<![CDATA[鉅亨網]]> http://life.cnyes.com <![CDATA[高鐵便當六口味 除台北外各車站設攤販售]]> http://life.cnyes.com/Content/20150529/kkj1q6b5r450.shtml 台灣高鐵除了疏運旅客之外,現在,也開始重視旅客民生需求,從六月一號開始,除了列車上可以買到高鐵便當之外,台北站之外的所有車站都將設攤販售高鐵便當,照顧旅客的肚子,而且一口氣要推出六種便當供旅客選擇,其中還包括兩種素食便當,據指出,價格方面,會以特價推出,比原價便宜二十元。高鐵開源,將腦筋動到便當上,旅客反應有待觀察。

(張文祿報導)

台鐵鐵路便當是很多人的共同記憶,台灣高鐵也要從便當下手,增加營收,而且照顧旅客的肚子。據指出,目前除了左營站跟台南站從四月開始,在車站設攤賣高鐵便當之外,其他車站都還沒有實施,高鐵台中站紀美如表示,六月一號起,高鐵各車站,除了台北站之外,都將設置高鐵便當攤位,而且只有台中站會完整推出六種便當供旅客選擇,其中還包括兩種素食便當。

高鐵台中站估算,每天進出台中站旅客人數約五萬三千人,很多旅客有用餐需求,因此,考量購買便利性,台中站將在二樓旅客大廳售票處旁邊設置高鐵便當販售攤位,至於菜色,也要跟台鐵便當區隔,走蔬食養生路線。至於旅客買不買帳?高鐵能不能靠便當增加營收?還有待觀察。

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Fri, 29 May 2015 17:10:00 +0800
<![CDATA[海膽、生蠔吃免驚!5星飯店每日直送澎湖現採海膽、生蠔]]> http://life.cnyes.com/Content/20150529/kkj1pvxlzicgy.shtml  

記者簡佑庭/綜合報導

每年6、7月期間正值澎湖馬糞海膽及生蠔盛產季節,而海膽更是當地著名的高經濟價值生猛海鮮,總是吸引大批人潮前來,大快朵頤品嚐豐美鮮甜的海膽料理。君品酒店為喜愛海鮮的饕客們免去舟車勞頓的辛苦,首度與澎湖業者合作,從6月1日起每日空運現採新鮮海膽與生蠔來台,直接於6樓雲軒西餐廳供應週一~週五平日下午茶時段無限享用。

2015年為了歡慶君品5週年生日,君品酒店6樓的雲軒西餐廳將從6月1日起改版升級,首波活動推出馬糞海膽與生蠔吃到飽活動。君品酒店表示,這次活動創下台灣首間飯店與澎湖業者合作,每日空運來台現採馬糞海膽與生蠔,推出週一~週五平日下午茶時段海膽與生蠔無限享用,並提供火烤及生吃兩種方式,同時搭配自助餐台豐富多樣的各式美饌,不論是4到6款當令現流海鮮、日式炸物、超過20款的有機時蔬、現點現作義大利麵、甜點水果等。

 

 

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Fri, 29 May 2015 13:36:00 +0800
<![CDATA[瑞士起司裡面有洞 是因為牛奶桶太髒]]> http://life.cnyes.com/Content/20150529/kkj1pjzkm6x78.shtml 瑞士科學家發現瑞士起司內部洞孔的祕密,原來是因為裝生乳的桶子太髒了。(夏明珠報導)

在卡通裡面,起司內部的洞孔,是老鼠吃出來的,真相完全不是那麼回事,曾有被認為非常可信的科學推論指,洞孔是細菌釋放的二氧化碳造成,結果證明這也不盡然正確,瑞士的一個實驗室證明兇手是乾草上的髒東西,這些肉眼看不到的物質,掉進裝生乳的桶子裡,在起司熟成的過程中,形成洞孔。

這個發現解釋了為什麼過去十五年來,瑞士起司裡面的洞變少了,那是因為擠牛乳的作業已經現代化,減少了稻草掉進桶子污染生乳的機率。

瑞士研究人員是透過在牛乳中添加小量乾草上的粉灰,經過130天製程,生產出起司的這個過程,發現真相。

瑞士起司裡面的洞孔是細菌造成的這種理論,是從1917年就開始流傳,當時是由一個名叫克拉克的美國科學家所發表,並不是所有種類的瑞士起司,都會有洞孔。

乳製品業者把起司裡面的洞孔稱之為眼睛,沒有眼睛的起司,被戲稱為瞎子。(圖片取材自網路)

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Fri, 29 May 2015 09:11:00 +0800
<![CDATA[啤酒輕旅節 帶你嚐啤酒環遊世界]]> http://life.cnyes.com/Content/20150527/kkj1a247vxc.shtml  

旅遊中心/綜合報導

炎炎夏日是啤酒最暢銷的時候,近期廠商也搞宣傳創意,將啤酒以及旅行做結合,舉辦「啤酒輕旅節」的活動。

輕旅行的概念,源自春上春樹為了威士忌旅行蘇格蘭之作品─如果我們的語言是威士忌;活動中將威士忌換成啤酒,並利用這場啤酒商地域性的不同,繪製環遊世界之地圖,營造邊逛酒廠邊試喝啤酒的意象。現場超過40種來自世界各地的啤酒,皆提供免費試飲的服務,挑戰各位酒客的酒量極限。

來自哥倫比亞的華裔釀酒師Jack,深耕台灣精釀啤酒三年之久,對於作一款完美的啤酒,他有他的堅持,「出生在南美洲,在英國求學的關係,讓我有很多參觀世界各地酒廠的機會,藉此也瞭解到各個國家其原物料特色,所以當我在台灣開始釀酒時,便很快有答案決定要使用哪一國家的哪一個原物料,未來也是希望可以再多造訪各個其他國家的啤酒廠,為我們的啤酒帶來不一樣的創新」。

而對於啤酒以及旅行的概念,他也偷偷告訴大家一個小秘密,「在旅行的過程中嘗試啤酒已經是我出國比吃飯還重要的事」,每個國家都有自己的文化以及飲食習慣,啤酒的風味也因此而不同,而啤酒輕旅節,正是因著推廣世界各地的文化,才有它存在的價值。

主辦單位OOC也與GQ、ELLE等線上雜誌合作,釋出贈票相關活動,請密切關注啤酒輕旅節活動頁面:

※NOWnews.com【今日新聞網】提醒您 飲酒過量有礙健康!※  

 

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Wed, 27 May 2015 08:25:00 +0800
<![CDATA[高市吉祥濃厚青草茶"黃花蜜菜" 農藥"菲克利"超標120倍]]> http://life.cnyes.com/Content/20150526/kkj12xuqaux7a.shtml 食藥署今天(26號)公佈最新手搖杯茶飲聯合稽查專案進度,又再新增6件不合格商品。高雄市順陽生技公司販售的「順陽古早茶」,被驗出達滅芬、布芬淨,等4種超標或不得檢出的農藥;高雄市吉祥濃厚青草茶行販售的可作為青草茶配方的「黃花蜜菜」,殘留農藥菲克利6ppm,超標將近120倍。吉祥青草茶行的另一款,「白鶴靈芝」產品,也被驗出農藥剋安勃、達滅芬、滅達樂、福多寧、治滅寧共5種農藥違規或超標。

食藥署表示,新增的相關問題產品目前都已經全數下架封存,手搖杯茶飲稽查專案到目前為止,共抽驗862件產品,753件完成檢驗,當中有65件檢出農藥殘留不符規定,其餘仍檢驗中,不合格率為8.63%。

除了前面提到的三項產品,高雄市大農種子行販售的「菊花茶」,被驗出達滅芬等4種農藥超標或違規;雲林縣天一青草行的「薄荷」被驗出農藥普拔克、白克列超標;南投縣山大茶葉公司的「紅茶TH」產品,則被驗出芬普尼超標,衛生局處辦中。

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Tue, 26 May 2015 16:01:00 +0800
<![CDATA[驚!毒茶再爆6件 「黃花蜜菜」農藥超標120倍]]> http://life.cnyes.com/Content/20150526/kkj12o5p1r36.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

問題茶抓不完!衛福部食藥署今(26)天再公布最新稽查進度,高雄市、雲林縣及嘉義市衛生局又通報新增6件農藥殘留違規的「毒」茶,包括:高雄順陽生技「順陽古早茶」、大農種子行「菊花茶」、吉祥濃厚青草茶「黃花蜜菜」和「白鶴靈芝」,雲林天一青草行「薄荷」以及南投山大茶葉「紅茶TH」,全數下架封存。

其中超標最離譜的是高雄市前鎮區吉祥濃厚青草茶販售的「黃花蜜菜」,被檢出菲克利6ppm,足足是標準0.05ppm的120倍,同時還檢出達滅芬0.118ppm,同樣超過標準的0.05ppm,來源廠商為嘉義縣水上鄉嘉泰青草行,已移嘉義縣衛生局追查;同店販售的另一款「白鶴靈芝」也一口氣檢出剋安勃、達滅芬、滅達樂、福多寧、治滅寧多達5種農藥不合格,來源廠商相同。

根據食藥署最新統計,中央和地方「市售連鎖手搖飲料業者稽查專案」,截至今早10點止,共針對市售手搖飲料業、餐飲業、超市及中藥行等販售的茶葉及花茶,抽驗862件,完成檢驗753件,其中65件檢出農藥殘留不符規定,不合格率為8.63%。

食藥署指出,今天新增6件不合格產品,目前不合格下架產品清單總數已增加至66件,提醒食品業者,只要茶葉檢出殘留農藥超過安全容許量,可開罰6萬至2億元罰鍰;而食品業者若未主動停止製造加工、販售及辦理回收,並通報衛生局,將開罰3萬至300萬元罰鍰。

食藥署公布不合格下架產品清單,查詢如下:http://www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?mID=19&id=37698&chk=3cc92594-de6c-45b1-bf08-969eee89a299

 

 

 

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Tue, 26 May 2015 12:47:00 +0800
<![CDATA[阿拉比卡咖啡有絕種危機]]> http://life.cnyes.com/Content/20150526/kkj12nznqcyfq.shtml 全世界每天喝掉20億杯咖啡,兩千五百多萬個家庭,靠種植咖啡維生,過去十五年來,咖啡消費量成長了百分之43,不過研究警告,最多人喝的阿拉比卡咖啡,有絕種危機。(夏明珠報導)

雖然已知的咖啡品種有124種,不過最大宗的只有兩種,就是阿拉比卡和羅巴斯達。其中佔全球產量比重達三成的羅巴斯達,主要是用來做即溶咖啡,就像它名稱給人的印象,羅巴斯達是一種比較強壯的植物,不過味道遠不及阿拉比卡那麼柔順與香氣豐富。

阿拉比卡是咖啡產業前進的主要動力,不過,它的植株比較脆弱,對氣候的耐受度有限,尤其對氣溫與雨量變化,非常敏感。

阿拉比卡原生於衣索比亞、而非阿拉伯,是在19世紀末才被確認,咖啡被科學家形容為孤兒作物,全世界大概只有四十家業者從事咖啡物種培育,它獲得的研究資源,遠遠不及玉米、稻米或小麥。富有國家只管買、烘焙和飲用,一直到不久之前,才想到也應該為咖啡物種保育,盡一己之力。

是英國的一項研究讓他們覺醒,三年前,英國植物學家提出警告,預言氣候變遷,會導致阿拉比卡咖啡產量大減,預計到2080年以前,會減少百分之85,甚至百分之99.7。

假使不趕快設法補救,這個世紀結束前,在阿拉比卡原生地衣索比亞,將再也看不到野生的阿拉比卡。

這篇研究報告,讓全球大為緊張,咖啡產業採取行動,英國皇家植物園的研究團隊與衣索比亞政府合作,正在設法拯救阿拉比卡。(圖片取材自網路)

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Tue, 26 May 2015 12:42:00 +0800
<![CDATA[炎熱夏至吃愛玉 票選全台最「療癒」的愛玉]]> http://life.cnyes.com/Content/20150525/kkj0v879a58go.shtml  

