不見得多,已經敗事有餘,早餐的飯後血糖上升最顯著。

尤其,人體早上包括腎上腺素、荷爾蒙、生長激素等分泌都較高,杜思德說,全都會對抗胰島素作用,讓血糖特別容易高起來,加上台灣人的早餐碳水化合物偏多、又多高升糖飲食,即使空腹血糖未明顯升高,飯後血糖卻易超標。

杜思德建議,糖尿病一再要定期量測血糖,且空腹、飯後血糖都要嚴密監測,第一口飯後2小時,飯後血糖不超過180mg/dl,而飯後血糖減掉空腹血糖也最好不要超過60。

中華民國糖尿病學會理事長許惠恒理提醒,糖化血色素控制較佳的病友,「飯後血糖」較重要;糖化血色素控制較差的病友,則空腹和飯後血糖一樣重要。此外,亞洲研究也發現,飯後2小時血糖濃度比起空腹血糖,對心血管併發症死亡率的影響也較大。

 

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Mon, 20 Oct 2014 12:13:00 +0800
<![CDATA[2倍濃 打造在地農產幸福原味]]> http://life.cnyes.com/Content/20141020/kiyflkjjjwoo.shtml 食安風暴接二連三,國人飲食逐漸回歸「天然簡單不添加」的自然原味!宜蘭縣羅東鎮農會創設食品工廠半世紀,堅持選用天然穀豆類及產銷履歷食材,多次榮獲「農漁會百大精品」肯定。看準食品原味風潮,新近開發「2倍濃台灣青仁黑豆奶」,嚴選台灣本土青仁黑豆為原料,加倍用量、不加糖調味,希望帶給民眾值得細細品嚐的幸福原味。(黃麗鳳報導)

羅東鎮農會總幹事黃智庸說,羅東鎮農會食品工廠創建50年來,以「在台灣做最好的天然產品」為理想,堅持「天然簡單不添加」,選用天然穀豆類及嚴選產銷履歷產出的鴨蛋,製成養生飲品及養生皮蛋,多次榮獲行政院農委會「農漁會百大精品」肯定。

為推廣在地農產及健康飲食概念,也提升農戶收益,羅東鎮農會與農友合作,選用台灣本土青仁黑豆,率先開發製成具有台灣本土味的「羅董2倍濃台灣青仁黑豆奶」。

黃智庸表示,加倍用量、無糖添加,原汁呈現台灣青仁黑豆的原味,當成早餐飲品或是秋冬時節養生火鍋湯底,各具風味,希望以台灣在地農產品的幸福原味,陪伴民眾走過食安風暴。

(攝影:黃麗鳳)

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Mon, 20 Oct 2014 08:16:00 +0800
<![CDATA[味全乳源斷 文山、南港區國小學童喝光泉鮮乳]]> http://life.cnyes.com/Content/20141019/kiyfe65d1h20.shtml  

記者葉立斌/台北報導

在北市教育局宣布抵制頂新、味全商品後,北市學童每周一鮮乳政策中,有31校,十幾萬學童飲用味全提供的鮮乳,在抵制行動後這些孩子暫時沒鮮乳可喝。教育局表示,部分學校自103年10月13日起,暫停味全公司於文山、南港區乳品供應。

教育局表示,為維護該二區國小學童權益,並提供優質乳品,教育局依政府採購法,辦理臺北市文山、南港區國小學童乳品供應採購案採購事宜,並於10月17日上午完成開標作業,確定由光泉得標。

文山、南港區學童之乳品,預計自20日起,依各校原定配送時間,恢復每週1次之供應,10月13日至17日當週暫停供應之乳品,將由學校與廠商協調配送時間,採一週供應二次/天,於10月27日至31日間完成補送作業;另為後續乳品供應作業順利進行,教育局訂於103年10月20日邀集文山、南港區31所學校及聯泉(光泉)食品股份有限公司召開說明會。林奕華也將於10月20日上午至文山區永建國小,考察乳品供應狀況。

 

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Sun, 19 Oct 2014 12:28:00 +0800
<![CDATA[教育局長做羹湯 推廣北市學童多吃蔬果]]> http://life.cnyes.com/Content/20141019/kiyfe06d1dla.shtml  

