<![CDATA[鉅亨網]]> http://life.cnyes.com <![CDATA[生吃番茄恐致死?農業專家說給你聽]]> http://life.cnyes.com/Content/20150304/kkhpi7r1qejk.shtml  

記者簡怡欣/台北報導

網路流傳番茄含有龍葵鹼(solanine),生吃恐有致死疑慮,引發民眾恐慌;農委會今(4)日澄清,一般成熟的果實含生物鹼量低,且人體可有效排除而不受影響,目前也未有食用番茄影響人體報告,番茄受到世界廣泛栽培,呼籲民眾勿聽信網路不實謠言。

農糧署說明,龍葵鹼為一種生物鹼,生物鹼是廣泛存在植物的二次代謝產物,主要為防止昆蟲、動物等咬食的一種防禦機制及調節植物生長因子,一般成熟的果實含生物鹼量低。

近來網路謠傳生食番茄含有可致死的龍葵鹼(solanine)一事,農糧署對此強調,番茄食用歷史超過500年,18世紀即開始研發栽培及改良品種,是國際重要蔬菜之一,營食成分高,含有茄紅素、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素C等營養成分。

農糧署表示,衛福部前於99年即已函請台北榮民總醫院提供專業意見指出,番茄的生物鹼(α-tomatine)與馬鈴薯的生物鹼(α-solanine)結構不同,且成熟番茄生物鹼含量低;一般而言,人體可有效排除而不受影響,所以民眾日常食用番茄無安全上疑慮。

 

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Wed, 04 Mar 2015 19:08:00 +0800
<![CDATA[吃湯圓沒負擔 營養師教導作法]]> http://life.cnyes.com/Content/20150304/kkhphe6va2he.shtml 元宵節即將到來,應景的元宵湯圓令人垂涎,但又怕熱量太高,衛福部桃園醫院營養師「莊采潔」建議,以地瓜、芋頭、山藥製成湯圓,再搭配桂圓紅棗取代加糖的甜湯,同時搭配適度運動健走,過一個沒有負擔的元宵節。(李明朝報導)

元宵節少不了要吃吃元宵、湯圓應景,不過,巿售的湯圓熱量有的高達70大卡,如果禁不起美食的誘惑,吃了4顆大湯圓而且還喝了加糖的湯,熱量高達300大卡以上;以體重65公斤的人為例,需要花3個小時走完12公里,才能將熱量全數消耗完畢。

想要吃湯圓又符合健康,衛福部桃園醫院營養師莊采潔建議,不妨以地瓜、芋頭、山藥作為食材,做成應景的湯圓,至於甜湯部分則用桂圓紅棗的甜味來取代,湯圓內餡可以加些許的花生、芝麻增加口感,適量的湯圓吃下肚,符合應景。

吃完湯圓後,莊采潔提醒民眾一定要散散步,促進消化,減輕身體的負擔,才能快樂過元宵。

如果購買巿售用糯米製成的湯圓,莊采潔表示,主要是糯米製成的湯圓,黏性較大,較不易消化,小孩、年紀較大者或腸胃功能不好者,最好能小口小口吃並多嚼兩、三下,以免吞嚥時噎到或增加腸胃負擔。

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Wed, 04 Mar 2015 08:42:00 +0800
<![CDATA[發芽馬鈴薯、未成熟番茄含龍葵鹼 避免食用]]> http://life.cnyes.com/Content/20150303/kkhpa6x7ohkik.shtml 「龍葵鹼」是一種神經毒素,吃下肚最常見的症狀會有噁心、嘔吐、肚子不舒服等症狀,最常見的就是吃了發芽的馬鈴薯產品導致的中毒。過去也曾經有民眾吃到發芽的薯條產品,而出現症狀。毒物科醫師提醒,未成熟的番茄,也容易有「龍葵鹼」,是一種類似殺蟲劑的生物機制,應該避免吃未成熟的番茄,馬鈴薯則應該放在陰暗處避免發芽。(黃仲丘報導)

民眾普遍了解,發芽的馬鈴薯有毒不能吃,其實發芽馬鈴薯所分泌的是一種叫做「龍葵鹼」的神經毒素,林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示,「龍葵鹼」是一種類似殺蟲劑,植物為了避免被害蟲吃,所產生的生物機制,是一種神經毒性的有毒物質,臨床症狀除了噁心、嘔吐、肚子不舒服等腸胃症狀,嚴重時可能導致意識不清、甚至昏迷。顏宗海說:「其實它第一個症狀往往都腸胃道刺激,比如說噁心、嘔吐、肚子不舒服,另外還有個症狀蠻明顯,因為「龍葵鹼」畢竟有神經毒性,有些民眾覺得吃下去苦苦的,嘴唇發麻,那是早期的症狀,很嚴重大量曝錄在「龍葵鹼」,有可能呼吸衰竭、休克、意識不清楚、昏迷。」

顏宗海表示,除了常見的馬鈴薯,生蕃茄也會有龍葵檢,但是市面上販售的隨手吃的小番茄或是煮菜用的蕃茄,都是熟番茄,因此民眾不會有太大的風險。而馬鈴薯,則建議擺放在陰涼處,避免發芽。如果民眾還是有疑慮,高溫可以破壞龍葵檢的成份,減低毒性。

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Tue, 03 Mar 2015 15:10:00 +0800
<![CDATA[兩岸烤鴨大戰 宜蘭掀戰火]]> http://life.cnyes.com/Content/20150303/kkhp9qguyqbem.shtml 「1隻鴨救了1間飯店」!宜蘭一間酒店的「紅樓烤鴨宴」紅透半邊天,想吃得排隊兩個月,掀起國內烤鴨熱!而來自對岸的百年烤鴨霸主「全聚德」,即日起也到礁溪飯店客座,試試台灣市場水溫。台海兩岸烤鴨龍頭在宜蘭短兵相接,這場烤鴨大戰,拼廚藝,更拼人氣。(黃麗鳳報導)

「不到萬里長城非好漢,不吃全聚德烤鴨真遺憾!」中國烤鴨霸主「全聚德」創始於清同治三年(1864年),這次挾著百年名店招牌,近10年來首度到台灣客座,滿足饕客外,也試試台灣市場的水溫。「廚師長蕭寶林:如果用北京田鴨要肥一點,脂肪高一點,這個櫻桃谷鴨脂肪稍微低一點,可能更適合台灣人民。」

北京正宗全聚德到台灣賣鴨,盡展百年廚藝,也迎合台灣市場,口味收鹹了些,鴨子選用產自花蓮的台灣櫻桃谷鴨,每天限量40隻。

競爭對手來勢洶洶,酒店以霸王櫻桃鴨「一鴨五吃」的創意料理和獨門口味應戰,兩岸烤鴨大戰,戰火雖猛烈,卻也延展商機無限。

(攝影:黃麗鳳)

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Tue, 03 Mar 2015 09:19:00 +0800
<![CDATA[元宵前夕 高市抽驗市售湯圓均合格]]> http://life.cnyes.com/Content/20150303/kkhp9qguddtgg.shtml 元宵節吃湯圓,元宵節前夕,高雄市政府衛生局前往各超市、大賣場以及冷熱飲店抽驗元宵相關食品,總共抽驗34件,檢驗結果全數符合規定。

衛生局這次抽驗的項目包括湯圓、麻吉燒、芋圓、龍眼肉、八寶豆以及紅豆、綠豆和粉圓等等,主要是檢驗是否含有己二烯酸、苯甲酸和去水醋酸等防腐劑,結果,驗出量都符合規定。

不過,衛生局也提醒,湯圓是高熱量食物,10顆市售小湯圓的熱量大約70大卡,有包餡的湯圓一顆的熱量就要70大卡,民眾吃湯圓淺嚐即可,特別是小朋友和老人家要細嚼慢嚥;而業者在搓揉湯圓時,要注意不得留指甲、不能塗指甲油、不得配戴飾物、也不能有傷口,尤其要注意工作環境的衛生清潔。

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Tue, 03 Mar 2015 09:18:00 +0800
<![CDATA[搶客大作戰!米其林機上餐、義大利咖啡不缺席]]> http://life.cnyes.com/Content/20150302/kkhp2q1crq1gy.shtml  

記者簡佑庭/綜合報導

搶攻頂級客群,航空公司在頭等艙、商務艙無不絞盡腦汁,花招百出,除了座椅、過夜包以外,機上餐食也都斤斤計較。不論是與知名飯店合作推出節慶限定的精緻套餐,或是與米其林餐廳合作,打造空中饗宴,就連咖啡這種基本的飲品,都採用義大利知名品牌,就是要商務艙、頭等艙的旅客,感受到航空公司的用心。

ANA日前與晶華酒店集團合作,以農曆春節、端午節、中秋節為主題,在今年二月、六月、九月,在由台灣出發前往東京的ANA商務艙,推出年節限定菜色。長榮航空也與日本連續五年獲得米其林三星評鑑名店京料理中村攜手合作,在機上提供米其林三星餐點。自3月10日起由桃園出發前往大阪的商務艙及經濟艙的旅客,將可品嘗米其林三星美味。

國泰航空今年初就宣布與文華東方酒店集團合作,邀請分別由來自香港、倫敦、巴黎、紐約、舊金山、東京及波士頓多間文華東方酒店的頂級大廚,按照其個別風格與特色創作,為頭等客艙旅客,打造空中饗宴。這次國泰航空除了在正餐升級,也宣布與著名義大利咖啡品牌illy合作,在所有航班的頭等及商務,提供illy新鮮研磨咖啡,三月份起,illy的濃縮咖啡、拿鐵咖啡及卡布奇諾咖啡亦將陸續推出。

為了確保乘客於三萬英呎高空,仍可品嚐到illy咖啡所擁有香濃豐富、順滑均衡的口感,國泰餐飲團隊與illy緊密合作,仔細挑選出烘焙程度最適合空中品嚐的優質咖啡豆。此外,也特別研發適合飛機上專用咖啡機使用的咖啡濾袋,確保濾袋的製作物料和大小於蒸餾時能達至最佳效果;此外,也仔細研究沖泡咖啡的水溫與時間,務必能將完美咖啡呈現於旅客眼前。

 

 

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Mon, 02 Mar 2015 18:29:00 +0800
<![CDATA[含糖手搖杯 喝出痛風、脂肪肝]]> http://life.cnyes.com/Content/20150302/kkhp2pwil0g4w.shtml 吃飽飯,許多民眾都想再配個手搖杯飲料,但是醫師警告,大部份的手搖含糖飲料,主要都是添加由玉米糖漿提煉的果糖,長期喝果糖,不但會讓尿酸變高,增加痛風風險。另外,長期食用,熱量過多造成的毒性效應,肥胖、脂肪肝、心血管疾病等代謝症候群風險也會大增。

(黃仲丘報導)

三餐老是在外,許多民眾吃飯都會來杯手搖飲料,也有小朋友每天都來一杯,甚至喝出脂肪肝。台大腎臟科主治醫師姜志綱表示,目前手搖含糖飲料,大部份都是添加從玉米糖漿中所提煉的高果糖,長期喝不但會讓尿酸變高,增加痛風風險, 而累積的過多熱量,也會造成毒性效應,讓肥胖、脂肪肝、心血管疾病等代謝症候群及病風險大增。

姜至剛說:「會經過一個果醣激脢的效應,其實有一部份會讓我們嘌呤的代謝會增加,會讓我們最後代謝出來的尿酸會增加,尿酸代謝的結果,其實就是通風的機會就會增加。另外一個面向就是,我們攝取的熱量其實是更為增加了,因為卡路里造成的毒性效應,其實有他的風險存在,造成過度肥胖、脂肪肝、心血管疾病的風險。」

姜志剛表示,每天喝下過量果糖,除了造成痛風、肥胖,也會導致糖尿病。另外,認知功能可能因為肥胖而加速老化,人未老先變笨。建議想喝飲料,最好喝無糖,如果非喝甜不可,3分糖已經是上限。

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Mon, 02 Mar 2015 18:28:00 +0800
<![CDATA[元宵節必看!30顆紅白小湯圓 不發胖吃法看這裡]]> http://life.cnyes.com/Content/20150302/kkhp28ohuzu3g.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

星期四(3月5日)就是元宵節了,應景吃湯圓,可別貪嘴!台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張瑄筠今(2)天提醒,包餡的甜湯圓,只要吃4顆,熱量就接近一碗飯,如果偏好再加紅豆湯、花生湯等甜湯一併食用,熱量肯定破表、發胖。國健署更警告,光吃一顆包餡甜湯圓下肚,成人至少得走路走20分鐘才能消耗。

張瑄筠強調,包餡的甜湯圓,熱量極高,只要4顆下肚,熱量逼近280大卡,相當於一碗白飯的熱量,所以在吃甜湯圓時,千萬別再加入其他甜品,尤其不少台灣人偏愛以紅豆湯、花生湯佐湯圓,往往攝取過多的熱量及糖類。

包餡湯圓熱量多驚人?國健署日前曾針對國人愛吃的市售包餡湯圓進行調查發現,以每100公克重量計算,熱量最高的是「紫糯湯圓(花生)」,多達362大卡,60公斤成人得走路21分鐘才能消耗掉1顆的熱量。

第二名則是「芝麻湯圓」,每百公克熱量351大卡,1顆下肚得走路20分鐘才能消耗;「鮮肉湯圓」第三名,每百公克熱量298大卡,消耗1顆也要走路約17分鐘。

張瑄筠建議,吃湯圓最好以煮湯圓的湯或搭配無糖的茶,才能有效控制熱量,且應以鹹湯圓當正餐,取代飯後的甜湯圓,減少攝取過多的糖類和脂肪;烹調鹹湯圓時,可選用無餡的紅白小湯圓,因包餡湯圓為了美味與口感,製作餡料時,常加入豬油,導致湯圓中含有過多的油脂,增加不必要的熱量。

營養師提供不發胖的湯圓吃法,烹調時可一併加入各類香菇、金針菇等膳食纖維含量豐富的蔬菜,除可增加飽足感,又可以平衡一下年節期間肉類攝取過多的問題,1人份紅白湯圓約30顆,搭配茼蒿及高鮮菇類等蔬菜約100克,熱量約276大卡,比吃包餡甜湯圓負擔小。

如果真想吃甜湯圓,營養師認為,則可以用2顆包餡甜湯圓,外加1份的柳丁、奇異果等高鮮水果,製成水果茶湯圓,熱量約200大卡,同樣比較健康。

台北市衛生局則呼籲,湯圓及元宵都含大量油脂及糖分,熱量很高,若體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病的民眾都應該適量攝取,才能快樂健康過好年。