旅遊中心/綜合報導

繼2013年全台民眾票選出「愛玉」為台灣夏日最具代表性的美食後,每到夏天全台已漸凝聚出一股「聊玉(聊愛玉)」風潮,今年夏天交通部觀光局舉辦的「2015台灣夏至235」,特別以「療癒」為主題,募集全台療癒系愛玉名店,從即日起在上進行療癒系愛玉大車拼。

觀光局表示,今年愛玉大車拼活動特別以「療癒」為主題,期望透過療癒愛玉商品,讓生活緊張忙碌而產生諸多心理壓力的現代人,將壓力一掃而空。

為了這場療癒系愛玉大車拼,今年參賽店家無不卯盡全力,創意愛玉商品不僅造型美觀,同時呈現特殊口感與風味。此外,觀光局更協助所有參賽名店,舉辦1元療癒系愛玉商品之限量品鑑活動。民眾只要上網參加投票,有機會獲得義大遊樂世界、劍湖山世界主題樂園、遠雄海洋公園等3家主題遊樂園貴賓入場劵、嘉義耐斯王子雙人住宿劵等大獎,網路票選時間從即日起至6月28日止。

 

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Mon, 25 May 2015 16:02:00 +0800
<![CDATA[穆斯林也能享受台灣美食 全台70家餐廳獲穆斯林認證]]> http://life.cnyes.com/Content/20150525/kkj0uvidq9z0o.shtml  

旅遊中心/台北報導

全球穆斯林人口年年增加,據估計已有將近20億人,佔全球人口的4分之1,成為各國觀光單位積極爭取市場,為了打造穆斯林友善環境,觀光局近年積極辦理國內穆斯林友善環境建置、參加國際旅展並辦理國際媒體宣傳、與國外旅遊業者合作下,估計2014年來台觀光穆斯林旅客約18萬人次,較2013年成長12.5%。

交通部觀光局日前更舉辦2015年穆斯林餐廳授證,包含指標性據點如國立故宮博物院的晶華餐廳、台北101的頂鮮、日月潭雲品及阿里山國家風景區皆有餐廳加入穆斯林餐旅認證行列,目前全台共計15家5星級、6家4星級、2家3星級及1家2星級旅館、5家休閒農場、2家民宿及3家主題樂園餐廳獲認證,共計70家獲證餐旅單位,另有長榮空廚等3家中央廚房,也獲得清真認證。

此外,除了推動穆斯林認證餐旅外,針對穆斯林每日生活需有禱告與禱告前淨下之習慣,觀光局所轄13個國家風景區管理處已在旅客服務中心設置祈禱空間及淨下設備,而今年台北火車站成為第一站擁有上述設備之交通場站,廣受國內外穆斯林乘客歡迎。

觀光局日前也邀請馬來西亞穆斯林旅行社協會一行共9家旅行社業者來台考察台北及宜蘭地區穆斯林友善旅遊環境,亦參觀各認證餐廳之廚房設施。並提出建議包括祈禱空間希望區隔為男女各1空間、以米飯為主食、不喜生食肉品,用餐時希望確認肉品來源為Halal(合法,即具有穆斯林認證)等。

 

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Mon, 25 May 2015 11:49:00 +0800
<![CDATA[阿里山高山茶春茶特等獎每台斤六萬元]]> http://life.cnyes.com/Content/20150525/kkj0um1c7qao.shtml 嘉義縣阿里山高山茶春季優良茶競賽成揭曉,烏龍茶特等獎由上意茶葉林秀寬拿下。今天(24日)在梅山公園舉行頒獎暨展售活動,林秀寬當場捐出一台斤價值六萬元的特等茶,給梅山文教基金會義賣做公益。

今年春天雨量少,阿里山高山茶春茶產量也減少,但各鄉鎮報名踴躍,一共有超過一千八百點參賽,比去年增加二百多點,競爭激烈。

榮獲青心烏龍組特等獎的林秀寬,丈夫吳信忠榮才剛獲得今年全國模範農民,種茶、製茶二十多年,在梅山鄉瑞峰村擁有數公頃茶園,因用心管理,品質穩定,得獎無數,老顧客相當多,今年產製的二萬台斤春茶已經銷售一空。

嘉義縣農業處表示,為維持阿里山高山茶品質和名聲,茶農繳交的茶葉都會抽樣進行農藥殘留檢驗,凡不符合標準,除了喪失比賽資格外,其所繳的茶樣也悉數沒入銷毀。

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Mon, 25 May 2015 08:09:00 +0800
<![CDATA[喝黑咖啡有好心肝 糖奶即溶咖啡喝多反效果]]> http://life.cnyes.com/Content/20150524/kkj0mzlp33gg.shtml 一般認為喝咖啡有利有弊,家醫科醫師根據近年的相關文獻觀察發現,每天適量喝咖啡,對於肝硬化、慢性肝炎和心血管疾病,都會有良好的效果。但醫師提醒,這些效果都只限於喝黑咖啡;添加奶精與糖的即溶咖啡,喝下反而會增加「代謝症候群」的風險。  〈黃仲丘報導〉

台灣醫學會今天在成大醫學院舉辦春季會,成大家庭醫學部醫師孫子傑在會中發表一篇「從實證角度,談咖啡對於健康之影響」。 研究發現,許多文獻都指出,適量咖啡有助於降低像是肝硬化、慢性肝炎等肝臟疾病,可以保護肝臟並降低癌症風險。但是即溶咖啡則不然,添加了過多的糖和奶精,反而提高代謝症候群風險。

孫子傑說:

「即溶咖啡反而是會增胖,而且會造成代謝症候群。如果是用濾紙濾過那種,反而是不會。咖啡最大的好處是對肝臟不錯,包括肝硬化、慢性肝炎,都是有好處的。心臟的好處當然也是有,過量是不行啦。但是每天3到5杯,對心臟其實是還不錯。」

孫子傑表示,過去其實也懷疑咖啡可能會造成癌症,但是文獻顯示,除了胃癌、膀胱癌可能相關,但是與其他癌症的風險並沒有直接相關。也有人認為喝咖啡可能導致骨鬆甚至骨折,孫子傑表示,咖啡雖然會降低骨質密度,但是對於不是骨鬆高風險族群,也不會有直接影響。如果咖啡中有加入牛奶,可以恰好底消咖啡所造成的鈣質流失。另外文獻也證實,咖啡不會造成心律不整或心房顫動的危險。

觀察發現,咖啡可以降低第二型糖尿病風險,對憂鬱症及自殺減少有些幫助,但是如果有胃潰瘍、骨鬆、焦慮症、甲狀腺機能亢進者則應該減少飲用。

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Sun, 24 May 2015 09:30:00 +0800
<![CDATA[抽驗古早味紅茶 冰塊生菌數超標]]> http://life.cnyes.com/Content/20150522/kkj07scta9ucc.shtml 台中市衛生局抽驗市售冰品,檢驗結果19件符合規定,只有1件,位於西屯區「古早味紅茶」抽驗的冰塊,經複驗生菌數超過標準值三點四倍,經查冰塊來源為南投縣製冰業者,台中市衛生局將移請南投縣衛生局處辦。

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Fri, 22 May 2015 12:27:00 +0800
<![CDATA[董氏調查: 水果吃越少 身體越不快樂]]> http://life.cnyes.com/Content/20150521/kkj00fwyzuocm.shtml 根據董氏基金會最新的民眾身體快樂指數調查,每2位女性就有1位身體不快樂。基金會發現,水果吃得越少,身體越不快樂。一千多位民眾中,有10%的民眾,是屬於蔬果吃太少、排便不順、8點後才吃晚餐、吃消夜、睡不飽的「夜崩女」,在各項調查平均分數,都比一般民眾低了近兩成。(黃仲丘報導)

董氏基金會,針對全台北中南15到59歲,共1068位民眾,進行有關於排便順暢力、美肌力、免疫力、舒活力、娛悅力等各項分數所組成的身體健康快樂指數調查。調查發現水果吃得越少,身體越不快樂。男生有將近2成6、女生有將近4成4,身體不快樂。從不快樂的這群人中,進一步發現,有一群蔬果吃太少、排便不順暢、8點後才吃晚餐、吃消夜、睡不飽的「夜崩女」。

董氏基金會食品營養組營養師呂惠如說:「我們這次身體快樂得調查當中,有幾個項目就是它的排便狀況,還有皮膚的狀況,這樣子評估來講,可能女生會特別不快樂。我們這次「夜崩」的詞,我們是把那一群得分不及格的人排出來,把它分出來看,就發現,有大概四成,四成的身體不快樂的這群人,是屬於「夜崩女」大概就占1068位的100位。」

食品營養組副主任陳醒荷指出,這些「夜崩女」,在各項調查平均分數,都比一般民眾低了近兩成。進一步詢問民眾為何沒吃水果,有將近四成二回答「生活忙碌、沒時間買」、近三成表示「處理水果很麻煩」還有兩成六表示「外時沒有提供水果」。

呂惠如表示,水果除了可以獲得維生素C與膳食纖維,也可以獲得一些蔬菜無法攝取像是葉酸、鈣、鎂等微量元素,確保身體能夠健康運作。每天從紅、橙、黃、綠、黑、白、紫等水果,各挑兩種,兩拳頭大小的份量。讓身體活得更快樂。敷面膜都不嫌麻煩,也別再嫌吃水果麻煩。

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Thu, 21 May 2015 17:10:00 +0800
<![CDATA[食品系學生研究 吐司廚房室溫儲放大有問題]]> http://life.cnyes.com/Content/20150521/kkj007zt4oi5w.shtml 不少民眾習慣吐司買回家後,就擱置在廚房餐桌上,其實這可是大有問題!弘光科大食品科技系學生發表研究顯示,黴菌在溫暖潮濕的廚房,生長速度比房間、客廳快,建議消費者在室溫下,千萬不要將吐司放在廚房,而且因為夏天氣溫高,最好能密封後放冰箱冷凍庫儲放,水份不易散失、又能延長保存。

(張文祿報導)

弘光食科祭活動,強調「健康烘焙」,學生也依照主題不同,分成「食品加工組」、「檢驗分析組」、「微生物研究組」等三組 ,展示在校所學的烘焙和食品加工技術。其中微生物研究組介紹主題為酵母菌、乳酸菌及黴菌,組長羅珮芬和組員透過實驗研究,吐司上黴菌的生長與控制,比較無包裝與封在塑膠袋裡的差異,發現無包裝吐司曝露在空氣中,由於水分不斷蒸發,降低黴菌生長速度,而有包裝的吐司因水分無法散失,反而增加黴菌滋生。

同時也比較不同儲存地點,將裝在塑膠袋裡的吐司分別放在廚房與房間內,經過五天,放置在廚房的吐司黴菌斑佔據吐司表面一半,而放在房間的吐司卻僅出現些許黴菌斑。

羅珮芬指出,實驗發現,黴菌在溫暖潮濕環境生長快速,無包裝雖然降低黴菌生長速度,但吐司變得乾又硬不好吃;廚房因烹煮東西、洗滌,溫暖又潮濕,加速黴菌生長,建議消費者如果吐司要貯存在室溫下,不宜放在廚房,應該放在較為乾燥的房間或客廳,而最好保存方式為放在冰箱冷凍庫,用降低溫度方式來抑制黴菌生長。

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Thu, 21 May 2015 14:22:00 +0800
<![CDATA[仙草乾價差三倍 農藥殘留令人憂]]> http://life.cnyes.com/Content/20150520/kkizs1jrfk1a.shtml 市售仙草茶把關不嚴,新竹縣關西鎮農會是全國仙草最大產地,接獲不少消費者和廠商的詢問電話。農會強調仙草乾去年轉為契作,都經過二次檢驗,為了讓消費者安心,加工產品將送SGS檢驗。(彭清仁報導)