記者葉立斌/台北報導

蔬果的攝取不足是目前學童所面臨的營養問題之一。為改善學童的飲食習慣,北市教育局辦理「2013年尋找Hito小廚師-親子菜餚設計比賽」,讓親子雙方從設計菜單、共同創作、擺盤,完成一道蔬果創意料理。

教育局長林奕華介紹,比賽共計109件作品參選,其中21件作品獲獎。所有的得獎作品,透過北市學校營養師的專業,將21道親子菜餚配合大量製備之原則,更改各項食材比例分量,或考量成本適度以替代性食材應用,延伸出另外21道團膳應用菜色,編成「Hito創意小廚師:團膳妙應用」一書,提高得獎作品於學校午餐之應用性,也增加學生攝取蔬果的意願。

同時,教育局於17日辦理「Hito創意小廚師:團膳妙應用」新書發表會,由雙園國小學生陳致睿,與林奕華局長搭配,現場示範烹調「創意滿分獎」獲獎菜色改良後之團膳應用菜色「五色柚香雞」;另由黃偉哲與雙園國小校長林松金搭配,示範烹調獲獎原味菜色。透過以百香果替代柚子肉之巧思,同樣可以製備出美味可口的佳餚;經由兩道菜間的差異,也可說明學校午餐團膳製作的特色及注意事項。

本次發表會中也將進行「Hito小廚師獎」、「創意滿分獎」、「非吃不可獎」、「網路超人氣獎」等4組親子團隊頒獎。會場並備有5道團膳妙應用之菜色供品嘗。

教育局與衛生局,率全國之先,自102年9月共同推動「台北市食材登錄平台-學校專區」,於每天早上10時30分前將午餐菜色及食材來源公布在平台上,方便家長查詢。

本次開發之團膳應用菜色,日後也將應用於學校午餐菜色中,除了增加學校午餐變化性以外,也可增加親子話題,一同為新菜色評分,進而讓家長瞭解學生飲食喜好與可應用之食材,提供家長在幫孩子做愛心便當時的參考。

 

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Sun, 19 Oct 2014 10:10:00 +0800
<![CDATA[在地食材上菜秀 吸睛開胃]]> http://life.cnyes.com/Content/20141019/kiyfdynk3qkw.shtml 食安問題連環驚爆,鼓勵民眾多食用在地當季食材,吃出健康,宜蘭縣羅東鎮農會今天在食品工廠50周年慶大會上,由家政班員精彩演出42道上菜秀!

羅東鎮農會總幹事黃智庸說,農會精選宜蘭在地農產品作為食材,邀請料理名師陳楓洲指導家政班媽媽,精心製作出42道健康餐點,不僅色香味俱全,擺盤也很精美,十分吸睛,令人食欲大開。

(攝影:黃麗鳳)

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Sun, 19 Oct 2014 09:56:00 +0800
<![CDATA[荷包有限?誰說吃英式美食非出國不可!]]> http://life.cnyes.com/Content/20141017/kiyez475la3y.shtml  

記者簡佑庭/台北報導

看著英國名廚傑米奧利佛(Jamie Oliver)豪邁帥氣的烹煮英式佳餚,是否想馬上買張機票飛去英國大飽口福。不急,如果荷包有限,英國貿易文化辦事處從即日起在台灣啟動「品味英國GREAT Taste of Britain」系列活動,將把英式飲食原封不動搬到台北,讓你在家也能跟著奧利佛動手做美食。

英國貿易文化辦事處代表胡克定(Chris Wood)表示,GREAT Britain是英國政府歷年最具雄心的國際行銷活動,從2012年英國女王登基60週年、倫敦奧運等活動展開,讓英國成為全球旅客矚目的焦點,倫敦更是超越巴黎成為最多國際旅客造訪的城市,為英國帶入英鎊406億元的周邊產值。胡克定說,英國共有167家餐廳獲得米其林星級認證,包括4家3星、21家2星和142家1星,而英國主廚Jamie Oliver、Gordon Ramsay等人,也扭轉民眾對於英國餐點的看法,前往英國旅遊將能品嚐到不同風味且安全的美食料理。