 

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Mon, 02 Mar 2015 12:04:00 +0800
<![CDATA[就愛三明治?速食業搶早餐市場]]> http://life.cnyes.com/Content/20150302/kkhp26k0adtbi.shtml 根據統計,台灣的早餐市場約為兩千億新台幣,其中有六成的民眾習慣和喜歡吃三明治。有速食店業者也看中這項市場推出三明治系列的商品,想要搶攻這塊龐大市場。(余曉涵報導)

根據統計,台灣的早餐市場每年約為兩千億新台幣左右,其中有六成的民眾習慣和喜歡吃三明治類的商品。麥當勞也相中這塊龐大市場,4號起推出三款新品的吐司早餐「早安Q吐司」系列,希望可以搶攻這塊龐大市場。

業者行銷部資深協理寇碧如指出,早餐的部分佔整體業績的20%左右,預估推出新的系列可以帶動兩位數的業績成長。

業者表示,除此之外民眾在9號有下載業者專屬的鬧鐘APP,就可以獲得免費的電子早餐券。

另一家速食業者肯德基則是到三月底前推出早餐優惠,用每周不同的品項,希望也在這塊龐大的早餐市場,搶攻一席之地。

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Mon, 02 Mar 2015 11:31:00 +0800
<![CDATA[台鐵與京急電鐵締結友好鐵路協定 5月台鐵便當日本飄香]]> http://life.cnyes.com/Content/20150226/kkh8s607fbc7u.shtml  

記者黃憬真/綜合報導

交通部台灣鐵路管理局與日本京濱急行電鐵締結友好鐵路協定,今(26)天在台北車站貴賓室舉辦簽約儀式,並邀請外交部暨亞東關係交流協會共同見證,象徵台日雙方鐵道友好關係再向前邁進一大步。

台鐵局表示,為了友好紀念合作,將在台北及東京分別展開多項慶祝活動,如友好合作宣傳電車、紀念乘車券發行等活動。5月日本將辦台鐵周系列活動,老字號的台鐵排骨便當將擔任外交大使,首度在台日締約機緣下在日販售,與日本民眾交流。

台灣鐵路管理局自2012年起,陸續和日本鐵道及車站分別締結了1個姊妹車、3個姊妹鐵路及3個姊妹車站,但這一次的締結友好鐵路協定是京急電鐵首度與外國鐵路局締盟,也是台鐵首度與日本民營鐵路企業締約。京急電鐵將從3月9日到5月底,在京急電鐵行駛紀念這段友誼的台灣彩繪列車。

京急電鐵成立於1948年,主要經營由東京都港區至神奈川縣川崎市、橫濱市以及三浦半島的鐵道路線,其空港線更與東京單軌電車並列為前往羽田機場的2條主要鐵道幹線,受到台灣遊日旅客廣泛使用。另外,自東京都內泉岳寺站起,則可通往千葉縣北部的成田機場及千葉新市鎮。

此外,京急電鐵事業體尚包含不動產事業、休閒產業、物流事業等項。台鐵局表示,與京急電鐵日後將以此友好協定為基礎,除鐵道事業外,其他領域亦將進行廣泛交流合作,共創雙贏。

台鐵局長周永暉表示,便當是鐵道生活的必需品,而且有各自的特色,可說是一個很好的溝通方式,京急電鐵也很認同,因此雙方決定以鐵路便當作為交流的起點,於是老字號台鐵便當將於5月首度輸出日本,7月台灣會有一個國際鐵路便當節,則將邀請京急電鐵參加。

京急電鐵社長原田一之則是表示,去(2014)年來自台灣的訪日旅客約283萬人次,不僅寫下最高紀錄,也刷新歷年訪日旅客人數。為了紀念台、日之間的友誼,京急電鐵也將於3月9日到5月底,在京急電鐵將行駛紀念彩繪列車,並展示與台灣有關的海報及資訊,希望讓更多日本民眾認識台灣。5月舉辦台鐵周販售台鐵便當,7月京急電鐵會將日本便當帶到台灣參加國際鐵路便當節。

 

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Thu, 26 Feb 2015 16:53:00 +0800
<![CDATA[台鐵便當登日 京急電鐵開賣]]> http://life.cnyes.com/Content/20150226/kkh8s5v0oio9w.shtml 日本的鐵道便當是日本鐵道文化一大特色,台鐵和日本京濱急行電鐵簽署友好鐵路協定,未來除了推出各式兩地優惠,台鐵的懷舊美味「排骨便當」也將登陸日本,在日本飄香。(陳映竹報導)

日本京急電鐵成立於1948年,是旅客前往東京羽田機場的重要鐵道幹線,台鐵和日本京濱急行電鐵簽署友好鐵路協定,促進兩國旅客交流。

京急電鐵將特別設計台鐵包裝彩繪列車,從3月9號開始行駛到5月底,更特別的是,老字號的台鐵排骨便當和不鏽鋼鐵盒排骨菜飯便當,將在5月輸出日本,台鐵局局長周永暉表示,這是首度台鐵便當外銷日本,讓日本民眾也可以體驗到台灣的鐵路文化。

根據統計,去年台灣訪日旅客有283萬人,目前台北松山往返羽田每天有8個航班,台鐵期盼透過這次合作,吸引兩國旅客互訪,創造觀光收益。

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Thu, 26 Feb 2015 16:49:00 +0800
<![CDATA[鬍鬚張喊漲 消費者喊不合理]]> http://life.cnyes.com/Content/20150226/kkh8s5q1ucqoy.shtml 知名魯肉飯業者鬍鬚張近期以加強食安檢驗等成本提高為理由,調漲旗下四個品項的商品,讓排骨便當漲到104元,並且這是鬍鬚張一年當中,第四度漲價。對此,消費者難以接受,認為食安檢驗的是業者責任,不應該轉嫁消費者,相關商品和其他商家價格價差也太大,未來將考慮拒吃。(余曉涵報導)

知名魯肉飯業者鬍鬚張近期以要加強品質,並且提高食安檢驗等理由,從這個月16號起調帳四個品項的價格,讓原本只需要99元的排骨便當突破百元大關,漲到104元,並且這是鬍鬚張在一年之內第四度調漲商品價格。

對此,消費者表示,食安檢驗的成本應該是業者的責任,為什麼要轉嫁給消費者外,也認為鬍鬚張調漲的品項和其他業者的價格價差太大,未來將考慮拒吃,不讓自己的荷包大失血。

另外,除了鬍鬚張之外,三商巧福也因為牛肉貨源不穩和採購成本上揚,這個月也調漲部分商品價格。

(圖:截自維基百科)

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Thu, 26 Feb 2015 16:44:00 +0800
<![CDATA[粉紅旋風來襲!享受甜美瞬間]]> http://life.cnyes.com/Content/20150226/kkh8s2slhdchm.shtml 粉紅旋風來襲!享受甜美瞬間

图片说明

唐寧早春的浪漫異想 草莓芒果茶引領食尚伸展台

春暖花開,鮮艷欲滴的草莓季節又來臨了!茶飲市場也搶搭上這一波浪漫嬌美的風潮。英國皇室御用茶品牌唐寧茶攜手台中福華飯店,由唐寧草莓芒果茶特調領軍,昂首闊步下午茶的浪漫伸展台,打造【莓飛色舞午茶時光】。英國唐寧茶一直以優雅為品牌形象,這次草莓季大發浪漫異想,以「唐寧草莓芒果茶」為基底,配上多款新鮮水果,充滿果香馥郁的草莓與芒果滋味,並帶著淡淡的芙蓉花和玫瑰果的芳香,層層堆疊出早春的嬌豔繽紛。自2/22起至4/12止,系列飲品搭配各式草莓創意甜點,打造視覺與味覺的食尚沙龍,【莓飛色舞午茶時光】在台中福華飯店的大廳1F豪吧下午2:30至4:30作期間限定供應。

 

草莓茶甜美的瞬間  春意爛漫的無憂異想

英國唐寧茶品牌經典系列當中的「唐寧草莓芒果茶」為全英國女性茶迷公認的最浪漫茶款,即將在台中福華飯店與甜美草莓聯手颳起浪漫風暴!唐寧草莓芒果茶係由唐寧茶資深調茶大師以草莓與芒果酸甜滋味揉合芙蓉花與玫瑰果的細膩花香氣,再綴以柑橘的尾韻,激盪出精彩加乘的馥郁風味,飲一口唐寧草莓芒果茶,化身為妳內心那個永遠青春的女孩,蟬聯唐寧茶最受女性歡迎的不敗茶款。

TWININGS唐寧茶引領品茗與生活美學結合的風尚,台中福華飯店以閒適的生活品味獨步中台灣,雙方對於美學都有獨到見解,本次在草莓季首度合作,打造限定下午茶伸展台,由唐寧果茶特調開秀,串連創意豐富的早春浪漫異想,【莓飛色舞午茶時光】下午茶點款式多變,粉嫩的草莓大福捲裹著新鮮草莓、精緻可人的草莓馬卡龍交織粉紅色夢境,草莓百寶袋討喜美味手藝精湛,在鮮豔草莓季送上滿滿的幸福好滋味,眾多草莓創意甜點讓女孩們享受無憂無慮的愜適午後。不只有甜蜜風暴,成熟知性的草莓鹹點大吸睛,華爾道夫鴨肉草莓法國麵包、草莓蔬菜酥皮濃湯等歐式風情佐唐寧果茶特調讓人邂逅浪漫的甜美瞬間。

 

【莓飛色舞午茶時光】  五星級藝術午茶早春紅暈限定

本次唐寧茶與台中福華飯店豪吧合作『莓飛色舞午茶時光』自2/22至4/12於1F豪吧,每日下午2:30至4:30供應午茶甜點吃到飽,搭配唐寧草莓芒果特調茶飲,兩人以上同行每位$299+10%。

詳情請洽:04-24631616轉2036豪吧

新聞聯絡人:全人類公關

雷遠芳heni.lei@universals.com.tw     劉崇如Ashley.liu@universals.com.tw

TEL02-2778-1200#67 / 0989-326-802  02-2778-1200#69 / 0905-366-832

FAX02-8771-7803

地址:台北市敦化南路一段2059 909

 

 

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Thu, 26 Feb 2015 15:40:50 +0800
<![CDATA[提早上路!食品含基改原料 6月起強制標示]]> http://life.cnyes.com/Content/20150226/kkh8rr50nj4z6.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

基因改造食品強制標示,提早上路!衛福部食品藥物管理署今(26)天預告,原訂明年1月1日才要上路的基因改造食品原料標示應遵行事項,決定提前至今年6月1日實施,且所有包裝食品、食品添加物及散裝食品,不論含量多寡,只要攙有基因改造食品原料就必須標示「基因改造」或「含基因改造」供消費者知情。

食藥署今天一口氣預告修正「包裝食品含基因改造食品原料標示應遵行事項」、「食品添加物含基因改造食品原料標示應遵行事項」及「散裝食品含基因改造食品原料標示應遵行事項」三草案,30天內外界若無意見,即如期上路。

食藥署食品組科長李婉媜表示,新的強制標示規定除提早上路外,為強化基因改造食品標示資訊的揭露,保障消費者知的權利,也加嚴要求包裝食品、食品添加物及散裝食品含基因改造食品原料,不論含量多寡,皆應標示「基因改造」或「含基因改造」字樣。

此外,若業者是在運送、採收過程非故意攙入基因改造食品原料,李婉媜說,只要非故意攙入的改造食品原料超過3%,同樣視為基因改造食品原料,也必須強制標示。

新的強制標示規定也要求業者標示字體的長度及寬度,由不得小於2毫米調整為不得小於5毫米;今年6月1日第一階段適用對象為包裝食品、食品添加物,10月1日後再全面納入豆漿、豆腐、豆花、豆乾、豆皮、大豆蛋白製得之素肉產品等散裝食品。

李婉媜強調,新制上路後,業者若未依規定標示,可開罰3萬到300萬;標示不實者則處4萬到400萬元。

至於終產品已不含轉殖基因片段或轉殖蛋白質者,新制調整為應標示「本產品為基因改造〇〇加工製成,但本產品已不再含基因改造成分」或「本產品加工原料中有基因改造〇〇,但本產品中已不再含有基因改造成分」。

 

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Thu, 26 Feb 2015 11:19:00 +0800
<![CDATA[圓山飯店「圓苑餐廳」3/11重新登場]]> http://life.cnyes.com/Content/20150225/kkh8ksszgo3qs.shtml 以江浙點心聞名的台北圓山飯店「圓苑餐廳」,從三月十一號起將推出新格局及全新菜色,圓山飯店指出,改裝後的「圓苑餐廳」將移到一樓挑高八米的空間,除經典江浙料理,也有台式料理,無論大宴小酌,都可滿足賓客的需求。

成立於民國六十二年的「圓苑」是蔣夫人宋美齡女士一手打造,包括小籠包、冰花煎餃、各式煨麵、寧波年糕等,以及蔣夫人最愛的「紅豆鬆糕」等江浙點心都是國內外賓客喜愛的餐點,重新設計的菜單,除了保留原有的江浙點心,更注入一百五十道江浙風味菜,歡迎民眾前往品嚐。

(圖:圓苑餐廳全新菜色)

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Wed, 25 Feb 2015 21:07:00 +0800
<![CDATA[學童全穀類食物吃不足 容易成為胖小子]]> http://life.cnyes.com/Content/20150225/kkh8k3stlh6bi.shtml 放完寒假、春節後又接著228連假,學童今年年初的假期特別長,董氏基金會提醒,長假難免飲食較放縱,是學童發胖的高峰期。董氏基金會引用美國研究提醒,每天吃不到1份全穀類的孩童,未來肥胖機率比每天吃足1.5份者高4成。

(黃仲丘報導)

根據董氏基金會過去調查,近5000名國小一、二年級學童家長發現,近五成學童平日飲食中完全沒有全穀類,七成家長很少或沒有在家供應全穀類,其中約六成是因為覺得孩子不喜歡吃而不供應。

年節剛過,是學童發胖的高峰期。董氏基金會根據美國塔夫斯大學2013年研究,記錄792名國小3到6年級學童的飲食狀況,發現每天吃不到1份全穀類的孩童,肥胖機率會比每天吃足1.5份的孩童高四成。

董氏基金會食品營養組副主任陳醒荷說:「在2013年美國的塔夫斯大學的研指出,每天如果吃不到一份全穀類的小朋友,它的肥胖機率就比每天吃4.5份的小朋友高四成,也就是說他的肥胖機率會比較高,我們在2010年的時候有調查將近5000位小朋友,就發覺到小朋友沒有吃全穀類的習慣,有很大部份的原因是因為家長也沒有供應全穀類的一個習慣。」

陳醒荷表示,許多家長沒有供應全穀食物,很多原因是因為家長本身也沒有全穀食物的飲食習慣,普遍吃軟不吃硬,覺得吃起來「乾乾的、較硬、難咬」,就停止供應。他表示事實上,飲食習慣可以從小做起,根據董氏基金會2010到2012,的「兒童全球飲食教育」計畫發現,持續三年在營養午餐供應全穀類食物,三年後對學童進行調查,只剩下8.5%學童表示自己不吃全穀,整體過重及肥胖人數也少了11%。

家長可以開始慢慢增加全穀比例,讓孩子漸漸習慣,藉由全穀類的膳食纖維,減少給肥胖給小朋友帶來的健康威脅。

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Wed, 25 Feb 2015 12:05:00 +0800
<![CDATA[流言揭秘:想減肥應該少吃多餐嗎?]]> http://life.cnyes.com/Content/20150225/kkh8k1ktjmu98.shtml

流言:

一些減肥者堅持“少吃多餐”的策略,即每頓少吃一些、每天多吃幾頓。他們用這種方法來代替一天三頓、每頓都少吃的節食方法。這種方法到底有沒有用呢?