據了解,目前本土生產的仙草乾,一公斤約八十元,但越南進口的仙草乾,每公斤卻只要廿元,價格差異相當大,而且進口仙草乾都是以「食品」項目來台,一般是透過海關進行抽查,如果有走私或有把關不嚴謹的狀況,只有靠各縣市政府衛生局查稽。最近接連爆出越南茶葉農藥殘留問題後,有關單位才開始重視。首先提出質詢的新竹縣議員吳淑君表示,因為常到傳統市場買菜,察覺仙草茶的包裝和檢驗有漏洞,基於當媽媽的立場,才會提出質詢,希望有關單位能夠重視。

新竹縣關西鎮是全國仙草最大的產地,關西鎮農會的仙草工廠,也接獲許多廠商及民眾的詢問電話;農會忙著解釋,所收購的仙草乾都會經過二次檢驗,但為了讓社會大眾放心,相關加工產品也將送SGS檢驗。農會表示,關西仙草的栽種面積約有八十公頃,仙草近年來因為市場炒熱,價格提高,農會加工廠每年向農民收購仙草乾,再加工製成即溶仙草等多樣化產品,年使用量約六到七萬公斤。農會近年來除了輔導仙草農民加入產銷履歷,去年起轉為契作,目前契作面積約七公頃,保價收購的仙草乾,須先經過農會蔬果殘毒初步篩檢,再抽樣送SGS檢驗,以確保品質。

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Wed, 20 May 2015 08:22:00 +0800
<![CDATA[日本「最美味蛋包飯大賽」 名古屋店家奪冠]]> http://life.cnyes.com/Content/20150519/kkizkqa137j4c.shtml 日本一間蕃茄醬公司,最近在東京晴空塔,舉行一場別開生面的「最美味蛋包飯大賽」。結果,由一間來自名古屋的洋食屋,以「起司漢堡蛋包飯」奪得冠軍。

這項冠軍作品的特點,是由義大利方式所烹煮的飯,配上半熟蛋、原創乳酪、漢堡排。這間洋食屋的老闆表示,他們創作這道蛋包飯的最根本盼望,是希望顧客們,能夠「從裡到外」喜歡這道菜。

這次決賽,是由全日本九個地區的預選賽當中,脫穎而出的十家店參加的。比賽考量的,不僅是味道與賣相,而且還要使用店家當地的農特產品。

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Tue, 19 May 2015 13:45:00 +0800
<![CDATA[擺盤花要小心!花卉農藥殘留恐汙染食物 農委會提3建議]]> http://life.cnyes.com/Content/20150518/kkizd67011zwm.shtml  

記者簡怡欣/台北報導

日前茶飲店玫瑰花瓣驗出殘留農藥超標,而餐桌上用於擺盤裝飾的花卉也成為農藥殘留疑慮。農委會今(15)日表示,部分花卉如玫瑰、杭菊及蓮花等食用花卉已建立輔導農民以有機或產銷履歷方式栽培,但石斛蘭、蝴蝶蘭、文心蘭及玫瑰等仍有食安疑慮,建議業者向農糧署輔導產區栽培採購,確保食用花卉安全。

茶飲店的玫瑰花茶原料殘留農藥超標引發民眾對於食用花卉關注,如餐盤上常作為料理使用的花卉擺飾,可能會因種植主要目非食用性,因而衍生食用上的安全疑慮。農委會表示,國內石斛蘭9成以上是從國外進口,此外,外銷蘭花如蝴蝶蘭及文心蘭,雖在花期前即停止施藥,延長花朵觀賞期,但如使用於擺飾用花或供食用,食用安全性則有待商榷。

農委會建議,餐飲業者使用花卉擺飾仍應慎選花材購入來源,避免讓花卉與食物接觸,盡量降低風險;另業者也可提供料理擺飾用花種類及數量需求,由農糧署輔導產區栽培提供安全食用花卉,確保餐飲通路擺盤用花來源安全。

農委會強調,雖花卉產業主要以供觀賞用途為主,但對於部分花卉如玫瑰、杭菊及蓮花,因考量飲食習慣會使用於沖泡花茶及入菜,目前有輔導農民採有機或產銷履歷方式栽培,且相關驗證農民資料均可至有機農業全球資訊網,或於台灣農產品安全追溯網等查詢。

 

 

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Mon, 18 May 2015 15:48:00 +0800
<![CDATA[吃下多少重金屬?一周僅吃5片黑鮪魚 食安拉警報]]> http://life.cnyes.com/Content/20150518/kkizd624xup18.shtml  

記者簡怡欣/台北報導

綠色和平今(15)日公布國內大型水產業者抽檢黑鮪魚報告,結果顯示黑鮪魚生魚片含有甲基汞0.29到1.14ppm,鎘含量0.02到0.03,長期大量食用恐有損孩童大腦致力發展,尤其嬰幼兒及孕婦都不宜大量食用,愈大型魚種累積有毒物質濃度愈高。

綠色和平去年起針對國內9大連鎖餐廳業者推動良心壽司,要求業者採行黑鮪魚等瀕危魚種永續海鮮採購、可追溯性、資訊透明度;然其中三井上引水產,雖公開表態將逐步停售黑鮪魚,但至今仍公然販售,引發環團點名,並於上(4)月分別於三井上引水產採樣2批黑鮪魚送驗。

黑鮪魚面臨過度捕撈的海洋生態危機,此外,鮪魚為海洋生態系中的大型魚種,中研院生物多樣性研究中心博士邵廣昭就表示,重金屬與有毒物質具有生物累積與生物放大作用,愈大型魚種濃度愈高,影響健康的風險就愈大。

此次抽驗發現8件樣本均驗出重金屬甲基汞、鎘殘留,甲基汞驗出殘量0.29到1.14ppm,其中並有4件驗出鎘殘留量0.02到0.03ppm。林口長庚毒物科醫師顏宗海指出,深海大型魚容易殘留神經毒性甲基汞,長期大量曝露可能影響孩童的大腦致力發展,尤其嬰幼兒、孕婦都不宜大量食用,建議改選食物鏈第三層的小型魚種替代。

而綠色和平也指出,以此次檢出最高甲基汞1.14ppm來看,成人只要一周吃超過5片、約80mg黑鮪魚,食入甲基汞含量就會超過於聯合國所規定的1.6mg/kg,大量食用黑鮪魚除造成海洋生態瀕危,食安問題同時也拉警報。

 

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Mon, 18 May 2015 15:47:00 +0800
<![CDATA[說假的?黑鮪魚來源標示不清 上引水產遭點名送驗重金屬]]> http://life.cnyes.com/Content/20150518/kkizd621scx9s.shtml  

記者簡怡欣/台北報導

黑鮪魚油脂豐厚深受饕客喜愛,但近年來不僅全球鮪魚捕撈量大幅減少,東港黑鮪魚季也從每年6,000多尾銳減為千餘尾。綠色和平今(18)日公布市面大型餐廳鮪魚抽檢,綠色和平主任顏寧指出,全球黑鮪魚生態面臨瀕危狀態,且台灣每年吃下黑鮪魚數量高於全球平均值,但重金屬容許量卻較聯合國、歐盟等標準稍微寬鬆,食材來源標示也不清,對於未來食安、與生態都有疑慮。

根據北太平洋鮪類及類鮪類國際科學委員會最新發佈資源評估報告,太平洋黑鮪魚數量從1952年至2011年,已減少96.4%數量,大有絕種可能;南方黑鮪與大西洋黑鮪則已分別被自然保育聯盟(IUCN)評為極危(critically endangered)與瀕危(endangered)魚種。此外,過去40年大西洋黑鮪已急劇減少,東大西洋減少72%,西大西洋減少82%,甚至於2022年全球部分漁場面臨關閉政策。

綠色和平近年針對國內9大連鎖餐廳業者推動良心壽司,要求業者採行黑鮪魚等瀕危魚種永續海鮮採購、可追溯性、資訊透明度;並於上(4)月分別於三井上引水產採樣2批黑鮪魚送驗,發現8件樣本均驗出甲基汞殘留,台灣甲基汞標準值為2ppm,此次驗出殘量0.3到1.14ppm,其中並有4件驗出鎘殘留量0.02到0.03ppm。

近年黑鮪魚重金屬殘留標準規定備受爭議,綠色和平指出,以全球食用黑鮪魚最大宗國家日本法規來看,有針對大型魚種限值甲基汞0.3ppm;而歐盟、美國則依水產類訂定甲基汞1ppm標準;紐澳並有額外針對孕婦限制每周攝取量,若以體重50公斤成人計算,每周相當最多僅能食用5片黑鮪魚,且還不算入其他魚種攝取。

此次抽檢值雖未超出國內標準,但綠色和平也指出,以台灣食用黑鮪魚數量均高過於全球平均數量來看,國內重金屬殘留仍較聯合國、歐盟等標準稍微寬鬆,且全球已有國家採行於黑鮪魚產品要求標示品種、捕撈海域,甚至包括捕撈船隻等第三方認證單位產銷追溯資訊;但反觀國內產業,上引水產曾公開承諾逐步停售鮪魚,至今店內卻仍公然出售,無視海洋生態問題。

綠色和平強調,未來將持續針對市面黑鮪魚等大型魚種抽檢,提高公眾意識,並建議消費者可向店員詢問食材來源,排除破壞性漁法、非法漁業或剝削漁工、強迫勞動的漁獲,了解海鮮來源、捕撈地、漁船、漁法等,且業者也應同步主動告知或標示,有助於海洋生態的延續。

 

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Mon, 18 May 2015 15:48:00 +0800
<![CDATA[7月1日起強制標示天然反式脂肪]]> http://life.cnyes.com/Content/20150518/kkizd5x2jbq08.shtml 外媒報導,美國的食品藥物管理局,可能最快在本週宣布禁用反式脂肪。對此,衛福部食藥署今天(18號)表示,美國目前還沒有正式宣布。但為了加強對反式脂肪的把關,從7月1號起,含有反式脂肪的食物,除了原本已經必須強制標示的「非共軛式反式脂肪」含量。可能存在於動物中的「天然反式脂肪」含量也必須強制標示。

(黃仲丘報導)

有大量研究指出,反式脂肪會增加心血管疾病風險,外電報導,美國的食品藥物管理局,最快在本週,就會宣布禁止使用反式脂肪。食藥署表示,目前美國還沒有正式宣布禁用,食藥署會持續觀察,並且評估台灣跟進的可能。

依據世界衛生組織建議,成年人每天反式脂肪酸的攝取量應低於總熱量的 1 %以2000大卡計算,一天的反式脂肪酸2.2克。為了方便民眾掌握反式脂肪的每日攝取量,食藥署食品組簡任技正曾素香表示,我國從97年開始,就有針對經過氫化產生的「非共軛式反式脂肪」必須在食品上強制標示,7月1日起,可能存在於動物中的,天然反式脂肪含量也必須強制標示。

食藥署食品組簡任技正曾素香說:「現在要新上路的食品包裝標示,上面必須要標示反式脂肪,等等這些相關的訊息,在字體部分不能小於兩毫米,如果違反相關的規定,我們採處是四萬到四百萬。」

曾素香表示,目前國內規定,100克食物中,反式脂肪0.3克以下就可標示為「零」,管理規範與國際一致,7月起,天然食物的反式脂肪以及含糖量也要納入強制標示。業者如果應標示而未標示,依《食安法》可處3萬 ~300萬元罰鍰,標示不實,則可處4萬~400萬元罰鍰。

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Mon, 18 May 2015 15:42:00 +0800
<![CDATA[龍井西瓜節瓜甜旅夏 林佳龍歡迎青年加農]]> http://life.cnyes.com/Content/20150518/kkizd3f6ujkk.shtml 台中市龍井區農會今天舉行「2015瓜甜旅夏」活動,市長林佳龍跟民眾大啖西瓜,他希望未來逐步推廣行銷,成功打出台中在地品牌,進軍台北101。

(張文祿報導)