品味英國系列活動,涵蓋英國食品與飲料產業的個個層面。包含Waitrose在內的30個英國品牌即日起至10月29日在全台8家JASON門市進行英國風味大賞促銷活動,超過百項的商品可供選購,凡是在台北101店購買英國商品超過1,000元的前100名消費者,即可獲得英國限量Food is GREAT Britain悠遊卡。台北君悅酒店Cheers酒吧也從即日起至10月23日,舉行蘇格蘭威士忌、英國啤酒和烈酒推廣活動;台北SOGO百貨復興館的Wedgwood Tea Room至11月17日,花800元則能享用正統的英式雙人下午茶。另外,旅遊生活頻道的「雙廚出任務」節目,也將以英式美食為主題,讓兩位台灣主廚,教大家怎麼在家烹調英式美食,節目預計在12月播出。

※NOWnews.com【今日新聞網】提醒您 飲酒過量有礙健康!※  

 

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Fri, 17 Oct 2014 17:17:00 +0800
<![CDATA[御用主廚操刀 鮮嫩河豚上桌]]> http://life.cnyes.com/Content/20141017/kiyez1p5leje.shtml

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今天好吃夯仔內帶您來品嚐日本皇室的壽司料理,台北有日本料理業者特別請來專做日本皇室國宴的主廚、元木師傅,泰國國王更曾慕名享用元木先生的料理,再加上選用最新鮮的虎河豚、肉質彈嫩、滋味鮮美,讓不少老饕特地來嚐鮮。 帶子先放在採編暫存,一條肥厚的生魚片,切成一片一片,薄可透光,鋪成扇型,它可是肉質彈嫩的虎河豚,鮮甜的滋味光是單吃就很美味,現在還有日本料理將壽司外層的海苔,改用虎河豚片,包裹著日本越光米,讓不少饕客指名要吃。還有這一盤綜合壽司,精緻小巧,但仔細看它真的很小,大小約只有一粒米,這是師傅特地從日本引進的一粒米壽司,就是要顧客細細品嚐它的滋味。 這間日本料理,特別請來日本皇室晚宴的料理主廚,元木師傅,精湛的手藝,連泰國國王都慕名前來品嚐,不過現在不用飛到日本,就可以吃到,讓你置身台灣,就能享用到日本皇室級的美味料理。

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Fri, 17 Oct 2014 16:27:00 +0800
<![CDATA[重金屬風險減半!大型魚汞限值 食藥署加嚴1倍]]> http://life.cnyes.com/Content/20141017/kiyeynj34pm8.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

國內知名「黑橋牌旗魚酥」日前因台港兩地對汞含量標準不一,遭香港要求回收下架,引發軒然大波,也有不少批評聲浪指國內標準「太鬆」。衛福部食品藥物管理署今(17)天預告修正「水產動物類衛生標準」,針對鯨魚、鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等大型迴游性魚類的甲基汞限值,加嚴1倍,自2ppm下修至1ppm。

這款「黑橋牌旗魚酥」是在今年8月27日在香港食物安全中心例行抽驗時,檢出汞含量達3.5ppm,超過香港的0.5ppm標準,但食藥署複驗魚類原料合格,未超過國內甲基汞限量標準的2ppm,雖證實虛驚一場,也引發對標準的檢討聲浪。

食藥署食品組組長潘志寛表示,大型迴游性魚類含有許多豐富的營養素,包括易消化吸收的蛋白質及ω-3系列脂肪酸等,常被視為是很好的營養補充來源,適合男女老幼攝取,但因全球海域環境問題,越大型的迴游性魚類,體內越可能因生物濃縮而累積較多重金屬。

潘志寛指,這次修正依據農委會漁業署所提供國內遠洋及沿近海漁獲的重金屬監測資料、以及國人膳食攝入風險評估及國際間管理情形等資訊,至少可使國人自鹹水魚類攝取到甲基汞的風險大幅降低50%。

根據漁業署提供的背景值資料,針對鯨魚、鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚的甲基汞監測結果,未來推估有85%以上可符合草案限值。

食藥署提醒,水產品含有重金屬多為無法避免,故源頭管理極為重要,幼兒、孕婦及老年人等特殊敏感族群都要注意,均衡攝食各類魚產品,勿偏食特定的大型魚種,才能享受美味又降低風險。

 

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Fri, 17 Oct 2014 11:14:00 +0800
<![CDATA[「一心二用」的成語這樣用 烏龍茶也能做霜淇淋?!]]> http://life.cnyes.com/Content/20141016/kiyer9piokju.shtml  