真相:

【百度知道提供真相】減肥者採取的具體節食方法並不重要,想要減肥的人可以隨意選擇自己喜歡的飲食方式,關鍵是要把每天攝入的總熱量降下來,只有減少熱量攝入,才能減肥。

總熱量的攝入才是減肥的關鍵

最近,英國科學家開展了一項小型研究,將兩種節食方法進行了對比。在實驗中,一些女性被要求在某一天中吃5頓飯,而在另一天只按正常的飲食時間吃了2頓飯,但是這兩天中她們所攝入的總熱量是一樣的,結果她們消耗的熱量也是一樣的。

參與了該研究的皮亞博士,盡管民間盛傳少吃多餐能加速新陳代謝,但事實似乎並非如此。無論你一天吃2頓還是5頓,只要所攝入的熱量一樣,消耗的能量也就一樣,少吃多餐的方法根本不能減肥。

這項實驗結論明,減肥者採取的具體節食方法並不重要,想要減肥的人可以隨意選擇自己喜歡的飲食方式,關鍵是要把每天攝入的總熱量降下來,只有減少熱量攝入,才能減肥。

少吃多餐反而會讓胖人致病?

此次實驗招募了24名女性,其中一些人體重正常,一些人肥胖。體重正常的女性平均年齡是34歲,肥胖女性的平均年齡是42歲。

在不同的兩天,這些女性分別被隨機要求吃2頓飯或吃5頓飯,然后研究人員測量了她們的熱量消耗,把每個人各自的情況進行了比較。無論是肥胖的女性還是體重正常的女性,她們在24小時內所消耗的熱量是一樣的,兩天都是如此。

皮亞博士還在24小時內抽取了她們的血樣,檢測炎症程度,也就是“內毒素”的水平,同時被檢測的還有其他一些參數。他,肥胖的女性一開始的炎症情況比較嚴重。在睡覺前抽取的血樣顯示,肥胖女性一天吃5頓飯時內毒素水平會升高,而體重正常的女性吃5頓飯時,內毒素水平並不比吃2頓時高。“此前的研究表明,炎症程度與2型糖尿病及心臟病的發病幾率相關。從理論上,肥胖女性一天吃5頓飯的話,患糖尿病和心臟病的幾率也相應提高了。

堅持自己的飲食習慣就好

美國加利福尼亞州立大學的人體運動學助理教授米歇爾贊同這項新研究的結果。她發現少吃多餐的人往往會低估自己所攝入的熱量。她,雖然研究者還不能確定一天吃幾餐對減肥最好,但是進餐次數較少的話,肥胖者可以更好地控制膽固醇水平。但是她也贊成讓減肥者繼續遵循自己已經習慣的飲食方法,她認為改變飲食方法會影響人體激素,可能讓人感覺更加饑餓。她建議應該做的是堅持之前的做法,然后降低熱量攝入。

關於這項研究的成果是否也適合於男性,還沒有相關結論。(本文由百度知道日報供稿作者:《健康之家》)

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Wed, 25 Feb 2015 11:23:00 +0800
<![CDATA[360度俯瞰雙北美景!新北最高自助餐 今年第三季亮相]]> http://life.cnyes.com/Content/20150225/kkh8jt3vrlojk.shtml  

生活中心/綜合報導

喜歡美食、美酒加美景的遊客要注意了,因為新北市的「最高食府」即將誕生!看好新板特區發展,遠東集團在板橋黃金地段新站路,斥資興建樓高50層、緊鄰板橋大遠百的新北市最高地標Mega Tower,將委由香格里拉國際酒店集團經營頂端48樓到50樓的宴會廳、三間餐廳和一間酒吧,預計今(2015)年第三季陸續開幕營運。

新板特區是新北市的都會中心,因大型公共建設和民間資源的持續投入,因而擁有『新北的信義計畫區』之稱,匯集了行政中心、購物中心、交通樞紐等各項機能,展現跨境磁吸多元消費的驚人實力!正因為如此,香格里拉酒店集團決定首次跨足非飯店餐飲事業,在台灣新北市開出全球第一間館外餐廳,成為新北市第一間由國際五星級酒店品牌經營的『最高食府』!

樓高50層的Mega Tower,是全國第五高、新北市第一高的地標型超高大樓,它的圓弧造型、和360度全視野俯瞰雙北美景,將成為高樓餐廳的最大賣點。目前兩大集團已針對餐廳定位達成協議,將在50樓打造200個座位的自助美饌,49樓將邀請國外名廚,匯集東南亞特色佳餚打造200個座位的亞洲料理餐廳,以及一間星夜酒吧。48樓則有可容納400個座位的宴會廳,可舉辦婚宴、發表會、記者會、尾牙等各式宴席。另外還有一間100個座位的中餐廳,當中還包含最多可容納24人的三間包廂,主打粵菜,並以台湘川為輔。

肩負營運之責的香格里拉台北遠東國際大飯店總經理馬千里(Marcel N. A. Holman),對於所屬集團的全球第一間館外餐廳極具信心,他表示「放眼世界,屬於地標級的餐廳因為清楚定位,能見度極高而廣受歡迎。此間新北市的最高食府,將以『在地特色』和『五星質感』做後盾,並以『超值價格』力挺庶民消費」。

 

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Wed, 25 Feb 2015 08:20:00 +0800
<![CDATA[年後減重不求快 改壞習慣防復胖]]> http://life.cnyes.com/Content/20150225/kkh8jt3thpv14.shtml  

記者根亞平/桃園報導

過年期間大魚大肉,年假結束時容易影響健康且增加體重,中壢天晟醫院家醫科鐘頂天醫師提醒,減重就像是慢跑一樣,要求穩定而緩慢的減重,而不是像短跑一樣,坊間有很多減重的方法,雖然短期很有效,而且可以減很快,但大部份減去的都是水分,而且無法長期使用,所以過一段時間就會復胖。

鐘醫師指出,無論任何減重方法都要先想想自己有無能力通通做到,而且持久,一個人會胖通常都有許多的壞習慣,短時間要把壞習慣通通改掉,並不容易,所以還不如一次只改掉一個之後再改另外一個較易達成。

鐘醫師表示,過年後想要減重,應可考慮從糖尿病飲食開始。所謂糖尿病飲食並非是僅限於糖尿病人所吃的飲食,而是一種健康的飲食,例如︰天天五份的蔬果包含二份的水果,約兩個拳頭的大小,及三份的蔬果,約三個盤子的份量。

另外,採取低油的飲食,儘量可選取非油炸的食物,例如食用滷雞腿而不是炸雞腿,選擇烤魚而不是糖醋魚等,再來根據自己的體重食用適當的澱粉食物,但一餐不得低於半碗飯或麵,以免導致飢餓感一下子就來,或是容易影響一天的心情,另外水分要多喝,才能維持一定的代謝。

鐘醫師建議,可以先改掉吃宵夜的習慣之後,再加入固定時間運動的習慣,如此循序漸近,這樣雖然緩慢,但成效較持久,對身體來說也較容易適應,而非只是靠自己的意志力來減重。

再來有了良好的飲食習慣了,就可以加入適當的運動,目前的建議是一週至少要3次的運動,每次30分鐘中等程度的運動,如慢跑、快走或游泳等,才會有一定的成效,但鐘頂天醫師認為如果時間不允許或體力不夠也可以從短時間的走路開始,再慢慢增加運動的時間或運動的強度,這樣的習慣較易達成,更可以找家人及三、五好友一起來運動,相互鼓勵,效果會更好。

 

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Wed, 25 Feb 2015 08:19:00 +0800
<![CDATA[陽明山上最幸福的美味!皮酥脆內柔軟的「窯烤麵包」]]> http://life.cnyes.com/Content/20150224/kkh8cunvvb428.shtml  

旅遊中心/台北報導

春天到了!陽明山的花朵,一株株激動的綻放著,為了捕捉大自然的繽紛色彩,人們成群結隊上山賞花。賞花之餘,當然還要品嚐美味,順著仰德大道行去,眼尖的遊客會發現,有一個白底粉紅邊的夢幻小屋,小屋上有個可愛的小白兔,並寫著「窯烤麵包披薩」幾個大字,走進小屋,看到一顆顆金黃色的手工天然麵包,肯定讓您眼睛跟嘴巴都張得大大的喔!

「水果兔窯烤麵包披薩」2月初才開張,光是在試賣期間,每天中午出爐的天然窯烤麵包,就被識貨的饕客搶光,從美國、歐洲、大陸、香港...來陽明山旅遊的外來客或背包客,意外嚐到這一顆顆金黃色的手工天然麵包,無不猛點頭,大讚好吃。

這家店由一對中年夫妻共同經營,每天早上5點,夫妻兩人就台北市區一起上山幹活,老闆簡志明劈柴升火,讓窯的溫度燃燒到高達400到500度,老闆娘王雅萍則用老麵和天然食材製作手工麵包。王雅萍說:「來陽明山吸收天然的芬多精,泡天然的溫泉,當然也要吃天然的麵包,我們精選食材,不放人工香精。」東西好不好,不是自己說了算,看到遊客們搶著買,回頭客一個個上門,還有附近居民連跑三天都買不到,就知道「窯烤麵包」的口碑,絕不是蓋的。

簡老闆對於他的「窯」總是不敢怠慢,摸熟它的個性,天天保養,方才能做出讓人愛不釋手的麵包。簡志明表示,窯的溫度會隨著時間遞減,所以每一批麵包,送入「窯大爺」肚子後,都要精算窯烤時間,麵包取出的當下,則要測溫度,確認是否烤熟,麵包取出的速度,更要快狠準,不然就會焦掉。原來窯烤麵包不僅需要經驗的累積,更是一門科學啊!

「窯大爺」從最高溫約400到500度降到約250度時,就不再適合烤麵包了,此刻的餘溫,烤披薩較合適。遊客若光顧「水果兔窯烤麵包披薩」,時間最好拿捏一下,每天早上10:30到中午12:30可吃到披薩,麵包則是下午1點開賣,若要喝茶、喝咖啡,老闆跟老闆娘則隨時歡迎。

這裡的麵包,每天的口味都不同,黑糖蔓越莓、番茄迷迭香、巧克力起司、桂圓核桃.....,全是人氣產品,每一種都能帶來幸福的感覺。每一顆窯烤麵包,重達約540公克,每天限量75顆,剛出爐時吃,有冒煙燙口的幸福,隔幾個小時吃,有皮脆肉嫩的幸福,隔天當早餐吃,有回味無窮的幸福。

這裡的披薩,口味也相當獨特,鹹的有鮮菇蘆筍、香草洋芋、蘿勒杏鮑菇、韓式泡菜,甜的則有香蕉核桃,光聽名字,味蕾就激動不已,吃到更是讓人欲罷不能,鹹的吃完,肯定忍不住要再點個甜的。

這間粉紅色系的小屋,設計得相當特別,若您到得早,披薩、麵包還沒出窯,不妨坐下來,喝杯虹吸咖啡或美顏養身花草茶,也可以跟三五好友走走、聊聊、拍拍照。老闆娘王雅萍特別推薦前山公園的日式美景,裡面還有難得一見由溫泉沉積而成的「牛奶池」,很有到日本旅遊的FU喔!