為解決龍井區西瓜產銷及售價問題,台中市農業局輔導龍井區農會辦理「西瓜產業文化節」活動及當地農產品展售,吸引許多民眾前往。

林佳龍市長大讚龍井的西瓜太好吃,希望未來逐步推廣行銷,成功打出台中在地品牌,更期許未來能進軍台北101。tape

林佳龍也指出,農業局推動「新五農」政策,鼓勵民眾多投資農業發展及青少年多投入農業活動,市府未來預計將編列第二發展基金,補助農業發展「青年加農」計畫,每個月補助3萬元,讓老師傅能傳授技術給有心學習的青年,鼓勵青年投入務農。

西瓜節活動上午在龍井「竹坑,南寮」登山步道開幕,活動內容包括:「遙望瓜田」登山趣活動、龍井產銷班的「西瓜評鑑」比賽、龍井家政班更有「西瓜調飲創意」比賽、西瓜雕刻展示等,以及最有趣的「大胃王吃西瓜」比賽。

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Mon, 18 May 2015 08:18:00 +0800
<![CDATA[美擬全面禁絕食物中含反式脂肪]]> http://life.cnyes.com/Content/20150518/kkizd3fbwu7w.shtml 美國媒體報導,歐巴馬政府最快可能在下個星期,宣布全面禁止食物中的「反式脂肪」。公共衛生團體對這項政策將全面推行,都感到興奮;不過由於這項禁令,將對食品業者帶來巨大的成本與技術挑戰,食品業者希望在最後關頭,向歐巴馬政府爭取部份豁免。

報導說,在過去十年來,美國的食品業者,已經將食物當中反式脂肪的使用量,降低了百分之八十五;不過,保障民眾飲食健康,是歐巴馬的施政重要項目,因此,美國「食品暨藥物管理局」(FDA)將可能只允許一些「非常有限的例外情況」,這等同完全禁絕反式脂肪。

美國從一九九○年代以來,就有大量研究指出心血管疾病與反式脂肪之間有所關連。食品暨藥物管理局估計,全面禁用反式脂肪,每年將可以預防兩萬人心臟病突發,與七千人死亡。

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Mon, 18 May 2015 08:17:00 +0800
<![CDATA[黑鮪魚殘留重金屬 環團籲下修標準]]> http://life.cnyes.com/Content/20150518/kkizd3ffnrpk.shtml 環保團體綠色和平今天(18號)公布國內黑鮪魚的重金屬含量報告,抽檢的8件樣本都驗出「甲基汞」殘留,其中一件甚至殘留量達到1.14ppm,雖然符合台灣的法規標準,但卻超出國際食品法典委員會的建議量或其他國家的標準。綠色和平呼籲政府相關單位應該要修改相關標準,以保障國人健康。(余曉涵報導)

許多人都喜歡吃生魚片,尤其是黑鮪魚的生魚片更是老饕們的最愛,但根據環保團體綠色和平進行的重金屬調查,發現知名連鎖料理店的黑鮪魚都有重金屬殘留的現象。綠色和平海洋專案主任顏寧指出,抽驗店家的八件樣本,發現都有殘留水銀的有機化合物「甲基汞」,甚至其中一件樣本的甲基汞,甚至達到1.14ppm,另外還有四件樣本驗出重金屬「鎘」。顏寧表示,雖然驗出的重金屬殘留量都符合台灣的法規標準,但都超出國際法典委員會的建議量或其他國家的標準。

綠色和平指出,魚類含有甲基汞,具有神經毒性,長期大量食用恐會影響孩童的大腦智力發展,呼籲相關政府應該要下修相關法規標準,以保障消費者的健康。

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Mon, 18 May 2015 13:55:00 +0800
<![CDATA[搭武媚娘風!六福推大唐風華盛宴 重現劇中經典甘露羹]]> http://life.cnyes.com/Content/20150513/kkiyal55srma.shtml  

記者簡佑庭/台北報導

近期火紅戲劇「武媚娘傳奇」在台播出蔚為風潮,台北威斯汀六福皇宮善於北京宮廷料理的頤園北京料理餐廳,有感於唐代文化匯萃,特別請御膳主廚團隊悉心考究典籍記載,並加上主廚自戲劇情節中的創意發想,推出「2015大唐風華盛宴」,重現大唐傳奇飲宴風華。武媚娘第18集中,德妃下毒,由武媚娘端給唐太宗的甘露羹,也出現在菜單中。

為了讓饕客享用傳奇饗宴,台北威斯汀六福皇宮頤園北京料理經過半年悉心考究,自即日起到7月31日止,推出「2015大唐風華盛宴」套餐,從韋巨源燒尾宴記載的纏花雲夢肉、鳳凰胎、雪嬰兒、渾羊越忽、魏徵嗜愛之河北醋芹,到武則天欽點的巴蜀貢魚、牡丹燕菜,以及劇中皇上食用的甘露羹等,一一端上餐桌。

大唐風華盛宴每道菜有其典故在,像是前菜龍鳳描金攅盒龍盤柱六品碟取材自韋巨源記載之燒尾宴史實,將象徵燒去魚尾,士人即可鯉躍龍門高中科舉的風俗入菜,將肘子繩捆醬悶製成的纏花雲夢肉、以魚白料理成的鳳凰胎、以田雞為材料的雪嬰兒等罕見的菜式真實重現記載。此外,相傳三月春日裡某夜武后服侍高宗,窗外卻飄下細雪,此景由高宗命名雪夜桃花,此佳話在御廚手中化為盤中美景。唐人嗜愛櫻桃,特別將雪夜桃花蝦融入櫻桃,幻化為媚娘雪夜桃花蝦。另外電視劇武媚娘中,武媚娘獻上的玄宗御賜甘露羹,除何首烏、烏雞、鹿茸、鹿筋等食材,主廚更加入富含優質蛋白質與礦物質的頂級鮑魚,增添風味。

2015大唐風華盛宴菜單

龍鳳描金攅盒龍盤柱六品碟(西施舌、纏花雲夢肉、醋芹、鳳凰胎、雪嬰兒、貴妃雞) 玄宗御賜甘露羹 媚娘雪夜桃花蝦 御膳黃袍北京鴨 隋唐帝渾羊越忽                       巴蜀貢魚躍鳶飛    洛陽城牡丹燕菜 大唐甜品酪櫻桃‧妃子笑‧百花糕

 

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Wed, 13 May 2015 15:43:00 +0800
<![CDATA[擺盤可影響食慾]]> http://life.cnyes.com/Content/20150512/kkiy2mcs5t6e.shtml 英國一項研究發現,食物在盤子裡的方向會影響食慾,銳角偏左、偏下的食物較不受人青睞。

西方人吃飯用盤子,食物多半是鋪在盤子上的。牛津大學心理學教授史賓斯研究發現,有角度的食物或是盤飾,要是擺盤的時候,用有角的一方對著食客,食客多半不會吃,要是把角角調往另一個方向,食物就會變得比較可口。

史賓斯找了一萬多名去參觀科學博物館的人做實驗,看看不同的擺盤方式,對他們腦子裡負責味覺的迴路有什麼影響。

結果顯示,要是把食物有角的一端對著食客,食客會覺得受威脅,不願意碰這個食物。有時候食客還會調整盤子的方向以後再開動。他也發現,最佳的擺盤方式,是把食物方向訂在右上角大約三點二度的位置。

史賓斯解釋,在西方文化裡,左邊代表錯的、少的、過去的,而右邊代表對的、多的、未來的。所以,擺盤、上菜的時候稍稍往右、往上可以引起食慾,讓用餐的人多吃一點。

(圖片取自網路)

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Tue, 12 May 2015 12:20:00 +0800
<![CDATA[孕期飲食禁忌多 營養食補最怕不忌口]]> http://life.cnyes.com/Content/20150508/kkix80fguyju.shtml  

記者王叡嫻/台北報導

懷孕媽咪一定都知道,孕期多有許多禁忌,從食、衣、住、行無一不括,老祖先的智慧多半有所本,但破除無法得到科學驗證的事情外,飲食是最需留意的。並非吃多就是好,若沒有補到重點,反而對胎兒的成長造成影響,再加上不忌口所造成的肥胖問題,也會影響到孕婦的健康,增加難產的風險,伴隨著內科疾病的隱憂。

第一次去產檢的準媽咪多半都會拿到衛生福利部國民健康署印製的孕婦健康手冊,除了一般的飲食原則外,也對熱量、蛋白質、礦物質等做出明確的建議,必須均衡攝取六大類食物外,深色蔬菜、全穀雜糧,或可在醫師建議下選擇市面上孕婦專用綜合維他命,以補充孕期足夠的礦物質和維生素。

媽咪懷孕時應避免重口味、過度油膩、太刺激性的食物,因為這些料理大部分都添加太多香料,容易加重孕婦腸胃不適、害喜症狀;生食因未經處理有遭細菌汙染的疑慮,會危害到媽咪與胎兒健康;加工食品糖分、鹽分太高,會使妊娠毒血症的媽咪高血壓、水腫狀況更嚴重,並且還要避免飲酒及喝含有咖啡因的飲料。

隨著胎兒在媽媽身體中成長,每個階段需要補充的營養素也不相同,媽咪進行食補也要多加留意,如果不忌口除了可能導致熱量過高、體重控制不易,同時也會影響到其他食物的攝取。醫師建議,從預備懷孕開始至懷孕前3個月,孕婦飲食應以單純、均衡為主,再補充葉酸以及DHA,幫助胎兒神經系統的發展以及預防早產。

此外,DHA的補充在懷孕25周後更為關鍵,因為DHA可強化寶寶視力與腦細胞,是神經形成「髓鞘質」的關鍵脂質,對於寶寶的IQ及視力發展有助益。

WHO及FAO聯合國糧農組織建議,媽咪每天都要攝取200mgDHA,相當於要吃下1至2份的深海魚,媽咪實行上有難度,因此可以市售的營養補充品代替,不過魚油因DHA含有三甲胺,魚腥味比較重,部分媽咪不容易接受,而且含有EPA抗凝血作用,增加媽咪分娩時難產的風險,也會對嬰幼兒的成長發育造成副作用。懷孕中的媽咪可以考慮使用植物性的DHA 補充品,如此就不需在懷孕後期停用,替自己與胎兒在關鍵時間點補充足量的DHA。

 

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Fri, 08 May 2015 15:49:00 +0800
<![CDATA[抽檢手搖飲 不合格率達8.18%]]> http://life.cnyes.com/Content/20150508/kkix7tr7cql4.shtml 茶飲殘留農藥風暴不斷擴大,根據衛生福利部食品藥物管理署公布的最新稽查結果,抽驗749件,目前完成檢驗的有501件,其中有41件的農藥殘留不符合規定,都有驗出不得殘留的農藥或者是農藥超標的狀況,不合格率為8.18%。

食藥署指出,不合格的產品都已經要求業者下架封存,並且移交給各地方政府處辦中,有最新的狀況會立刻向外界公布。

食藥署呼籲業者,如果茶葉檢出殘留農藥超過安全容許量,依據食品安全衛生館理髮的規定,不得製造加工、販賣、輸入有問題的原料或產品,否則可以法處6萬到2億元罰鍰,如果業者發現產品有所疑慮,卻沒有主動通報,則可處3萬到300萬元罰鍰。

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Fri, 08 May 2015 13:09:00 +0800
<![CDATA[報驗偷跑遭罰 爭鮮:產品絕無問題]]> http://life.cnyes.com/Content/20150507/kkix07pfss52.shtml 連鎖迴轉壽司店「爭鮮」報驗偷跑,在桃園衛生局還沒有複查之前,就已經擅自拆裝分切、加工、違反「食品安全衛生管理法」遭處一年內不得申請具結先行放行,恐影響未來相關魚類商品的供應。

對此,爭鮮坦言的確有報驗偷跑的事情,但強調這批魚貨的品質絕對沒有問題,只是報驗的流程有所瑕疵和疏失,未來一定會改進。至於是否會影響爭鮮未來在魚類商品的供應,爭鮮表示供貨上不會受到影響,請消費者放心。