生活中心/綜合報導

從去年冬季延續到今年,國內吹起一股霜淇淋熱潮,這也讓霜淇淋身價不墜反升,雖然天氣已開始轉冷,但為延續夏季的冰品市場,業者也開始加緊腳步將口味推陳出新,希望能站穩秋冬的冰品市場。

根據市場推估,國內一年的霜淇淋產值約有30至40億的市場,從去年10月到今年夏季,已賣出超過1000萬支的霜淇淋,為了不讓超商業者專美於前,除了國際大品牌跨海搶攻大餅外,就連超市、農會、茶行等皆看準市場,推出各式樣改良口味,想在霜淇淋市場上占有一席之地。

專營各式茶葉的榮恩茶葉行劉先生表示,竹山的名產是番薯、芋頭、竹筍及各式各樣的茶葉,而在茶葉中烏龍茶又是竹山特產之一,加上近來霜淇淋深受市場喜愛,他們在想能否把霜淇淋與烏龍茶結合,擦出新的火花。

劉先生指出,由於烏龍茶有一種苦味,若要讓大眾皆受就要將茶的苦味去茶,他們花了一些時間的專研,經過再而三的研究與試吃中混合出的配方,將烏龍茶的苦味去掉,搭配上濃濃的奶味,混合著淡淡的茶香,創造出烏龍夯冰。

劉先生表示,喜歡嘗試不同的口味的民眾,茶葉除了泡茶外,也能做為霜淇淋的點綴,經過他們改良,將南投的杉林溪高山茶、大禹嶺茶、蜜香烏龍茶、日月潭紅茶等茶葉,攪打成粉狀的茶粉,不僅能吃到雙倍茶味,更可以創造屬於自己的口味。

劉先生指出,熱熱的烏龍茶因為溫度的釋放茶鹼會有苦味,可是冷泡出來的茶能讓口中回甘,喜愛喝茶的民眾,可從茶行販賣各種冷泡茶,或者自己買茶葉在家冷泡一夜解渴解膩,若是胃不好的民眾,建議不要空腹喝茶以免傷胃。

 

 

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Thu, 16 Oct 2014 15:46:00 +0800
<![CDATA[食安危機另類商機 廚藝教學正夯]]> http://life.cnyes.com/Content/20141016/kiyer9pky3tc.shtml  

生活中心/綜合報導

近來食安問題連環爆,黑心油事件不斷上演,讓食品業者紛紛中獎落馬,國人不只開始更重視食安問題,也開始對自己吃下肚的食物充滿疑慮,深怕再度吃下黑心食品,除了在購買食材與油品時多一分細心外,外食族也紛紛開始減少外食,改成自己在家下廚,降低黑心食品所帶來的危害。

鍋具業者看準黑心風暴下,民眾想要自己動手煮的另類商機,號稱打造出全國唯一的體驗廚房,顛覆民眾對於廚藝教室的刻板印象。日前,邀請世界烹飪大賽特金獎得主曾良泉老師,示範「分子料理」作法,並針對消費者料理環境的個人習慣免費開班授課,頗受部落客及民眾好評。

專營各式頂級廚具的均岱鍋具表示,食安風暴越演越烈,許多外食民眾開始減少外食,改成自己動手。所謂的分子料理,是藉由對食材元素的拆解,加入不同物質產生物理化學變化,重新組合原有的顏色、味道、口感,做出顛覆的外貌和更極致的味蕾享受。

業者進一步指出,此次的課程除了教民眾利用各種奇異工具,透過實務的物理或化學變化,把食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散,再重新「組合」成一道新菜外,也教導民眾如何選好廚具,減少油脂的使用量。市面上有一組通過歐盟及美國檢驗認證不含PFOA的鍋組,好的導熱材質,加熱迅速受熱均勻,運用食物的油脂來烹煮,而特殊的蒸氣循環設計把水分留住,達到無油無水的烹飪功能。

業者也提醒民眾,購買食材及油品務必看清楚產品來源,而在鍋具的選購上,則以適合自己及家人的鍋具為最佳選擇,也不要因為貪小便宜而購買品質不佳的鍋具。

 