 

 

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Tue, 24 Feb 2015 18:02:00 +0800
<![CDATA[鼓勵無毒養殖 高市推「水產品證明標章」]]> http://life.cnyes.com/Content/20150224/kkh8c2vxqbtsk.shtml 高雄市海洋局推動「水產品證明標章」,鼓勵水產業者改善養殖工法,以無毒健康提升產品的市場競爭力。像是獲得認證的養殖白蝦,業者使用的是「無垢生態養殖工法」,產量雖然比傳統養殖法少了一半,但業者堅持不用藥,只提供健康無毒的產品。(林憲源報導)

高雄市海洋局推動「水產品證明標章」已經五年,目前只有14家養殖業者及10家水產加工業者獲得認證。位在彌陀區的辰魚企業張博仁是新獲得認證的養殖戶,海洋局推崇他的「無垢生態養殖工法」,他是先以益生菌創造出無毒的養殖環境,所飼養的白蝦全程不用藥。

張博仁說,不只飼養過程不用藥,就連周邊環境整理都不能用藥,他說很多養殖戶忘了這一點,會使用藥劑除草,如此就算養殖過程不用藥,養的魚蝦還是會被環境用藥污染。張博仁的養蝦池只用人工割草,經常來不及割除,池子旁總是綠油油的一片。

張博仁養蝦還有一項密技,他在養蝦池中會放入幾尾龍膽石斑,他說明,飼養的蝦難免會有體弱的、生病的必須淘汰,這些工作就由石斑負責,因為石斑的速度不會太快,追不上健康的蝦,但生病的蝦就躲不過石斑的追逐。張博仁說,其他大部份的魚種因為速度太快,會連健康的蝦一起吃掉,反而不適合。

高雄市海洋局認證的水產養殖以及水產加工,都會經由海洋大學水產品檢驗中心檢驗。漁產品的生產履歷及品質認證,提供消費者健康選擇。

高市海洋局副局長柯尚余表示,目前通過「103年水產養殖及加工產品產地證明標章」審查認證計有14家養殖業者7種。品項包括石斑魚、鱸魚、虱目魚、白蝦、烏魚、午仔魚、銀紋笛鯛及 10家水產加工業者、13種品項:包括万嘉棠公司的虱目魚丸、珍福公司的飛卷片、梓官區漁會的烏魚子、小港區漁會的旗魚鬆、盛洋公司的冷凍龍膽石斑魚、魚之達人公司的薄鹽鯖魚、允偉公司的鮪魚鬆及旗魚鬆、金吉順公司的金牌魷魚絲片、互得惠公司的珍芳烏魚子、海和公司的冷凍櫻花蝦、秋刀魚一夜干及魷魚一夜干。

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Tue, 24 Feb 2015 08:04:00 +0800
<![CDATA[英餐廳切蛋糕要收費 點甜點就免]]> http://life.cnyes.com/Content/20150224/kkh8c2vtinee4.shtml 英國不少餐廳現在會酌收切蛋糕費。

以往,自己帶酒去餐廳,餐廳會收些開瓶費。現在,英國一些餐廳會跟自己帶蛋糕去餐廳吃飯的客人收取切蛋糕費,彌補客人不點甜點的損失。許多餐廳不是以蛋糕收費,而是按人頭收。一家餐廳,一個人收九英鎊,四百多塊台幣,收費跟餐廳甜點一樣。

有些餐廳表示,要是客人不點餐廳的甜點,只吃自備的蛋糕,他們就收費。有些餐廳說,有一半的客人點甜點,就免收切蛋糕費。

收蛋糕費的餐廳說,工作人員得幫客人送上蛋糕,客人吃完了還得收拾,收點費用是應該的。

不過,多數餐廳不收,因為多收切蛋糕費很可能會破壞了用餐的氣氛。

(圖片取自網路)

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Tue, 24 Feb 2015 08:03:00 +0800
<![CDATA[蔡旻佑小資遊日本法國 獨門美食曝光了]]> http://life.cnyes.com/Content/20150223/kkh84g5cva4zk.shtml  

記者林士傑/專題報導

今年使出小技倆,春節假期長達16天,蔡旻佑推薦法國、東京兩大旅遊勝地,對南法美景記憶猶新,也很懷念巴黎塞納河邊的愜意時光。另外他在東京除了大肆血拚,更難忘讓人魂牽夢縈的極品美食。

他抵達東京時習慣搭著地鐵四處晃,觀察著來來往往的乘客,從神情、打扮都是重點,他說:「日本人真的很敢穿!」他謙虛稱自己搭配技巧不好,來到購物天堂下北澤、裏原宿,相中衣物得通過朋友鑑賞才會入手,如喜歡休閒風格,他很推薦到WEGO採購。

打點完造型後,他喜歡到上野動物園悠哉度過一天,笑說:「每個人聽到我推薦這裡都很驚訝,但這附近有美術館、公園,整個人很愜意。」尤其在動物園與北極熊相見,蔡旻佑興奮喊說:「真的滿酷的!」另外他說Shutters的豬肋排與蘋果派是必吃美食,以人間美味形容都不為過,「芥末口味真的超好吃!」

南法風景太迷人 蔡旻佑熱愛鵝肝醬

時空一轉來到法國巴黎,他走小資路線,觀光景點多以不傷荷包為主,羅浮宮僅在外頭合照,他說:「巴黎街頭隨便拍都好看。」抵達聞名全球的「紅磨坊」時,他觀察到一處地鐵出風口恰巧能拍到全景,加上風不斷咻咻吹,笑稱穿洋裝的女生很適合模仿瑪麗蓮夢露招牌動作。

蔡旻佑說在法國一定要搭船欣賞塞納河畔風光,更不能錯過鵝肝醬料理,自創獨家菜色,先從雜貨店買入鵝肝醬抹上麵包,這時拌入無花果果醬可以解膩,完美組合讓他返台後念念不忘。只是鵝肝醬在巴黎隨手可得,台灣價錢相較國外略為昂貴,他只能偶爾解嘴饞。

見過巴黎的時尚風情,他認為南法多了一股熱情,景色更加迷人,全程一樣是省錢之旅,自行料理三餐,住宿不訂高級飯店,選擇真正的「在地民宿」,蔡旻佑表示旅遊不一定要花大錢,很多景點都是免費參觀。甫加入新東家,他希望盡快發行新專輯,還想擔綱男主角主演電影,最後想達成年收入破千萬的目標。

 

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Mon, 23 Feb 2015 09:14:00 +0800
<![CDATA[穩定鳳梨釋迦生產 花朵生產技術立大功]]> http://life.cnyes.com/Content/20150223/kkh84fq7kkrcq.shtml 台東農業改良場研發「鳳梨釋迦花粉生產技術」,解決了農民花粉不足的問題。(張南雄報導)

農民慣用番荔枝臺東二號花粉做為鳳梨釋迦的授粉源,鳳梨釋迦主要授粉期在八月至十一月,但臺東二號的花期僅至十月上旬,10月中旬以後花量少,不足以供應鳳梨釋迦授粉用。對此台東區農業改良場利用夜間燈照搭配修剪技術,可大量生產十月到十一月份的番荔枝花朵,產生大量花粉,供應鳳梨釋迦人工授粉之用。

試驗結果顯示,番荔枝九月上旬修剪者,十月初已開始進入開花期,至11月上旬,平均每株可生產八百朵以上的花;九月下旬修剪者進入盛花期,平均每株六百一十朵花。花粉萌芽率達百分之七十五點一,田間授粉著果率可高達百分之百。

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Mon, 23 Feb 2015 08:59:00 +0800
<![CDATA[男人深山中的秘密基地!享受大口吃肉、吃披薩的豪邁感]]> http://life.cnyes.com/Content/20150222/kkh7wqrvedsc.shtml  

記者簡佑庭/桃園報導

鮮黃的霓虹燈、立體的鐵皮招牌,紅磚牆搭配美式的道路指標,彷彿只有好萊屋電影才會出現的沙漠中繼站,只不過這次場景搬到台灣,座落在北橫山頭、蜿蜒山路旁的一處空地。粗獷的工業風格,散發出濃濃的男子氣息,門口的柴火、進門的古董車,隱隱透露出它的獨特之處。

去(2014)年8月開幕的Zoo Zoo Cafe(露露咖啡),是老闆孫正峰結合他過去的經驗與興趣,所打造出的美式餐廳。一進門的福斯老爺車,就是他的蒐藏品。正因為對於汽車、重機的喜好,餐廳門口的停車場空地,也成為車友們交流的場所。孫老闆為此也在旁邊搭建簡易車庫,提供基本的維修工具,讓來此車聚的車友們,分享玩車心得。

餐廳門口的福斯卡門,超過50年的車齡,是許多愛車人士心中的夢幻逸品,露露咖啡的鎮店老爺車,可不只是裝飾品而已,目前仍然領有牌照,還能在街頭趴趴走。孫老闆每半年還必須到監理站驗車。為了能讓車子能過順利進出餐廳,餐廳的玻璃門還經過特殊設計,可以拆卸讓車子進出。

餐廳內部延續跟外觀一樣的工業風,鐵架、紅磚,開放式的廚房可以看到製作手工披薩的窯烤爐。復古的打字機、蝙蝠俠玩具、復古海報,更讓餐廳彷彿時光倒流,回到60年代的美國小鎮。既然走的是美式風格,桌上足球、飛鏢機應有盡有。可以在等待餐點時,跟同行的好友們好好廝殺一番。

餐廳座椅的木板,採用回收的木箱板子,而這也不是一般的木箱,而是專門生產汽車、卡車的品牌Scania的箱子,不僅使用在所有的餐廳座椅,就連二樓的儲藏室的地板,也是採用回收的木箱。餐廳的中間有個懸掛在半空中的小木馬,孫老闆說,他就象徵著小男孩的夢想,駕馭、騎乘小木馬的渴望。

至於為什麼取名叫Zoo Zoo Cafe?孫老闆說,復興鄉台七線12.5K這個地方,其實地名就叫做圓山,本來想說就叫圓山動物園,可是又覺得老梗無新意,最後採用Zoo Zoo Cafe,不僅名字好記,又符合店裡想要營造的美式風格。

露露咖啡的地點,剛好位於北橫的入口或者出口(端看你從哪個方向出發),可以是出發前的用餐場所,也可以是遊玩後家庭聚會的場合。三五好友小聚,談天說地,當然如果對於汽車、重機有任何疑問,相信這個地方可以找到許多答案。

 

 

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Sun, 22 Feb 2015 09:28:00 +0800
<![CDATA[過年圍爐好歡樂 小心暗藏鉛危機]]> http://life.cnyes.com/Content/20150222/kkh7wojvewre.shtml  

記者簡毓芬/綜合報導

小年夜,全家團圓吃年夜飯,熱熱鬧鬧好不幸福!但你知道你正一口口的把重金屬吃下肚嗎?根據世界衛生組織研究,除了老舊的自來水管會溶出鉛之外,管線焊接點與銅質水龍頭也是自來水的鉛來源。清洗、烹煮食物時,鉛毒物早已在不知不覺中,進入您的口中。

根據WHO統計,假設自來水中含鉛量為每公升5微克,每日成人的所吃進去的鉛則達到10微克,而兒童則為3.8微克,由於鉛不會被身體代謝,也不容易排出,經年累月累積下來的含鉛量,足以造成身體的傷害。當兒童血液中鉛濃度達到每分升10微克,就會產生鉛中毒的症狀,造成兒童永久性智力損傷和發展遲緩。改善居家水質,要從自來水源開始改善,國內居家設備龍頭和成HCG,有感於鉛對於人體的傷害,致力於無鉛水龍頭的研發,從水龍頭的改善來降低居家用水的汙染,維護民眾用水的安全。

一般業者在生產水龍頭的過程中,會添加鉛來增加其可塑性及方便生產,但許多不肖業者為了降低生產成本,會在生產過程中添加過多的鉛,消基會曾抽驗市售的七大廠牌水龍頭,其中有六家都被驗出重金屬「鉛」超標,其中有二家甚至超標二十萬倍!雖然,現在經濟部標準檢驗局對水龍頭已經有CNS8088的國家標準,但市面上仍有不肖廠商打著電鍍鉻或電鍍不鏽鋼的招牌,販賣低價卻不合國家標準的水龍頭,他們有恃無恐的認為,反正消費者買水龍頭又不一定會看認證標章!因此,能夠保護自己和家人的方法,就是慎選品質優良的水龍頭。

建議消費者在購買時水龍頭時,一定要認明國家標準,「鉛」萬別為了省一點小錢,造成終生無法彌補的遺憾!和成HCG無鉛水龍頭,不但符合台灣CNS8088國家標準,更進一步符合更高規格的美國NSF-61規範,還有銅質、陶瓷、不鏽鋼三種材質,消費者可依裝修需求自行挑選,讓和成幫您的健康帶頭做把關!

 

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Sun, 22 Feb 2015 08:47:00 +0800
<![CDATA[三星蔥蒜上桌當年菜]]> http://life.cnyes.com/Content/20150218/kkh720qlys8co.shtml 宜蘭縣三星鄉生產的蔥蒜聞名全省,也是家家戶戶年夜菜必備的蔬菜,但蔥蒜大多被用來當菜餚的配菜,地方研發出一道道以蔥蒜當主菜的菜色,希望讓三星蔥蒜也能上桌當「年菜」的主角,不再是配角。(賴沁沁報導)

俗諺「正月蔥、蒜二月韭,卡贏吃肉腑」代表在農業社會冬季正是青蔥白蒜的盛產期吃蔥蒜最美味。宜蘭縣三星鄉長黃錫墉說為了推廣三星當地盛產的青蔥、白蒜,特別請在地主廚,以蔥、蒜為主材料,精心烹調出清炒小綠蔥、清炒三星蒜、星蒜櫻花鴨、黃袍星蔥卷、蔥蒜香中卷、黃金小綠蔥、蔥燉百合養生盅等美食,都是年節餐桌上的好料理,希望徹底翻轉大家把蔥、蒜當配角的成見,一躍成為餐桌上的主菜。

主廚方志鴻說蔥蒜只要新鮮,簡單料理就是一道道健康又美味的年菜。

(攝影:賴沁沁)

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Wed, 18 Feb 2015 11:12:00 +0800
<![CDATA[另類團圓飯!氣球版佛跳牆、烤全雞通通上桌]]> http://life.cnyes.com/Content/20150217/kkh6ukjknadyc.shtml  

旅遊中心/台北報導

今天是小年夜,外地遊子開始返鄉回家團圓,一年一度最重要的團圓飯,不論是媽媽的拿手好菜、還是餐廳的特製年菜,都聯繫起一家人的情感。台灣科學教育館以氣球做為創作素材打造的氣球人歷險記特展,也因應農曆過年,特別準備了一桌氣球版的團圓飯,要讓大家大開眼界,一道一道的美味佳餚都變成氣球並製作的栩栩如生,年夜飯中常見的佛跳牆、年年有魚,甚至是烤全雞,都從氣球達人的巧手中變化出來。

氣球的變化無限,大至超過三米的恐龍、小至年菜,都是氣球可變化的作品,受限於氣球的基本造型只有長條狀與圓型兩種,所以要呈現細緻的作品,可是要考驗氣球達人的技巧。而滿滿一桌的年菜,從東坡肉、烤全雞、螃蟹、佛跳牆到象徵年年有餘的魚料理,都是氣球創作出的佳餚。滿滿一桌的年菜,動用了三位氣球達人花上半天的時間製作,創作過程除了要仔細研究料理的細節外,還要抓到食材的特色,創作老師更表示其中最難的一道是佛跳牆,因為食材比較沒有特色,要一直思考怎麼讓參觀者看的懂必須花一些時間思考試驗,才能讓民眾體驗觀賞到這桌看的到卻吃不到的膨派年菜。

過年期間氣球人歷險記,不只有一桌氣球年菜,從初一到初三每日上午九點,科教館開門時也會有一尊氣球版的財神爺活靈活現與大家拜年發送紅包,高超過兩米的氣球版財神爺,打破大家對財神爺的想像,整套由氣球創作編織而成,內部還可供成人穿戴,可靈活活動雙手。氣球人的九大主題展區,一整片的花海讓民眾在新春假期走春有新去處、氣球打造的兒童新樂園則是小朋友的最愛,可怕的海盜船、浪漫的旋轉木馬與摩天輪通通都在氣球人歷險記看的到。

 

 

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Tue, 17 Feb 2015 14:58:00 +0800
<![CDATA[從好萊塢辣妹變辣媽 潔西卡艾芭如何過無毒生活?]]> http://life.cnyes.com/Content/20150217/kkh6ukefh8ss6.shtml  