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Thu, 07 May 2015 14:41:00 +0800
<![CDATA[除休閒小站外 又有3家連鎖手搖飲芬普尼超標]]> http://life.cnyes.com/Content/20150505/kkiwshpr6rri6.shtml  

記者黃憬真/綜合報導

毒茶風波連環爆!台中市政府衛生局4月23日起展開第三波「連鎖手搖飲料業者稽查專案」,針對茶飲料總公司進行抽查,截至5月4日計查核18家次抽驗55件茶葉原料或產品,其中4件皆檢出農藥芬普尼殘留超標,要求業者下架回收、退回上游廠商,共下架363.3公斤,並函請各業者所在縣市衛生局後續查辦。

台中市衛生局指出,4件芬普尼超標飲品分別為北區原沏鮮泡茶售「鐵觀音」、豐原區休閒小站販售「紅茶」、西屯區Mr. Wish售「紅茶A」、豐原區喬治派克咖啡鮮果冰沙連鎖店售「紅茶」。檢出殘留農藥超過安全容許量,涉違反食品安全衛生管理法,可處6萬元至2億元罰鍰。

台中市衛生局表示,北區原沏鮮泡茶售「鐵觀音」經檢出芬普尼0.003ppm(標準0.002ppm),經查來源廠商為高雄市億美有限公司,據「原沏鮮泡茶」劉姓負責人表示,全國8家分店均已停止供應鐵觀音,並下架2.6公斤;豐原區休閒小站販售「紅茶」檢出芬普尼0.003ppm,來源廠商為台北市天仁茶葉股份有限公司,休閒小站全國各分店已回收340.5公斤(300公克/包)。

另外,西屯區Mr. Wish所售「紅茶A」檢出芬普尼0.006ppm,上游來自南投縣誠品茶葉商行,Mr. Wish曾姓負責人表示,經檢出農藥超標的該批紅茶A茶葉僅使用於台中東海及逢甲2家直營門市,共下架10公斤;豐原區喬治派克咖啡鮮果冰沙連鎖店售「紅茶」檢出芬普尼0.017ppm,經查來源廠商同樣為南投縣誠品茶葉商行,喬治派克林經理則說該批超標紅茶是客製化產品,僅供台中勤美門市,已回收10.2公斤。

台中市衛生局局長徐永年呼籲,茶飲業者應實施自主管理,自行或送交其他檢驗機關檢驗並留存檢驗報告備查;業者若發現產品有危害衛生安全之虞,應即主動停止製造加工販賣及主動通報衛生局,辦理下架回收作業,避免產品流入市面,違者將依食品安全衛生管理法第47條處3萬至300萬罰鍰。

 

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Tue, 05 May 2015 16:06:00 +0800
<![CDATA[豆芽菜生菌超標 不要生食]]> http://life.cnyes.com/Content/20150504/kkiwkgkqjncji.shtml 食藥署調查市售非即食的豌豆苗、苜蓿芽、豆芽等生鮮芽菜共40件,稽查結果顯示,有39件大腸桿菌群都超標,當中還有1件苜蓿芽、1件豌豆苗甚至檢出有腸毒素致病的金黃色葡萄球菌。

食藥署表示,調查發現市售豌豆苗、苜蓿芽、豆芽等生鮮芽菜的大腸桿菌群及大腸桿菌菌數偏高,同時存在金黃色葡萄球菌。代表產品可能在生產、包裝、運輸過程中可能遭到來自環境或人體的微生物汙染,建議不要生食

食藥署表示,市售生鮮芽菜類商品,如果外包裝沒有標示可立即食用,建議應該清洗後再食用。

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Mon, 04 May 2015 14:53:00 +0800
<![CDATA[NG醜蔬果 便宜安心民眾購買夯]]> http://life.cnyes.com/Content/20150504/kkiwkgkkyraq0.shtml 新北市農業局協助小農推「NG醜蔬果」,農業局表示,自從3月份於新北市府B1開賣後,民眾電話詢問不斷,因此農業局極力擴展NG醜蔬果市場,即日起於淡水區及三重區2間農會超市也開始試辦販售,大多數的來源由新北市果菜運銷公司提供,在送進農會超市前已做好農藥殘留檢驗的把關,讓大家吃得安心。

新北市鼓勵農友轉作有機蔬菜,但連入門等級的友善耕作,起步也不容易,常常一個不注意就造成蔬菜水果外觀形狀不良、太小顆,或者被蟲叮了一下,醜到不容易賣出去,農業局決心幫農友找通路,新北市府每週二、四中午在B1販售醜蔬果,結果反應熱烈,現在連淡水區及三重區農會超市都加入銷售行列,因為價格便宜一半以上,才剛上架馬上被一掃而空,農業局也希望大家能夠成為農業轉型的一個小齒輪,一起把「NG醜蔬果」買光。

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Mon, 04 May 2015 16:27:00 +0800
<![CDATA[抗癌這樣吃才對! 醫囑:低醣、優脂、高蛋白]]> http://life.cnyes.com/Content/20150504/kkiwkgkklp0uq.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

罹癌後,吃什麼才好?國內調查發現,近6成癌症病患在治療過程中,曾進食困難,因「味覺改變」、「反胃」、「沒有食慾」、「吞嚥困難」等而無法補充營養,醫師提醒,癌症病患體內細胞代謝改變,須特別注意低醣、優脂、高蛋白的補充。

癌症病患是營養不良的易發族群,根據統計,又以胰臟癌、食道癌、上消化道癌、頭頸癌與口腔癌最容易發生。

台大醫院胸腔外科主任李章銘表示,癌症病患在化療、放療期間需要足夠的營養補給,如果營養不足,恐難以面對下一次的化放療,但化療、放療的副作用,常讓病患口感產生變化,食慾降低,或是口腔黏膜遭到破壞,而無法吞嚥,影響營養補充。

低醣、優脂、高蛋白,特別重要!李章銘強調,低醣,可減低癌細胞針對葡萄糖所生成的乳酸,因為乳酸的堆積,只會促進癌症病患體內的發炎反應或血管增生現象。

李章銘說,提高優質的脂肪攝取量,則可以防止體重變輕,在治療的過程,減少營養不良的狀況;而補充蛋白質,可減少肌肉耗損,幫助組織再生、傷口癒合及組織重建。

 

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Mon, 04 May 2015 14:52:00 +0800
<![CDATA[驚!食藥署抽驗盒裝芽菜 幾全「帶菌」不宜生吃]]> http://life.cnyes.com/Content/20150504/kkiwkgkgyjfrq.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

到超市買「盒裝」非即食的豌豆苗、苜蓿芽,看似乾淨,但若偷懶不清洗直接吃,當心病從口入!衛福部食藥署今(4)天公布針對市售非即食生鮮芽菜類的調查結果,抽驗40件就有39件檢出大腸桿菌群超過1100MPN/g,不能直接食用,甚至有6件被檢出金黃色葡萄球菌,其中2件還具腸毒素產生能力,不洗絕對不行。

為了養生、美容或塑身,近年生機飲食、蔬食沙拉等生鮮原料,在便利商店、生鮮超市、大賣場、有機食品專賣店熱賣,不少人都會自已買回家調理,不過如果懶得再清洗一遍,當心病原微生物殘留,花錢反而傷身。

食藥署研檢組組長陳惠芳表示,「非即食」的豌豆苗(嬰)、苜蓿芽、豆芽等生鮮芽菜類產品,檢出大腸桿菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌並不違規,調查目的只是要提醒消費者,盒裝芽菜看起來乾淨,但未經加熱處理或充分清洗,仍恐發生食物中毒。

食藥署這次共針對全台各縣市的超市、大賣場抽驗40件,結果39件、超過9成7檢出大腸桿菌群超過1100 MPN/g;5件檢出大腸桿菌菌數15至460 MPN/g;另1件豌豆嬰、3件豌豆苗及2件苜蓿芽檢出金黃色葡萄球菌菌數3.6至240 MPN/g。

值得注意的是,陳惠芳說,其中1件苜蓿芽及1件豌豆苗分離的金黃色葡萄球菌更具有腸毒素產生能力,直接下肚恐引發健康不適。

陳惠芳指出,若用「即食」的標準大腸桿菌群不得超過1000 MPN/g、金黃色葡萄球菌不得檢出來看,這次調查的市售「非即食」產品大腸桿菌群及大腸桿菌菌數偏高,且有金黃色葡萄球菌存在,顯示產品可能於生產、包裝、運輸過程有被來自於環境或人體的微生物汙染,不宜生食,但僅少數標示「須清洗後食用」,導致消費者有可能忽略清洗步驟而直接生食。

陳惠芳說,國外曾有生食芽菜中毒案例,提醒民眾,只要外包裝未標示可供即食者,一定要洗!尤其芽菜類莖葉細小,易藏污納垢,業者的衛生安全更要加強,建議消費者食用前務必充分清洗或加熱後食用,才能防止食物中毒。

 

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Mon, 04 May 2015 12:21:00 +0800
<![CDATA[抓不完!花茶殘農藥 咖啡弄、玫瑰夫人也有事]]> http://life.cnyes.com/Content/20150504/kkiwkgkesegn2.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

花草茶殘留農藥,知名連鎖咖啡館也有事!台北市衛生局今(4)天公布4月份的第一波抽驗結果,發現6件殘留農藥不合格,包括喜喆咖啡屋(咖啡弄)的「茉莉花(茶)」檢出殺蟲劑三落松0.13ppm超標;玫瑰夫人的「玫瑰夫人茶」也驗出不得檢出的殺蟲劑納乃得0.09ppm,台北市衛生局已要求全面下架、暫停販售。

台北市衛生局是在4月份針對市售茶飲店、茶行等業者執行「茶葉及花草茶農藥殘留抽驗計畫」,第一波抽驗25件產品,結果6件不符規定,不合格率24%。

不合格者當中,除了先前公布的初鹿牧場松菸誠品直營店抽驗到的「洛神花」,檢出殺菌劑達滅芬(Dimethomorph)0.13ppm,超過標準的0.01ppm;以及出貨問題茶葉給英國藍的洲界公司「伯爵紅茶」檢出殺蟲劑芬普尼(Fipronil)0.003ppm,超過標準的0.002ppm之外,再添知名店家。

喜喆咖啡屋(咖啡弄)站前店的「茉莉花(茶)」就被檢出殺蟲劑三落松(Triazophos)0.13ppm,超過標準的0.10ppm,來源廠商為高雄市河億貿易有限公司,進貨日期為104年3月4日;玫瑰夫人販售的「玫瑰夫人茶」則檢出不得檢出的殺蟲劑納乃得(Methomyl)0.09ppm,來源廠商為南投縣何屘(山都農場),有效日期為105年7月4日。

另外,有沒有咖啡DOUBLE H壹號店的「玫瑰花」檢出殺蟲劑安丹(Propoxur)0.22ppm(標準:0.05ppm以下),來源廠商為台北市宣洋實業股份有限公司;DAZZLING EXPRESS蜜堂飲品(瑪爾斯有限公司士林分公司)的「菊花」檢出禁用的殺蟲劑二氯松(Dichlorvos)0.06ppm,來源廠商為高雄市廣漢貿易有限公司。

台北市衛生局強調,針對不合格產品,除要求下架回收、不得販售外,不符規定產品來源屬外縣市者,已移請所轄縣市衛生局進行查辦,來源屬台北市者,經調查確認違規業者後,將依據違反食品安全衛生管理法開罰處6萬至2億元罰鍰。

台北市衛生局進一步調查,目前所有來源製造廠商均有複驗的意願,衛生局將待正式收到業者申請書後,依法進行複驗。

 

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Mon, 04 May 2015 12:17:00 +0800
<![CDATA[大隱於市美味庭園]]> http://life.cnyes.com/Content/20150429/kkigahnj0r99b.shtml 施俐亭