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Thu, 16 Oct 2014 15:46:00 +0800
<![CDATA[廚師節食安全  推食當地、食當季]]> http://life.cnyes.com/Content/20141016/kiyer3vr1fqy.shtml 今天是臺灣廚師節,臺灣廚師聯盟在花蓮舉辦為期一天的系列活動,包括廚藝競賽、廚師論壇、踩街活動等。聯盟副理事長謝秀英說,希望藉由系列活動的舉辦,宣揚聯盟所推廣的「食當地」、「食當季」「食安全」(梁國榮報導)

臺灣廚師節是臺灣廚師聯盟為提升廚師地位,向中央積極爭取,獲得總統府認可,因此將每年十月訂為臺灣廚師節。聯盟副理事長謝秀英說,推廣好的食物,聯盟講究的是「食當地」、「食當季」「食安全」,尤其是推廣75公里以內的食當地,還有環保的意味。

面對臺灣食安危機,謝秀英也說,廚師們的用心料理和良心料理,是對消費者負責,讓千變萬化的菜餚中,也能兼顧營養、無毒。

臺灣廚師聯盟還邀請到美國廚師聯盟會長湯瑪士,與臺灣的廚師、學生們,分享在美國如何強調「廚德」,以提升廚師們的地位。

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Thu, 16 Oct 2014 13:38:00 +0800
<![CDATA[食安危機 臺廚聯合宣佈「食名溯源」]]> http://life.cnyes.com/Content/20141016/kiyer3qcnf0g.shtml 第四屆臺灣廚師節今天在花蓮舉行,面對臺灣的食安風暴,臺灣廚師聯盟宣佈推動「食名溯源」,也就是對於每一項食材、加工品,都要選用完整標註產品來源者,否則拒買、拒用,以保障消費者食的安全(梁國榮報導)

臺灣廚師節四年前獲得總統府正式認可後,每年輪流在全臺北中南東四區舉辦,今年正好遇上臺灣食安風暴,廚師聯盟除了重申「食當地」、「食當季」「食安全」外,今年在花蓮更宣佈要推動「食名溯源」。聯盟監事會主席夏惠汶博士說,「食名溯源」類似農產品的「履歷制度」,對於每一項食材、加工品或調味料,業者或廠商都一定要標註產品的生產履歷,否則全臺廚師們一起拒買、拒用,否則再好的料理,最後因為使用黑心食材,料理就變得不健康、不安全。

夏惠汶說,推動「食名溯源」講究的,也就是聯盟所推動廚師們的「廚德」、廚師的地位提升,而不是躲在廚房裡的烹調工作者,「食名溯源」正是在臺灣食安危機當中,廚師們要為消費者食安把關,非常重要的一道防線。

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Thu, 16 Oct 2014 13:31:00 +0800
<![CDATA[陳飛龍愛美食 點水樓、杜老爺都是他的]]> http://life.cnyes.com/Content/20141016/kiyeqybz2l24.shtml  

記者李鴻典/台北報導

昨日的陳飛龍打臉今日的陳飛龍!南僑董事長陳飛龍日前批評頂新集團董事長魏應充不用心,結果,南僑也在15日爆出油品問題。

一頭白髮的陳飛龍祖籍福建,其父陳其志為南洋華僑,也是南僑化學工業股份有限公司(Namchow Chemical Industrial Ltd.)的創辦人。承接父親衣缽,陳飛龍現為南僑化學工業股份有限公司董事長、南僑集團(Namchow Group)會長。其政商關係良好,在2004年也曾出任親民黨不分區立委半年。

喜愛美食的陳飛龍其實也是知名餐廳點水樓、潮江燕、寶萊納的老闆,而杜老爺、卡比索冰淇淋、讚岐烏龍麵也都是旗下事業。他有多愛美食?在立法院與陳飛龍有過接觸過的媒體記者都知道,陳飛龍就任親民黨不分區立委第一天,還親自分送自家製的手工餅乾。

南僑事業群橫跨國內外,在國內部分包括南僑家品事業部、南僑台灣油脂事業部、南僑冷凍麵糰事業部、南僑急凍熟麵事業部、南僑常溫米飯事業部、南僑便利食品事業部、皇家可口事業部、僑和 / 本場流專業麵店、點水樓餐飲事業。

海外事業群則包括南僑(泰國)公司、天津南僑油脂有限公司、上海寶萊納公司、天津吉好食品公司。

其中,天津南僑油脂有限公司是南僑1996年與生產康師傅方便麵聞名大陸的頂新集團合資成立的,提供更高品質的烘焙用油脂。

 