記者葉立斌/台北報導

好萊塢影星潔西卡艾芭曾主演《倒數第2個男朋友》、《驚奇四超人》等大片,更曾獲選為全世界最性感的女性,事業巔峰之際嫁給拍攝《驚奇四超人》認識的凱許•華倫,同年生下長女漢諾。近年淡出影壇後致力研究無毒、友善環境的生活方式,更出版《潔西卡艾芭的真實生活》分享她的有機生活概念,中文版也於國際書展期間首賣。

好萊塢女星潔西卡艾芭向來給人性感、時尚的形象,淡出影壇後她致力於研究無毒、健康、友善環境的生活方式,她健康又幸福的生活羨煞眾人,潔西卡越活越美麗的祕訣就是無毒生活,前年將心得集結成冊首度曝光。

 

該書分享了身兼母親和藝人的生活理念和心得,從家居裝潢、飲食、美容、穿衣風格、育兒等方面,展現健康美麗的女性形象,以自己的親身經驗告訴大家如何爲家庭和孩子打造安全、純天然的生活,讓讀者驚艷她美麗的外表下藏著對生活方式的認真態度。推出後,在美國亞馬遜網站創下高銷售量,居時尚類書籍銷售排行榜的第一名。

中文版《潔西卡艾芭的真實生活》在國際書展期間首度推出,TKB台灣知識庫威爾文創出版社張副總表示,潔西卡艾芭對於生活的重視程度遠超乎我們的想像,從最基本的食衣住行都展現著她對的健康生活的執著。另外,不克前來書展的讀者不用擔心,農曆年後各大實體、網路通路都買得到。新書搭配豐富抽獎活動,更多資訊請見文創出版臉書專頁。

 

潔西卡的老公凱許•華倫是當時擔任電影《驚奇四超人》導演的助理。有了孩子後,潔西卡相當注重有機、無毒的生活環境,淡出影壇後她將心力投入在研究友善環境的生活方式,逐漸有了心得,甚至創立環保、無毒嬰幼兒用品公司「Honest Company」,其出發點即是創造友善環境與無毒生活。

前年將心得集結成冊發表 The honest life,推出後大受好評,在美國亞馬遜網站創下高銷售量,久居時尚類書籍銷售排行榜的第一名。書中分享了身兼母親和藝人的生活理念,從飲食、美容、穿衣風格、育兒等方面,展現健康美麗的女性形象,以自己的親身經驗告訴大家如何爲家庭和孩子打造安全、純天然的生活。

中文版《潔西卡艾芭的真實生活》將於農曆年後在各大通路上市。

 

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Tue, 17 Feb 2015 14:50:00 +0800
<![CDATA[創意年菜小巧思!5星主廚小撇步大公開]]> http://life.cnyes.com/Content/20150217/kkh6ue5kv1xgq.shtml  

記者簡佑庭/台北報導

明(18)晚就是除夕夜了,想要在家動手做團圓飯,卻又不知道從何下手嗎?福容大飯店行政總主廚阿基師(鄭衍基)分享經典年菜,教大家發揮創意,動手做出與眾不同的年菜料理,同時也公開年菜再利用小撇步,美味營養再上桌!

除夕夜桌上常見的烏魚子,阿基師建議將烏魚子以紹興酒浸泡後,佐以清爽水梨切片與蒜苗串起,「玉梨烏魚子」的口感新奇又爽口。外型如同台灣關東煮的「高麗鮮鮑」,以爽脆高麗菜葉捲入鮑魚,淋上以烏醋、蠔油與番茄醬等特調五味醬。另外以切片鳳梨夾入烏梅,搭配乾煎新鮮大草蝦,淋上鳳梨與烏梅拌炒的蝦醬汁的「蜜汁明蝦拌烏梅鳳梨」或是以番薯粉粿蚵仔下鍋即撈起,加入烏參與大腸頭並勾芡稍微調味的「生蚵麵佐烏參」,絕對讓家人親友讚不絕口!

另外,依據過年習俗,年菜剩餘多代表來年豐腴,阿基師特別分享多道剩餘年菜小撇步,教大家避免浪費又吃得營養。將吃剩雞肉加入一比二的紹興酒與清水中,再以少許魚露提味滾煮,浸泡一天使肉質入味,「紹興醉雞」簡單上桌。將剩餘蘿蔔糕稍微煎至酥香,以蔥油、些許高湯簡單炒香豆芽與紅辣椒後放入蘿蔔糕、韭黃與一點魚露悶炒,起鍋灑蔥花,完成「三陽開泰好彩頭」。吃不完的荷葉粉蒸肉,加入切塊紅肉地瓜,簡單調味後以電鍋蒸20分鍾,「地瓜粉蒸肉」營養又有飽足感。吃剩魚肉放入以番茄醬、醬油、烏醋與糖調製的糖醋醬,加入彩色甜椒與洋蔥,拌入黃油麵,「五彩糖醋黃魚麵」化腐朽為神奇。最後,佳節必嘗的「佛跳牆」,加入玉米、長壽菜與粉絲再滾煮,寓意再次團圓合家歡,福壽情長喜羊羊。

 

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Tue, 17 Feb 2015 12:28:00 +0800
<![CDATA[過年病友「煎熬」食物榜 佛跳牆居首]]> http://life.cnyes.com/Content/20150216/kkh6mw0bwdu4.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

過年享受美食,對於糖尿病患,有些年菜、零嘴,卻叫人只能流口水、不能大快朵頤!病友學堂今(16)天公布一項針對國內糖尿病患進行的調查發現,糖尿病友最喜歡、卻不敢嘗試的年菜排行榜,前三名依序是佛跳牆、紅燒蹄膀、東坡肉;至於零嘴部份,愛吃但得忍耐的第一名則是豬肉乾,超過一半病友看到被煎熬。

病友學堂的這一項糖尿病患年菜調查結果發現,高達7成的糖尿病患或家屬,在準備過年料理時,會避免高升糖的年菜美食上桌,直抱怨少了點年味。

其中,想吃卻不敢嘗試的年菜排名依序為:佛跳牆(48%)、紅燒蹄膀(45%)、東坡肉(42%)、紅燒獅子頭(32%)、干貝海鮮羹(29%)、砂鍋魚頭(21%)。

零食部份,總得忍耐的第一名是豬肉乾,比率高達55%,其次才是蔴荖45%、花生糖42%;除此之外,過年必吃的蘿蔔糕、紅豆年糕、發糕等應景糕點,也都有接近3至5成糖尿病患視之為禁忌。

台北醫學大學附設醫院資深營養師余思潔強調,其實只要清楚如何掌握份量、懂得怎麼換算熱量,糖尿病友也可以與家人共享年菜,甚至小酌飲酒,以肉料理為例,包含海鮮,每餐可以吃2份,相當於「一碗標準飯碗」份量,不管吃甚麼肉,總體來說,不要超過1碗即可。

其他原則,包括吃肉類去肥肉,皮與肉可吃;清湯可以喝,避免勾芡的羹湯;尤其年菜多燉煮或紅燒,醬汁比較油膩,千萬要注意別用湯汁當作淋醬或拌飯。

余思潔提醒,年糕、點心部份則採「避甜」原則,除非確認使用的是代糖,否則甜年糕、紅豆年糕、花生糖、蔴荖都不能吃,特別是吃口服藥控制疾病的糖友要格外注意。

水以及無糖的茶飲料,是糖尿病患最佳的飲料選擇,余思潔強調,若喝果汁,就要是100%鮮榨、無添加的果汁,同時要減少吃的水果量,才不會攝取過量,至於想喝酒時,啤酒可以喝300 c.c.、紅酒可喝120 c.c.,至於較烈的威士忌或是高粱酒,只可以小酌30 c.c.,避免因酒精降低血糖代謝的速度。

 

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Mon, 16 Feb 2015 15:03:00 +0800
<![CDATA[黑心鴨血!台中400家中鏢 貴族世家、三媽臭臭鍋淪陷]]> http://life.cnyes.com/Content/20150215/kkh6ey6eejjm.shtml  

記者黃憬真/綜合報導

雙鵬公司用混雜有糞便、雜毛的飼料用雞血,混製成噁心的黑心鴨血塊銷全台,經食品藥物管理署及衛生局查核後,依據各縣市回報結果,截至14日下午2時止,總計稽查363家次,問題水血下架、封存總計數量10033公斤。

根據食品藥物管理署表示,雙鵬公司有3個配送水血據點,分別為新北市樹林區、台中市烏日區、屏東縣屏東市,分別供水血給北部、中部、南部縣市,下游業者為火鍋、滷味等餐飲業者。目前3處據點已經分別封存原料、成本和半成品共24300公斤、122678公斤、20000公斤,若是下游業者仍販售雙鵬公司的鴨血產品,將依食品安全衛生管理法第7條及第47條處3萬元以上300萬元以下罰鍰。

目前雙鵬公司因使用不當原料製售水血案件,新北市衛生局依違反食品安全衛生管理法第15條處500萬元罰鍰。台中檢調也在今(15)天凌晨公布第2波双鵬問題鴨血下游廠商名單,竟高達400家,這400家業者不乏知名業者,除了鼎王、老四川、千葉、無老鍋等,還新增了知名連鎖餐廳如小肥牛、阿官、貴族世家、三媽臭臭鍋等也都中鏢,目前業者都已經停止使用了。

對此,台中衛生局也強調,400家下游廠商是曾向双鵬購買產品的業者,不一定是購買鴨血,要經過稽查比對,之後會陸續公布相關名單與品項。

 

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Sun, 15 Feb 2015 12:11:00 +0800
<![CDATA[食尚混搭饗樂趣]]> http://life.cnyes.com/Content/20150216/kkh6e15b3mzyv.shtml Text by 郭璈 Photographs by 林茂盛

食尚混搭饗樂趣

林蔭環繞的敦化南路一直是台北的人文地帶,時光在這裡就像是選擇了緩慢行進,周圍林立的老餐廳則保留了舊時光的記憶,不同於鬧區的喧囂,硬是比其它區域多了一種人文氣質。再往深處走去,四維路上羊腸小徑中則不乏許多大大小小的bistro,每一家都別具特色,就像是電影裡會出現的場景。Goloso(義大利文:貪吃鬼)便是躋身當中的一間餐酒館,從門外眺望,很難不留連於它的迷人外觀,工業風格與自然田園造景的混搭另人印象深刻,賦予一種又時尚又幽靜的氛圍。我尤其喜歡它的座位格局,作為餐酒館的經營模式,店內設置了吧檯單椅、雙人雅座、以及大張木桌供家庭親友聚餐,就算無伴相陪,獨酌自賞也不會突兀失雅。環顧店內裝潢,有許多日本與義大利風土民情的面具裝飾和玩具公仔,讓昏暗閑靜的空間多了些童趣。

對於Goloso的餐點,年輕的餐廳負責人張銘杰(Jay)以日義料理稱之──日本料理加上義大利菜的精選與創意融合,雖說,兩種風格在台灣都不算是太罕見的選擇,但若是談到道地的義大利菜,Jay則認為,在台灣當地能吃到的種類實在是相當有限,消費者的選項不外乎像是義大利麵、燉飯、比薩等千篇一律的菜式,反而是許多義大利人愛吃的內臟類餐點則是屈指可數,「我希望可以提供一些不同於以往的菜式,不然如果怎麼吃都是那幾種選項,也未免乏味無趣。」

從去年9月正式開幕至今,Goloso的菜單依舊在推陳出新中,看著琳瑯滿目的菜單,一時之間還真不知道要選些什麼,那麼,就由老闆本人來推薦一些自家的招牌菜吧!首先端上的是手作雞肝醬烤蔬菜沙拉與自家烘焙麵包,鹹香合宜的雞肝醬上灑上若干魚子醬,彷彿是奢華的小驚喜,將濃稠的肝醬抹在熱麵包上頭,隨之融化的香氣就像罪惡般誘人,五顏六色的綜合蔬菜光是視覺就令人胃口大開,果菜間藏著起士與酸甜醬汁;而炙燒鮭魚佐檸檬油醋醬可說是體現日義料理的icon,令人垂涎的新鮮鮭魚生魚片只經由薄薄一層的炙燒處理,搭配難以抗拒的鮭魚卵,淋上典型的義式油醋醬,交織在日式生魚片上滋味顯得清甜又爽朗。

招牌的生牛肉卡帕丘是開幕以來非常受到大家喜愛的餐點,將日式生牛肉融合歐式冷盤的作法,把冰鎮無骨牛小排切薄片,搭配日式桔醋與酸豆,常聞熱食要趁熱吃,沒想到冷盤也要趁新鮮,建議上桌後要在肉片出水前食用完畢為佳;生蠔烘蛋則是取材自義大利常見的家常菜frittata,加入來自日本廣島遠近馳名的生蠔,親切的田野風與海味合而為一;果香風味燉松阪豬一上桌,隨鍋冒出的溫暖水蒸氣,那畫面就像是印象中某位日本媽媽的私房菜,豬肉片軟嫩的程度真的是入口即化,濃郁鮮甜的湯頭嚐起來實在很下飯。[=undefined$]

Jay在創辦Goloso以前就有經營日本料理餐廳的經驗,重視食材鮮度的他,經常往返台灣日本兩地批貨,他發現,日本國內義大利餐館的比例密度非常高,經過長時間的觀察與研究,他覺得,兩國的料理在概念上有些相似的關聯性,因而突發奇想,想把兩地的料理文化結合在一起。的確,某種程度而言,日本料理和義式菜餚其實都在強調食材的鮮度,以及如何用最簡單的效益去讓食材發揮最大的美味價值。現在Goloso平日午餐時段也有價格實惠的商業午餐可供選擇;每週二到週四,嚴選從法國空運來台的新鮮生蠔與淡菜,算是餐館的限時私房菜單。

【完整內容請見2015年2月號君子時代雜誌】

 

(來源:《Esquire君子》 2015年2月)

更多精采內容請點擊:《Esquire君子》

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Mon, 16 Feb 2015 15:41:13 +0800
<![CDATA[黑心鴨血竄北市 辣中間、馬辣8店中鏢]]> http://life.cnyes.com/Content/20150213/kkh601u7jci0.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

雙鵬公司用混雜有糞便、禽毛的飼料用雞血,混製成噁心的黑心鴨血塊銷全台,台北市各大知名、連鎖火鍋店頓成重災區,高達7成5鴨血供應來自雙鵬,台北市衛生局今(13)天公布,最新追查22家火鍋店,有8家仍使用雙鵬的問題鴨血,包括辣中間、寧記、馬辣、鼎王、鑫無老、夫妻肺片、千葉以及石頭公全上榜。