大隱於市美味庭園

大隱於市美味庭園若不是有人帶路,你可能絕不會料想得到,就在台北市中心,如此不起眼、四處掛著「即將拆除都更」布條的老舊社區裡,居然能遇上「香色」,這個品味絕佳的秘密花園。

乍看地址,你絕不會料到在中正紀念堂附近巷弄間,居然出現一家充滿純正歐式鄉間風情,有大片庭院、露天餐桌椅,甚至大樹環繞的厲害餐廳,推開木門後,簡直像穿越時空般驚奇。[=undefined$]

大隱於市美味庭園

「Open House」,意思是主人打開自家大門,接待好友們用餐,此概念也同樣延伸到菜色上。這裡賣的是歐洲鄉村料理,不太華麗複雜,大多是燉菜、烘蛋、法式肉凍、北非小米(CousCous)等家庭感料理,再經過Zoe巧手變化,加入米香、情人果、糖炒栗子等台灣元素,變化出有趣的創意料理。「我的菜大多是在傳統基底上稍做變化,不太一樣,但一定用乾淨、真材實料的好食材。」

大隱於市美味庭園

新美式漢堡大口咬

好久沒看到這麼讓人驚喜的美式餐廳!開在市府捷運站巷弄裡的Bing,出自美籍台裔主廚Leona之手,常年住在舊金山的他,藍帶廚藝學校畢業後曾在Ritz Carlton等星級飯店工作多年,去年決定回台開家心目中理想的新美式餐廳。[=undefined$]

大隱於市美味庭園

曼哈頓碳香牛排

沒錯,牛排教父又開新店了!在你還沒搞清楚這家Top Cap Steakhouse和之前4家有何差別之前,先來點重點整理:1. 位於信義三越百貨一級戰區,想吃牛排終於不必過河到大直。2. 菜單大致相同,價位卻是全系列最低,午餐980元、晚餐1,680元起就能吃到。

 

(來源:《GQ》 2015年4月)

更多精采內容請點擊:《GQ》

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Wed, 29 Apr 2015 16:17:18 +0800
<![CDATA[請媽媽吃大餐 飯店業者推優惠]]> http://life.cnyes.com/Content/20150428/kkig2x92xexkk.shtml 慶祝母親節有很多方法,帶媽媽到飯店吃大餐很受民眾青睞,為了搶攻母親節聚餐的消費大餅,各大飯店業紛紛推出優惠和母親節活動,希望吸引民眾消費。(余曉涵報導)

母親節就快到了,許多人除了在這天送媽媽禮物之外,也喜歡帶媽媽到外面吃頓豐盛的母親節大餐,各家飯店業者也相中母親節聚餐的龐大商機,推出各式優惠和母親節系列活動,要搶攻這龐大的消費市場。

國賓飯店指出,旗下的明園西餐廳、粵餐廳、Aqua Lounge、ahmicafe等,不僅推出餐點優惠外,還加碼贈送面膜、餐券、蔬果汁等。

中和福朋喜來登酒店則是推出限定的「感謝媽咪套餐」,只要三代同堂就可享有優惠外,母親節前一周和當周,也推出「拍拍媽咪」活動,只要消費者拍下和媽媽的合照,上傳到業者的官方粉絲團,就有機會獲得5000元的餐廳禮券。

雲朗觀光集團表示,旗下的君品酒店的雲軒西餐廳推出龍蝦牛排主餐,翰品酒店新莊則是推出加拿大龍蝦海陸雙拼餐,並且在5月的每周日舉辦「幫媽咪剝龍蝦大賽」,只要獲勝的消費者可獲得一頓免費套餐等活動,希望能夠吸引消費者青睞。

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Tue, 28 Apr 2015 18:03:00 +0800
<![CDATA[歡迎雲門進駐淡水 福容大飯店餐飲85折優惠]]> http://life.cnyes.com/Content/20150428/kkig2se5y8c0i.shtml  

記者黃憬真/綜合報導

位於淡水中央廣播電台舊址的雲門劇場,在今(2015)年4月24日正式開幕啟用,雲門的進駐,相信能為當地營造更好的文創藝術與觀光旅遊環境。為了歡慶雲門進駐,福容愛之船郵輪飯店特別從即日起至5月8日期間,不分平假日,只要持雲門的「春鬥2015」演出票根,在飯店附設的田園咖啡廳、阿基師觀海茶樓、大廳酒吧及E2音樂酒吧用餐即享85折優惠。

福容愛之船郵輪飯店表示,在淡水中央廣播電台舊址的雲門劇場,在24日正式開幕啟用。而福容愛之船郵輪飯店在3年多前落腳於淡水,以極具特色的飯店建築外觀及百米觀景情人塔,成為一處新地標,加上雲門的進駐,相信能為當地營造更好的文創藝術與觀光旅遊環境。因此,飯店特別從即日起至5月8日期間,不分平假日,只要持「春鬥2015」演出票根,在飯店附設田園咖啡廳、阿基師觀海茶樓、大廳酒吧及E2音樂酒吧用餐,即享85折優惠(需另加原價一成服務費),歡迎民眾欣賞雲門動人演出前後,也在淡水多停留一點時間,安排一日遊行程,飽覽淡水漁人碼頭悠閒的滬尾風光。

淡水福容愛之船郵輪飯店擁有198間精緻客房,宛若一艘停泊於港灣中,揚帆待發的豪華郵輪,極具特色的飯店建築外觀,而且飯店面山環海,有專業廚師團隊,景觀餐廳與阿基師茶樓融合美食與風景,怡然自得。此外,具有360度觀景的百米情人塔,將淡水夕照、滬尾晨曦盡收眼簾。

 

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Tue, 28 Apr 2015 16:27:00 +0800
<![CDATA[當季最鮮甜 員山韭菜創意入菜]]> http://life.cnyes.com/Content/20150428/kkig2qfualbf0.shtml 當季的最好吃!宜蘭縣員山鄉種植20公頃「韭菜專業區」,最近正是盛產期,清香又鮮甜,鄉公所邀請入列全國百大的知名大廚,設計10道創意料理,包括將韭菜作成法式醬料的法式韭菜焗海大蝦、韭菜燕麥餅,甚至連蛋糕都加入了韭菜,令人驚艷。(黃麗鳳報導)

員山鄉長江永和說,員山湖東村有宜蘭縣唯一的「韭菜種植專業區」,一年四季都生產,這裡的水質土壤俱佳,四到五月最當季,口感格外鮮甜。「員山湖東的韭菜特殊,主要是有大湖溪跟五十溪澆灌,加上地質為土砂,不會積水又可含水,所以韭菜的口感特別好。」

家中也種植韭菜,交通部觀光局評定百大名廚之一的員山名廚陳明德,應員山鄉公所邀請,以韭菜入菜設計10道創意料理。「韭菜和很多食材速配,這次推出的有:採用分子料理的蓴菜韭菜分子魚卵,以及韭菜燕麥餅、金莎培根起司韭菜條、韭菜翡翠海鮮濃湯、韭菜鹹蛋糕等。」

烹調入菜之外,韭菜產銷班長鄭金釧也很推荐,將有機韭菜打成汁,加入養生豆奶調味,喝進韭菜的原味與營養。「草本綱目記載,韭菜又名「起陽草」,被譽為「植物界的威而鋼。」

員山鄉公所表示,期許業者未來能推出韭菜料理,成為地方產業特色。

(攝影:黃麗鳳)

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Tue, 28 Apr 2015 09:09:00 +0800
<![CDATA[母親節將至 特別蛋糕搶市]]> http://life.cnyes.com/Content/20150427/kkig2qfnf40p0.shtml 離母親節剩下半個月左右的時間,母親節蛋糕的市場也越來越熱絡,各家飯店、超商業者也紛紛推出跟以往不一樣的母親節蛋糕種類,要搶民眾喜歡嘗鮮的心態。(余曉涵報導)

一年一度的母親節就快了,母親節蛋糕的買氣也越來越旺,為了要搶攻每年約40億商機的母親節蛋糕市場,各家飯店、超商業者也都紛紛推出跟往年不一樣的母親節蛋糕,想要搶攻喜歡嘗鮮的民眾青睞。

台北中和福朋喜來登酒店推出兩款新型蛋糕,包含「榛心榛意」榛果巧克力蛋糕以及「母子蓮心」蛋糕,尤其是母子蓮心蛋糕是用紫米、紅豆和蓮子作為內餡的蛋糕捲,主打健康養生的概念。

雲朗觀光集團則是使用巧克力、辣椒、甜菜根和黃金蜆等材料,加上好評不斷的經典蛋糕口味,推出五款限定的手工母親節蛋糕。雲朗表示,像是「辣媽的帽子」這款蛋糕,使用主廚特製的辣椒油作出法式海綿蛋糕體,再搭配榛果黑胡椒鮮奶油和新鮮香蕉片作為內餡夾層,外層再鋪上朝天椒和巧克力。

除了飯店業者之外,超商業者也推出不同的母親節蛋糕口味,全家便利商店今年主推蛋糕捲,並且和日本主廚合作推出地瓜葉蛋糕捲、番茄蛋糕捲等,讓整體業績成長了5成左右。

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Mon, 27 Apr 2015 16:38:00 +0800
<![CDATA[熟齡養生少吃肉? 營養不足反健忘]]> http://life.cnyes.com/Content/20150427/kkig2qfmij328.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

熟齡族為養生,少吃肉,未必就健康!50多歲的退休教師張太太,十分注重養生,不但盡量多吃菜來取代肉類,還刻意減少食物份量,認為可以降低身體負擔,經常兩菜一湯就是一頓,最近常精神不濟,出門忘東忘西,甚至差一點忘了瓦斯爐正煮湯就要出門。營養師提醒,長期錯誤的養生觀念,不少人反容易吃出問題。

找上營養師諮詢之前,張太太不但健忘,還常為睡眠品質不佳所苦,精神狀況與情緒不良,容易感冒,一度還害怕到以為自己出現了失智前兆。

營養師黃淑惠表示,50歲以上的熟齡一族,腸胃吸收率與新陳代謝會因自然老化而逐年下降,不少人為了減少腸胃負擔,刻意吃得少,營養素轉換更少,長期缺乏多種維生素、礦物質,反而導致身體不適,且食慾更加下降,形成營養不足的惡性循環。

國內一項全台飲食認知與行為調查就發現,近6成的熟齡族為了避免慢性疾病上身,常以減少每餐份量為養生之道;另有5成以上的熟齡民眾認為多吃菜,少吃肉就是養生,卻導致微量營養素不足。

黃淑惠表示,像鈣、鎂、鋅、硒、鐵以及維生素B群、維生素C、維生素E等,一旦缺乏,有可能會造成精神不濟、記憶力差、注意力無法集中、抵抗力變弱,且較容易發怒或憂鬱,食慾低落情形也會加劇,是熟齡族群最應該當心的部分。

營養師建議,熟齡族的日常飲食應注意多元且完整的食物補充,多攝取新鮮蔬果和全榖等富含維生素礦物質的食物,如果怕夏天胃口不好,食材可以用涼拌的方式,比較容易入口,且6大類食物一定要完整、多元的攝取,營養才會足夠。

 

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Mon, 27 Apr 2015 17:06:00 +0800
<![CDATA[過敏體質擾人 絕不要吃加工食品]]> http://life.cnyes.com/Content/20150428/kkig2qfa8od16.shtml 蕁麻疹、異位性皮膚炎,是困擾許多人的過敏問題,醫師指出謝絕所有加工食品,適量攝取維生素D,有助於改善過敏體質。

(劉怡伶報導)

過敏體質讓許多人苦不堪言,大林慈濟醫院特別成立「過敏科」,希望協助民眾改善過敏困擾。過敏科主任吳政翰表示,皮膚過敏分為蕁麻疹、異位性皮膚炎、接觸性皮膚炎,多數的皮膚過敏都會有搔癢的症狀,蕁麻疹出現症狀時不妨回想前兩個鐘頭內吃下的食物,過敏原可能就在其中。