 

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Thu, 16 Oct 2014 11:35:00 +0800
<![CDATA[全台油瘟!OK阿里山鐵路便當雞腿也中鏢]]> http://life.cnyes.com/Content/20141016/kiyeqv31zcj7c.shtml  

記者李鴻典/台北報導

全台陷油瘟!新北市政府衛生局今(15)天表示,接獲南投縣政府衛生局通報,台中市合興事業有限公司使用頂新巧師傅香豬油製成「紅燒醬F」,售給南投市卜蜂企業股份有限公司製成「醃漬陳香D6蝴蝶腿」,再售給新北市泰伸食品企業股份有限公司。

經調查,該食材是製作「阿里山鐵路便當」,供應全省OK便利商店,保存期限36小時;另10月13日接獲卜蜂通報後已立即停止使用該原料,已退貨207包(4,140隻) 「醃漬陳香D6蝴蝶腿」,並通知OK便利超商總窗口,便當由各門市自行銷毀。

新北市政府衛生局強調,除持續追蹤正義公司及頂新公司劣質豬油相關下游使用及產品流向,也呼籲業者應依食品安全衛生管理法第7條「食品業者於發現產品有危害衛生安全之虞時,應立即主動停止製造、加工、販賣及辦理回收,並通報直轄市、縣(市)主管機關。」民眾若已購買正義公司及頂新公司劣質豬油產品,請暫緩使用或逕赴購買地點辦理退換貨。

 

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Thu, 16 Oct 2014 08:05:00 +0800
<![CDATA[不用油也美味!名廚教你乾煎]]> http://life.cnyes.com/Content/20141016/kiyeqv3vs4x6k.shtml

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黑心油連環爆,很多婆婆媽媽,現在聞油色變?飯店大廚要教大家無油料理,以石斑魚為例,自體魚油豐富,不用額外添加一滴油,就能輕鬆煮出好料,還有油脂豐富的牛肉豬肉和雞肉,其實都可以用本身的油脂來乾煎。 色香味俱全的清蒸石斑,還有香噴噴的藥膳魚湯,你相信嗎,這些料理完全不用添加一滴油,全靠石斑魚自體魚油,怎麼做,看老師熟練的切開魚皮,露出皮下的脂肪,就放入大鍋清蒸,出鍋前再加入蔥薑蒜,和醬油米酒提味,不用十分鐘,魚油流出和醬料混合,每滴油都是天然的。 里肌肉直接放進鍋裡間,小火慢煎,不一會,豬油全被逼出了出來,雞腿排,同樣不加一滴油,反而還能炸出健康雞油做其他料理呢,黑心食用油連環報,婆婆媽媽聞油色變,坊間更出現了廚藝班,教家庭主婦們做無油料理,大受歡迎,就算要加油,別忘了,還是天然的最好。

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Thu, 16 Oct 2014 08:28:00 +0800
<![CDATA[南僑油有疑慮 點水樓與知名麵包店預防性封存]]> http://life.cnyes.com/Content/20141016/kiyeqv3uycsj4.shtml 食品大廠南僑公司工業油疑雲,再掀起民眾恐慌。南僑旗下的高檔餐廳點水樓,以及新竹百年老店新復珍、RT蛋糕六家連鎖店、提雅諾麵包店,全都預防性的將產品下架。新竹市衛生局食指出,由於這些商店的原物料都已經更換,消費者不必擔心吃到混到工業油的食用油。(彭清仁報導)

南僑公司工業油疑雲,再度震驚業界,也增加民眾對食用油的恐慌。新竹市衛生局在第一時間,就前往南僑旗下知名餐飲點水樓廚房進行稽查工作。衛生局人員在廚房發現仍有一桶半的「油炸油」,已要求進行預防性的下架。另外,新竹百年餅店新復珍和提雅諾麵包店,也都主動通報購買「南僑精緻酥油」,目前相關產品已全數下架,並交由衛生局封存。