這8家火鍋業者分別是:鼎王台北光復店、夫妻肺片麻辣火鍋長安店、辣中間信義店、寧記火鍋店、石頭公石頭火鍋、馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋公館店、鑫無老新生店、千葉火鍋西門店。

台北市衛生局去年1月20日抽樣市售20件散裝鴨血動物性成分檢驗結果時,即均檢出「雞、鴨成分」,顯示市售鴨血並非「純鴨血」,當時出包的就是國內供應大宗的雙鵬公司,台北市有75%以上的鴨血皆由雙鵬供應。

台北市衛生局食品藥物管理處處長王明理表示,目前針對這8家持續向雙鵬進貨的火鍋業者,已要求全面下架、封存以及退回問題產品;北市消保官也已經介入,一旦檢調、新北市衛生局確認業者違規,即會協助消費者進行後續的退費、賠償事宜。

台北市衛生局表示,目前沒有規定鴨血不能添加雞血,只要屠宰過程符合農委會《屠宰衛生檢查規則》並取得屠宰衛生檢查合格證明,宰殺過程有獸醫師確認禽血品質沒問題,即可以用來製作食品,若雙鵬真以飼料用禽血混充食用級,依法可開罰6萬到2億罰鍰。

 

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Fri, 13 Feb 2015 19:01:00 +0800
<![CDATA[鼎王又中鏢 中市衛生局封存鼎王無老鍋336公斤鴨血]]> http://life.cnyes.com/Content/20150213/kkh5zyxnivu0.shtml 黑心鴨血,鼎王再度中鏢,台中市衛生局依檢調提供雙鵬公司四家下游廠商,展開稽查,在蜀山傳麻辣粉絲公司,現場封存五公斤問題禽血,另外主動稽查十二家餐飲火鍋業者,在公益路的鼎王和無老鍋,查獲使用黑心鴨血,當場封存三百三十六公斤。(寇世菁報導)

台中地檢署偵辦新北雙鵬食品公司製造的鴨血,涉嫌低價買進飼料用的雞血等原料,摻混在鴨血中製造成鴨血塊,大規模販售到全國傳統市場、火鍋店等餐飲業者,連知名連鎖火鍋店都受波及。台中市衛生局依檢調提供的第一波雙鵬公司四家下游廠商名單,逐一過濾稽查。衛生局副局長蔡淑鳳表示,除了十一號預先封存雙鵬台中轉運站雞血原料九噸,十二號中午在蜀山傳麻辣粉絲,現場封存五公斤問題禽血。

另外,台中市衛生局主動稽查十二家餐飲火鍋業者,是否進用雙鵬鴨血,發現鼎王集團再度中鏢,在公益路鼎王和無老鍋店,查獲黑心鴨血,當場封存三百三十六公斤。

衛生局指出,根據檢調資料,雙鵬在台中有四家下游廠商,除麻辣粉絲還有貨,其他廠商現場沒有存貨,據了解,其中兩家是物流公司和食品公司,是否流向市場夜市小吃,還要進一步追查。

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Fri, 13 Feb 2015 17:56:00 +0800
<![CDATA[鴨血有問題 鼎王、千葉全下架]]> http://life.cnyes.com/Content/20150213/kkh5zwumlp9u.shtml 黑心鴨血事件波及到全台多個知名的麻辣鍋店,包含鼎王、千葉和老四川都在名單之列。鼎王表示,的確有向雙鵬公司進貨,但知道有問題時,旗下所有的鼎王和無老鍋分店就已經全面暫停供應。

老四川則表示,目前已經改用其他業者的鴨血,現在販售的沒有問題。另一家遭點名的業者千葉火鍋則是不願意接受採訪,僅表示目前已經全部下架。

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Fri, 13 Feb 2015 17:24:00 +0800
<![CDATA[上海鄉村板橋店經典套餐 經典上海菜讓您一次吃過癮]]> http://life.cnyes.com/Content/20150213/kkh5ztsn5c1e.shtml  

記者簡毓芬/台北報導

一般民眾印象中的傳統中式料理多為桌菜點餐方式,沒有八到十人以上,很難吃飽喝足,或者能夠一次吃到店裡最經典的菜色;加上厚厚一疊的菜單往往讓消費者不知道該如何快速點菜?超過30年歷史的上海菜餐飲老店「上海鄉村」,為了滿足二到四人小家庭、三五好友聚餐的需求,以及克服受限預算無法品嚐到多道經典菜色等問題,特別於農曆年前在板橋店嘗鮮推出三款「經典套餐」,並且同時推出「迎春好食 集食饗樂」的優惠活動回饋老饕。

「幸福極了」是多數人初嘗上海鄉村料理第一次的味覺驚喜。以道地上海菜起家的上海鄉村,1982年成立以來,一直秉持選料嚴謹、作工精細的創業精神,嫻熟紮實的手藝,滿足了每位嘴刁的饕客。

上海鄉村表示,「經典套餐」每種套餐皆提供一道湯品、白飯及飲料,其中雙人套餐提供四道料理、四人套餐提供六道料理、六人套餐則提供高達七道料理。上海鄉村最經典的鄉村烤方、鎮江肴肉、紹興醉雞、無錫排骨、蟹黃豆腐煲、砂鍋白菜等經典中的經典菜色,全數都保留下來。此外,有別於店內既有菜色的擺盤方式,「經典套餐」特別量身搭配新的餐盤擺飾,讓人有耳目一新的感覺。

為了慶祝「經典套餐」的推出,上海鄉村板橋店特別規劃「迎春好食  集食響樂」的優惠活動,即日起至104年4月30日止,凡消費「經典套餐」均享有九折優惠。除此之外,即日起至104年8月31日止,民眾來店消費滿300元即可累積1點,累積滿10點可折抵下次消費250元,累積滿15點即可獲得500元折抵優惠。

 

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Fri, 13 Feb 2015 16:13:00 +0800
<![CDATA[首波名單!黑心鴨血急下架 食藥署:鼎王、千葉受波及]]> http://life.cnyes.com/Content/20150213/kkh5ztnha9cs.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

黑心鴨血銷全台,全台市占率高達7成的雙鵬公司,驚爆竟以混雜有屠宰場糞便、雜毛的飼料用雞血混入鴨血塊、豬血糕等火鍋料,衛福部食藥署署長姜郁美今(13)天指出,根據新北市衛生局最新清查業者帳冊發現,知名的連鎖火鍋店包括:鼎王、千葉火鍋等都有出貨記錄,目前雙鵬公司的產品已全面要求強制下架、回收。

雙鵬公司是遭離職員工檢舉,昨檢警大動作稽查台中工廠,新北市衛生局今天也突檢北部加工廠,因業者無法拿出9家供血上游廠商的食用級禽血證明,產品全面強制下架回收,目前新北市工廠內已封存禽血2萬4300公斤以成品360公斤。

姜郁美說,檢調正在清查帳冊,一一追查下游店家,但據新北市初步回報,有多家下游的火鍋業者受害,其中規模較大者,已知有鼎王、千葉火鍋等連鎖火鍋店,可能用到問題鴨血,詳細名單還在清查中。

食藥署指出,雙鵬公司是涉嫌先在台中烏日區的工廠,把混雜有屠宰場糞便、雜毛的受污染飼料用雞血,經沈澱一天後,再送到新北市工廠加工,雙鵬公司並非第一次出包,先前也曾被查獲雞血混鴨血標示不實。若檢調確認雙鵬真以飼料用禽血混充食用級,依法可開罰6萬到2億罰鍰。

 

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Fri, 13 Feb 2015 16:08:00 +0800
<![CDATA[年節暴飲暴食 小心腸胃拉警報]]> http://life.cnyes.com/Content/20150213/kkh5zgvfdvny.shtml 一名四十歲男性,平時腸胃功能差,容易感到消化不良,年節期間不懂得節制飲食,餐餐大吃大喝,過量飲酒,酒足飯飽之餘還零食不斷,短短三天肚子就鼓的像顆球,腹痛、噁心嘔吐、腹瀉一系列腸胃不適症狀相繼出現。

「臺北市立聯合醫院」「林森中醫院區」中醫科主治醫師吳勇璋表示,依過去急診統計,往年最常見年節就醫問題之一便是急性腸胃炎,肆無忌憚的進食是成因之一。

若沒有發生上吐下瀉的腸胃炎,吃下肚的佳餚美食經消化代謝後,會形成脂肪堆積人體內,根據衛生福利部國民健康署調查發現,國人過年平均胖1.5到2公斤,腰圍也相應增加。對於處在代謝症候群邊緣民眾來說,年節過量飲食無疑是致病最後一根稻草。原本腸胃道功能差的民眾,更要小心在飲酒過量後,引發急性胰臟炎。原本在膽囊有結石或瘜肉的患者,在進食油膩食物後,容易引起急性膽囊炎。

吳勇璋說明,過年期間的感冒也常合併腸胃道症狀,飲食過量後,損傷脾胃的運化機能,使得原本要從脾胃生成的正氣,不能順暢送到肌表來防衛人體,讓人容易感冒。這類感冒除了原有的上呼吸道症狀外,還會出現頭頸部僵硬疼痛、頭暈、背部怕冷、胸悶壓迫感等,以及胃口變差、噁心感、排便不成形或解便不暢等腸胃道症狀。

中醫典籍《黃帝內經》即有注意飲食的記載。《黃帝內經》提出飲食養生的基本原則是「食飲有節」,也就是進食及飲水要有一定的節制和原則,因為飲食對人體五臟有「養」和「傷」的雙重作用。又內經云「飲食自倍,腸胃乃傷」,如果違背「食飲有節」的原則,養成各種不當的飲食習慣,如五味偏嗜,飲食過量,饑飽無常,寒熱不調等,就會導致各種因飲食傷身造成的腸胃疾病。

吳勇璋醫師說,針對年節過度飲食,造成腸胃不適症狀輕微的人,可運用中藥材及穴道按摩來解除腸胃脹氣困擾,達到調理腸胃、消食化積作用。

 茶飲藥材組成:紫蘇葉6克、生薑1片、陳皮10克、山楂10克。

 製作方法:將上述材料用1公升水煮沸,靜置15分鐘後,去除藥渣後做茶飲飲用。

 作用:紫蘇葉、生薑屬辛溫,能發汗解表,理氣降逆,此外,紫蘇還能解魚蟹毒,陳皮能理氣開胃,山楂消食化積。

※有消化道潰瘍者須注意,山楂可能會加重消化道潰瘍症狀,此類民眾可以把山楂改為炒麥芽。

 穴道按摩部分,脹氣時可按摩液門穴與陷谷穴,平時腸胃保健可按摩足三里穴。

 液門穴:手背第4~5指間,指蹼緣後方赤白肉際處。

 陷谷穴:足背第2~3跖骨間凹陷如谷處。

 按摩方法:

1. 液門穴在手掌的指蹼間,先用指甲輕微揣切後,拉著穴道外層的皮膚輕微往手指末端拉扯滑動。

2. 陷谷穴在足背,同樣先用指甲輕微揣切後,再用手指抵著穴道上的皮膚往腳趾末端推出。

3. 足三里穴位在外膝眼下四橫指,脛骨外側一橫指處。對於飯後久坐,腸胃感到不消化的患者可以按摩。

上述提供方法可在腸胃症狀初起,症狀較輕微時使用。若症狀較嚴重,有腹痛、嘔吐、腹瀉、發燒、呼吸喘促等症狀,則須由專業醫師給予治療。吳勇璋再次呼籲民眾要適量飲食、少吃過甜或過度油膩食物、不吃隔夜菜、減少熬夜、飯後多走動散步。

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Fri, 13 Feb 2015 11:50:00 +0800
<![CDATA[年節將至 消基會籲魚用清蒸為主]]> http://life.cnyes.com/Content/20150211/kkh5khnicbq0.shtml 春節期間,許多民眾在飲食上都會大魚大肉,但同時也是心血管意外的高發期,消基會今天(11號)建議民眾在選擇年菜上。應該用清淡的魚肉取代家禽類,並且儘量選擇養殖魚和銀白色的魚種外,也要避免購買鮪魚等大型魚類。(余曉涵報導)

春節期間,許多民眾在飲食上都會大魚大肉,但同時也是心血管意外的高發期,並加上近期禽流感疫情嚴重,消基會建議民眾在選擇年菜上,應該要用清淡的魚肉取代家禽類和豬牛肉類。消基會編輯委員會委員朱槿梵進一步提醒民眾,在選擇魚類時,應該要選擇植食性的養殖魚類和銀白色的魚種,並且避免鮪魚、旗魚等大型魚類和珊瑚礁魚類。

朱槿梵表示,在烹煮方面,也應該用清蒸等方式取代油炸,才能夠避免攝取太多的油脂,讓民眾在年假過後胖了一圈,甚至引發心血管疾病。

另外,消基會也呼籲政府應該要建立透明可追溯來源的機制,讓消費者可以簡單的分辨購買的東西是否有問題。

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Wed, 11 Feb 2015 17:36:00 +0800
<![CDATA[十大神農莊政雄 創造鳳梨釋迦新產業價值]]> http://life.cnyes.com/Content/20150210/kkh5cocrkb74.shtml 台東縣釋迦果農「莊政雄」榮獲十大神農殊榮,推薦單位台東區農業改良場表示,莊政雄發揮巧思,修改農改良場研發的「鳳梨釋迦」花粉授粉器與釋迦採收推車,節省勞力與時間,提高工作效率,他的成功經驗,可以成為青年農友的學習典範。(張南雄報導)

台東區農業改良場指出,亞洲大學經營管理研究所畢業的莊政雄,積極推動台東鳳梨釋迦產業,不僅配合政府外銷政策逐年擴大經營面積,並擔任鳳梨釋迦大專區區長,帶領台東縣卑南鄉初鹿地區外銷產業蓬勃發展,並以「萬釋迦」品牌推展全方位行銷體系,藉由與初鹿休閒農業區的異業結盟,合作開發鳳梨釋迦相關加工產品,創造鳳梨釋迦新產業價值。台東區農業改良場強調,莊政雄農友的傑出表現深獲評選委員青睞,獲選為全國十大神農,實至名歸。

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Tue, 10 Feb 2015 16:09:00 +0800
<![CDATA[圍爐安心吃 避免年節「肥」關找上門!]]> http://life.cnyes.com/Content/20150210/kkh5cixcdyga.shtml  