至於慢性蕁麻疹,是免疫功能問題,患者可以透過抽血檢查吃藥控制。吳政翰醫師提供一套在國外行之有年的飲食療法,若能維持三個星期以上,三分之一的患者有助調整體質,其中重要是不要食用加工食品,咖哩也不建議食用;肉類可以放心食用,海鮮則要適量;可以喝茶,但不要喝咖啡、果汁;水果類西瓜、梨子最安全,但番茄、草莓、櫻桃因含較高的柳酸,容易加重過敏體質,建議不要食用;蔬菜多數沒問題,但菠菜、茄子、南瓜及菇類適量即可。至於異位性皮膚炎,症狀很像濕疹,吳政翰醫師指出,使用類固醇軟膏搭配醫療用保濕軟膏,治療症狀並修復皮膚。吳政翰醫師表示,吃益生菌在大多數人並無效果的,魚油的幫助也不大,但維他命D則確實有幫助,除了透過曬太陽自然產生維他命D外,也可以適量攝取補充。

吳政翰醫師指出,若是父母都有過敏,子女有高達80%的機會也會遺傳,建議從小為孩子營造調整體質的環境,家中沒有兄弟姊妹的小孩,可以考慮送到托嬰中心,與其他孩子共處,對免疫系統的正常發育很有幫助,根據國外的研究,成長環境中若是有牛,孩子較不易有過敏體質,吳政翰醫師建議,家長不妨找機會多帶孩子到農場走走。

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Tue, 28 Apr 2015 15:04:00 +0800
<![CDATA[全台10大夜市美食攻略 臉書募集夜市試玩員]]> http://life.cnyes.com/Content/20150428/kkig2qfekfjg.shtml  

記者簡佑庭/台北報導

五一勞動節就要來了,還沒排好旅遊計畫嗎?如果不想花大錢出國卻又想好吃好玩,近在眼前的台灣夜市走透透就是最佳選擇!

線上訂房網Expedia智遊網特別選出全台10大夜市與必吃美食,並同步推出從南到北夜市周邊特惠房價專案,最佳夜市地點飯店45折起。此外,還破天荒招募10名「夜市試玩員」,可將飯店錢省下來,盡情花在夜市小吃上。

想當第一屆夜市試玩員,只要在5月10日前加入Expedia台灣粉絲團,並在「Expedia徵選夜市試玩員」的貼文底下依照設定留言,就有機會被主辦單位抽中,獲得新台幣2,000元飯店過夜贊助金+Expedia獨家設計藍牙自拍棒+Expedia LOGO上衣 1件。

全台10大夜市美食攻略:

金鑽夜市+凱旋夜市 — 佔地6,000坪,全台兩大國際觀光夜市金鑽凱旋 交通:凱旋四路和中山路口。高捷凱旋站2號出口,沿新凱旋四路步行前往,徒步約8分鐘;傍晚後亦可在2號出口搭「夜市接駁車」前往。 必吃:炸皮蛋、炎鬼炸牛排、全國夜市首創的一哥黃金麵線煎

瑞豐夜市—高雄在地人心中愛的平價夜市 交通:高雄捷運巨蛋站1號出口,鄰近漢神巨蛋購物廣場。 必吃:全國首創火魂德國豬腳、高月傳說月亮蝦餅;具飽足感的翅包飯雙倍滿足

六合夜市—外國觀光客高雄港都必逛夜市 交通:六合二路與中山一路口,高雄捷運美麗島站,步行5分鐘可達;或從高雄火車站步行10分鐘。 必吃:鮮甜海鮮粥、魚丸湯、消暑的鄭老牌木瓜牛奶

一中夜市— 最新流行的青春小物與學生最愛小吃 交通:台灣大道→中正路→三民路達台中技術學院,校門口正對面的育才街就是一中街夜市商圈;或自台中火車站搭客運,在台中技術學院或中友百貨下車。 必吃:麵包彈(烘烤酥脆的麵包球,內餡富有義大利麵與香濃起司)、阿月紅茶冰的金牌招牌凍檸茶、70年冰店一中豐仁冰

逢甲夜市— 全國夜市人氣創新美味的發源地,2014年度逢甲夜市的觀光人數超過1,200萬人! 交通:台中西屯區文華路;台灣大道→河南路左轉→福星路右轉 必吃:日船章魚小丸子、大排長龍的30幾年老店—明倫蛋餅、金牌巨無霸香酥臭豆腐(店家採用蔬菜醃豆腐 ,如果你帶外國朋友來玩,別忘了請他品嘗改良後的臭豆腐)

東海夜市— 文藝東海校園路思義教堂+大肚山望高寮約會夜景的最佳約會夜市 交通:東海大學旁,台灣大道五段3巷與國際街交叉路口左轉 必吃:福州包、豆子芋圓薯圓及仙草凍

士林夜市—網路票選台北最高人氣潮流夜市 交通:北捷淡水線劍潭站與士林站之間,基河路至文林路陽明戲院一帶 必吃:起司馬鈴薯、郭家蔥油餅、基河路上的家鄉碳烤雞排

饒河夜市—松山火車站外熱鬧老牌夜市 交通:松山區八德路四段與塔悠路之間的饒河街,位於松山火車站外;北捷松山站1號出口步行即可抵達。 必吃:黑糖波霸口味的口袋吐司、福州世祖胡椒餅 、東京起司烤餅

寧夏夜市— 大稻埕老台北人的夜市,安東尼波登(Anthony Bourdain)來台享用豬肝湯的好所在! 交通:大同區寧夏路,北捷雙連站1號出口或中山站1號出口步行向西(承德路)10分鐘即可抵達。 必吃:環記麻油雞、現做現賣的劉芋仔蛋黃芋餅、曾家鮮果汁

南機場夜市— 沒有機場的南機場夜市,因日據時代軍用機場舊址而命名,充滿老眷村國宅氣氛,便宜與美味最高 交通:西藏路與中華路2段307巷至315巷間。 必吃:人潮絡繹師傅手不停的來來水餃、阿男麻油雞、如意黑糖挫冰的豆漿紅茶

 

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Tue, 28 Apr 2015 10:34:00 +0800
<![CDATA[進口茶葉接連出包 買茶慎選信譽良好商家]]> 茶葉接連出包,還有多少未爆彈?台灣目前接近三分之二的茶葉仰賴東南亞進口,這些進口茶葉雖然在越南、大陸等地種植,大多數都是台灣的製茶師傅教導或製作,再賣回台灣。今年由於雨水不足,即將上市的春茶,產量預估減少兩到三成,民眾購買茶葉最好慎選有信譽的商家。(彭清仁報導)

台灣在廿年前人力成本大幅提高,因此不少製茶師傅在茶商的介紹下,改到越南和大陸地區種茶製茶,再將茶葉銷回台灣市場,由於成本比台灣便宜利潤也相當不錯。北部地區茶葉大批發商黃姓人士指出,台灣的茶葉從清朝時就開始進行改良,加上又有茶葉農改場不斷研發技術和品種,台灣的製茶技術真的是世界一流,就連以茶道著稱的日本,對台灣的製茶技術和品質也稱讚不已。

最近台灣的茶葉市場接連出包,其中不少都是進口的茶葉農藥殘留出問題。黃姓茶商不諱言表示,東南亞的茶葉因為是大面積種植,使用農藥的比例自然比台灣高,加上農藥殘留檢驗標準不像台灣嚴格,出包的機率當然高,渡海或跨國製茶的台灣師傅當然清楚!另外,台灣的茶葉生產根本就難以自給自足,進口的茶葉通常都是依一定的比例,摻在台灣本土生產的茶葉當中。現在一直到五月中陸續上市的春茶,今年因為雨水不足,產量可能減少兩到三成,最近已有不少茶商或是茶友,不辭勞苦到山區準備採買春茶,以確保購買茶葉的品質。黃姓茶商也提醒民眾,買茶葉最好慎選信譽良好的商家,至於平常泡茶的第一泡茶,雖然未必能將殘餘農藥洗掉,但仍建議第一泡茶倒掉不要喝。

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Mon, 27 Apr 2015 08:09:00 +0800
<![CDATA[早餐店雞蛋有乃卡巴精 誘發過敏傷肝腎]]> http://life.cnyes.com/Content/20150424/kkif7uo50efq.shtml 拉亞漢堡等知名連鎖早餐店食品,被驗出只能用於肉雞的殺菌劑乃卡巴精、歐美德普以及抗生素馬杜拉。林口長庚醫院臨床毒物科醫師顏宗海表示,這些殺菌劑,對於敏感體質的人,可能造成氣喘、蕁麻疹等過敏反應。長期使用,可恐傷肝腎,建議多喝水,可幫助代謝。

(黃仲丘報導)

拉亞漢堡等知名連鎖早餐店,所使用的雞蛋被驗出殺菌劑乃卡巴精、歐美德普以及抗生素馬杜拉Maduramicin。林口長庚醫院毒物科主任顏宗海指出,這3種殺菌劑是動物用藥,只能用於肉雞,蛋雞則不得檢出,主要是用來清除雞隻腸道內的劑生蟲與原蟲。

對於對於敏感體質的人,可能造成氣喘、蕁麻疹等過敏反應。也有動物實驗指出乃卡巴精大劑量的長期暴露,也會造成腎臟衰竭。推測人體長期大量食用,也可能傷肝傷腎。

顏宗海說:「我們最擔心說萬一我們雞蛋裡又這種抗生素的殘留,第一點,有些消費者可能體質比較敏感,它會有一些過敏的反應,可能皮膚會長蕁麻疹,或者是誘發氣喘的發作,第二點,不管是乃卡巴精、歐美德普,或者馬杜拉Maduramicin,如果長期大量服用的話,也可能會傷肝傷腎。

對於食藥署,研究員闕麗卿在行政院消保會記者會中表示,這些動物用藥只要多喝水就能夠正常排出體外。顏宗海表示,由於這些成分都是水溶性,多喝水的確可以有效排除,但還是建議主管機關農委會,回到問題的根本,輔導業者正確使用抗生素,才不會讓類似情況再發生。

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Fri, 24 Apr 2015 15:33:00 +0800
<![CDATA[單一食物減肥恐復胖!代謝力倍增飲食關鍵在…]]> http://life.cnyes.com/Content/20150424/kkif0d4opmfoj.shtml 文/陳秋婷

想要培養易瘦體質的關鍵,不在於斤斤計較卡路里,而是在於吃對食物、規律運動並搭配良好作息來達成,努力提高基礎代謝力。只要有正確的習慣養成,就能讓你燃脂更有效率。

單一食物減肥恐復胖!代謝力倍增飲食關鍵在…

Point1 三餐都要吃,尤其絕不能不吃早餐

單一食物減肥恐復胖!代謝力倍增飲食關鍵在…

人在8小時睡眠當中,會消耗體內大部分的熱量,早餐是每天新陳代謝的開始,如果不吃早餐,代謝速度就會下降,只能等到下一餐進食時才有能量恢復代謝能力。[=undefined$]

減少用餐次數也可能在下一餐吃得更多,而且用餐次數少,會讓基礎代謝率下降,更不利熱量消耗。萬一晚上餓得受不了又吃消夜,反而吃進更多熱量。其實只要飲食均衡不過量並搭配運動,讓消耗的熱量大於攝取熱量,就能健康瘦身。

Point2 飲食要均衡,不能只吃蔬菜水果

單一食物減肥恐復胖!代謝力倍增飲食關鍵在…

我們每天三餐都必須攝取脂肪、蛋白質、醣類、礦物質、維生素、水六大類營養素,若長期將蔬菜水果當成主食,或只吃單一食物減重,身體會缺乏營養補充,此時新陳代謝也會降低。

即使是減重期間也要注意飲食均衡,最簡單正確的飲食,其實就是「肉、飯、菜」,但將份量控制成少量。

Point3 適量補充蛋白質

單一食物減肥恐復胖!代謝力倍增飲食關鍵在…

蛋白質有最高的食物熱效應, 蛋白質消化需要消耗熱量的20~35%,比起碳水化合物、脂質高出許多,而且蛋白質也容易有飽足感。[=undefined$]

Q:只吃蛋白質就能加速燃脂嗎?