另外,竹苗地區知名的RT蛋糕六家分店,得知使用的牛油及椰子油可能有問題,也將相關麵包等產品,全數下架,並由車運回中央廚房進行封存。吳姓業者指出,一得知南僑一些油品有問題,就立即向衛生單位通報,並且回收所有產品,交由衛生局來進行封存。業者也無奈表示,下游廠商真的欲哭無淚,也很無辜,購買政府認證的油品都有問題,讓產品連帶受影響,只能苦水往腹內吞,不但損失慘重,多年心血建立的商譽也受到嚴重影響。衛生局食管科長林雪玲則強調,由於這些商店的原物料都已經更換,消費者不用擔心吃到混到工業油的食用油,衛生單位還是會加強稽查工作,以維護民眾吃的健康。

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Thu, 16 Oct 2014 08:11:00 +0800
<![CDATA[台式浪漫!台語歌王歌后貼身開唱 「富翁嘴」愛呷巧]]> http://life.cnyes.com/Content/20141015/kiyejpbgadek.shtml  

記者簡怡欣/綜合報導

美食當前,再來個鋼琴譜出浪漫樂曲?反轉台式玩味,飯店業者找來台語金曲歌王歌后開唱,將餐宴演唱會升級進化成娛樂美食,現唱多首經典老歌,讓歌迷們貼身徜徉在美味與天籟之間。

繼4月邀來搖滾女皇金智娟與美音天后許景淳開唱,華泰王子大飯店12月13、14日邀請金曲歌后歌王張秀卿、翁立友開唱,推出餐宴住宿專案,讓歌迷能以最近距離聆聽,品味國宴名廚團隊的精心佳餚。

華泰金曲餐宴每場限定推出200席次,套餐內含師傅伍洪成5道粵式經典菜色,包括「蠔皇鮮鮑扣婆參」、「九華海皇披金甲」、「鵝肝美白菊花盅」、「松茸雞肉煲仔飯」、「燕窩蛋塔水果拼」。

在海外愛吃異國美食的翁立友自嘲「富翁嘴」,回台後可專愛高檔食材料理,烏魚子、鮑魚、海參、龍蝦,這回除了拿出看家本領,接受歌迷現場點唱,看到滿桌佳餚的他也忍不住喊話,「世界級名廚的美味當前,表演完,絕不能入寶山,空著肚子回家!」

飯店業者看好演唱美食商機,未來也將持續邀請更多國內知名歌手加入表演陣容,華泰大飯店集團行銷公關部經理羅晏辰指出,相對於一般歌迷,其實台灣還有很多隱性的歌迷未必會去參加知名歌手的大型演唱會,但對於搭配美食美酒的精緻類型飯店演唱餐會卻是有興趣的。

另張秀卿則祭出個人代表作單曲,以及鳳飛飛、鄧麗君絕世天后組曲,讓中南部及花東歌迷不僅可北上吃美食,更能聽上一場金曲饗宴,還能在初冬時節,順道領略台北城日夜不同的耶誕風華。

 

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Wed, 15 Oct 2014 17:41:00 +0800
<![CDATA[大陸大閘蟹含禁藥 今年呷嘸?]]> http://life.cnyes.com/Content/20141015/kiyejk104qym.shtml

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秋天是吃蟹的季節,但現在進口的大閘蟹也出了問題。桃園查出有業者9月、10月進口的兩批大陸大閘蟹,雖然身上有掛品質保證指環,卻被驗出國內禁用的氯黴素,政府認為對岸把關不嚴,嚴重影響消費者。其實國內像台東就有自己養殖的大閘蟹,雖然比陸蟹貴一些,但至少吃了安全。 秋天少不了這一味,大閘蟹濃郁蟹膏,滑進嘴裡讓人超陶醉,但這一味,恐怕已經變了味。食藥署檢驗,有業者,九月十月從大陸進口兩批大閘蟹,有國內不能用的氯黴素。這氯黴素雖然可以抑制多種細菌,但吃進人體,可能讓你有再生不良性貧血,甚至致癌。 食藥署逐批查驗查到不准進口,食藥署嚴格把關,避免台灣民眾把毒吃下肚。不過當初檢驗的進口蟹,都還掛保證指環,這指環現在是裝飾品嗎?安檢恐怕還是有漏洞。國內像台東就有自己養殖大閘蟹,蟹黃蟹肉一樣肥厚鮮美,還得通過食藥署,10多項標準才能賣,民眾可別看陸蟹便宜,連健康也不顧。

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Wed, 15 Oct 2014 15:49:00 +0800