生活中心/綜合報導

農曆新年腳步逼近,不少人已經開始張羅團圓飯的佳餚,無論是家庭式菜色、外帶年菜或者在餐廳圍爐,桌上一定會出現圓「鍋」式的應景料理,才會讓人感受到「圓滿」及「團聚」的年節氛圍。

滿桌佳餚讓人看了不食指大動都難,但對於瘦身者來說,吃與不吃都是一種煎熬,深怕一不小心就攝取過多的食物量。林黑潮診所林黑潮院長表示,在團聚的節慶裡,大快朵頤無可避免,但只要吃對方法,就能避免熱量攝取過度。

林黑潮指出,食物的「量」是減肥最根本的問題,也是飲食控制最重要的課題,食用熱量再低的食物,都一定要有量的觀念,若是單位熱量密度越高的食材,攝取量越少越好,像是高油脂的羊肉爐、薑母鴨、燒烤等,都屬於單位熱量密度高的料理。

林黑潮表示,雖然在圍爐時,依舊可以攝取高熱量的食物,但是一定要刻意減量,千萬不要把過去大吃大喝的習慣,又重蹈覆轍的使用,不僅容易復胖,更可能過完年又多增加了2至3公斤。

林黑潮解釋,要避免圍爐食熱量攝取過多並不難,飯桌上的佳餚只夾一輪,不再多夾幾輪,在無形中能幫助量的控管,其次,勾芡的濃湯應避免,因為濃湯含有大量的澱粉,會導致湯的熱量增加,接著,不論吃那種鍋類,一定會出現的餃類食材,也應該少吃為妙,此外,油炸的食物,若要享用也須把外層的酥皮拔掉再食用。

林黑潮進一步解釋,圍爐過節中,一定會準備酒與含糖飲料,增加團聚裡歡樂的氣氛,各式酒類都屬高熱量的飲品,任何酒都高熱量,烈酒酒精度數高,熱量高於酒精度數低地淡酒,但是淡酒又容易飲用大量,最後攝取的熱量常更甚於烈酒,而酒精每公克含有7大卡的熱量,僅次於油脂的9大卡,也因此含糖飲料、酒精飲用時,皆務必適可而止。

另外,圍爐空檔,難免會吃各式的零食,林黑潮表示,任何甜點零食都有高油高糖的特性,都是屬於高熱量密度的食品宜戒慎恐懼,少碰為妙,堅果、核果類的食物都屬於高油脂類,像是瓜子、開心果等,相對熱量也超高,在年節中,都是屬於減肥者「地雷」級的點心。

「只要放入嘴裡,每口食物都記帳。」林黑潮提到,刻意減量依舊能不減圍爐的氛圍,而有些人會採用食物過水法,但這種方式只是將食材表層的油脂去除,卻不知道真正的熱量藏在食材裡,並非只有表層的油脂才有熱量。

林黑潮叮嚀,大餐前後的幾餐,盡可能簡單清淡,把大餐過度攝取的熱量分攤掉,圍爐時務必適量均衡飲食,才能在享受「團圓」時光之餘,又能輕鬆健康吃不復胖。

 

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Tue, 10 Feb 2015 14:16:00 +0800
<![CDATA[高鈉陷阱!過年狂嗑肉乾、魷魚絲 恐鬧頭痛]]> http://life.cnyes.com/Content/20150210/kkh5cdd05q9k.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

過年零嘴塞不停,當心頭痛跟著來!董氏基金會今(10)天提醒,過年受歡迎的肉乾、魷魚絲、蜜餞、瓜子等,屬於高鈉零食,很容易就鈉過量攝取,而根據美最新研究發現,每天若少攝取2300毫克、約一茶匙鹽,可降低頭痛機率約3成。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示,春節假期常是高鈉餐點或零嘴大集合,像是火鍋、滷味、海苔、肉乾、魷魚絲、蜜餞、瓜子等,一不小心,天天都鈉攝取破表。

美國約翰霍普金斯大學2014年針對390位成人進行研究,讓他們在3個月之內,分別變換高鈉(3450毫克)、中度(2300毫克)及低鈉(1150毫克)飲食,結果發現,低鈉飲食的頭痛發生率比高鈉飲食明顯較低約3成。

許惠玉表示,研究結果認為,飲食中鈉含量過高,容易引起血壓上升,且人體需要更多的水份將鈉排出體外,在水份攝取不足的情況下,血管的擴張容易引起頭痛,因此,有頭痛困擾者,飲食最好少點調味。

不只頭痛,鈉過量攝取還會增加腎臟負擔與心血管疾病風險,造成水腫、高血壓、心血管疾病、中風、腎臟衰竭等,甚至胃癌與骨質疏鬆症;另外,飲食中每增加攝取2300毫克的鈉會導致身體中排出40毫克的鈣質,增加腎結石、骨質疏鬆症風險。

許惠玉提醒,過年不少人家中常有肉乾、乳酪絲、魷魚絲、蜜餞、瓜子等高鈉零嘴,邊吃邊聊天、看電視,一不留意,鈉就破表;甚至被認為很健康的海苔、堅果,加工過程也常添加了大量的鹽、糖、油調味,變成陷阱。

另外,年菜常見紅燒、滷等高鈉烹調方式,圍爐火鍋的餃類、丸子和各式沾醬也都是高鈉一族,專家警告,各種食材的鈉在熬煮後都會溶於湯裡,火鍋湯應盡量少喝。

 

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Tue, 10 Feb 2015 12:13:00 +0800
<![CDATA[過年加菜!解毒蔬果排行榜 花椰菜、高麗菜最佳]]> http://life.cnyes.com/Content/20150210/kkh5cddxftau.shtml  

記者陳鈞凱/台北報導

台灣年菜普遍高油、高鈉,怕體重跟健康吃到走樣,挑對「解毒」蔬果加菜就不會錯!台灣國際生命科學會今(10)天公布3大解毒蔬菜首推:花椰菜、高麗菜、芽球甘藍菜,鼓勵民眾過年期間多吃,可啟動體內解毒機制,而過年象徵吉利、平安的柑橘與蘋果,也具活化解毒酵素的效果,能抗癌預防細胞突變,有益健康。

過年不一定要大魚大肉,台灣國際生命科學會今天提醒,春節假期應把握「加減乘除健康管理法」,既獲得營養又能活化身體的解毒機制、年後身材不走樣。

「加」對蔬果,可以幫助解毒!台灣國際生命科學會教授王進崑表示,不少人每當年假結束後,總是發現體重上揚、腰圍變粗,肚皮堆積的油脂又變得更厚了,但身材走樣之餘,更可怕的是,健康也被侵蝕了,攝取、累積了相當多的毒素。

王進崑強調,一般人所謂排毒的說法並不正確,人體擁有第一型與第二型解毒酵素,沒有經過解毒毒素是排不出去的,經身體解毒作用後,只要排便、排尿、排汗功能正常,就對身體不會造成毒害,尤其,第二型解毒酵素具有很強的抗癌以及預防細胞突變的功效。

解毒蔬果有哪些?包括日常生活中常吃的:菇類、高麗菜、芽球甘 藍菜、波菜、薑、富含花青素的莓類、花椰菜、花椰菜苗、大蒜、黃豆、蘋果、 紅鳳菜及葡萄等,通通榜上有名。

王進崑說,這些蔬果都能有效活化第二型解毒酵素,如谷胱甘肽S轉移酶及葡萄糖基轉移酶,又以十字花科食物中所含的蘿蔔硫素被發現效果最好;另外,過年象徵吉利、平安的柑橘與蘋果,也是活化解毒酵素的好幫手。

除了「加」菜,還要「減」量飲食,減少熱量的攝取,建議每餐養成7分飽的習慣,少碰甜食或含糖飲料,不要暴飲暴食;「乘」則是找幾位志同道合的好友一起減重,成功機率就會從20%上升至85%。

最後則是「除」去油膩的飲食習慣,禁吃含油量多的肉類或油炸食物,因為減重要減少的是身上的油脂,所以去除油膩的飲食習慣非常重要,以炸雞腿為例,若懂得去皮,熱量可一口氣由800大卡降到僅剩300大卡。

 

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Tue, 10 Feb 2015 12:12:00 +0800
<![CDATA[用「愛」為料理基底 40好手挑戰「料理煮王」寶座]]> http://life.cnyes.com/Content/20150210/kkh5c32qytm3m.shtml  

生活中心/綜合報導

情人節訂不到餐廳?沒關係,自己下廚更浪漫!親手做的料理不僅能表達心意,更能兼顧健康與美味。安麗公司在這個特別的日子裡,邀請全台料理好手挽起袖口,親自為所愛的人下廚,經過海選的層層關卡後,日前進行料理煮王總決賽,以「LOVE 愛.料理」為主題設計情人節套餐。從280位參賽者中脫穎而出進入決賽的40位料理好手,各個使出看家本領,竭盡所能在60分鐘內用2個爐具端出3道創意與美味兼具的拿手絕技,爭奪總鋪師的勝利寶座。

這次料理煮王競賽戰況十分激烈,每位選手在賽前無不費盡心思構想食譜、挑選食材,不論是樸實的養生湯,或甜蜜的爆漿布朗尼,都完善運用安麗金鍋可煎、煮、炒、炸、蒸、炊、烤、燉的優點,並以獨特之「低溫免水煮食」、「層疊煮食」等手法,淋漓盡致地表達自己的心意。

決賽選手之一的陳麗秋,先生愛咖哩成癮,她卻極為討厭咖哩,因此結婚多年餐桌上從來沒出現過咖哩,但這次參加料理煮王,她克服自己對咖哩的成見,運用層疊烹飪法,煮出連自己都喜歡的咖哩雞飯,配合前菜鮮蝦彩椒佐油醋醬以及甜點麵包布丁,組成一份愛的套餐,只希望再次看見先生吃咖哩時開心又滿足的神情。另一位選手張佳祺,阿嬤在台中豐原賣了50多年的古早味紅茶冰,是許多豐原人從小到大的味蕾記憶,張佳祺特別設計了季節養生湯、茶香燻鮭魚及紅茶布丁三道「紅茶」料理,用低糖、低鹽的健康烹調方式,送給她最愛的阿嬤。

安麗公司總裁劉明雄及總經理陳惠雯也特別親自上場競技,首度公開展現廚藝為精彩的賽事增添驚喜感。本次料理煮王競賽,評審依據料理創意(25%)、是否充分發揮廚具特色(25%)、是否色香味兼顧(20%)、整體擺盤(15%),衛生與時間掌握(15%)標準進行評選,「智慧絕技組」由胡秀絹、張來春、孔宥林、黃春莉、黃薇玲五位選手獲得優勝,贏得「料理煮王」的榮銜,「清新巧藝組」比賽則於下午舉行,希望所有人都能透過料理,展現對所愛之人滿滿的愛意!

 

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Tue, 10 Feb 2015 08:43:00 +0800
<![CDATA[流言揭秘:臘肉好吃但不健康?]]> http://life.cnyes.com/Content/20150209/kkh54ia3wudks.shtml

流言:

很多人喜歡吃臘肉,但有法認為,臘肉這種食物不健康,而且又咸又膩,對身體不好,事實如何呢?

真相:

【百度知道提供真相】醃制臘肉是一種有效的保存食物的方法,在這過程中呈現出了獨特的風味,高鹽也能有效抑制有害細菌的生長。但臘肉鈉含量很高,而且由於水分流失,脂肪含量相對很高,對於三高人群確實不太適合。作為美食是不錯的,從健康的角度,確實不建議頻繁大量攝入量。

人類醃制臘肉,起初並不是出於食物風味考慮,而是為了保存食物。

在遠古時代,人類得到的每一種食物都必須在其自然保存期內吃掉。比如,採摘的果實蔬菜,多數要在1~2天內吃掉;而打回來的獵物,也要在幾天內分掉、吃掉。這樣,食物多時吃不完會浪費,食物少時卻必須忍饑挨餓。

醃制食物,正是解決方法之一。人們通過實踐發現,高糖和高鹽的食物可以保存很長時間,比如將新鮮的水果(李、杏、桃等)用糖製成蜜餞,可以保存數月至數年。同樣,用鹽醃制肉類也具有相似的效果。漁民很早就知道,將魚用海鹽覆蓋保存,至返航時,魚也不會腐敗變質。

醃制肉類常見的有:臘豬肉、臘牛肉、鹹魚、火腿、風肉、板鴨等等。

臘肉本身具有一種很獨特的風味——不管是臘肉、臘還是臘魚,經過加工,就與原食物“肉”的風味完全不同了。比如,在四川,醃制臘肉除了放入沙姜、八角等大料外,還多會放花椒,顯出特色的花椒香味;在湖南,臘肉則多數用特定的樹枝熏制;江浙一帶,則可見到獨門醬料醃制的臘肉。因此,同是製作臘肉,卻有很多方法,風味不同,代表了不同的地方特色。

此外,用鹽醃制臘肉時,肉類的細胞(包括脂肪細胞)脫水,因此臘肉吃起來更爽脆,脂肪也顯得沒那麼軟而膩。臘肉正是因這種獨特的風味,而受到很多人的喜愛。

高鹽醃制,抑制有害微生物

鮮肉易滋生有害微生物,這些生物大量繁殖,是造成食物腐敗變質的主要原因。醃制食物之所以能抑制有害微生物的活動,延長食品的保質期,是因為在醃漬過程中,無論用糖還是用鹽,都會使食品組織內部的水滲出,從而降低了食品組織內的水分活性,提高了結合水含量和滲透壓——正是在高滲透壓的影響下,微生物的正常生理活動受到了抑制。

一般來,鹽液濃度在1%以下時,微生物的生理活動不會受到任何影響;在6%~8%時,大腸桿菌、沙門菌和肉毒桿菌停止生長;超過10%時,大多數桿菌不再生長,但葡萄球菌在鹽濃度達20%時才能被殺死。所以,臘肉的確是很鹹的。要吃臘肉,最好先用水泡上一段時間,或者先用水煮煮再加工。

口感不膩,脂肪顯著增加

雖然很多人喜歡吃臘肉,但從健康的角度來看,最好不要常吃;不要被舌尖上體會到的美味,蒙蔽了我們的健康知識。

首先,臘肉的含鹽量較高。100克臘肉含鹽量約為2.1克,超過同等重量豬肉含鹽平均量的十幾倍,而人體每天攝入3克食鹽就基本達到生理需要量了。長期大量進食臘肉,很容易造成鹽分攝入過多,從而加重或導致血壓升高或波動。

其次,臘肉的脂肪含量非常高,達50%——雖然在臘肉製作過程中,鹽使細胞水分減少了,但絲毫沒有使脂肪流失,相反卻使脂肪的相對含量增加了。不僅如此,膽固醇也“濃縮了”——每100克臘肉含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%。毫無疑問,這正是導致高脂血症的危險因素。