A:吃肉減肥法是採用高脂、高蛋白、低碳水化合物的瘦身飲食法,因醣類不足迫使肝醣和肌肉中的蛋白質迅速分解成能量,加上體內水分流失,可讓體重快速下降,但減掉的不是脂肪而是肌肉,只吃高蛋白質食物,反而會影響肝腎健康。

Point4 飯後關鍵30 分鐘,降血糖消脂肪

單一食物減肥恐復胖!代謝力倍增飲食關鍵在…

想要健康減肥,除了透過飲食與運動調整出易瘦體質,同時也能提高基礎代謝力。

此外,也可以藉由增加日常活動量提升熱量的消耗,除了有氧運動搭配無氧運動,簡易的小活動都可以幫助脂肪燃燒,像是每餐飯後30 分鐘,可以與家人一起動一動,不但能增進家庭情感也能助消化,別一吃飽就馬上坐下休息了。

1.多走走,選遠一點的餐廳

2.多動動,簡易打掃家裡

3.多按按,夫妻互相按摩

Point5 多喝水

單一食物減肥恐復胖!代謝力倍增飲食關鍵在…

水是維持體內代謝的重要元素,許多代謝機能都需要水的幫助才能順利排出體內的廢物。[=undefined$]

單一食物減肥恐復胖!代謝力倍增飲食關鍵在…

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(來源:《早安健康》 2015年4月)

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Fri, 24 Apr 2015 16:35:11 +0800
<![CDATA[50嵐「四季春茶」農藥超標 全國暫停販售]]> http://life.cnyes.com/Content/20150423/kkif0c9iusl0.shtml 台南市衛生局追查「50嵐」四季春茶含農藥「芬普尼」超標,技正王基山表示業者是從台南市「三清製茶工廠」購買,三月十八日購入7500多公斤均已售出,目前庫存的四季春茶還有1581公斤,衛生局已依法封存並送驗。

(劉怡伶報導)

「50嵐連鎖店」總公司設在台南市安平工業區內,清水模的建築外型看來就像豪宅,完全不像工業區內的廠房。

「50嵐」的四季春茶被台中市衛生局檢出疑似農藥殘留超標,芬普尼含量為0.003 ppm,台南市衛生局表示,因農藥殘留相關法令在去年7月間修改,芬普尼含量由0.005 ppm修改成0.002 ppm,所以衛生局趕赴台南總公司稽查,要求50嵐暫停販售四季春茶。

台南市衛生局技正王基山說,50嵐遭台中市衛生局驗出殺蟲劑芬普尼超標,這批茶葉是3月18日向台南市三清製茶公司購買,進貨量是7568公斤,已經銷售一空,業者都會要求對方提供SGS檢驗報告,這批茶葉的檢測報告是3月2日,芬普尼檢測值是0.002ppm,剛好符合政府要求規定。

至於為什麼會與台中市衛生局查的不同,衛生局長林聖哲說還要再做進一步確認,業者對台中市的檢測報告有疑慮,要求複檢。

此外,衛生局還封存50嵐倉庫內的1581公斤四季春茶,也對每種茶葉採樣,並送實驗室檢驗農藥殘留。王基山說,衛生局已經要求全國五十嵐各分店「暫停」供應四季春茶。

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Thu, 23 Apr 2015 18:01:00 +0800
<![CDATA[傳統美食爆米香 在地優質食材學童大讚好吃]]> http://life.cnyes.com/Content/20150423/kkif0c92r3qa.shtml 台灣傳統美食「爆米香」香甜滋味令人難忘。嘉義縣朴子市竹村國小以在地生產的優質稻米、花生等食材,做成爆米香讓學童開心品嘗,深刻感受食品安全和低碳飲食的環境意義。

(龐清廉報導)

爆米香機器發出「碰」一聲的巨大聲響,加上麥芽和花生的香甜氣味,相信許多四五年級生都不會忘記。為了讓現在的孩子也能從爆米香這項傳統美食,瞭解在地特色食材和食品安全概念,嘉義縣朴子市竹村國小專程請來爆米香師傅到校實地製作。

巨大聲響後,師傅趕緊把握時間倒出爆好的米香,並加入花生、油與麥芽糖攪拌,然後桿平、切片,過程一氣呵成,小朋友全程觀看,都覺得新鮮有趣。視察課程進行的嘉義縣長張花冠也忍不住親自下場幫忙製作,並分送爆米香給小朋友品嘗。

協助校方推動食農教育的嘉義縣農業處表示,朴子溪流域是嘉義縣重要糧倉,用來製作爆米香的食材,包括朴子市農會有機栽培認證的冠軍米、六腳鄉農會生產的九號花生、傳承百年冷壓製成的花生油,製作而成的爆米香,新鮮、美味又營養,學童吃得津津有味。

學校表示,希望藉由爆米香活動,讓小朋友了解傳統美食,結合朴子在地優良食材,長大後記得家鄉的美好、家鄉的好食材,建立對在地食材品質的信任感。

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Thu, 23 Apr 2015 17:59:00 +0800
<![CDATA[霸王的柔情!京都米其林星級餐廳主廚好「威」]]> http://life.cnyes.com/Content/20150422/kkiezzzez8u4.shtml  

記者簡怡欣/台北報導

誰說春天一定要充滿粉色?京都米其林星級餐廳主廚高木一雄,就以其最為著稱的「第一高湯」,結合曾獲國際烈酒競賽(ISC)最佳調和酒首獎的日本威士忌,以及日本最為著稱的大吟釀、梅酒,為春之盛宴帶來澄黃色調的溫暖感受。

第一印象不只存在人與人之間,首登場的「海膽胡麻豆腐佐湯汁凍」,是以主廚最為擅長第一高湯揭開序幕,將北海道昆布和九州柴魚所熬煮的高湯凍,與海膽、胡麻豆腐一同入口,讓濃郁海味一會兒全漫延口腔。

高湯用心與否,對日本料理來說是美味關鍵,更是立分高下的主要靈魂。高木一雄認為,要熬煮出最細緻的高湯滋味,不僅要選用北海道南方極冷海域的野生真昆布,就連柴魚片厚度也得很講究。

捨棄市面常見的0.02到0.03mm厚度柴魚片,改選厚度為0.05mm的柴魚片,主廚表示,這作法能在湯勺不攪拌狀況下,讓柴魚片自然沉澱在鍋底,減少攪動而不影響湯頭細膩度;將柴魚片放入熬煮半鐘頭的昆布湯中後,立即關火,最後過濾出澄黃透光的「第一高湯」。

(圖/記者簡怡欣攝_2015.4.22)

(圖/記者簡怡欣攝_2015.4.22)

以「第一高湯」聞名國際的高木一雄,並將鹽烤後的鱸魚及酥炸香菇魚漿球,搭配紅、白蘿蔔與高湯熬煮,滋味清甜暖胃,突出的香菇香氣也令味蕾為之一亮。「主廚特製八吋」充滿著強烈對比滋味,有Q彈章魚搭配梅香黃瓜、白身魚柚庵燒、竹筍包夾的香酥蝦餅、海鰻魚漿製成的甜蜜玉子燒等,精緻程度更讓主廚堅持從日本扛來代表12月份的特製漆器,更添日式饗宴風情。

品嚐完日本湯之驚奇,當然也不能錯過日本米的獨特。「櫻葉裹甘鯛道明寺蒸」是以熟米乾燥作成的道明寺粉,熱水沖下後熱蒸成糯米般綿密口感,再以鹽調味過後的甘鯛包裹、覆蓋上櫻葉蒸煮;「竹筍釜飯」則將醬油、魚高湯和糖等拌入生米調味,加入高湯後以砂鍋燜煮所製成,呈現米飯料理的不同風情。

同時,春之饗宴也結合日本威士忌、大吟釀、梅酒等多變滋味,跳脫以往懷石料理只能搭配清酒或葡萄酒的既定印象,將霸王的柔情逐一帶入韻有花香、果香、木頭香、辛辣香、泥煤味和穀類香氣的澄黃威士忌,譜出如同春季腳步般的快閃微妙感受。

 

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Wed, 22 Apr 2015 20:07:00 +0800
<![CDATA[彰化早春葡萄上市 雨水少甜度高價格超好]]> http://life.cnyes.com/Content/20150421/kkiekx7917w0.shtml 彰化縣早春溫室葡萄已量產上市,永靖鄉農會為協助農民拓展市場,今天舉辦「早春葡萄」評鑑賽,今年由於雨水少,平均甜度高,約在18到21度之間,每公斤最高拍賣價高達兩百五十元,讓果農們歡慶豐收。(李河錫報導)

擁有葡萄故鄉美名的彰化縣,今年第一波「早春溫室葡萄」已量產上市,栽種面積大增的永靖鄉農會,為協助農民促銷,二十一號盛大舉辦「早春葡萄」評鑑比賽,鄉農會理事長葉麗娟表示,舉辦已有十多年的「葡萄公主選拔」,新縣府團隊在毫無預警,也沒有泛徵詢產業界意見情況下喊卡,卻沒有積極行銷替代方案,引發民怨四起。

因此在葡萄農一再陳情下,葉麗娟理事長指出,才會採取「自力救濟」擴大舉辦評鑑賽,共吸引三十多組農民、打破歷年紀錄,提供優質葡萄來參加;受春季雨水少所賜,平均甜度高,約在18到21度之間、品質優,歡迎民眾踴躍訂購。

比賽結果,由邱錫明農友勇奪第一名,江仲強與江伯彥並列第二,第三名分別由鄭融、廖麗美和邱慶文等三位農友奪得;彰化縣分別在大村、溪湖、埔鹽、埔心與永靖等鄉鎮,都有生產早春葡萄,在台北消費地的果菜市場拍賣價,每公斤最高可以賣到兩百五十元,均價也在一百八十元左右,顯示品質好,獲得消費者青睞,也讓果農們可以慶豐收、增加收益。(攝影:李河錫)

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Tue, 21 Apr 2015 18:19:00 +0800
<![CDATA[肉鵝價飆漲 一隻要價千元 十年新高]]> http://life.cnyes.com/Content/20150421/kkiekes7o5my.shtml 受禽流感肆虐影響,全台約有四成肉鵝慘遭撲殺,近期消費買氣回籠,鵝價大幅飆漲,白羅曼鵝每台斤漲了約三成五,高達八十元、創十年來新高,一隻鵝要價一千元,零售鵝價更是倍漲,產業界表示,短期內很難吃到便宜鵝肉!(李河錫報導)

不少消費者近期前往市場買鹹水鵝、甘蔗鵝,絕對都發現貴得有點買不下手,原本約四分之一隻、要價只要一百五十元,目前都要兩百五、漲了快一倍;產地價同樣是高不可攀,尤其是奇貨可居的活鵝價格也相當高,大宗的白羅曼,每台斤從原本六十元,一口氣漲到八十塊,一隻處理好的「光鵝」,幾乎都是一千元起跳,紛紛創下十年來的新高紀錄;不少鵝肉攤商忿忿不平表示,禽流感爆發後,不少大型冷凍廠大肆低價蒐購坊間肉鵝進行凍存,清明節期間才開始高價釋出,加上民間活鵝相當有限,肉鵝貨源幾乎遭到壟斷,才會造成鵝價高漲,賣價雖高、他們的利潤卻有限,呼籲農政與公平會應介入調查。

彰化動物防疫所所長董孟治表示,目前鵝價高漲,只要是受多種高病原性禽流感空前危害所造成,全台約撲殺三、四成疫情場的肉鵝,才會導致市場出現供應斷層,是鵝價高漲主因;產業界則表示,因政府新頒布復養計畫太嚴苛,讓復養之路更艱辛,短期內將很難吃到便宜的鵝肉!(翻攝:李河錫)

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Tue, 21 Apr 2015 11:54:00 +0800