再次,臘肉在製作過程中,肉中很多維生素和微量元素等喪失殆盡,如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。

臘肉原本只是湖南、四川一帶的特色食物,但隨湘菜、川菜在全國的蔓延,越來越多的人加入了“臘肉大軍”。然而,從營養和健康的角度看,臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物,對很多人,特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言,實在不太適合。

臘肉怎樣吃較健康

為了臘肉的美味,有沒有辦法用其他食物來抵消臘肉所帶來的不利影響呢?這顯然是很難做到的。我們希望,臘肉是多食物中的一種選擇,偶爾滿足食慾,是沒有問題的,但不宜經常食用。經常變換食物的種類,其實更有利於身體健康,這也是挑選食物的基本原則。

如果真的喜歡吃臘肉,建議先用水浸泡一段時間或煮過之后,再用於蒸、炒等,盡量減少食鹽的攝入量。適當吃一些含鉀量高的蔬菜水果,可以抵消部分鈉(食鹽)的不良作用。

至於脂肪過多的問題,可以通過增加運動量來消耗;或者在其后的幾日,通過減少脂肪的攝入量來平衡。不過,這些方法顯然不是特效的,只是聊勝於無而已。(本文由百度知道日報供稿 作者:卞華偉)

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Mon, 09 Feb 2015 10:24:00 +0800
<![CDATA[調整進食順序 別讓高熱量食物破壞飲食調控中樞]]> http://life.cnyes.com/Content/20150205/kkh49z313jrha.shtml  

記者李蘊凌/綜合報導

許多女性追求苗條身材,除了搭配運動外,更想知道怎麼吃才能更美麗,然而,現代的精緻及高熱量食物卻是減肥大敵,打敗了生物多年來演化的飲食控制中樞。導致現代人的體重越來越無法控制。因此,如何控制想吃高熱量食物的欲望,成為了體重控制期間最重要的課題。

雅得麗生活診所吳栢瑞醫師說明,生物都有著完美的飲食調控中樞,餓了,會想要找東西吃,當吃過東西,覺得飽了,會停止進食。按照這種生物「本能」來維持並延續生命。唯有維持足夠的熱量,生命才可以繁衍。但為何人類有許多「無法控制」的食慾呢?科學家發現,可能是食物影響飽食中樞造成的影響。

一般來說,飢餓時會激發想要進食的慾望,而進食時會開始釋放抑制食慾的激素,慢慢食之無味而停止進食。但是現代的食物,如高糖分或是高脂肪或是充滿視覺誘惑的食物,卻會強烈的影響此一機制,並凌駕于調控食慾的激素之上。舉個簡單的例子,大家都有過這樣的經驗:在吃完一頓大餐之後,明明已經很飽了,但是當巧克力蛋糕再端上桌,卻還是可以再吃個一兩片,好像是胃的空間又多了一點。

吳栢瑞醫師表示,此一現象就像毒品一樣,吃得越多,只會讓身體更想再吃。而科學家也發現,在飲食中,脂肪糖類和高熱量的組合,似乎比其他食材的組合對飲食控制系統有著更大的影響。

不過,就算要控制,也不宜太極端,因為身體有每天所需要的最低需求熱量。當每天所吃的熱量少於基本需求,身體只會加強對熱量攝取的欲望,以此把熱量補充回來,反而越減越胖,越來越容易餓。   吳栢瑞醫師呼籲,想要控制住想吃甜食的欲望,第一件事就是「不要節食」。過少的食物只會讓自己更想吃,反而有更高的機會去吃到高熱量食物。其次,飲食中細嚼慢嚥,調整飲食內容,攝取是天然低熱量的食物,如增加蛋白質與纖維質的比例。也可以改變飲食的順序,先食用纖維質與蛋白質類的食物,最後再攝取澱粉。這些做法都可以有效的增加飽足感,維持代謝速度,並減少想吃甜食或是油炸物等高熱量食物的欲望。   此外,減肥也是需要親朋好友的支持,可以先跟周遭的親朋好友告知正在做飲食控制,以免身邊的人一直拿蛋糕誘惑。想減重的人最重要的是要有正確的觀念,就能運用科學且正確的方式來減低對高熱量食物的慾望,讓健康飲食帶來更健康的身體及理想的體態。

 

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Thu, 05 Feb 2015 14:52:00 +0800
<![CDATA[冬日輕食大調查出爐! 療癒系暖胃輕食成主流]]> http://life.cnyes.com/Content/20150204/kkh42c3ngmma.shtml  

生活中心/綜合報導

你是不是也有這種感覺,好像一到冬天很容易就會感到肚子餓,一直想吃點熱呼呼的東西,來抵抗飢餓與寒冬?滿足了嘴饞,卻又怕油膩、高熱量的食物讓身材走樣?

冬天氣溫低,身體必須自我保護以免受涼,消耗熱量快,所以會特別嘴饞想吃東西,尤其是高熱量的食物及熱呼呼的湯品,不過近年來消費者健康意識提高,對於飲食選擇的喜好也逐漸改變。根據NOWnews今日新聞日前於網站上舉辦的《冬天健康輕食大調查》結果發現,如果冬天肚子餓想吃些暖胃、有飽足感的食物,高達一半以上的民眾以雲吞湯作為首選,熱可可及湯圓這一類傳統的冬季點心,只有各佔31%及18%,顯示現代人的飲食習慣,越來越偏向健康無負擔的輕食。

此外,消費者對輕食的喜愛,也反映在消夜的選擇上。根據民調統計,有56%的民眾會幫加班晚歸的家人,準備一碗熱呼呼的雲吞湯,做為暖胃的消夜。至於泡麵、麻油雞雖然香氣逼人,但顯然消費者更在乎熱量較低的健康訴求,所以只有26%的消費者選擇泡麵,18%的消費者偏好傳統的麻油雞。

從民調結果可以看出,雲吞已經成為消費者心目中冬季輕食No.1,不少網友紛紛表示,雲吞口感清爽、又能變化成不同口味料理,不油膩又有飽足感。例如剛過31歲,還是單身族,目前自己一個人租屋的李小姐,就表示很喜歡弄一碗雲吞湯,簡單又方便,為一天的辛苦加點小確幸。每次第一口咬下去,紮實的餡料與薄薄的皮完美搭配,嘴裡就充滿了幸福感,立刻將工作上的不愉快拋在腦後,又不必擔心吃下太多容易胖,可說是超療癒的健康輕食!

而年關將近,又到了不少公司行號的尾牙餐聚季節,有民眾表示,由於尾牙或應酬時,大多時間都在喝酒交談,喝酒之後又容易肚子餓,因此回家後,還是會再準備一些輕食來墊胃、解除酒意。在NOWnews的《冬天健康輕食大調查》中,問到尾牙聚餐喝完酒回家後,吃什麼能解酒又暖胃?四成七的民眾習慣來杯熱熱的牛奶,覺得消除酒意效果不錯,兩成二的民眾則選擇好消化的水果。不過也有高達三成一的民眾表示,就是要煮一碗熱熱的雲吞湯來吃,吃一口雲吞,喝一口熱呼呼的湯,才能滿足胃中的空虛感呢!

營養專家也指出,民眾在選擇消夜時,應避開油炸或口味過重的食物,改用蒸煮的雲吞等清淡輕食取代,雲吞每100克只有約230-270大卡,簡單又有飽足感,只要記得不要吃完馬上就寢,一樣也可以兼顧口腹之慾與健康。

 

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Wed, 04 Feb 2015 15:53:00 +0800
<![CDATA[週二夜歡騰!龍蝦、生蠔吃到飽 原味上桌全掃空]]> http://life.cnyes.com/Content/20150203/kkh3uu8617qxo.shtml  

記者簡怡欣/台北報導

度過Blue Monday,週二夜晚就來場與「龍」共舞吧!國人熱愛海鮮的程度勢不可擋,有飯店業者大手筆首度推出義式風味海鮮吃到飽限定主題,細數波士頓活龍蝦、加拿大生蠔、紐西蘭淡菜,到當日捕獲的明蝦、旭蟹和鳳螺,不走繁複烹調手法,而改以高湯燉煮、原味冷盤呈現,餐檯上滿是頂級海鮮料理,「鮮」搶「鮮」贏啦!

近年來多家飯店業者推出龍蝦吃到飽活動,香格里拉台北遠東國際大飯店馬可波羅義大利餐廳今年也挑戰尺度,首度推出頂級海鮮任享餐檯,由義籍主廚馬可․畢歐羅挑選每隻約達500公克的波士頓活龍蝦,以洋蔥、西芹、百里香、紅蘿蔔、白酒和迷迭香等義式傳統方式料理燉煮,把握龍蝦平均4分鐘的「黃金時間」,鮮甜起鍋,冰鎮後的龍蝦肉隻隻飽滿、有嚼勁,且閃耀著有紅有綠的蝦膏,上桌不久就被一掃而空。

除了能嚐到頂級海鮮原味現吃,主廚馬可․畢歐羅並選用紐西蘭淡菜裹上麵包粉、起司粉、百里香和多種義式香料焗烤,熱騰騰出爐的酥脆口感層次豐富;另也有泡漬雞尾酒醬汁特製的胭脂蝦小泡芙,模樣可愛也可口;並有加入橄欖、酸豆、西芹和青豆調味的地中海章魚沙拉,是以各式蔬菜燉煮近4小時,口感柔軟Q彈。

餐檯上幾乎是海鮮料理,再配有香料麵包及鮮魚蟹肉湯,飯店業者就是不怕客人吃回本,每位NT$1,888+10%,早已足備漁貨今(3)日開跑迎客,一次可接待約50位客人,需事先訂位,就看誰能先預約得到,一週一次、享用大呼過癮的海鮮之夜。

 

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Tue, 03 Feb 2015 18:39:00 +0800
<![CDATA[新月年菜「農」味十足 雙防線防堵問題禽肉流入餐桌]]> http://life.cnyes.com/Content/20150203/kkh3uiuagncm.shtml  

記者林雁茹/綜合報導

農曆春節腳步逼近,家家戶戶除了大掃除外,準備年菜是家庭主婦最傷神的工作之一。尤其去年發生嚴重的食安問題,以及爆發禽流感,餐桌上年菜首重食安還要避開禽流感!坊間各通路、賣場推出各式年菜,要如何選擇消費者才能安心,不會踩到地雷,讓家人圍爐吃得安心?

積極落實食材源頭管理的「新月餐飲集團」,將農場經營串連餐廳,網羅最費時、費工的健康食材如:放牧雞、鴨間稻、無毒青菜、自釀調味料及古早雞萃雞精等,採用「檢驗合格才出場」與「合格電宰場宰殺」之雙防線程序,防堵問題禽肉流入餐桌,推出農味十足的安心年菜!今年主推新月梧桐上海菜、京華煙雲北京菜及首次加入年菜市場的三義新月梧桐客家菜,推出訂購年菜滿額就送新鮮自種的無毒蔬菜,嘉惠全台民眾安心圍爐。

新月餐飲集團董事長羅友竹表示,自2009年買下南投國姓鄉的新月農場後,便以農場耕作做為商業化餐廳的奧援,藉由同仁們在農場的耕作體驗,探就自然栽種與健康飲食的串連。羅友竹以影像分享新月農場養殖古早味的放牧雞、栽植無毒蔬菜、生態池魚蝦等農作經驗,笑稱自己帶領一群都市農夫向大自然學習,藉由食材源頭開始認識食物,從栽種過程中認識土地,進而尊重大自然生命以及餐桌上消費者的飲食安全。

雖然農場物資尚不足旗下所有餐廳使用,但秉持美味與健康並俱的最高理想,羅友竹連同資深廚務團隊上山下海、看食材源頭、評比品質、確定政府認證內容,經過層層過濾才會引用至餐廳內部,網羅的食材範圍涵蓋豬牛羊雞鴨、魚蝦蟹貝螺、葉菜.根莖.菇菌類、油米鹽醬醋茶等高達19大類,以確保消費者飲食的保障,也才能做出農味十足的安心年菜。

力行抵禦食安危機的新月餐飲集團多年來致力於「天然、無添加」的精神,積極落實食材源頭管理,為防堵這一波禽流感事件的問題禽肉流入餐桌,嚴格以「檢驗合格才出場」+「合格電宰廠宰殺」雙防線程序,推出農味十足的安心年菜,為食安把關。

新月餐飲集團今年推出農味十足的安心年菜,網羅旗下三家餐廳之招牌菜餚,包括新月梧桐江浙新上海料理、京華煙雲北方風味京點食府與三義新月梧桐的客家菜,強調當天現做以及低油低鹽的烹調原則,其新鮮原味是新月粉絲多年來情有獨鍾的主因。為嘉惠更多民眾品嚐新月美味,今年首度加入Yahoo!商城網購及低溫冷藏宅配市場,部分餐點如:何首烏雞湯、藥膳羊肉爐、合鴨鹹米飯、四神豬肚湯及手作醃製品等,甚至還有經過12小時以上時間熬煮萃製而成的「古早雞萃雞精禮盒」,則開放以真空包裝的低溫冷藏宅配到府,有別於市面上的冷凍年菜,可大大保留食物的原味。

羅友竹表示,冷凍年菜雖然保存時間較長也便利,但冷凍會使肉質纖維斷裂影響口感,覆熱後吃起來會有糊糊的感覺,若以低溫冷藏運送便可避免上桌後美味減分的興味。一直以來「佛跳牆」與「雞湯」是除夕夜團圓飯必備佳餚,更是新月集團的拿手招牌菜,並以平民價格嘉惠消費者,相較飯店動輒萬元起跳的價格顯得平實許多。

羅友竹特別指出,首次加入年菜市場的三義新月梧桐,看準風景區遊客外帶年菜需求,也推出客家風味的華洋料理,其店內點菜率超高的「弄堂豆腐燒」、「檸檬香茅蒸鮮魚」、以及以菜脯麻糬與半圓豆腐皮及紫菜炸製而成的「虎姑婆」,更是必嚐美味。

為讓消費者感受新月倡導無毒健康飲食的概念,羅友竹今年還特地在新月農場栽植無毒茼蒿菜及菠菜要作為訂購年菜的滿額禮,讓消費者在家享受「加菜」的樂趣,原來是因為茼蒿菜是市面上最常見到農藥殘留的葉菜,新月集團相信從自身的顧客推廣無毒健康的飲食觀念,才能遠離食安的疑慮。

 

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Tue, 03 Feb 2015 14:30:00 +0800